কীভাবে রসুনের লবঙ্গ সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হয় তা জানা একটি গুরুত্বপূর্ণ রান্নার দক্ষতা এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার পরিবেশন করার সময় এটি খুব কার্যকর হতে পারে। সৌভাগ্যবশত, কিভাবে সঠিক চপিং কৌশল করতে হয় তা শিখতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে! একটু অনুশীলনের মাধ্যমে, আপনি আপনার প্রিয় খাবারে ফাইভ স্টার শেফের মতো স্বাদযুক্ত কিমা রসুন যোগ করতে সক্ষম হবেন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: একটি ছুরি ব্যবহার করে কাটা
ধাপ 1. কোব থেকে রসুনের লবঙ্গ আলাদা করুন।
আপনি রসুন ব্যবহার করার ঠিক আগে তা কাটবেন না। পেঁয়াজের বাল্বের উপর দৃ press়ভাবে চাপ দিতে আপনার হাত ব্যবহার করে শুরু করুন। আলতো চাপ দিলে লবঙ্গ একে অপরের থেকে আলাদা হয়ে যাবে।
- পেঁয়াজের বাইরের চামড়া, যা টুকরো টুকরো কাগজের মতো, লবঙ্গ পাওয়ার জন্য টেনে খুলে ফেলা যায়। রসুনের ছোট লবঙ্গগুলি যা ত্বকের নিচে লুকিয়ে আছে তা ফেলে না দেওয়ার চেষ্টা করুন।
- বেশিরভাগ রেসিপিতে লবঙ্গ বা বাল্বের প্রয়োজনীয় সংখ্যার তালিকা থাকে। সাধারণত রসুনের একটি মাঝারি লবঙ্গ 1 টেবিল চামচ কাটা পেঁয়াজের সমান।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন।
পেঁয়াজ রান্নার জন্য ব্যবহার করার আগে প্রতিটি লবঙ্গের চারপাশের দৃ,়, স্বচ্ছ ত্বক সরিয়ে ফেলা উচিত। এখানে এটি করার কয়েকটি উপায় রয়েছে:
- আপনি রসুনের লবঙ্গের শক্ত কান্ডের শেষ অংশটি (যা ছানার সাথে সংযুক্ত) কেটে ফেলতে পারেন এবং লবঙ্গটি আলতো করে এবং শক্ত করে টিপে ত্বক থেকে বের করে নিতে পারেন।
- আরেকটি উপায় হল ব্লেডের ব্লেড পাশটি লবঙ্গের উপরে রাখুন এবং দৃ press়ভাবে টিপুন যতক্ষণ না আপনি ত্বক খোসা ছাড়ানো অনুভব করেন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে ত্বক খোসা ছাড়ান। রসুনের লবঙ্গ পুরোপুরি গুঁড়ো না করার চেষ্টা করুন, যা রসুনকে "মাংস" বর্জ্যের সাথে মিশিয়ে দিতে পারে।
ধাপ the. পুরো পেঁয়াজটি লম্বালম্বি করে কেটে নিন।
পাতলা স্লাইস, ভাল। তীক্ষ্ণ ছুরিগুলি এখানে দুর্দান্ত, তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি সাবধানে কাজ করছেন যাতে আপনি নিজেকে আঘাত না করেন। নিচে দেখ:
- শেফরা তাদের হাত কাটা থেকে বিরত রাখার জন্য যে কৌশলটি ব্যবহার করছে তা হল তারা যে বস্তুটি কাটছে (এই ক্ষেত্রে রসুনের লবঙ্গ) তাদের আঙ্গুল দিয়ে ধরে রাখুন এবং বাঁকানো নকল দিয়ে কাটিং বোর্ডের বিরুদ্ধে লবঙ্গ টিপুন। এইভাবে, ব্লেড পাশটি নাকের বিরুদ্ধে থাকে এবং দুর্ঘটনার সম্ভাবনা কমিয়ে আঙুল দিয়ে তাদের মধ্যে ফাঁক ছেড়ে দেয়।
- ছুরিটিকে আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে, এটি কাটার বোর্ডের সামনে ধরে রাখুন এবং পেঁয়াজকে উপরে ও নিচে না করে স্লাইং মোশন ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. লবঙ্গ ক্রসওয়াইস করে কেটে নিন।
রসুনের লবঙ্গ 90 ডিগ্রিতে ঘোরান। এখানে, সূক্ষ্ম কাটার জন্য পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন। আগের মতই স্লাইসিং টেকনিক ব্যবহার করুন।
আপনার কাজ শেষ হলে, আপনার কয়েক ডজন (অথবা শত শত ছোট রসুনের কিউব থাকবে। অভিনন্দন, আপনি সফলভাবে রসুন কেটেছেন
ধাপ ৫। কাটতে থাকুন, যদি আপনি চান।
আপনি রসুনের লবঙ্গ যত বেশি কাটবেন, সেগুলি তত ছোট হবে, যা রসুনের স্বাদ এবং সুবাস বাড়াবে। যদি কোন রেসিপির জন্য অনুরোধ করা হয়, তাহলে কিমা করা রসুনের উপর ছুরিটাকে সামনে পেছনে দুলিয়ে রাখুন যাতে এটি মসৃণ হয় এবং যেকোন বড় অংশ কমাতে পারে।
একটি অনুস্মারক হিসাবে, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন একটি পেঁয়াজ যা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। "মোটা" কুচি করা রসুন যেটি বড় টুকরো করা হয়।
