ভেলভেটা® পনির সুস্বাদু এবং বহুমুখী, তবে এটি গলে যাওয়া আপনার চিন্তা করার চেয়ে আরও কঠিন হয়ে উঠবে। পনির পোড়ানো বা দই থেকে রক্ষা করার জন্য আপনাকে এটি সাবধানে করতে হবে।
উপকরণ
- 450 গ্রাম ভেলভেটা® কেজু পনির
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মাখন (alচ্ছিক)
- 7 টেবিল চামচ (105 মিলি) দুধ (alচ্ছিক)
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: চুলা (সস ফ্রাইং প্যান)
ধাপ 1. কিউব মধ্যে পনির কাটা।
ভেলভেটা পনিরকে 1.25 থেকে 2.5 সেন্টিমিটার কিউবে কাটাতে একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন।
ছোট কিউবগুলি বড় কিউবের চেয়ে দ্রুত গলে যাবে। আপনি যত ছোট কিউব তৈরি করুন না কেন, নিশ্চিত করুন যে আপনি যে কিউবগুলি তৈরি করছেন সেগুলি একই আকারের। অসম কিউব একই সাথে গলে যাবে, এবং ফলস্বরূপ, কিছু পনির বাকি গলে যাওয়ার আগে পুড়ে যাবে।
পদক্ষেপ 2. একটি মাঝারি সসপ্যানে মাখন গলে নিন।
2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মাখন একটি ছোট কড়াইয়ে সসে যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন। মাঝারি-কম মাখন গরম করুন, কাঠের চামচ দিয়ে নিয়মিত নাড়ুন, যতক্ষণ না মাখন পুরোপুরি গলে যায় এবং প্যানের নীচে ছড়িয়ে যায়।
- এই প্রক্রিয়ায় আপনার মাখনের ব্যবহার বাদ দেওয়া উচিত নয়। মাখন পনিরকে প্যানের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করতে বাধা দেবে এবং ভেলভেটা জ্বলতে বাধা দিতে বাধা হিসাবে কাজ করবে।
- রান্নার সময় মাঝারি-কম তাপের বেশি ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 3. ভেলভেটা গরম করুন।
প্যানে ভেলভেটা পনির কিউব যোগ করুন, সেগুলি প্যানের পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। গলানো মাখন দিয়ে কিউব টস করুন, যতক্ষণ না সেগুলি সম্পূর্ণভাবে লেপা হয়ে যায়। পনির অর্ধেক গলে না যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভেলভেটা গরম করে নাড়তে থাকুন।
- পনির গলে যাওয়ার সাথে সাথে আপনাকে ক্রমাগত নাড়তে হবে। যদি আপনি পনির নাড়েন না, কিছু পনির পুড়ে যেতে পারে।
- নাড়ার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনি প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করুন।
ধাপ 4. ইচ্ছা মত দুধ যোগ করুন।
ভেলভেটা পনির এইভাবে গলে গেলে ভাজা, মোটা এবং মোটা হয়ে যেতে পারে, কিন্তু পনিতে আংশিক গলে গেলে প্যানে 10 মিলি দুধ যোগ করে আপনি এটি হতে বাধা দিতে পারেন।
আপনি দুধ যোগ করতে পারেন না; ভেলভেটা পনির দুধ ছাড়া চুলায় গলে যায়। দুধ যোগ করা কেবল একটি পরামর্শ, কারণ দুধের সাথে পনির আরও সহজে গলে যাবে এবং সমস্যা ছাড়াই পুরো পনির তৈরি করবে।
ধাপ 5. পনির সম্পূর্ণ গলে।
মাঝারি-কম আঁচে পনির গরম করতে থাকুন, ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি একটি সসে গলে যায়।
পদক্ষেপ 6. গরম পরিবেশন করুন।
