বেকড আলু ক্লাসিক সাইড ডিশগুলির মধ্যে একটি যা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, একটি ক্লাসিক বেকড আলুর রেসিপি যা ক্রিমকে বেস হিসেবে ব্যবহার করে তা আলু ডাউফিনয়েস নামে পরিচিত। আলু Dauphinoise এর বিপরীতে, ক্লাসিক বেকড আলু ক্রিম ব্যবহার করে না তাই প্রক্রিয়াজাত পণ্যটি একটি খাঁটি পৃষ্ঠের টেক্সচারযুক্ত ক্যাসেরোলের মতো। একবার আপনি ক্লাসিক বেকড আলুর রেসিপিটি আয়ত্ত করে নিলে, বিভিন্ন ধরণের বেকড আলু তৈরি করা আপনার আঙ্গুলগুলি ছিঁড়ে ফেলার মতোই সহজ হবে!
উপকরণ
ক্লাসিক বেকড আলু
- 55 গ্রাম মাখন, কাটা
- 25 গ্রাম সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 500 মিলি দুধ
- 200 গ্রাম চেডার পনির, গ্রেটেড
- 1, 2 কেজি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা করে কাটা
জন্য: 4 পরিবেশন
সুস্বাদু বেকড আলু
- 4 টি বড় আলু
- 55 গ্রাম মাখন, কাটা
- 1 টেবিল চামচ. পেঁয়াজ, ভাজা বা কাটা
- 1 চা চামচ. লবণ
- চা চামচ শুকনো থাইম পাতা
- চা চামচ মরিচ
- 100 গ্রাম চেডার পনির, গ্রেটেড
- 1 টেবিল চামচ. তাজা পার্সলে, কাটা
জন্য: 6-8 পরিবেশন
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ক্লাসিক বেকড আলু তৈরি
ধাপ 1. ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, 2.5-কোয়ার্ট বেকিং ডিশের ভিতরে তেল বা মাখন লাগান।
পদক্ষেপ 2. মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলে নিন।
মাখন ডাইস করুন এবং একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন। চুলায় পাত্র রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। মাখন পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
ধাপ 3. ময়দা যোগ করুন, 2 মিনিটের জন্য বা পৃষ্ঠটি বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ময়দা নাড়তে থাকুন যাতে ময়দা এবং মাখন পুড়ে না যায়।
ধাপ 4. চুলা থেকে প্যানটি সরান, এতে দুধ রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যখন আপনি দুধ যোগ করুন যাতে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা সহজ হয়।
ধাপ 5. মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ফুটছে।
দুধ যোগ করার পরে, পাত্রটি আবার চুলায় রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। নাড়তে থাকাকালীন সসকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
ধাপ 6. 150 গ্রাম পনির যোগ করুন।
তাপ থেকে প্যানটি সরান, পনির যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি প্যানের নীচেও নাড়তে পারেন যাতে সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হয়। পরে ব্যবহারের জন্য অবশিষ্ট পনির (50 গ্রাম) সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 7. প্যানের নীচে 1/3 আলু সাজান।
যদি আপনি ইতিমধ্যে না করে থাকেন, প্রথমে আলু খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে নিন, তারপরে প্যানের নীচে রাখার আগে যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন। আলুর টুকরোগুলি স্ট্যাক করবেন না কিন্তু প্রতিটি দিক সামান্য স্পর্শ করতে দিন।
ধাপ 8. লবণ এবং মরিচ দিয়ে আলু asonতু করুন।
তারপরে, চিজ সসের 1/3 অংশ উপরে pourালুন। আলু, লবণ, মরিচ এবং পনির সসের স্তরটি দুবার রাখার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 9. আলুর পৃষ্ঠের উপর অবশিষ্ট পনির সমানভাবে ছিটিয়ে দিন।
যখন আলু রান্না করা হয়, পনির গলে যায় এবং আলুর পৃষ্ঠে একটি পাতলা, খাস্তা স্তর তৈরি করে।
ধাপ 10. 1 ঘন্টা জন্য আবৃত আলু বেক।
আলু পাকা হয় যখন তারা জমিনে নরম হয় এবং সোনালি রঙে পরিণত হয়। যদি আলুর উপরিভাগ দগ্ধ দেখায়, অবিলম্বে প্যানটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং বেকিং প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
