কোয়েলের ডিম তাদের অনন্য এবং সুস্বাদু স্বাদের কারণে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এই কারণে যে কোয়েলের ডিমগুলি নিয়মিত ডিমের চেয়ে পাওয়া কঠিন। এর সামান্য বেশি ভঙ্গুর গঠন এটি আচারের জন্য নিখুঁত করে তোলে; আপনি একটি মিষ্টি, সুস্বাদু, বীট-স্বাদযুক্ত আচারের মিশ্রণ বা অন্য যে কোনও মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন যা আপনি এটি পছন্দ করেন। একবার আপনি কোয়েল ডিম আচার কিভাবে শিখতে পারেন, আপনি তাদের পার্টিতে পরিবেশন করতে পারেন, তাদের বিক্রি করতে পারেন, অথবা এমনকি তাদের একটি নাস্তা হিসাবে উপভোগ করতে পারেন।
উপকরণ
বেগুনি আচারের মিশ্রণ
- 2 ডজন কোয়েল ডিম
- 1/2 কাপ ফল সিডার ভিনেগার
- 1/2 কাপ জল
- ১/২ কাপ খোসা এবং ভাজা বীট
- 4 চা চামচ গুঁড়ো চিনি
- 1 চা চামচ জায়ফল
- 2 চা চামচ কোশার লবণ
- 2 চা চামচ আচার মশলা
- পরিবেশন করার জন্য আরও কোশার লবণ
মসলাযুক্ত আচার
- 2 ডজন কোয়েল ডিম
- 1 1/2 কাপ চালের ভিনেগার
- 1/4 কাপ জল
- 2 চা চামচ আখের সিরাপ বা গুড়
- 1 টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ
- 1 চা চামচ গোটা অ্যালস্পাইস বেরি
- ২ টি তেজপাতা
- 1 চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
- সবুজ ধনে বীজের ২ টি স্প্রে
- 1 চা চামচ লবণ
সোনার আচারের মিশ্রণ
- 2 ডজন কোয়েল ডিম
- 1 1/2 কাপ ফল সিডার ভিনেগার
- 1/2 কাপ জল
- 2 চা চামচ মধু
- 2 চা চামচ গোলমরিচ
- 2 চা চামচ আচার লবণ
- 1 চা চামচ মাটি হলুদ
- 1 চা চামচ গোটা অ্যালস্পাইস
- 1/4 চা চামচ সেলারি বীজ
- 1 দারুচিনি লাঠি
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: ডিম প্রস্তুত করা
ধাপ 1. ডিমের খোসায় নিক এবং ফাটল পরীক্ষা করুন।
যে ডিমের খোসায় ফাটল আছে সেগুলো ফেলে দিন।
- আপনি একটি অভিনব মুদি দোকান বা কৃষকের বাজারে উচ্চ মানের কোয়েল ডিম পেতে পারেন।
- কিছু লোক 1-2 সপ্তাহের জন্য ডিম ফ্রিজে রেখে দিতে পছন্দ করে যাতে ডিম একটু বেশি "আলগা" হয় এবং খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
ধাপ 2. কয়েক মিনিটের জন্য ডিম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
ধাপ g. কোয়েলের ডিম আলতো করে ঘষে ঘষে পরিষ্কার করুন।
মনে রাখবেন কোয়েলের ডিমগুলি নিয়মিত ডিমের চেয়ে কিছুটা বেশি ভঙ্গুর, তাই সেগুলি পরিচালনা করার সময় আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে যাতে সেগুলি ফেটে না যায়।
3 এর মধ্যে পার্ট 2: ডিম রান্না
ধাপ 1. ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে ডিম রাখুন।
ডিম সেদ্ধ করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
পানির স্তর ডিমের পৃষ্ঠ থেকে প্রায় 2.54 সেন্টিমিটার উপরে হওয়া উচিত।
ধাপ 2. ডিম ধারণকারী জল একটি ফোঁড়ায় গরম করুন।
ধাপ 3. তাপ উৎস থেকে ডিম ধারণকারী পাত্রটি সরান।
কিছু লোক জল ফোটার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ডিমগুলি সরানোর পরামর্শ দেয় এবং অন্যরা পরামর্শ দেয় যে ডিমগুলি কমপক্ষে তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দেওয়া উচিত। অন্যরাও জল ফোটার পর তাপ উৎস থেকে ডিম সরানোর পরামর্শ দেয় এবং আরও তিন মিনিট রান্না চালিয়ে যেতে দেয়। মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল অতিরিক্ত রান্না না করা বা ডিমগুলো যখন ব্রায়েনে রাখা হবে তখন খুব শক্ত হয়ে যাবে।
যদি আপনি এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দেন, তাহলে ধীরে ধীরে এই প্রক্রিয়ায় ডিমগুলো নাড়ুন।
ধাপ 4. ডিম ফোটানোর জন্য ব্যবহৃত পাত্র থেকে জল সরান।
ধাপ ৫. ডিমের খোসা সহজ করতে চাইলে পাত্রের পানি সাদা ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
ডিমের পৃষ্ঠ থেকে অন্তত 2 ইঞ্চি উপরে না হওয়া পর্যন্ত ভিনেগার েলে দিন।
- ঝিল্লি নরম করার জন্য ডিমগুলি সাদা ভিনেগারে 12 ঘন্টা ভিজতে দিন যাতে সেগুলি খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
- আপনি যদি এই ধাপটি করেন, তাহলে আপনাকে প্রতি কয়েক মিনিটে হাঁড়িতে ডিম নাড়তে হবে।
- ডিম থেকে ভিনেগার পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন
- অবশ্যই আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং ডিম লবণের দিকে এগিয়ে যেতে পারেন যদি আপনি এটি করার জন্য অপেক্ষা না করতে পারেন।
ধাপ 6. ডিম ছোলার আগে কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা জলে বা বরফ জলে ছেড়ে দিন।
এটি প্রায়শই শক্ত শেল এবং ডিমের ঝিল্লি অপসারণ করা সহজ করে তোলে।
