টাটকা অ্যাসপারাগাস, যার মধ্যে রয়েছে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন এ এবং সি, প্রায় যেকোনো খাবারের পুষ্টিকর পরিপূরক। এটি তাজা, হালকা এবং সামান্য কুঁচকে রাখতে সাবধানে রান্না করা হলে এটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত। অ্যাসপারাগাসকে বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে শিখতে ধাপ 1 দেখুন।
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করা
ধাপ 1. পুরু বা পাতলা অ্যাসপারাগাস ডালপালা চয়ন করুন।
পাতলা অ্যাসপারাগাস তাড়াতাড়ি রান্না করে এবং বাইরে ক্রাঞ্চি এবং নরম কেন্দ্র থাকে, যখন ঘন অ্যাসপারাগাস একটু বেশি সময় ধরে রান্না করা উচিত এবং একটি ভারী টেক্সচার থাকা উচিত। যে কোন ধরনের অ্যাসপারাগাস এখনও ভাল স্বাদ পাবে এবং আপনি কিভাবে রান্না করবেন তা কোন ব্যাপার না; প্রধান পার্থক্য চূড়ান্ত টেক্সচার মধ্যে নিহিত। বাজারে কিনতে গেলে তাজা, সবুজ এবং দৃ is় রঙের অ্যাস্পারাগাস বেছে নিতে ভুলবেন না।
- ঘন অ্যাসপারাগাসে প্রায়ই বেশি কাঠের কান্ড থাকে, যা রান্নার আগে খোসা ছাড়ানো যায়। অ্যাসপারাগাসের খোসা ছাড়ানোর জন্য, একটি সবজির খোসা নিন এবং অ্যাসপারাগাসের কেন্দ্র থেকে আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- পাতলা অ্যাসপারাগাস সালাদ বা আলোড়ন-ভাজা খাবারে ব্যবহারের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
ধাপ 2. ঠান্ডা চলমান জলের নিচে তাজা অ্যাস্পারাগাস ধুয়ে ফেলুন।
অ্যাসপারাগাস বালিতে জন্মে, তাই ফাটল এবং ফাটলে এখনও কিছু গ্রিট অবশিষ্ট থাকতে পারে। চলমান পানির নিচে অ্যাসপারাগাসকে কিছুক্ষণ ধরে রাখুন। যদি প্রান্তে বালি লুকানো থাকে, একটি বড় বাটি ঠান্ডা পানি দিয়ে ভরে নিন, তারপর শস্যের ডাল পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ভাজা চলে যায়।
ধাপ 3. নীচে কাটা।
অ্যাসপারাগাসের নীচের অংশ শক্ত এবং কাঠের, এবং যখন এটি পাকা হয় তখন খুব অপ্রীতিকর। কতটুকু অপসারণ করতে হবে তা বলার সবচেয়ে সহজ উপায় হল হাত দিয়ে অনুভব করা। প্রতিটি অ্যাসপারাগাসের ডাল দুটি হাত দিয়ে ধরে রাখুন এবং আলতো করে বাঁকুন যতক্ষণ না আপনি একটি শক্ত অংশ অনুভব করেন, তারপর কান্ডটি ভেঙে দিন। অ্যাসপারাগাসের শক্ত, সাদা প্রান্ত সরান।
- যদি আপনার পৃথক অ্যাসপারাগাস ডালপালা কাটার সময় না থাকে, তবে একটি কাটার বোর্ডে একগুচ্ছ অ্যাসপারাগাস রাখুন এবং কাণ্ডের নীচ থেকে প্রায় 5 ইঞ্চি (5.1 সেমি) স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- যদি আপনি অ্যাসপারাগাসের খোসা বেছে নেন, তাহলে নীচে 2.5 সেন্টিমিটার লম্বা করে কেটে নিন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ছোট ফুটন্ত ("ব্ল্যাঞ্চিং"), বাষ্প বা ফুটন্ত
ধাপ 1. অ্যাসপারাগাসকে সংক্ষেপে সিদ্ধ করুন।
এটি দ্রুত এবং নিখুঁতভাবে অ্যাসপারাগাস রান্না করার এবং এটি একটি সালাদের জন্য ঠান্ডা করে বা দুপুরের খাবারের সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করার একটি সাধারণ উপায়। আপনি যদি অ্যাসপারাগাস গরম পরিবেশন করতে পছন্দ করেন, তাহলে বরফ-জলে ভিজিয়ে রাখুন। এখানে কিভাবে অ্যাসপারাগাস হালকাভাবে সেদ্ধ করতে হয়:
- একটি বড় সসপ্যানে জল এবং 2 চা চামচ লবণ সিদ্ধ করুন।
- পানিতে অ্যাসপারাগাস যোগ করুন এবং এটি 2 - 3 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
- দানাদারতার জন্য অ্যাসপারাগাস পরীক্ষা করুন - এটি কুঁচকানো উচিত, নরম নয়।
- যদি ইচ্ছা হয়, শীতল পানির একটি পাত্রে অ্যাসপারাগাস ডুবিয়ে নিন।
ধাপ 2. সবজি স্টিমার ঝুড়িতে অ্যাসপারাগাস বাষ্প করুন।
একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত সাইড ডিশ তৈরি করার জন্য, বাষ্পটি যাওয়ার উপায়। এই পদ্ধতিটি ক্রাঞ্চি অ্যাস্পারাগাসের পুষ্টি উপাদান এবং টেক্সচার বজায় রাখতে পারে।
- পাত্রের মধ্যে 2.5 সেন্টিমিটার পানি রাখুন, এবং পাত্রের মধ্যে একটি স্টিমারের ঝুড়ি রাখুন।
- পানি গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- অ্যাসপারাগাসকে একটি দৈর্ঘ্যে কাটুন যা স্টিমারে ফিট হবে।
- অ্যাসপারাগাসকে স্টিমারে রাখুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন, যতক্ষণ না এটি উজ্জ্বল সবুজ এবং ক্রাঞ্চি হয়।
ধাপ 3. অ্যাসপারাগাস সিদ্ধ করুন।
এটি অ্যাসপারাগাস রান্না করার একটি সহজ উপায়, তবে আপনাকে ডালপালা বেশি রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। যদি আপনি সাবধান না হন তবে অ্যাস্পারাগাস নরম এবং নরম হতে পারে।
- একটি সসপ্যানে কয়েক সেন্টিমিটার পানি এবং ২ চা চামচ লবণ দিন।
- জলটি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- ফুটন্ত পানিতে অ্যাসপারাগাস যোগ করুন।
- পানি ফুটে উঠলে অ্যাসপারাগাস 5 মিনিট রান্না করুন।
- যদি আপনি পছন্দ করেন, মাইক্রোওয়েভ-এ নিরাপদ রান্না করার খাবারটি ব্যবহার করুন যাতে মাইক্রোওয়েভে অ্যাসপারাগাস সিদ্ধ হয়। 62.5 মিলি জল দিয়ে থালাটি ভরাট করুন, তারপর অ্যাস্পারাগাস যোগ করুন এবং থালাটি coverেকে দিন। মাইক্রোওয়েভে 3 মিনিটের জন্য অ্যাসপারাগাস রান্না করুন, তারপরে মাইক্রোওয়েভ খুলুন এবং থালাটি নাড়ুন। অ্যাসপারাগাস কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, আরও 3-4 মিনিট।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: ভাজুন
ধাপ 1. অ্যাসপারাগাস কেটে নিন বা পুরোটা ছেড়ে দিন।
যদি আপনি একটি প্যান-ভাজা থালা তৈরি করতে চান, তাহলে অ্যাসপারাগাসকে 2.5-5 সেন্টিমিটার লম্বা করে কেটে নিন, তির্যকভাবে কাটা।
পদক্ষেপ 2. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল বা মাখন দিন এবং মাঝারি উচ্চ তাপে গরম করুন।
ধাপ 3. প্যানে অ্যাসপারাগাস যোগ করুন।
প্যানে অ্যাসপারাগাস সাবধানে যোগ করুন। প্রায় 3-6 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। অ্যাসপারাগাস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত যখন এটি একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙের থাকে যেখানে কিছু বাদামী দাগ থাকে।
যদি নাড়া-ভাজা খাবার তৈরি করা হয়, একই সময়ে প্যানে অন্যান্য সবজি যোগ করুন। গাজর, পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং মাশরুম সুস্বাদু হয় যখন অ্যাসপারাগাস দিয়ে ভাজা হয়।
ধাপ 4. asতু asparagus।
