গলিত পনির বিভিন্ন খাবারের জন্য সুস্বাদু ডুব হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। চুলা বা মাইক্রোওয়েভে পনির গলানো যায়। নিশ্চিত করুন যে আপনি এমন এক ধরণের পনির চয়ন করেন যা গলে যায় এবং শক্ত হয়ে যাওয়া থেকে বাঁচতে কর্নস্টার্চ এবং তরল যুক্ত করে। কম আঁচে চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে একটি বাটিতে পনির গরম করুন যতক্ষণ না এটি গলতে শুরু করে।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: পনির নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা
ধাপ 1. একটি হার্ড-টেক্সচার্ড পনির চয়ন করুন।
শক্ত চিজের গলনাঙ্ক কম থাকে। এই পনিরটি সাধারণত গ্রিলড পনিরের মতো খাবারে ডুব হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা স্যুপের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চেডার পনির, গ্রুয়ের, এবং সুইস পনির কিছু পনির পছন্দ যা গলে যাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
কম চর্বিযুক্ত পনির গলে যায়, কিন্তু রান্না করতে বেশি সময় লাগে এবং নাড়লে শক্ত হয়।
পদক্ষেপ 2. নরম চিজ এড়িয়ে চলুন।
কম চর্বিযুক্ত, কম পানির পনির, যেমন পারমেশান এবং রোমানো, সহজেই পুড়ে যায় এবং সসের মতো গলে না। খুব নরম চিজ, যেমন ফেটা এবং রিকোটা, গলে যাবে না এবং গলানো পনির তৈরির সময় এড়ানো উচিত।
ধাপ 3. আপনার পনির কুচি, কিমা বা টুকরো টুকরো করুন।
ছোট টুকরো করলে পনির দ্রুত গলে যাবে। আপনার পনির গলানোর আগে সেটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
পেষণ করা, কাটা, এবং টুকরো টুকরো করার মধ্যে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে। আপনি যে বিকল্পটি সহজ মনে করেন তা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. পনিরটি ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
যদি আপনি হিমায়িত পনির গলে যান, প্রক্রিয়াটি বেশি বা কম সমানভাবে লাগবে। পনির গলে যাওয়ার চেষ্টা করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
বেশিরভাগ চিজ 20 থেকে 30 মিনিট পরে ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে যাবে। পনির দুই ঘন্টার বেশি বসতে দেবেন না।
3 এর 2 পদ্ধতি: চুলায় গলানো পনির
ধাপ 1. একটি ননস্টিক ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন।
পনির গলানোর প্রক্রিয়ার সময় প্যান বা প্লেটের পাশে সহজেই লেগে যেতে পারে। এই সমস্যা এড়াতে পনির গলানোর জন্য ননস্টিক উপাদান দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ধারক চয়ন করুন।
ধাপ 2. কম তাপে পনির গরম করুন।
কম আঁচে চুলায় পনির রাখুন। মাঝারি বা উচ্চ তাপে পনির গরম করা শুরু করবেন না যাতে এটি সমানভাবে গলে যায়।
ধাপ cor. এক চিমটি কর্নস্টার্চ এবং বাষ্পীভূত দুধ যোগ করুন।
সামান্য ময়দা এবং দুধ পনিরকে খুব তাড়াতাড়ি ভেঙে যাওয়া, জমাট বাঁধা এবং অসমভাবে রান্না করা থেকে বিরত রাখতে পারে। আপনি যে পরিমাণ পনির গলিয়েছেন তার উপর নির্ভর করে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিবর্তিত হবে, তবে পনিরের টেক্সচার মসৃণ করার জন্য আপনার কেবল সামান্য ময়দা লাগবে।
ধাপ 4. আমেরিকান পনির যোগ করার চেষ্টা করুন।
