অ্যাসপারাগাস খাওয়ার অনেক উপায় আছে। আপনি এটি গরম, ঠান্ডা, কাঁচা বা রান্না করে পরিবেশন করতে পারেন। আপনি এটি একটি প্রধান কোর্স হিসাবে বা একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। স্যুপ, সালাদ, ক্যাসেরোল এবং স্ট্র-ফ্রাইতে দারুণ মিশ্রিত, তবে আপনি সেগুলি পুরোপুরি পরিবেশন করতে পারেন! এই বহুমুখী সবজি নির্বাচন, সংরক্ষণ এবং পরিবেশন করার পদ্ধতি পড়ুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: অ্যাস্পারাগাস নির্বাচন এবং সংরক্ষণ
ধাপ 1. মুদি দোকান বা কৃষকের বাজারে অ্যাসপারাগাস কিনুন।
তাজা অ্যাসপারাগাস একটি বিলাসবহুল সবজি, এবং দামগুলি এটিকে প্রতিনিধিত্ব করে। আপনি অ্যাসপারাগাস তাজা, হিমায়িত বা টিনজাত কিনতে পারেন। আপনি যদি তাজা অ্যাসপারাগাস কিনে থাকেন, তবে একটি উজ্জ্বল সবুজ বা নীলচে-বেগুনি রঙের কাণ্ডের সন্ধান করুন। অ্যাসপারাগাস ডালপালা সোজা, দৃ firm় এবং সমান আকারের হওয়া উচিত, যাতে বন্ধ (ফুলবিহীন) শেষ হয়। আদর্শভাবে, আপনি যেদিন রান্না করবেন সেদিনই তাজা অ্যাস্পারাগাস কিনুন।
- অ্যাসপারাগাসের ডালপালা মোটা থেকে পাতলা। কিছু লোক একে অপরকে পছন্দ করে, কিন্তু সাধারণত আকার মান বা স্বাদ বলে না। ঘন ডালপালা বেশি পরিপক্ক, আর পাতলা ডালপালা কম পাকা। ঘন ডালগুলি প্রায়শই শক্ত, প্রান্তে কাঠের এবং বেশিরভাগ লোকেরা রান্নার আগে এই প্রান্তগুলি ছাঁটাই করে।
- অ্যাসপারাগাস দ্রুত পচে যায়, তাই রেফ্রিজারেটেড বা বরফযুক্ত বান্ডেলগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ফ্রিজ করা হয়নি এমন অ্যাসপারাগাস কিনবেন না, কারণ এটি আরও দ্রুত পচে যাবে।
ধাপ 2. তাজা অ্যাস্পারাগাস কখন কিনতে হবে তা জানুন।
শীতের শেষের দিকে প্রদর্শিত প্রথম সবুজ শাকসব্জির মধ্যে অ্যাসপারাগাস অন্যতম। টাটকা আমেরিকান অ্যাসপারাগাস প্রায়ই ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে দোকানে আসে, কিন্তু এপ্রিল এবং মে মাসে এটি সবচেয়ে ভাল - এবং সাধারণত সবচেয়ে সস্তা। হিমায়িত বা টিনজাত অ্যাসপারাগাস সারা বছর খাওয়া যেতে পারে, তবে অনেকেই তাজা অ্যাস্পারাগাসকে স্বাদযুক্ত মনে করেন।
ধাপ the. অ্যাসপারাগাস রেফ্রিজারেটরে বা বরফের উপরে সংরক্ষণ করুন।
কেনার দুই বা তিন দিনের মধ্যে অ্যাসপারাগাস ব্যবহার করুন, এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব। যদি আপনি এটি এক বা দুই দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে অ্যাসপারাগাস ডালপালা সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি বাটিতে (বা এমনকি একটি ছোট ফুলদানি)) ঠান্ডা জলে ভরা। আপনি ভেজা টিস্যু পেপারে কাণ্ডের শেষগুলি মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে তিন দিন পর্যন্ত অ্যাস্পারাগাস ফ্রিজে রাখতে পারেন।
ধাপ you. অ্যাসপারাগাস ফ্রিজ করার আগে বিবেচনা করুন।