গলিত ভেলভেটা পনিরটি ডুব বা ডুব হিসাবে বা অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করুন, যদিও এটি এখনও গরম বা উষ্ণ। যদি আপনি এটিকে অনেকক্ষণ বসতে দেন তবে পনিরটি আবার ঘন হবে।
4 এর পদ্ধতি 2: চুলা (ডবল বয়লার)
ধাপ 1. কিউব মধ্যে পনির কাটা।
ভেলভেটা পনিরকে 1.25 থেকে 2.5 সেন্টিমিটার কিউবে কাটাতে একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন।
- ভেলভেটাকে একসঙ্গে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে তারা একসঙ্গে গলে যায়।
- ছোট কিউবগুলি বড় কিউবের চেয়ে দ্রুত গলে যাবে।
ধাপ 2. একটি ডবল পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন।
অর্ধেক পাত্র 5 থেকে 7.6 সেন্টিমিটার জল দিয়ে পূরণ করুন। চুলায় রাখুন এবং মাঝারি উচ্চতায় কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন, অথবা যতক্ষণ না পানি ফুটতে শুরু করে।
- যদি আপনার একটি ডবল প্যান না থাকে, তাহলে নীচে একটি বড় সসপ্যান এবং একটি স্টেইনলেস স্টিলের বাটি ব্যবহার করুন যা উপরের প্যানের মুখে রাখা যেতে পারে।
- নিশ্চিত করুন যে পানির স্তরটি ডবল প্যানের উপরের অর্ধেক স্পর্শ করে না।
- একবার পানি ফুটে উঠলে, জলকে স্থিতিশীল ফুটন্ত পয়েন্টে রাখতে চুলার তাপমাত্রা কমানো উচিত।
ধাপ 3. একটি ডবল প্যানের উপরে মাখন গলান।
ডবল প্যানের উপরের অর্ধেক অংশে মাখন যোগ করুন এবং নিচের অর্ধেকটি রাখুন। কাঠের চামচ দিয়ে মাখন নাড়ুন, পরোক্ষভাবে গরম করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ গলে যায় এবং প্যানের নীচে ছড়িয়ে পড়ে।
এই পদ্ধতির জন্য মাখনের আসলেই প্রয়োজন নেই, তবে ভেলভেটাকে তাপ থেকে পনিরকে রক্ষা করতে এবং পনিরকে জ্বলতে বাধা দেওয়ার জন্য অতিরিক্ত স্তর দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
ধাপ 4. পনির যোগ করুন এবং দ্রবীভূত করুন।
পাশাপাশি ডবল প্যানের শীর্ষে ভেলভেটা পনির কিউব রাখুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে তাদের মিশ্রণ চালিয়ে যান যতক্ষণ না তারা একটি ঘন, ক্রিমি সসে গলে যায়।
- মনে রাখবেন যে আপনার এইভাবে দুধের প্রয়োজন নেই, তাই এটি অবশ্যই একটি গার্ভি প্যানের গলিত পনিরের চেয়ে ঘন হবে।
- আপনি পনিরকে ক্রমাগত নাড়তে হবে কারণ এটি গলতে শুরু করে যাতে এটি পুড়ে না যায় বা অসমভাবে গলে না যায়।
ধাপ 5. গরম পরিবেশন করুন।
যদি আপনি পনিরটি ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় ধরে রেখে দেন তবে এটি আবার শক্ত হতে শুরু করবে। ভেলভেটা পনির ব্যবহার করা ভাল যখন এটি এখনও উষ্ণ এবং তাজা গলিত।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: মাইক্রোওয়েভ
ধাপ 1. কিউব মধ্যে পনির কাটা।
ভেলভেটা পনিরকে 1.25 থেকে 2.5 সেন্টিমিটার কিউবে কাটাতে একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন।
- পনির সমান আকারের কিউব করে কেটে নিন যাতে এটি সমানভাবে গলে যায়।
- মনে রাখবেন যে ছোট কিউবগুলি বড়গুলির চেয়ে দ্রুত গলে যাবে।
পদক্ষেপ 2. একটি বিশেষ মাইক্রোওয়েভ বেকিং ডিশে দুধ এবং পনির মিশ্রিত করুন।
