প্যাড থাই বিশ্বব্যাপী রেস্টুরেন্ট এবং বাড়ির রান্নাঘরে উভয়ই একটি জনপ্রিয় থাই খাবার। এই থালায় ভার্মিসেলির মৌলিক উপাদানগুলি বিভিন্ন মশলা এবং অন্যান্য সুস্বাদু সংমিশ্রণের সাথে মজবুত হয় যাতে একটি শক্তিশালী মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত ফিলিং ডিশ তৈরি করা যায়। প্যাড থাই তৈরির একটি মৌলিক রেসিপি পড়ুন।
উপকরণ
- 110 গ্রাম শুকনো থাই ভার্মিসেলি
- 28 গ্রাম পাস্তা তেঁতুল
- 2 টেবিল চামচ ফিশ সস
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 1 টেবিল চামচ চালের ভিনেগার
- 170 গ্রাম ধূমপান করা টফু
- 1 থেকে 2 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল
- 1 কাপ scallions
- 2 চা চামচ রসুন
- 2 টি ডিম, পেটানো
- 2 চা চামচ বাঁধাকপি
- 1 টেবিল চামচ শুকনো চিংড়ি
- 85 গ্রাম শিম স্প্রাউট, আলাদা
- 1/2 কাপ খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম, আলাদা
- টাটকা লাল মরিচ, মাখা
- 1 টি চুন, টুকরো টুকরো করে কাটা
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: উপকরণ প্রস্তুত করা
ধাপ 1. চিনাবাদাম ভুনা।
ওভেন 204 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। বেকিং শীটে একক স্তরে চিনাবাদাম রাখুন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সুগন্ধি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিট বেক করুন।
ধাপ 2. সবজি কাটা।
স্কালিয়নগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপরে সেগুলি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং সেগুলি কেটে নিন। রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ গুঁড়ো করে নিন।
ধাপ 3. নুডলস ভিজিয়ে রাখুন।
একটি পাত্রে গরম পানি ভরে তাতে নুডলস ভিজিয়ে রাখুন। কয়েক মিনিটের জন্য নুডলস ভিজতে এবং নরম হতে দিন। নুডলস নরম হয়ে গেলে ছেঁকে নিন এবং আলাদা করে রাখুন।
ধাপ 4. সস তৈরি করুন।
3/4 কাপ ফুটন্ত পানিতে তেঁতুলের পেস্ট যোগ করুন। পাঁচ মিনিট পরে, এই পেস্টটি একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন। একটি বাটিতে সস, চিনি এবং চালের ভিনেগার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। একপাশে সেট করুন।
ধাপ 5. টফু ভাজুন।
তোফুকে চাদরে কেটে নিন। ফ্রাইপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে এক চা চামচ চিনাবাদাম তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে ফ্রাইপ্যানে টফুর চাদর রাখুন এবং একপাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অন্য দিকে ফ্লিপ করুন, এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি বাটিতে টফু রাখুন এবং একপাশে রাখুন।
পদ্ধতি 3 এর 2: রান্নার প্যাড থাই
ধাপ 1. স্কালিয়ন এবং রসুন ভাজুন।
ফ্রাইপ্যানে আরেক চা চামচ চিনাবাদাম তেল যোগ করুন। একটি বড় আগুন জ্বালান। স্কালিয়ন যোগ করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। রসুন যোগ করুন এবং আরও 10 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
ধাপ 2. ডিম রান্না করুন।
ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ডিম ourেলে নিন, এবং অবিলম্বে নাড়ুন যাতে সেগুলি ডিম ভেঙে যায় এবং সেগুলি আলাদা হয়। বাকি উপাদান যোগ করার আগে ডিম 30 সেকেন্ডের বেশি রান্না করা উচিত।
পদক্ষেপ 3. নুডলস এবং সস যোগ করুন।
ফ্রাইং প্যানে নুডলস রাখুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশিয়ে দিতে টং ব্যবহার করুন। নুডলসের উপর সস ourেলে দিন এবং নাড়তে থাকুন। এই মিশ্রণটি প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
ধাপ 4. বাঁধাকপি এবং মটরশুটি স্প্রাউট যোগ করুন।
সমানভাবে মিশ্রিত করার জন্য বাঁধাকপি এবং মটরশুটি স্প্রাউটকে অন্যান্য উপাদান দিয়ে নাড়ুন।
পদক্ষেপ 5. চিংড়ি এবং অর্ধেক চিনাবাদাম যোগ করুন।
সব উপকরণ নাড়ানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি 2 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।
3 এর 3 পদ্ধতি: প্যাড থাই শেষ করা
ধাপ 1. একটি পরিবেশন প্লেটে প্যাড থাই উঠান।
স্কিললেট বা ফ্রাইং প্যান থেকে প্যাড থাই সরান এবং একটি বড় বাটিতে বা সার্ভিং প্লেটে রাখুন।
ধাপ 2. প্যাড থাই সাজাই।
প্যাড থাইয়ের উপর অবশিষ্ট স্কালিয়ন এবং চিনাবাদাম ছিটিয়ে দিন, যাতে তারা মাঝখানে কিছুটা গাদা করে। ডিশের উপর সূক্ষ্ম মাটির মরিচ ছিটিয়ে দিন, যতটা আপনি এটি মসলাযুক্ত করতে চান তা যোগ করুন।
ধাপ 3. প্যাড থাই পরিবেশন করুন।
এই ভরাট খাবারটি সঙ্গী সহ বা ছাড়া একটি প্রধান কোর্স। একটি বড় প্লেটে বা একটি বাটিতে চুনের ওয়েজের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