হিমায়িত হওয়ার আগে সবজি প্রস্তুত করার জন্য সিদ্ধ করা একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। সবজি গরম করলে সেই সব এনজাইম বন্ধ হয়ে যায় যা সবজি পচে যায়। এটি স্বাদ, ক্রাঞ্চ এবং রঙ ধরে রাখতেও সাহায্য করতে পারে। হিমায়িত হওয়ার আগে সেদ্ধ করাও সবজির পৃষ্ঠ পরিষ্কার করতে পারে, ভিটামিনের ক্ষয় কমিয়ে দিতে পারে, সবজি নরম করতে পারে এবং প্যাক করা সহজ করে তোলে।
পদক্ষেপ 5. আপনার নিজের অ্যাসপারাগাস উত্থাপন করার চেষ্টা করুন।
আপনি দ্রুত ফলনের জন্য বীজ, বা মুকুট অ্যাসপারাগাস থেকে বাড়তে শুরু করতে পারেন। পরিপক্ক অ্যাসপারাগাস গাছগুলি প্রতি বসন্তে 12 থেকে 25 বছর ধরে ডালপালা উৎপন্ন করে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: অ্যাস্পারাগাস রান্নার প্রধান উপায়
ধাপ 1. আপনার অ্যাসপারাগাস বাষ্প করুন।
কাণ্ড ঘন হলে অ্যাসপারাগাসের নিচের প্রান্তটি কেটে ফেলুন। অ্যাসপারাগাস ধুয়ে ফেলুন। কয়েক সেন্টিমিটার জল দিয়ে একটি বড় পাত্র ভরাট করুন এবং পাত্রের মধ্যে সবজি স্টিমার রাখুন। স্টিমারের ছিদ্র দিয়ে পানি বের হওয়া উচিত নয়, যদি এটি বের হয় তবে পাত্র থেকে সামান্য পানি সরিয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে অ্যাসপারাগাস রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। বাষ্প নরম হওয়া পর্যন্ত বা যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দসই টেক্সচারে পৌঁছায়।
- রাতের খাবারের জন্য ক্ষুধা হিসেবে বাষ্পযুক্ত, ভাজা, বা ভাজা অ্যাস্পারাগাস পরিবেশন করার চেষ্টা করুন। সাধারণত তাজা গলিত মাখন বা তাজা তৈরি হল্যান্ডাইস সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কাঁটা বা আঙ্গুল দিয়ে খাবেন।
- আপনি যখন বাষ্প করেন তখন অ্যাসপারাগাস নরম এবং আর্দ্র হয়ে যায় এবং এটি স্বাদযুক্ত। স্বাদ যোগ করার জন্য লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। মনে রাখবেন যে অ্যাসপারাগাস খুব স্বাস্থ্যকর, খুব বেশি লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করা আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
ধাপ 2. একটি বহিরাগত গ্রিলের উপর অ্যাসপারাগাস রোস্ট করুন।
অ্যাসপারাগাসের নিচের প্রান্তটি যদি মোটা-কাণ্ডযুক্ত হয় তবে কেটে ফেলুন। অ্যাসপারাগাস ধুয়ে ফেলুন। অ্যাস্পারাগাসের জন্য অ্যালুমিনিয়াম শীটকে "নৌকা" বানান। পার্শ্বগুলি যথেষ্ট উঁচু হওয়া উচিত যাতে তেল এবং অ্যাস্পারাগাস ছিটকে না যায়। অ্যালুমিনিয়াম শীট "নৌকা" মধ্যে 1-2 টেবিল চামচ জলপাই তেল andালা, এবং উপরে অ্যাসপারাগাস রাখুন। "নৌকা" মাঝারি আঁচে একটি বহিরাগত গ্রিলের উপর রাখুন যতক্ষণ না অ্যাসপারাগাস স্টিকগুলি আপনার পছন্দসই টেক্সচারে পৌঁছায়।
- অ্যাসপারাগাস যত বেশি ভুনা হবে ততই শক্ত হবে, কিন্তু আর্দ্রতা বজায় থাকবে। সর্বোপরি, রান্না করা অ্যাস্পারাগাসের পুষ্টি মোটেও হারিয়ে যায় না!