ধাপ 11. পরিবেশনের আগে আলু ঠান্ডা করুন।
বেকড আলু বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত মাংসের জন্য একটি খুব সুস্বাদু সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, বেকড আলু যে কোন জায়গায় বহন করা সহজ তাই তারা পিকনিক বা পার্টি মেনু হিসাবে পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত।
2 এর পদ্ধতি 2: সুস্বাদু বেকড আলু তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, 2-কোয়ার্ট বেকিং ডিশের ভিতরে তেল বা মাখন লাগান।
ধাপ 2. আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং স্লাইস করুন; প্যানে স্থানান্তর।
আলু যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন যাতে তারা দ্রুত রান্না করে। প্যানের নীচে আলু সমানভাবে সাজান, আলাদা করে রাখুন।
ধাপ medium। মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন।
মাখন ডাইস করে প্যানে রাখুন। চুলায় প্যান রাখুন, মাঝারি আঁচে গরম করুন; এটি দ্রুত গলে যাওয়ার জন্য মাখনকে পর্যায়ক্রমে নাড়ুন।
ধাপ 4. পেঁয়াজ, লবণ, থাইম পাতা এবং মরিচ যোগ করুন।
পেঁয়াজ কুচি করুন এবং কড়াইতে যোগ করুন। লবণ, থাইম এবং মরিচ যোগ করুন (এই সময়ে পনির এবং পার্সলে যোগ করবেন না!); যতক্ষণ না পেঁয়াজের সব অংশ মাখন দিয়ে লেপটে না যায় ততক্ষণ নাড়ুন। মনে রাখবেন, পেঁয়াজ বাদামি হওয়া বা জমিনে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে না।
ধাপ 5. আলুর পৃষ্ঠে মাখনের মিশ্রণ সমানভাবে েলে দিন।
যতটা সম্ভব, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত আলু বাটারযুক্ত! এই মুহুর্তে, আপনার পনির বা পার্সলে যুক্ত করার দরকার নেই। সেরা স্বাদের জন্য, বেকিং প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার আগে দুটি উপাদান যোগ করুন।
ধাপ 6. coveredাকা আলু 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
আলু নরম হলে পরবর্তী ধাপে যান। যদি এই পর্যায়ে আলু পুরোপুরি রান্না না হয়, তাহলে চিন্তা করবেন না কারণ আপনার রান্নার প্রক্রিয়া এখনও শেষ হয়নি।
ধাপ 7. আলুর পৃষ্ঠের উপর পনির এবং পার্সলে ছিটিয়ে দিন।
আবার, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি সমানভাবে ছিটিয়েছেন। আপনি যদি চান, আপনি প্রথমে পনির এবং পার্সলে মিশিয়ে নিতে পারেন বা দুটি পৃথক স্তরে ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনি যদি দ্বিতীয় পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি পনিরের আগে পার্সলে ছিটিয়েছেন।
ধাপ 8. 15 মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে খোলা আলু পুনরায় বেক করুন।
বেকড আলু পুরোপুরি রান্না করা হয় যখন পৃষ্ঠের পনির সম্পূর্ণ গলে যায়।
ধাপ 9. পরিবেশনের আগে আলু ঠান্ডা করুন।
সুস্বাদু বেকড আলু ভাজা মাংস বা হ্যামের সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
পরামর্শ
- বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা দিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। আমাকে বিশ্বাস করুন, আলু দিয়ে পেয়ার করলে প্রায় সব গুল্ম এবং মশলা সুস্বাদু হয়। রসুন বা বেকন যোগ করার চেষ্টা করুন এবং এর বিশেষ স্বাদে অবাক হওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন!
- চেডার পনির আছে কি না? পারমেশান বা মন্টেরি জ্যাকের মতো অন্য ট্যানি পনির ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
- বেকড আলু একটি প্লেট এছাড়াও সুস্বাদু একটি মধ্যাহ্নভোজ বা ব্রেকফাস্ট মেনু হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
