অ্যাসপারাগাস এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে তাজা থাকবে যদি আপনি এটি ফ্রিজে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন। অ্যাসপারাগাসের ডালপালা ফুলের ডালপালার মতো, সেগুলোকে তাজা রাখতে সোজা এবং আর্দ্র রাখা উচিত। তাজা বা রান্না করা অ্যাস্পারাগাস কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা শিখুন যাতে এটি যতদিন সম্ভব স্থায়ী হয়।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: তাজা অ্যাস্পারাগাস সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. যতটা সম্ভব, তাজা অ্যাসপারাগাস চয়ন করুন।
টাটকা অ্যাসপারাগাস উজ্জ্বল সবুজ রঙের এবং উপরে থেকে নীচে শক্ত কান্ড রয়েছে। কান্ডের নীচের অংশটি পরীক্ষা করুন, যদি এটি দৃ and় এবং বাদামী হয়, তাহলে এর অর্থ হল অ্যাসপারাগাস টাটকা নয়।
- অ্যাসপারাগাস কিনবেন না যা রঙ পরিবর্তন করেছে বা বাদামী দাগ রয়েছে।
- মৃদু অ্যাসপারাগাস নির্বাচন করবেন না।
ধাপ ২. শুধু রাবারকে অ্যাসপারাগাসের কিছু কাঠি একসাথে ধরে রাখতে দিন।
অ্যাসপারাগাস সাধারণত বান্ডেলে বিক্রি হয় এবং রাবার দিয়ে বাঁধা হয়। রাবার অ্যাসপারাগাসকে সোজা এবং তাজা সঞ্চয় করা সহজ করে তোলে, তাই আপনি এস্পগারাস রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কেবল রাবারটি একা রেখে দিন।
পদক্ষেপ 3. প্রয়োজনে অ্যাসপারাগাসের নিচের প্রান্তটি কেটে ফেলুন।
যখন আপনি অ্যাসপারাগাস কিনবেন, তখন আপনাকে স্টেমের নিচের প্রান্তটি 1 ইঞ্চি (3 সেমি) বা তার বেশি ছাঁটাই করতে হতে পারে। একটি ধারালো ছুরি নিন এবং কিছুটা শক্ত এবং কাঠের অংশ কেটে নিন। নীচের কাণ্ডের টুকরোগুলি সরান।
ধাপ 4. ব্যাগ বা পাত্রে 2.5 সেন্টিমিটার পানি ভরাট করুন।
একটি কাচের জারের আকার সাধারণত অ্যাসপারাগাসের একটি গুচ্ছের জন্য সঠিক আকার। খালি জ্যাম বা আচারের জারগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি আপনার রেফ্রিজারেটরে জায়গা বাঁচানোর চেষ্টা করছেন, একটি শক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন। 2.5 সেন্টিমিটার বা তার বেশি জল দিয়ে একটি স্টোরেজ পাত্রে ভরাট করুন, অ্যাসপারাগাসের নিচের প্রান্তটি coverেকে রাখার জন্য যথেষ্ট।
- আপনার কন্টেইনারটি প্রান্তে ভরাট করার দরকার নেই, অ্যাসপারাগাস আর্দ্র রাখার জন্য আপনার কেবল পর্যাপ্ত জল প্রয়োজন।
- আরেকটি সহজ পদ্ধতি হল অ্যাস্পারাগাসের টুকরোগুলোকে ভিজিয়ে রাখা টিস্যু পেপারে মোড়ানো। আপনার প্রতি কয়েক দিন টিস্যু পেপার পরিবর্তন করা উচিত কারণ এটি শুকিয়ে যাবে।
ধাপ ৫. অ্যাসপারাগাস একটি সোজা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
একটি সোজা অবস্থায় সংরক্ষণ করে, অ্যাসপারাগাস পাত্রে জল শোষণ করতে পারে যাতে ডালগুলি তাজা এবং দৃ remain় থাকে। আপনি যদি একটি স্টোরেজ ব্যাগ ব্যবহার করেন, ব্যাগের উপরের অংশটি অ্যাসপারাগাসের চারপাশে বেঁধে রাখুন যাতে আপনি পানি না ফেলে ফ্রিজের দরজায় সোজা রাখতে পারেন।