- যদি আপনি আরও জটিল রেসিপি দিয়ে রান্না করতে না চান তবে এটি অ্যাসপারাগাস খাওয়ার সবচেয়ে সহজ এবং সুস্বাদু উপায়গুলির মধ্যে একটি।
ধাপ 3. একটি পাত্রের মধ্যে অ্যাসপারাগাস ভুনা।
অ্যাসপারাগাস ডালপালা পরিষ্কার করুন তারপর একটু জলপাই তেল এবং মশলা ছিটিয়ে দিন। মিশ্রণের জন্য একটি বাটিতে অ্যাস্পারাগাস লাঠি এবং সিজনিং রাখুন। তারপর অ্যাসপারাগাস একটি গরম skillet উপর রাখুন, দাগ যদি আদর্শ, কিন্তু এমনকি একটি সমতল প্যান জরিমানা। একপাশে কালো না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে বসতে দিন (1-2 মিনিট)। রোল আপ এবং অন্য দিকে বেক। গরম গরম পরিবেশন করুন।
ধাপ 4. ওভেনে অ্যাসপারাগাস বেক করুন।
ভাজা অবস্থায় অ্যাসপারাগাস একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়, এটি সবজি খাওয়ার অন্যতম জনপ্রিয় উপায়। অ্যাসপারাগাস ডালপালা ধুয়ে পরিষ্কার করুন, শক্ত ছালটি পাতলা করে খোসা ছাড়িয়ে শুকিয়ে নিন। একটি বেকিং শীটে রাখুন, তারপর স্প্রে করুন বা জলপাইয়ের তেল ছিটিয়ে দিন, প্রতিটি লাঠি সমানভাবে কোটে গড়িয়ে দিন। লবণ এবং তাজা মাটির মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর 220 ° C এ 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- আপনি গ্রিলড অ্যাসপারাগাসকে রিসোটো বা মোটা পাস্তা ডিশে রান্না করতে পারেন। আপনি মাংস, মাছ এবং পাস্তার সাইড ডিশ হিসাবে গ্রিলড অ্যাস্পারাগাস পরিবেশন করতে পারেন।
- তাজা রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ এবং এক চিমটি তাজা ভাজা লেবুর রস যোগ করার কথা বিবেচনা করুন। মাখন, লবণ, এবং পারমেশান বা মোজারেল্লা পনির দিয়ে অ্যাসপারাগাস গ্রিল করার চেষ্টা করুন।
- ভাজা অ্যাসপারাগাস কেটে ওভেন-রোস্টেড ম্যাকারোনির উপর ছিটিয়ে চেষ্টা করুন। আপনি চাইলে বেকনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে অ্যাসপারাগাস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
ধাপ 5. অ্যাসপারাগাস ভাজুন।
বেগুন এবং বাটারনেট স্কোয়াশের সাথে অ্যাসপারাগাসকে পাঁচ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন। চুলায় একটি সসপ্যানে সবজি রাখুন এবং মাঝারি-কম আঁচে রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে asonতু করুন। টমেটো সস যোগ করুন। মিশ্রণটি 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না শাকসবজিগুলি সসে ভালভাবে রান্না হয়।
নাড়তে ভাজা অ্যাসপারাগাস পাস্তার সাথে দারুণ স্বাদ পায়।
পদ্ধতি 3 এর 3: অ্যাসপারাগাস পরিবেশন করার বিকল্প উপায়
ধাপ 1. অ্যাসপারাগাস সিদ্ধ করুন।
ডালপালার পুরুত্বের উপর নির্ভর করে অ্যাসপারাগাসকে একটি পাত্রের পানিতে 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যখন অ্যাসপারাগাস ডালপালা উজ্জ্বল সবুজ এবং নরম হয়, তখন তাদের "বরফের পুল" -এ রাখুন, একটি বড় বাটি 2/3 ঠান্ডা জল এবং বরফের টুকরো দিয়ে ভরা। বরফের জল অ্যাসপারাগাসকে ধাক্কা দেবে যাতে রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়। অ্যাসপারাগাস একই পরিমাণে ফুটে ভিজিয়ে রাখুন। একটি চালনী বা টিস্যু পেপার ব্যবহার করে অ্যাসপারাগাস ডালপালাগুলি নিষ্কাশন করুন।
- সেদ্ধ অ্যাসপারাগাসকে সালাদে পরিবেশন করুন, অথবা সস এবং মশলা দিয়ে খান। একটি সহজ এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য, অ্যাসপারাগাস পরিবেশন করার আগে এক চিমটি মোটা লবণ এবং জলপাইয়ের তেল এক ফোঁটা যোগ করুন।
