অ্যাসপারাগাস রান্না করা হয় যাতে এটি একটি নরম কিন্তু সুস্বাদু টেক্সচার দেয়, যার অর্থ এটি চিবানো যেতে পারে কিন্তু খুব মৃদু এবং নরম নয়। আপনি যদি চুলায় অ্যাসপারাগাস রান্না করতে চান তবে আপনি এটি বাষ্প, ভাজা বা সিদ্ধ করতে পারেন। আপনি যে পদ্ধতিই বেছে নিন না কেন, ফলাফল এখনও সুস্বাদু হবে।
উপকরণ
4 জনের একটি অংশের জন্য।
- 450 গ্রাম তাজা অ্যাস্পারাগাস।
- 1 টেবিল চামচ লবণ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- জল
ধাপ
4 এর অংশ 1: প্রস্তুতি
ধাপ 1. অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার করুন।
শীতল জল দিয়ে অ্যাসপারাগাস ধুয়ে ফেলুন। ডালপালায় আস্তে আস্তে ঘষুন যাতে কান্ডে এখনও যে কোনও ধুলো এবং ময়লা থাকে।
বিকল্পভাবে, আপনি অ্যাস্পারাগাসকে একটি কলান্ডারে রাখতে পারেন এবং একবারে সবকিছু ধুয়ে ফেলতে পারেন। আপনার হাত দিয়ে অ্যাস্পারাগাসের গুচ্ছ নাড়ার সময় চালনী ঝাঁকান যাতে কোন ময়লা এবং মাটি অবশিষ্ট থাকে।
ধাপ 2. নীচে কাটা।
অ্যাসপারাগাসের নীচে কাটা বা ভেঙে ফেলুন, যা কাঠের এবং সাদা রঙের।
- যদি আপনি এটি হাত দিয়ে ভেঙে ফেলতে চান, অ্যাসপারাগাসটি আপনার হাত দিয়ে সাদা নীচের দিক থেকে 2.5 সেন্টিমিটার ধরে রাখুন। সাদা অংশটি অন্য হাত দিয়ে ধরে ভেঙে ফেলুন।
- আপনি যদি ছুরি ব্যবহার করতে চান, একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এবং সাদা অংশের ঠিক উপরে কাটা।
ধাপ 3. অ্যাসপারাগাসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
অ্যাসপারাগাসকে 5 সেমি টুকরো করতে ছুরি ব্যবহার করুন।
4 এর অংশ 2: বাষ্প
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
একটি বড় পাত্র 5cm জল দিয়ে ভরাট করুন। মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে চুলার উপর জল ফোটান।
বেশি পানি ব্যবহার করবেন না। বাষ্প তৈরির জন্য আপনার পর্যাপ্ত জলের প্রয়োজন, তবে আপনি চান না যে জলটি আপনার অ্যাসপারাগাস বা আপনার স্টিমারের নীচে স্পর্শ করুক।
ধাপ 2. স্টিমার মাদুরে অ্যাসপারাগাস রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি যে ভিত্তিটি ব্যবহার করেন তা তাপ প্রতিরোধী।
- বাইরে বিক্রি হওয়া কিছু বড় পাত্র সাধারণত এইরকম একটি বেস নিয়ে আসে যাতে সেগুলি যেকোনো থালা বাষ্প করতে ব্যবহার করা যায়।
- যদি সম্ভব হয়, মাদুরটি যথাসম্ভব পানির কাছাকাছি রাখুন, তবে এটিকে জল স্পর্শ করতে দেবেন না।
- আপনি যে কোন মাদুর ব্যবহার করতে পারেন যার ছিদ্র আছে যা বাষ্প উঠতে দেয়, কিন্তু তাপ প্রতিরোধী এবং একটি পাত্রের মধ্যে রাখা যেতে পারে।
ধাপ 3. পাত্রটি overেকে রাখুন এবং বাষ্প প্রক্রিয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
যদি আপনার প্যানে aাকনা না থাকে তবে এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। নিশ্চিত করুন যে আপনি lyাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করেছেন যাতে বাষ্প পাত্র থেকে বেরিয়ে না যায়।
ধাপ 4. রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প।
আপনাকে কেবল পাঁচ থেকে ছয় মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।
যখন অ্যাসপারাগাস বাষ্প হয়ে যাচ্ছে, তখনই lাকনা খুলবেন না। টাকা অবশ্যই পাত্রের মধ্যে থাকতে হবে।
ধাপ 5. যখন এটি রান্না করা হয়, সরান এবং পরিবেশন করুন।
Lাকনা খুলুন এবং স্টিমার মাদুরটি সরান (সতর্ক থাকুন যেন নিজেকে গরম বাষ্পে না ফেলা হয়)। একটি প্লেটে অ্যাসপারাগাস ঝরিয়ে পরিবেশন করুন।
- স্টিমার মাদুর তোলার সময় হাত coverাকতে কাপড় ব্যবহার করুন।
- প্যানটি coveringেকে প্যান বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল তুলতে টং ব্যবহার করুন।
- স্বাদে তেল বা লবণ দিয়ে অ্যাসপারাগাস Seতু করুন। একটি পরিবেশন প্লেটে অ্যাসপারাগাসের উপর লবণ ছিটিয়ে দিন।