ধাপ 6. একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে েকে দিন।
একটি আলগা প্লাস্টিকের ব্যাগ (মুদি দোকানে সংরক্ষণের জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ) ব্যবহার করুন অ্যাসপারাগাস এবং জারের উপরের অংশটি। এটি অ্যাসপারাগাসের স্বাদ তাজা রাখবে। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ছাড়া, অ্যাসপারাগাস লাঠিগুলি আপনার ফ্রিজে থাকা খাবারের বিভিন্ন সুবাস শোষণ করবে।
ধাপ 7. জারটি মেঘলা হতে শুরু করলে জল পরিবর্তন করুন।
প্রতি কয়েক দিন জল পরীক্ষা করুন এবং পরিষ্কার না হলে জল পরিবর্তন করুন, যেমন আপনি কাটা ফুল দিয়ে করবেন। এক সপ্তাহ বা তারও বেশি সময় ধরে অ্যাসপারাগাস খাওয়ার আগে আপনার জল একবার বা দুবারের বেশি পরিবর্তন করা উচিত নয়।
3 এর 2 পদ্ধতি: অ্যাসপারাগাস হিমায়িত করা
ধাপ 1. পুরু, তাজা অ্যাসপারাগাস ডালপালা চয়ন করুন।
বলপয়েন্ট কলমের চেয়ে মোটা অ্যাসপারাগাস স্টিকগুলি পাতলা কাপড়ের চেয়ে ভালভাবে জমে যাবে। সদ্য ফসল কাটা হয়েছে এমন তাজা অ্যাসপারাগাস চয়ন করুন, যেটি এখনও নরম নয় বা কাঠের জমিন রয়েছে। বাদামী বা বিবর্ণ হওয়া অ্যাসপারাগাস এড়িয়ে চলুন। অ্যাসপগারাস এর মতো স্বাদ জমে যাওয়ার পর ভালো লাগবে না।
ধাপ 2. অ্যাসপারাগাসের কাঠের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন।
অ্যাসপারাগাস কান্ডের নীচে থেকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার কেটে ফেলুন। অ্যাসপারাগাস ডালপালাগুলির প্রান্তে চিবানো টেক্সচারটি ভাল স্বাদ পায় না, বিশেষ করে জমে যাওয়ার পরে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি ডালপালাগুলির কোনও শুকনো বা কাঠের অংশ কেটে ফেলেছেন।
ধাপ 3. একটি ফোঁড়ায় জল আনুন এবং বরফ জল প্রস্তুত করুন।
স্বাদ ধরে রাখতে, অ্যাস্পারাগাস হিমায়িত হওয়ার আগে সেদ্ধ করা উচিত। এই প্রক্রিয়ার মধ্যে, অ্যাসপারাগাস ফুটন্ত পানিতে 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করা হয়, এবং ক্রাঞ্চ অদৃশ্য হওয়ার আগে তাপ বন্ধ করে দেয়। তারপর, অ্যাসপারাগাস রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করতে বরফ জলে নিমজ্জিত হয়। একটি বড় পাত্র পানিতে সিদ্ধ করুন এবং বরফ জলের একটি বড় বাটি প্রস্তুত করুন।
ধাপ 4. অ্যাসপারাগাস 2.5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।
অ্যাসপারাগাস সমানভাবে রান্না করার জন্য, এটি ছোট টুকরো করে কাটা ভাল। আপনি যদি এটি পুরোপুরি সিদ্ধ করতে পছন্দ করেন তবে এটিও ঠিক, তবে অ্যাস্পারাগাসের স্বাদ হ্রাস পেতে পারে।
ধাপ 5. এক মিনিটের জন্য অ্যাস্পারাগাস সিদ্ধ করুন।
যদি অ্যাসপারাগাস লাঠিগুলি মোটা হয়, বেশি আঁচে, পাতলা হলে 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন। অ্যাসপারাগাসটি সাবধানে দেখুন যাতে এটি অতিরিক্ত রান্না না হয়।
ধাপ 6. বরফ জলে অ্যাস্পারাগাস স্থানান্তর করুন।