- যদি আপনি পরবর্তীতে এটি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে ফুটন্ত একটি অ্যাসপারাগাস স্টোরেজ প্রস্তুত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। যদি আপনি অ্যাসপারাগাস আগে থেকে সিদ্ধ করেন, অথবা আপনি এটি একটি পিকনিক বা ক্রাউডফান্ডিংয়ে নিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তাহলে অ্যাস্পারাগাসের ডালগুলো টিস্যু পেপার এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন।
পদক্ষেপ 2. আপনার অ্যাসপারাগাস ভাজুন।
স্টিয়ার-ফ্রাই বিভিন্ন ধরণের সবজি ব্যবহার করে এবং প্রায়শই অ্যাস্পারাগাসও অন্তর্ভুক্ত থাকে। যতক্ষণ না এটি বাকি উপাদানগুলির সাথে মেলে ততক্ষণ প্রতিটি আলোড়ন-তে ভাজা যোগ করুন।
যদি আপনার বাচ্চা পিকি ভক্ষক হয়, তাহলে অ্যাস্পারাগাস খাওয়ার জন্য স্ট্রি-ফ্রাই একটি দুর্দান্ত উপায় হতে পারে। আপনি সহজেই কাটা মুরগি এবং সবজির ছোট টুকরোগুলি যোগ করতে পারেন, তাই আপনার শিশু এমনকি অ্যাসপারাগাস উপস্থিত হয় তা লক্ষ্য করে না।
ধাপ 3. মাংস দিয়ে অ্যাসপারাগাস রান্না করুন।
বেকনে অ্যাসপারাগাস মোড়ানো এবং পাত্রের মধ্যে রাখুন। ভাজার জন্য আপনি যতটা তেল ব্যবহার করেন তার চেয়ে বেশি ব্যবহার করুন। 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং একটি প্লেটে পরিবেশন করুন। মাংস বেশি রান্না বা রান্না না করার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন। থালাগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার জন্য প্রস্তুত থাকুন, কারণ এটি তাদের নোংরা এবং চর্বিযুক্ত করে তুলবে।
ধাপ 4. অ্যাসপারাগাস স্যুপ তৈরি করুন।
অ্যাসপারাগাস চাওয়ার একটি মার্জিত ক্ষুধা বা লাঞ্চ, এবং আপনি এটি 50 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করতে পারেন। স্যুপটি মূল কোর্স হিসাবে যথেষ্ট গরম, তবে এটি সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। চারটি পরিবেশন করতে:
- 12 টি অ্যাসপারাগাস বৃন্তের প্রান্ত কেটে নিন, উপরে থেকে 3.8 সেমি, এবং মোটা হলে প্রান্তগুলি দৈর্ঘ্যের দিকে ভাগ করুন। স্যুপ গার্নিশের জন্য অ্যাসপারাগাস স্টিকগুলির প্রান্তগুলি সংরক্ষণ করুন।
- ডালপালা এবং যে কোনও অবশিষ্ট অ্যাসপারাগাস ছোট, 1.2 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন
- একটি বড় কাটা পেঁয়াজ 2 টেবিল চামচ মাখনের সাথে 4-কোয়ার্ট সসপ্যানে মাঝারি থেকে কম তাপে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন। স্বাদে অ্যাসপারাগাসের টুকরা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য নাড়ুন, অ্যাসপারাগাস এবং পেঁয়াজ। 5 কাপ স্টক যোগ করুন এবং 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত করুন বা অ্যাস্পারাগাস খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত।
- স্যুপ ফুটন্ত অবস্থায়, অ্যাস্পারাগাস ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর নিষ্কাশন করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে অ্যাস্পারাগাস স্যুপ পিউরি করুন। ম্যাশড স্যুপটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, তারপরে এটি সসপ্যানে ফেরত দিন। ক্রিম ফ্রেইচে নাড়ুন, তারপরে স্টকটি পানির স্যুপে যোগ করুন যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং আরও কয়েক চামচ মাখন যোগ করুন।