Of ভাগের:: সাউটে
ধাপ 1. একটি বড় Teflon মধ্যে জলপাই তেল গরম।
চুলায় রাখার আগে তেল েলে দিন। চুলায় মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে তেল গরম করুন দুই মিনিট।
- আপনি জলপাই তেলের পরিবর্তে মাখন বা অন্যান্য তেল ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি আপনার একটি থাকে, একটি কালো wok বা skillet ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. অ্যাসপারাগাস যোগ করুন এবং রান্না করুন।
অ্যাসপারাগাস টেফলনে সাবধানে রাখুন যাতে তেল ছিটকে না যায়। তিন থেকে পাঁচ মিনিট একটানা রান্না করুন এবং নাড়ুন।
- অ্যাস্পারাগাস নাড়তে একটি তাপ-প্রতিরোধী স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
- অ্যাসপারাগাসকে জ্বলন্ত বা টেফলন নীচে লেগে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে এটিকে ক্রমাগত নাড়ানো গুরুত্বপূর্ণ।
- অ্যাসপারাগাস পাকা হলে নরম হওয়া উচিত। আপনি সবচেয়ে ঘন অংশে একটি কাঁটা আটকে এটি পরীক্ষা করতে পারেন। যদি কাঁটা আটকে যায়, অ্যাসপারাগাস করা হয়। তবে খুব বেশি ভেজাবেন না।
ধাপ 3. চুলা থেকে অপসারণের এক মিনিট আগে অ্যাসপারাগাস Seতু করুন।
তারপর চুলা বন্ধ করুন এবং একটি প্লেটে অ্যাস্পারাগাস নিষ্কাশন করুন।
- যখন আপনি অ্যাসপারাগাস উত্তোলন করবেন তখন তেল আসার জন্য একটি স্লটেড স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
- অথবা, আপনি সমস্ত তেল অপসারণের জন্য এটি একটি চালনিতে আগেও নিষ্কাশন করতে পারেন।
4 এর 4 অংশ: ফুটন্ত
ধাপ 1. একটি মাঝারি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন।
পাত্রটি অর্ধেক জল দিয়ে ভরাট করুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে পানি ফোটান।
- জলকে এতটা ফুটতে দিন যে এটি বুদবুদ হয়ে পানি ছিটিয়ে দেয়।
- বেশি পানি ভরে ফেলবেন না। অত্যধিক পানি ভরাট করার ফলে পানি ওভারফ্লো হয়ে যাবে এবং চুলা বা আপনার হাত ভেজা হবে (যার ফলে পোড়া হতে পারে)।
- খুব কম পানি ভরাবেন না। যখন আপনি পরবর্তীতে পাত্রটিতে রাখবেন তখন অ্যাসপারাগাসকে coverেকে রাখার জন্য আপনার পর্যাপ্ত জলের প্রয়োজন হবে।
- যদি আপনি অনুভব করেন যে আপনার প্যানটি যথেষ্ট বড় নয়, একটি বড় একটি ব্যবহার করুন। কিন্তু পাত্রটি যত বড় হবে, জলকে ফোঁড়ায় আনতে আপনার তত বেশি সময় লাগবে এবং চুলা এবং পানির তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা আরও কঠিন হবে।
ধাপ 2. প্যানে লবণ দিন।
ফুটতে শুরু করার আগে লবণ যোগ করলে অ্যাসপারাগাস তার গন্ধ দেবে যখন এটি পরে রান্না হবে।
অ্যাস্পারাগাস ফুটন্ত হয়ে গেলে আপনি লবণ ছিটিয়ে দিতে পারেন। তবে এটি অ্যাসপারাগাসকে স্বাদযুক্ত করে তুলবে।
ধাপ 3. অ্যাসপারাগাস যোগ করুন এবং ফোটান।
তাপকে মাঝারি বা মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন যতক্ষণ না জল ফুটে উঠছে, তবে খুব বেশি নয়। দুই মিনিট সিদ্ধ করুন।
- অ্যাসপারাগাস সাবধানে যোগ করুন যাতে আপনি আপনার হাতে জল ছিটিয়ে না দেন।
- পাত্রের মধ্যে অ্যাসপারাগাস লাগানোর সাথে সাথে ফুটানোর সময় গণনা করুন। সময় শুরু করার আগে পানির তাপমাত্রা কমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করবেন না।
ধাপ 4. জল ছেঁকে নিন।
একটি চালনির মাধ্যমে পানি ছেঁকে নিন।
পদক্ষেপ 5. পরিবেশন করার আগে অ্যাসপারাগাসের উপরে তেল ালুন।
একটি প্লেটে অ্যাসপারাগাস রাখুন এবং দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন।
আপনি জলপাই তেলকে মাখন বা অন্য কোন তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
পরামর্শ
-
আপনি এই উপাদানগুলির কিছু অতিরিক্ত মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন:
- ভিনেগার
- লেবু বা লেবুর রস
- রসুন
- মরিচ
- পারমায় তৈয়ারি পনির পনির
