একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং টেক্সচারের সাথে, বেকড আলু গ্রীষ্মের বারবিকিউ, পারিবারিক ডিনার বা বিকেলের নাস্তা হিসাবে একটি দুর্দান্ত সঙ্গী। বেকিং আলু একটু চতুর হতে পারে কারণ বাইরের পোড়া হওয়ার আগে আপনাকে ভিতরে রান্না করতে হবে। যাইহোক, আসলে এটি করার একটি সহজ কৌশল আছে। বিভিন্ন পদ্ধতি পাওয়া যায়। পুরো আলু বেক করুন, অর্ধেক ভাগ করুন, পাতলা টুকরা করুন, বা ওয়েজগুলিতে গঠন করুন। বেকড আলু ত্বকের সাথে বা ছাড়া। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বা ছাড়াই আলু বেক করুন। দয়া করে এই টিউটোরিয়ালে আলু বেক করার বিভিন্ন উপায় চেষ্টা করুন এবং অল্প সময়ের মধ্যেই দারুণ আলু বেকার হয়ে উঠুন।
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পুরো আলু বেক করা
ধাপ 1. আলু ধুয়ে নিন।
ঠান্ডা জলে আলু ধুয়ে ফেলুন এবং ময়লা অপসারণের জন্য আপনার হাত বা একটি নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. আলু প্রস্তুত করুন।
একটি ধারালো ছুরি বা সবজির খোসা দিয়ে আলুর কোন দাগ বা সবুজ দাগ দূর করুন।
ধাপ 3. আলু শুকিয়ে নিন।
শুষ্ক ত্বকের সাথে, আলু সুস্বাদু হবে কারণ তারা তেল, মাখন এবং মশলা ভালভাবে শোষণ করে।
ধাপ 4. আলুর উপরিভাগ টানুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানোর আগে একটি কাঁটা দিয়ে আলুর চামড়ার পৃষ্ঠটি টানুন। এই গর্তগুলি আলুকে আরও পাকা করার জন্য তাপ প্রবাহিত করতে দেবে।
পদক্ষেপ 5. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে আলু মোড়ানো।
আলু রান্নার সংখ্যা অনুযায়ী কয়েক টুকরা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ছিঁড়ে তারপর শক্ত করে জড়িয়ে নিন। সব আলু মোড়ানো আছে তা নিশ্চিত করুন।
আপনি আলু অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে গড়িয়ে দিয়ে এবং প্রান্তগুলোকে শক্ত করে পেঁচিয়ে বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে আলু ভাঁজ করে এবং প্রান্ত ভাঁজ করেও আলু মোড়ানো করতে পারেন।
ধাপ 6. গ্রিলের উপর আলু রাখুন।
গ্রিলটি চালু করুন এবং তাপটি উচ্চতায় সেট করুন। মোড়ানো আলুগুলো গ্রিলের ওপর রাখুন। গ্রিলের সবচেয়ে গরম অংশে আলু একসাথে রাখুন।
আপনি যদি অনেক আলু বেক করছেন, তাহলে আপনি সেগুলো স্ট্যাক করে গ্রিলের উপর রাখতে পারেন যেখানে সেগুলো সবচেয়ে গরম। যখন গাদা নীচে আলু বেক করা শুরু করেছে, আপনি আলু উল্টাতে পারেন।
ধাপ 7. কভার এবং বেক।
গ্রিল Cেকে 40 মিনিটের জন্য আলু বেক করুন। যদি আপনি প্রচুর আলু বেক করছেন, তাহলে রোস্ট করার সময় সেগুলো উল্টে দিন। যদি এই পদ্ধতিতে আপনার প্রথমবার রান্না হয়, তাহলে আপনি আলু দ্রুত বেক করতে পারেন এবং চেক করতে পারেন (অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি টং দিয়ে খুলে দিন কারণ বাষ্প খুব গরম হবে)। যদি আলুগুলি এখনও রান্না করা না হয় তবে সেগুলি আবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে কয়েক মিনিটের জন্য বেক করুন।
- যদি আলু ভস্মীভূত হয় কিন্তু ভিতরে এখনো রান্না করা না হয়, সেগুলি গ্রিলের উপর রাখুন কিন্তু গরম অংশ থেকে দূরে রাখুন এবং তারপর গ্রিলটি coverেকে দিন।