- 1/4 চা চামচ তাজা লেবুর রস যোগ করুন, এবং অ্যাসপারাগাস টিপ দিয়ে স্যুপটি সাজান। ডুবানোর জন্য উষ্ণ ক্রাস্টি রুটি দিয়ে অ্যাসপারাগাস স্যুপের ক্রিম পরিবেশন করুন।
ধাপ 5. ডিমের মিশ্রণে অ্যাসপারাগাস কেটে নিন।
অবশিষ্ট অ্যাসপারাগাস ডাইস করুন এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিমের মধ্যে মেশান। আপনার যদি কাস্ট-লোহার স্কিললেট থাকে, তাহলে গ্রিলড অ্যাসপারাগাস ফ্রিটাটা বানানোর চেষ্টা করুন। যদি আপনার একটি পাই ক্রাস্ট থাকে তবে গ্রুয়ের কুইচে অ্যাসপারাগাস এবং স্কালিয়ন তৈরি করার চেষ্টা করুন। একটি অ্যাসপারাগাস কুইচ পাই ক্রাস্ট, বা একটি অ্যাসপারাগাস এবং জুচিনি টর্টা তৈরির চেষ্টা করুন।
ধাপ 6. কাঁচা অ্যাসপারাগাস খান।
এটি সুস্বাদু নাও হতে পারে, তবে কাঁচা অ্যাস্পারাগাস খাওয়া তার পুষ্টি পেতে একটি সহজ এবং দ্রুত উপায়। আপনি এটি স্ন্যাক হিসাবে খেতে পারেন অথবা সালাদে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। সালাদ দিয়ে পরিবেশন করার জন্য, অ্যাসপারাগাস কেটে নিন এবং লেটুস, পালং শাক, টমেটো এবং আপনার যা পছন্দ তা দিয়ে কাঁচা পরিবেশন করুন। একটি হালকা vinaigrette সঙ্গে এটি পরিবেশন করার চেষ্টা করুন
ধাপ 7. রসে অ্যাসপারাগাস যোগ করুন।
ফলের রসে কেবল একটি লাঠি বা দুটি অ্যাসপারাগাস যোগ করুন। আপনি কাঁচা অ্যাস্পারাগাসকে রসে মিশিয়ে দিতে পারেন, অথবা আপনি এটি ডুবিয়ে রাখতে পারেন যাতে অ্যাসপারাগাস লাঠিগুলি কাপ থেকে বেরিয়ে আসে।
পরামর্শ
- ডালপালার উড্ডি প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন - আপনি যদি ছুরি বা খোসা ব্যবহার করতে পারেন তবে সেগুলি শক্ত হলে 2.5 সেন্টিমিটার কেটে ফেলতে পারেন।
- আপনার খাবারে খুব বেশি মশলা বা লবণ যোগ করা আপনার স্বাস্থ্যের উপর বিশাল প্রভাব ফেলবে। আপনি কি যোগ করবেন তা চিন্তা করুন।
- সম্ভব হলে স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে কিনুন। এইভাবে, আপনি তাজা অ্যাসপারাগাস পান এবং আপনি খাদ্য ব্যবস্থায় অংশ নেন না যা সারা বিশ্বে অ্যাস্পারাগাস পাঠায়।
- অ্যাসপারাগাস স্টিকগুলিতে খুব বেশি মাখন ব্যবহার করবেন না। যদি আপনি এটি অত্যধিক, মাখন লাঠি থেকে আপনার টেবিল বা কাপড় উপর ড্রপ হবে।
- যখন.তু থাকে তখন অ্যাসপারাগাস খাওয়ার চেষ্টা করুন। সঠিক মৌসুমে খাওয়া হলে প্রায়শই অ্যাসপারাগাস সতেজ থাকে, পৃথিবীর অন্যান্য প্রান্ত থেকে এস্পারাগাস আসার সম্ভাবনা ক্ষীণ, এবং theতুর সতেজতা বজায় থাকবে। এটি কেবল অ্যাসপারাগাস নয়, বিভিন্ন ধরণের পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
সতর্কবাণী
- অ্যাসপারাগাস আপনার প্রস্রাবের একটি বিশেষ তীব্র গন্ধ সৃষ্টি করবে, এটি খাওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে। এই স্বাভাবিক. গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যাবে।
- অ্যাস্পারাগাস কেনার সময় কোথা থেকে আসে তা খুঁজে বের করুন। আপনার খাবারের মাইলেজ কমিয়ে দিন!
- সচেতন থাকুন যে অন্যান্য লোকেরা (বিশেষ করে এমন মানুষ যা আপনি খুব ভাল জানেন না) কিভাবে সঠিকভাবে শরবত খেতে হয় সে বিষয়ে তাদের নিজস্ব মতামত থাকতে পারে। যখন সন্দেহ হয়, সৌজন্যের জন্য তাদের পথে যান।