যদি আপনি উপরে লেবুর রস এবং মাখন যোগ করেন তবে ভাজা অ্যাসপারাগাসের স্বাদ দুর্দান্ত। যোগ স্বাদের জন্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
4 এর 4 পদ্ধতি: বেকিং
ধাপ 1. ওভেনকে 204 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
অ্যাসপারাগাস যোগ করার আগে ওভেন প্রিহিট করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন - অন্যথায় অ্যাসপারাগাস কেবল বাষ্পে ভাজা হবে এবং বেকড হবে না।
ধাপ 2. বেকিং শীটে অ্যাসপারাগাস রাখুন।
এক স্তরে সাজান যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয়।
ধাপ 3. অ্যাসপারাগাসের উপরে অলিভ অয়েল ালুন।
অলিভ অয়েল অ্যাসপারাগাসকে কুঁচকে থাকতে সাহায্য করবে। প্যানে অ্যাসপারাগাসের উপর সমানভাবে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ছড়িয়ে দিন।
যদি আপনি নিশ্চিত করতে চান যে অ্যাসপারাগাস জলপাই তেলের সাথে সমানভাবে লেপা হয়, আপনি একটি পাত্রে অলিভ অয়েল দিয়ে অ্যাসপারাগাস টস করতে পারেন এবং তারপর এটি একটি বেকিং শীটে সাজিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 4. লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু।
অতিরিক্ত গন্ধের জন্য অ্যাসপারাগাসের উপরে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন। থালাটি আরও সুস্বাদু করতে, অ্যাসপারাগাসের উপরে পারমিসান পনিরটি গ্রেট করুন।
ধাপ 5. 12 মিনিটের জন্য বেক করুন।
ওভেনে অ্যাসপারাগাস রাখুন এবং 12 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না এটি একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙ হয় এবং কিছু বাদামী দাগ পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়। অতিরিক্ত রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ ওভারে খুব বেশি সময় রেখে দিলে অ্যাসপারাগাস দ্রুত পুড়ে যাবে।
ধাপ 6।
পরামর্শ
- মসলাযুক্ত মাখনের স্বাদ দারুণ হয় যখন কোনোভাবেই রান্না করা অ্যাসপারাগাসের সাথে মিশে যায়। সহজ মসলাযুক্ত মাখন তৈরি করতে, একটি ছোট বাটিতে 1 টেবিল চামচ ফুটন্ত জল দিন। আপনার পছন্দের শুকনো মশলা, যেমন রোজমেরি, থাইম, তুলসী বা টেরাগন এর প্রায় চা চামচ দিয়ে টস করুন। 4 টেবিল চামচ (60 গ্রাম) নরম মাখন যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- অ্যাসপারাগাস কিনুন যা এখনও দৃ the়ভাবে বন্ধ রয়েছে। টাটকা অ্যাস্পারাগাস গা dark় সবুজ রঙের, এবং শুকনো বা কোমল দেখা যায় না।
- অ্যাসপারাগাস সংরক্ষণ করতে, একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে অ্যাসপারাগাসের নীচে মোড়ানো। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে অ্যাস্পারাগাস রাখুন এবং ফ্রিজে সবজির ড্রয়ারে সংরক্ষণ করুন। কেনার days দিনের মধ্যে ব্যবহার করলে অ্যাসপারাগাস এখনও ভালো স্বাদ পায়।
- একটি অ্যাসপারাগাস সালাদ তৈরি করতে, 1 পাউন্ড (0.5 কেজি) ঠান্ডা, রান্না করা অ্যাস্পারাগাস টমেটোর একটি স্লাইস এবং একটি পাতলা, ছোট টুকরো পেঁয়াজের সাথে মেশান। তেল এবং ভিনেগারের সাথে অ্যাস্পারাগাস সালাদ মেশান, অথবা আপনার প্রিয় ইতালীয় সালাদ ড্রেসিং ব্যবহার করুন। ঠান্ডা, তারপর ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