ধাপ 7. কোয়েলের ডিম থেকে ডিমের ঝিল্লি খোসা ছাড়িয়ে নিন।
আপনি একটি কম্পোস্ট বিনে ডিমের খোসা তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 8. ডিমের খোসা ছাড়ানোর পরে ডিমের খোসা ছাড়ানোর পরে ধুয়ে ফেলার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
যখন আপনি এটি করবেন তখন কুসুম গুঁড়ো না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। এর ফলে আচারের মিশ্রণ মেঘলা হয়ে যেতে পারে।
3 এর 3 ম অংশ: মেরিনেট করা ডিম
ধাপ 1. একটি ডাল একটি পাত্রে ডিম রাখুন।
ব্যবহার করার জন্য জারের আকার আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে। নিশ্চিত করুন যে জারগুলি একটি সঠিক নির্বীজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে এবং lাকনা রয়েছে যা জারগুলিকে শক্তভাবে সীলমোহর করতে পারে। ডিমগুলিকে সল্টিং জারে স্থানান্তর করার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 2. আচারের মিশ্রণ তৈরি করুন।
ডিম প্রস্তুত করার সময় বা সেগুলো বানানোর পরে আপনি আচারের মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। প্রতিটি মিশ্রণটি একটু ভিন্নভাবে তৈরি করা হয়, তাই ব্যবহার করার জন্য মিশ্রণের ধরন নির্বাচন করার সময় নির্দেশাবলী অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি মিশ্রণ কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে:
- বেগুনি আচারের মিশ্রণটি তৈরি করতে, কেবল একটি ছোট কড়াইতে সমস্ত মেরিনেটিং উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করার জন্য মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। ঘরের তাপমাত্রায় মিশ্রণটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন।
- একটি মসলাযুক্ত আচারের মিশ্রণ তৈরি করতে, কেবল একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তারপরে তাপের উত্স থেকে সরান এবং 30 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন। তারপরে, ডিমের সাথে মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন, তারপরে ডিমের সাথে জারের ভিতরে তেজপাতা এবং ধনিয়া বীজগুলি ছুঁড়তে চপস্টিক ব্যবহার করুন।
- সোনার আচারের মিশ্রণটি তৈরি করতে, কেবল একটি মাঝারি সসপ্যানে মেরিনেটিংয়ের সমস্ত উপাদান রাখুন, তারপরে মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, coverেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং পাত্রটি 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপরে, প্রায় 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে আচার ঠাণ্ডা করুন, তারপরে আচার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 3. গরম আচারের মিশ্রণে কোয়েলের ডিম ভিজিয়ে রাখুন।
ডিমের উপর মিশ্রণটি সাবধানে েলে দিন। তরলকে একবারে ডিমের উপর fromালতে বাধা দিতে আপনি একটি ছোট ছিদ্রযুক্ত স্ট্রেনার বা পরিমাপক কাপ ব্যবহার করতে পারেন।
জার বন্ধ করার আগে জারের lাকনায় আচারের মিশ্রণটি পরিষ্কার করুন।
ধাপ 4. ডিম এবং আচারের মিশ্রণটি জারে ঠান্ডা হতে দিন।
পদক্ষেপ 5. jাকনা দিয়ে জারটি েকে দিন।
একটি অতিরিক্ত প্রচেষ্টা হিসাবে, আপনি জারগুলিকে ফ্রিজে রাখার আগে 10 মিনিটের জন্য গরম জলে প্রক্রিয়া করতে পারেন।
- একবার আপনি জারটি শক্তভাবে বন্ধ করার পরে, আপনি মসলাগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য জারটি আস্তে আস্তে নাড়াতে পারেন।
- আপনি এমনকি জারটি উল্টে দিতে পারেন, তারপর এটিকে তার আসল অবস্থানে ফিরিয়ে দিন যদি আপনি যত্ন সহকারে এটি করতে পারেন।
ধাপ 6. খাওয়ার আগে কমপক্ষে 1 দিনের জন্য ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণ করুন।
ফ্রিজে কতক্ষণ ডিম সংরক্ষণ করা যায় তা নির্ভর করে আপনার স্বাদ এবং ব্যবহৃত মিশ্রণের ধরনের উপর।
- বেগুনি আচারের মিশ্রণের জন্য, আপনি এটি কমপক্ষে এক দিন থেকে এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
- মশলাদার মিশ্রণের জন্য, সেগুলি উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল সেগুলি খাওয়ার আগে 2 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখা।
- সোনার আচারের মিশ্রণের জন্য, এটি খাওয়ার আগে কমপক্ষে কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। ডিম লবণাক্ত হওয়ার এক মাস পর্যন্ত আপনি এগুলি খেতে পারেন।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন।
আপনি এখনই সুস্বাদু ডিম উপভোগ করতে পারেন, পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে বা এক চিমটি মোটা লবণ দিয়ে।