পানিতে স্থানান্তর করার জন্য একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন যাতে অ্যাস্পগারাস ঠান্ডা হয় এবং রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায়। সেগুলি বরফের পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ আপনি সেগুলি সেদ্ধ করেন, তারপরে সেগুলি একটি কল্যান্ডারে স্থানান্তর করুন যাতে জল শুকিয়ে যায় এবং শুকিয়ে যায়।
ধাপ 7. সংক্ষিপ্তভাবে অ্যাসপারাগাস হিমায়িত করুন।
অ্যাসপারাগাসের টুকরোগুলো একটি বেকিং শীটে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন এবং প্যানটি ফ্রিজে রাখুন। প্রতিটি টুকরো বরফ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টার জন্য অ্যাসপারাগাস হিমায়িত করুন। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের আগে সংক্ষিপ্তভাবে অ্যাসপারাগাস হিমায়িত করা অ্যাসপারাগাসের টুকরোগুলোকে হিমায়িত গুঁড়ায় পরিণত হতে বাধা দেবে।
ধাপ the. অ্যাসপারাগাসকে একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন।
হিমায়িত অ্যাস্পারাগাসের টুকরোগুলো একটি ফ্রিজার ব্যাগে বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। যতটা সম্ভব শক্তভাবে প্যাক করুন যাতে বেশিরভাগ বাতাস মুক্ত হয়। তারিখ সহ পাত্রে চিহ্নিত করুন।
- হিমায়িত অ্যাসপারাগাস সম্পূর্ণ ঠান্ডা অবস্থায় এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
- রান্না করার আগে অ্যাসপারাগাস গলাতে হবে না, শুধু স্যুপ এবং অন্যান্য হিমায়িত খাবারে এটি যোগ করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: রান্না করা অ্যাস্পারাগাস সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. অ্যাসপারাগাস বেশি রান্না করবেন না।
ওভাররাইপ অ্যাসপারাগাস মৃদু হয়ে যাবে, এবং যদি আপনি এটি সংরক্ষণের পরে গরম করেন তবে এটি অখাদ্য হয়ে যাবে। যদি আপনি রান্না করা অ্যাসপারাগাস রাখতে চান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে এটি রান্নার পরে কিছু বাকি আছে।
- ব্ল্যাঞ্চিং (খুব অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করে সবজি রান্না করে তারপর ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখা) অথবা অ্যাস্পারাগাস বাষ্প করা একটি ক্রাঞ্চি টেক্সচার ধরে রাখার সময় স্বাদ যোগ করার দুর্দান্ত উপায়।
- ভাজা এবং ভাজা অ্যাসপারাগাস যদি বেশি রান্না না করা হয় তবে তা দীর্ঘস্থায়ী হবে।
- ফুটন্ত অ্যাসপারাগাস প্রায়ই জমিনে নরম হয়, তাই এই পদ্ধতিটি এড়িয়ে চলুন।
ধাপ ২. অ্যাসপারাগাসকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
রান্না করা অ্যাস্পারাগাস বেশি দিন স্থায়ী হবে যদি আপনি এটি একটি পাত্রে যতটা সম্ভব কম বাতাসে সংরক্ষণ করেন। শক্তভাবে সিল করা lাকনা সহ একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে থাকা ভাল।
ধাপ 3. সর্বোচ্চ পাঁচ থেকে সাত দিনের জন্য ফ্রিজে অ্যাস্পারাগাস সংরক্ষণ করুন।
রান্না করা অ্যাসপারাগাস বেশ কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। তারপরে অ্যাস্পারাগাসের কুঁচকানো স্বাদ এবং শক্ত গঠনটি অদৃশ্য হয়ে যাবে।