2 এর পদ্ধতি 2: ছুরি ছাড়া কাটা
ধাপ 1. যথারীতি লবঙ্গ প্রস্তুত এবং খোসা ছাড়ান।
এই বিভাগে, আপনি যদি ছুরি না পাওয়া যায় তবে রসুন কিমা করার কিছু বিকল্প উপায় শিখবেন। প্রতিটি পদ্ধতির জন্য, আপনাকে কাটা শুরু করার আগে স্বাভাবিক হিসাবে রসুন প্রস্তুত করতে হবে। অন্য কথায়:
- কোব থেকে প্রয়োজনীয় সংখ্যক লবঙ্গ আলাদা করুন।
- পেঁয়াজের অবশিষ্ট চামড়া সরান।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে প্রতিটি লবঙ্গ চামড়া থেকে বের করে নিন অথবা ছুরি দিয়ে পিষে ফেলুন এবং ত্বক খোসা ছাড়িয়ে নিন।
ধাপ 2. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কাটার চেষ্টা করুন।
রসুন কাটার একটি সহজ উপায় হল কাঁটার ডগা ব্যবহার করা। এই পদ্ধতির জন্য একটু বেশি শক্তি প্রয়োজন, কিন্তু এটি বেশ কার্যকর হতে চলেছে। পদ্ধতি:
- কাটিং বোর্ডে রসুন সমতল রাখুন এবং একটি শক্তিশালী ধাতব কাঁটা নিন।
- রসুনের মধ্যে কাঁটা দাঁতের নীচে চাপুন। কাঁটাচামচ দাঁত এর slits মাধ্যমে এটি ধাক্কা কঠিন রসুন।
- কাঁটাটি ঘুরান এবং অন্য দিকে পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ চপ পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করতে থাকুন।
- কাঁটা থেকে অবশিষ্ট পেঁয়াজ মুছুন এবং কাটা পেঁয়াজ থেকে বাল্বের মূলটি সরান। এখন পেঁয়াজ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
পদক্ষেপ 3. একটি পেঁয়াজ পেষণকারী ব্যবহার করে দেখুন।
রসুন প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন আরেকটি সরঞ্জাম হল একটি রসুনের প্রেস। এই সরঞ্জামটি তার নাম অনুসারে কাজ করে: রসুন টিপে না হওয়া পর্যন্ত এটি টিপুন। পেঁয়াজ পেষণকারী ব্যবহার করতে:
- পেঁয়াজ পেষণকারী বাটির ভিতরে রসুনের লবঙ্গ রাখুন।
- পেঁয়াজ ক্রাশারের হাতল চেপে ধরুন। পেঁয়াজটি টুলের অপর পাশের ছিদ্র দিয়ে বাধ্য করা হবে।
- অবশিষ্ট পেঁয়াজগুলি কেটে ফেলুন এবং পেঁয়াজ পেষণকারী থেকে বের করে দেওয়া লোকদের সাথে একত্রিত করুন। পেঁয়াজ এখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- আরেকটি হাতিয়ার যার কাজ করার পদ্ধতি একই রকম তা হল মর্টার এবং পেস্টেল।
ধাপ 4. একটি মাইক্রোপ্লেন ব্যবহার করে দেখুন।
একটি মাইক্রোপ্লেন হল একটি ছোট হাতিয়ার যা দেখায় (এবং কাজ করে) একটি অতিরিক্ত সূক্ষ্ম পনিরের ছানার মতো। একটি রসুনের লবঙ্গের উপর একটি মাইক্রোপ্লেন ব্যবহার করলে তা মোটামুটি দ্রুত ক্ষুর-পাতলা টুকরো হয়ে যাবে।
- একটি মাইক্রোপ্লেন ব্যবহার করতে, কেবল বাটির উপরে ব্লেডের উপর কিছু রসুন ঘষুন। ভেজা পাতলা টুকরাগুলি মাইক্রোপ্লেনের মাধ্যমে বাটিতে পড়ে যাবে।
- যখন একটি পেঁয়াজ মাইক্রোপ্লেনের জন্য খুব ছোট হয়ে যায় যাতে আপনার হাতে আঘাতের ঝুঁকি থাকে, কেবল এটিকে কেটে নিন বা গুঁড়ো করুন এবং এটি অন্যদের সাথে একত্রিত করুন।
পদক্ষেপ 5. একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন।
আপনার জানা দরকার যে প্রায় সব ফুড প্রসেসর রসুনও কাটতে পারে। রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে আপনি কেবল কয়েকবার কাটিং ব্লেড চালু করতে পারেন। যেহেতু রসুনের লবঙ্গ বেশ ছোট, তাই একটি পেঁয়াজ কাটতে একটি খাদ্য প্রসেসর স্থাপন করতে খুব বেশি ঝামেলা হতে পারে। অন্যদিকে, এই টুলটি আদর্শ যদি আপনার একটি বড় রেসিপির জন্য প্রচুর রসুন কাটার প্রয়োজন হয়।
পরামর্শ
- পেঁয়াজ গুঁড়ো করার পদ্ধতি বা অতি পাতলা টুকরা (যেমন টিপে এবং মাইক্রোপ্লেন পদ্ধতি) নিয়মিত কাটার চেয়ে একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং সুবাস তৈরি করে। সতর্কতা: এই পদ্ধতিটি থালায় পেঁয়াজের স্বাদও খুব শক্তিশালী করে তুলতে পারে।
- এছাড়াও সচেতন থাকুন যে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন পুরো বা মোটা কাটা লবঙ্গের চেয়ে সহজেই পুড়ে যায়।
