ইডলি দক্ষিণ ভারত এবং তার শ্রীলঙ্কার মতো সীমান্তবর্তী দেশগুলির একটি traditionalতিহ্যবাহী প্রাত breakfastরাশ। যদিও অতীতে এই সুস্বাদু খাবারটি মূলত ভাজা ছিল, এখন ইডলি সাধারণত বাষ্প করা হয়। একটি সুস্বাদু এবং সস্তা ভারতীয় ব্রেকফাস্টের জন্য বাড়িতে ইডলি বাষ্প করতে শিখুন!
উপকরণ
- 2 কাপ ভিজানো চাল (1.2 কেজি)
- উড়াদ ডাল 1/2 কাপ (300 গ্রাম)
- মেথি বীজ ১/২ চা চামচ
- লবনাক্ত
ধাপ
ধাপ 1. চাল এবং উড়াল ডাল (কালো মসুর ডাল) কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য একটি আলাদা পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন।
ভেজানো চাল এবং মসুর ডাল তারপর মাটি তৈরি করা হয় যা 6 ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে গাঁজানো হয়।
ধাপ 2. আলাদাভাবে পিষে নিন।
এটি একটি মিলস্টোন ব্যবহার করা ভাল, কিন্তু একটি শক্তিশালী ব্লেন্ডার কৌশলটি করবে (যদিও ফলে ময়দা জমিনে মোটা হবে)।
- ভেজানো চাল পিষে নিন।
- ভেজে রাখা উড়াদ ডাল পিষে নিন।
ধাপ the. চালের কল এবং উড়াদ ডাল মেশান।
ধাপ 4. 8 ঘন্টা জন্য ferment একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
"উষ্ণ রাখুন" সেটিংয়ে স্লো কুকার ব্যবহার করুন অথবা "প্রুফ" সেটিংয়ে চুলা ব্যবহার করুন যদি আপনি এমন এলাকায় থাকেন যেখানে পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 24 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকে।
পদক্ষেপ 5. লবণ যোগ করুন।
পদক্ষেপ 6. তেল দিয়ে ইডলি বাষ্প বাসা গ্রীস।
ধাপ 7. একটি চামচ দিয়ে মিশ্রণটি বাসায় ourেলে দিন।
ধাপ 8. নীচে জল দিয়ে গরম করা স্টিমারে বাসা রাখুন।
ধাপ 9. 5-10 মিনিটের জন্য বা নরম হওয়া পর্যন্ত ময়দা বাষ্প করুন।
ধাপ 10. স্টিমার থেকে ইডলি সরান এবং চাটনি বা সম্ভার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- দক্ষিণ ভারতে, নবজাতক বাচ্চাদের প্রথম কঠিন খাবার হিসেবে ইডলি দেওয়া হয়।
- সেরা গাঁজন ফলাফল জন্য ময়দা গুঁড়ো আপনার হাত ব্যবহার করুন।
- ইডলি এমন একটি খাবার যা অসুস্থ অবস্থায়ও সবাই খেতে পারে।
- আপনার যদি ইডলি বাসা না থাকে তবে আপনি ইডলি বাষ্প করার জন্য একটি ছোট কাপ বা সসার ব্যবহার করতে পারেন।