একটি মাঝারি বা বড় মাইক্রোওয়েভ প্যানে ভেলভেটা পনির কিউবগুলি সাজান এবং তাদের উপর 7 টেবিল চামচ (105 মিলি) দুধ ালুন। Panাকনা বা তাপ-প্রতিরোধী প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে প্যানটি Cেকে দিন।
দুধের ব্যবহার অত্যন্ত বাঞ্ছনীয় কারণ এটি পনিরকে মাইক্রোওয়েভে জ্বলতে বাধা দেবে। উপরন্তু, দুধ সসকে মসৃণ করে তুলবে।
পদক্ষেপ 3. 30 সেকেন্ডের ব্যবধানে মাইক্রোওয়েভে রান্না করুন।
মাইক্রোওয়েভে বেকিং শীটটি রাখুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য উঁচুতে রান্না করুন। প্যানটি নাড়ুন, তারপরে আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন। পনির গলে যাওয়া এবং সস না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি প্রয়োজনীয় হিসাবে পুনরাবৃত্তি করুন।
- আপনাকে 2 বা 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করতে হতে পারে।
- পনির গলে যাওয়ার সাথে সাথে বার্ন করা থেকে বিরত রাখতে চাইলে নিয়মিত নাড়তে হবে।
ধাপ 4. গরম পরিবেশন করুন।
ভেলভেটা পনির উষ্ণ পরিবেশন করা উচিত বা সরাসরি মাইক্রোওয়েভের বাইরে ব্যবহার করা উচিত। যদি আপনি এটিকে খুব বেশি সময় ধরে বসতে দেন বা এটি হিমায়িত করেন, ভেলভেটা পনির আবার শক্ত হতে শুরু করবে।
পদ্ধতি 4 এর 4: ধীর রান্নার পাত্র
ধাপ 1. কিউব মধ্যে পনির কাটা।
ভেলভেটা পনিরকে 1.25 থেকে 2.5 সেন্টিমিটার কিউবে কাটাতে একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন।
পনিরটি একই আকারের কিউব করে কেটে নিন। মনে রাখবেন যে ছোট কিউবগুলি বড়গুলির চেয়ে দ্রুত গলে যাবে।
পদক্ষেপ 2. 30 মিনিটের জন্য পনির রান্না করুন।
আপনার ধীর কুকারে পনির রাখুন এবং coverেকে দিন। পনিরটি 30 মিনিটের জন্য কম সেটিংয়ে গরম করুন, তারপরে lাকনা খুলুন এবং গলানো পনিরের মধ্যে নাড়ুন।
- এই সময়ে পনির নাড়লে এটি সমানভাবে গলে যাবে।
- আপনি যদি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তবে আপনার মাখন বা দুধ যোগ করার দরকার নেই। যেহেতু ধীর কুকারগুলি ধীরে ধীরে তাপ ব্যবহার করে, তাই পনির বার্ন বা ঘন হওয়ার সামান্য ঝুঁকি থাকে। অতএব, অন্যান্য উপাদান যোগ করার প্রয়োজন নেই।
ধাপ 3. 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য আবার রান্না করুন।
আপনার ধীর কুকারের idাকনাটি প্রতিস্থাপন করুন এবং পনির গলানো এবং ঘন, মসৃণ সস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান। এটি প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা সময় নেয়।
এই সময়ের মধ্যে ধীর কুকার থেকে stirাকনা নাড়ানোর বা সরানোর চেষ্টা করুন। ভিতরে প্রদর্শিত বাষ্প পনির গলে যাবে, তাই আপনি নিয়মিত theাকনা খুললে এই প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নিতে পারে।
ধাপ 4. গরম পরিবেশন করুন।
যদি আপনি চান যে পনিরটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ থাকে, তাহলে ধীর কুকার সেটিংকে "উষ্ণ" করুন এবং ধীর কুকার থেকে সরাসরি গলানো পনির পরিবেশন করুন বা ব্যবহার করুন।