- ভাজার সময় রোস্টারের তাপ এবং আলুর আকারের উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, যখন গ্রিল বন্ধ করে গ্রিল করা হয়, মোড়ানো আলু রান্না করতে প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট সময় নেয়।
- বেকিংয়ের শেষ 5-10 মিনিটের মধ্যে, আপনি আলুতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি খুলে ফেলতে পারেন এবং সেগুলি আনব্যাপেড করে বেক করতে পারেন। এই প্রক্রিয়াটি আলুর চামড়া বাদামী করবে।
পদ্ধতি 4 এর 2: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ছাড়া পুরো আলু বেকিং
ধাপ 1. আলু ধুয়ে নিন।
যে কোনো ময়লা দূর করতে ঠান্ডা জলে আলু ধুয়ে নিন। আলু পরিষ্কার করার জন্য নরম স্পঞ্জ দিয়ে ঘষে নিন।
ধাপ 2. আলু প্রস্তুত করুন।
বাদামী বা সবুজ অংশগুলি সরান। কোন ত্রুটি দূর করতে একটি ধারালো ছুরি বা সবজির খোসা ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. আলু শুকিয়ে নিন।
আলু শুকিয়ে নিন যাতে মসলাগুলি ভালভাবে শোষণ করতে পারে।
আলু অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো না হলে আলু ভেদ করবেন না। এটি আলু শুকিয়ে যাবে কারণ তারা আর্দ্রতা হারাবে।
ধাপ 4. তেল দিয়ে আলুর চামড়া ব্রাশ করুন।
এটি আলুগুলিকে গ্রিলের সাথে লেগে যাওয়া থেকে বিরত রাখবে এবং আলুর চামড়াগুলিও কুঁচকে দেবে।
একটি সুন্দর ছড়িয়ে দিতে, একটি ছোট বাটিতে সামান্য মাখন, লবণ, মরিচ এবং রসুন দিয়ে তেল একত্রিত করুন।
ধাপ 5. একটি ধাতব skewer সঙ্গে আলু পিন।
বেকিং আলুগুলি যদি স্কুয়ার দিয়ে পিন করা হয় তবে এটি সহজ হবে। 3 থেকে 4 টি আলু একটি স্কুইয়ার দিয়ে বা আলুর আকার অনুযায়ী পিন করুন।
যদি আপনি চান, আলু সরাসরি গ্রিলের উপর রাখা যেতে পারে।
ধাপ 6. গ্রিলের উপর আলু রাখুন।
এমবেডেড আলু তাপ উৎস থেকে দূরে রাখুন।
ধাপ 7. আলু বেক করুন।
পরোক্ষ তাপে, আলু 30েকে 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। আলু আস্তে আস্তে তাপ উৎসের দিকে গড়িয়ে দিন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: আলুর ওয়েজ বা আলুর টুকরো তৈরি করা
ধাপ 1. আলু ধুয়ে নিন।
ঠান্ডা জলে আলু ধুয়ে নরম স্পঞ্জ দিয়ে পরিষ্কার করুন।
পদক্ষেপ 2. ত্রুটিপূর্ণ অংশটি সরান।
প্রায় সব আলুর সবুজ বা বাদামী অংশ থাকে। ধারালো ছুরি বা সবজির খোসা দিয়ে যে কোনো ত্রুটি দূর করুন।
ধাপ 3. আলু খোসা ছাড়িয়ে ভিজিয়ে রাখুন (alচ্ছিক)।
সবজির খোসা বা ধারালো ইউটিলিটি ছুরি দিয়ে আলুর চামড়া খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন। আলুর সমস্ত চামড়া খোসা ছাড়ুন এবং সবুজ বা দাগযুক্ত অংশগুলি সরান। খোসা ছাড়লে, তাত্ক্ষণিকভাবে আলু ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না আলু রান্না করার জন্য প্রস্তুত হয় বা স্বাদ অনুযায়ী কাটা হয়।
- ঠান্ডা জল আলুর পৃষ্ঠকে বিবর্ণ হতে বাধা দেয়।
- আলু ছোলার সময় সতর্ক থাকুন যাতে আপনার হাতে আঘাত না লাগে।
ধাপ 4. আলু কাটা।
আলু দৈর্ঘ্য 1 সেন্টিমিটার থেকে 1.5 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন। আলুর টুকরো তৈরি করতে আলু টুকরো টুকরো করুন বা ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ ৫. আলুর ভাজ ব্রাশ করুন।
তাত্ক্ষণিকভাবে তেল এবং মশলা দিয়ে আলু ব্রাশ করুন।