আপনি আমেরিকান পনিরের কয়েকটি ছোট টুকরো যোগ করতে পারেন কারণ এই ধরণের পনির গলানোর প্রক্রিয়া মসৃণ করতে সহায়তা করতে পারে। আপনি যদি আমেরিকান পনিরের স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে গলানো পনিরের সাথে এক বা দুইটি পনির যোগ করুন।
ধাপ 5. একটি টক স্বাদ সঙ্গে উপাদান যোগ করুন, যেমন ভিনেগার বা বিয়ার।
যদি পনির গলে যায়, তবে প্রক্রিয়াতে সাহায্য করার জন্য একটি অম্লীয় উপাদান ব্যবহার করুন। অ্যালকোহল, যেমন ওয়াইন বা বিয়ার, গন্ধ যোগ করার পাশাপাশি ভাল কাজ করতে পারে। আপনি যদি অ্যালকোহল ব্যবহার করতে না চান, ভিনেগার বা লেবুর রসের মতো অন্য কিছু চেষ্টা করুন।
ধাপ 6. থামানো ছাড়া পনির মধ্যে নাড়ুন।
গলানোর প্রক্রিয়া জুড়ে ক্রমাগত পনির নাড়তে একটি মালকড়ি মিশ্রণ বা একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতিটি মিশ্র উপাদানগুলিকেও বের করে দেবে এবং পনিরের জমিন মসৃণ রাখবে।
ধাপ 7. গলিত পনির সরান।
পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছানোর পরে আপনাকে চুলা থেকে পনিরটি সরিয়ে ফেলতে হবে। পনিরের একটি কম বার্নিং পয়েন্ট রয়েছে, তাই এটি দীর্ঘক্ষণ গরম করলে পনির পুড়ে যেতে পারে।
3 এর পদ্ধতি 3: মাইক্রোওয়েভে পনির গলান
পদক্ষেপ 1. একটি বিশেষ মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে পনির রাখুন।
পনির একটি ননস্টিক পাত্রে গলানো উচিত। যাইহোক, রেফ্রিজারেটরে ফিট করে এমন একটি পাত্রে খুঁজে পেতে আপনার খুব কষ্ট হতে পারে। সিরামিক বাটি বা অনুরূপ পাত্রগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আপনাকে সেগুলি ননস্টিক তরল দিয়ে স্প্রে করতে হবে।
ধাপ 2. সামান্য কর্নস্টার্চ এবং বাষ্পীভূত দুধ যোগ করুন।
মাইক্রোওয়েভে পনির রাখার আগে প্রথমে একটু ময়দা এবং বাষ্পীভূত দুধ যোগ করুন। এটি রান্নার প্রক্রিয়ার সময় পনিরকে জমাট বাঁধা থেকে বিরত রাখবে। পরিমাণটি গলে যাওয়া পনিরের পরিমাণের উপর নির্ভর করবে, তবে মূলত আপনার কেবলমাত্র একটি ছোট পরিমাণ প্রয়োজন।
ধাপ 3. টক উপাদান মিশ্রিত করুন।
অ্যাসিডিক উপাদানগুলি গন্ধ যোগ করতে পারে এবং পনিরের জমিন মসৃণ রাখতে পারে কারণ এটি গলে যায়। হোয়াইট ওয়াইন এবং বিয়ার গলিত পনিরের স্বাদ যোগ করতে পারে। আপনি যদি অ্যালকোহল যোগ করতে না চান, তাহলে বিকল্প হিসেবে রান্নাঘরের ভিনেগার ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ 4. 30 সেকেন্ডের জন্য উচ্চ তাপে পনির গলান।
একটি নন-স্টিক মাইক্রোওয়েভ পাত্রে পনির রাখুন। একটি উচ্চ তাপমাত্রা সেটিংয়ে 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ চালু করুন। সাধারণত, পনির গলানোর জন্য এটি যথেষ্ট সময়।
ধাপ 5. পনির সরান এবং নাড়ুন।
চুলা থেকে সরানো পনিরের মধ্যে নাড়ুন। আদর্শভাবে, পনিরের টেক্সচার মসৃণ হওয়া উচিত এবং গলদা নয়। যদি পনিরটি এখনও আঠালো এবং কিছুটা দৃ firm় হয় তবে এটিকে আবার মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
পদক্ষেপ 6. 5 থেকে 10 সেকেন্ডের ব্যবধানে পনির গলান।
যদি পনির 30 সেকেন্ডের পরে গলে না যায়, এটি মাইক্রোওয়েভ থেকে সরান, নাড়ুন, তারপর আবার 5 থেকে 10 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। পনিরটি মাইক্রোওয়েভে অল্প সময়ের মধ্যে রান্না করা চালিয়ে যান যতক্ষণ না এটি পছন্দসই সামঞ্জস্যতা অর্জন করে।