- তেল দিয়ে আলু ব্রাশ করা এবং মশলা সেগুলিকে পোড়ানো এবং গ্রিলের পাশে লেগে যাওয়া রোধ করতে পারে।
- একটি সুন্দর ছড়িয়ে দিতে, একটি ছোট বাটিতে তেল, সামান্য মাখন, লবণ, গোলমরিচ এবং রসুন দিয়ে একত্রিত করুন।
ধাপ 6. গ্রিলের উপর আলু রাখুন।
কাটা পাশ দিয়ে গ্রিলের মাঝখানে আলু রাখুন। যদি আলুগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, তাহলে সেগুলোকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত করা যেতে পারে অথবা বেকিংয়ের আগে স্কুয়ার দিয়ে পিন করা যেতে পারে যাতে গ্রিলের পাশ থেকে আলু পড়ে না যায়।
ধাপ 7. আলু বেক করুন।
গ্রিল তাপ মাঝারি সেট করুন এবং আলু 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য বেক করুন তারপর আলু উল্টে দিন। 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য বেক করুন তারপর আবার উল্টো যাতে ক্রাস্ট নীচে থাকে। আলু নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আলুর ভাজ বাদামী হয়ে যাবে। গরম হলে পরিবেশন করুন।
4 এর পদ্ধতি 4: পাকা বেকড আলু
ধাপ 1. বেকিংয়ের আগে আলু সিজন করুন।
আপনি জলপাই তেল এবং মোটা লবণ, গোলমরিচ বা লাল মরিচের ফ্লেক্স এবং রোজমেরি, থাইম বা geষির মতো মশলা খেতে পারেন।
আপনি রসুন, মাখন, লবণ, অথবা আপনার যা খুশি চেষ্টা করতে পারেন।
ধাপ 2. বেকিংয়ের আগে সস তৈরি করুন এবং আলু কোট করুন।
সরিষা, মেয়োনিজ এবং সিজনিং ব্যবহার করে দেখুন। বেকড আলুর জন্য ডুব হিসাবে ব্যবহার করার জন্য সস সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 3. শুকনো মশলা তৈরি করুন।
আপনার পছন্দের শুকনো মশলা দিয়ে মশলা করার আগে আলুগুলিকে জলপাইয়ের তেল দিয়ে আবৃত করুন। পুরো আলুর পাশে সিজন করুন।
যদি ইচ্ছা হয়, লবণ, জিরা, ধনিয়া, পেপারিকা, মরিচের গুঁড়ো, অলস্পাইস, গোলমরিচ এবং 1-1/2 চা চামচ লবণ এবং সামান্য চিনি দিয়ে শুকনো থাইম ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. অন্যান্য সবজি যোগ করুন।
আপনি যদি একটি প্যাকেটে বেক করছেন, তাহলে আপনি একটি অনন্য স্বাদের সমন্বয়ের জন্য একই প্যাকেটে কাটা সবজি যোগ করতে পারেন। পেঁয়াজ, গাজর বা কুমড়ার টুকরো আলু দিয়ে বেক করার জন্য সবজির দুর্দান্ত সংমিশ্রণ।
পরামর্শ
- মিষ্টি আলু বেকিংয়ের জন্যও দারুণ, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো হোক বা না হোক।
- পৃথক পরিবেশন জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মোড়ানো কাটা আলু তৈরি করুন। এটি অতিথিদের জন্য গ্রিল থেকে আলুর মোড়ক সরানো সহজ করে তুলতে পারে।
- পুরো আলুতে খসখসে ত্বক পেতে, 20-30 মিনিটের পরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে বেকড আলু সরান এবং এটি আবার ওভেনে রাখুন এবং বেকিংয়ের শেষ 10 মিনিটের জন্য পুনরায় বেক করুন।
- রোস্টিং প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য, পুরো আলু অর্ধেক দিয়ে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপর 5-10 মিনিট বেক করুন।
- আপনি অন্য 5-10 মিনিটের জন্য বেক করার আগে প্রতিটি পাশে (ফয়েল ছাড়া) 2-4 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে আলু গরম করে বেকিং প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন।
