আপনার কুকিজ প্রায় প্রস্তুত, কিন্তু প্যাকেজে মাত্র অল্প পরিমাণে গুঁড়ো চিনি রয়েছে। আপনি এটি দোকানে কেনার আগে, প্রথমে আপনার রান্নাঘরটি পরীক্ষা করুন। আপনি আপনার নিজের গুঁড়ো চিনি তৈরি করতে পারেন মাত্র দুটি উপকরণ, যেমন দানাদার চিনি এবং কর্ন স্টার্চ।
উপকরণ
- 1 কাপ (200 গ্রাম) দানাদার চিনি
- 1½ চা চামচ (7.5 মিলি) কর্ন স্টার্চ (প্রস্তাবিত)
ধাপ
2 এর অংশ 1: চিনি পরিশোধন
ধাপ 1. একটি ব্লেন্ডার বা মসলা গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন।
মনে রাখবেন চিনি ভঙ্গুর প্লাস্টিক বা কাচের আঁচড় দিতে পারে। একটি হাই-পাওয়ার ব্লেন্ডার দ্রুততম এবং কার্যকর বিকল্প, তবে আপনি যে কোনও ব্লেন্ডার বা মশলা গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি মসলা গ্রাইন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডার-যা মূলত একই জিনিস-উপাদানগুলি স্থল হওয়ার স্বাদ শোষণ করতে পারে। সুতরাং, চিনি পরিশোধনের জন্য এটি ব্যবহার করার আগে প্রথমে এটি পরিষ্কার করুন।
- অনেক খাদ্য প্রসেসর চিনি পিষে না, সম্ভবত তাদের বড় আকারের কারণে। আপনি আপনার কাছে থাকা সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন, তবে এটি খুব সূক্ষ্ম হতে পারে, অথবা খুব সূক্ষ্ম গুঁড়া এবং গুঁড়ো চিনি মিশ্রিত হবে।
পদক্ষেপ 2. টুলটি শুকিয়ে নিন।
একটি শুকনো কাপড় দিয়ে ব্লেন্ডারের ভিতর মুছুন। ধোয়ার পরে যন্ত্রপাতিতে থাকা আর্দ্রতার কারণে চিনি দুপাশে লেগে যেতে পারে।
ধাপ 3. সাদা দানাদার চিনি পরিমাপ করুন।
একটি নিয়মিত ব্লেন্ডারে সর্বাধিক 1 থেকে 1½ কাপ (200-300 গ্রাম) দানাদার চিনি, অথবা একটি উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্লেন্ডারে 2 কাপ (400 গ্রাম) পিউরি করুন। যে কোনও উচ্চ পরিমাণ ব্লেন্ডারে সূক্ষ্ম ব্লেডগুলি ব্লক করতে পারে। যদি একটি মশলা পেষকদন্ত ব্যবহার করে, এটি তার আদর্শ লোড যোগ করুন, একটু খালি জায়গা ছেড়ে।
যখন আপনি প্রথমে এটি চেষ্টা করবেন, ধরে নিন যে 1 কাপ দানাদার চিনি 1 কাপ গুঁড়ো চিনি দেবে। একটি উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্লেন্ডার দানাদার চিনি অর্ধেক করতে সক্ষম হতে পারে, কিন্তু যদি উত্পাদিত গুঁড়ো চিনির সাথে এই "সমস্যা" হয় তবে বেশি পরিমাণে চিনি পিষে নেওয়া সহজ।
ধাপ 4. কর্ন স্টার্চ যোগ করুন (প্রস্তাবিত)।
স্প্রেড এবং টপিং তৈরির সময় আপনার এই পদক্ষেপটি করা উচিত, কারণ এটি চিনিটিকে একটি উপযুক্ত পেস্টে ঘন করে তুলবে। এমনকি অন্যান্য রেসিপিগুলিতেও, স্টার্চ গুঁড়ো চিনি আটকাতে সাহায্য করবে কারণ এটি আর্দ্রতা শোষণ করে। প্রতি 1 কাপ (200 গ্রাম) দানাদার চিনিতে 1½ চা চামচ (7.5 মিলি) কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
- এই অনুপাত বাণিজ্যিক গুঁড়ো চিনিতে ব্যবহৃত 3% কন্টেন্টের খুব কাছাকাছি। যদিও ইন্টারনেটে বেশিরভাগ গুঁড়ো চিনি গাইড বেশি পরিমাণের পরামর্শ দেয়, রেসিপিতে ফলাফল ভিন্ন হতে পারে, অথবা স্বাদ কম সুস্বাদু হতে পারে।
- প্রক্রিয়াজাত ভুট্টা পণ্য খাওয়া এড়িয়ে যাওয়া লোকদের জন্য আপনি কর্ন স্টার্চ প্রতিস্থাপন করতে তীরের আটা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরি বা ব্লেন্ডার।
30-40 সেকেন্ডের জন্য পিউরি বা ব্লেন্ডার, তারপর ফলাফল দেখুন। গুঁড়া ব্লেন্ডারে ফিরে না আসা পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন এবং আর চিনির স্ফটিকগুলি দৃশ্যমান হয় না (সামগ্রিক সময় সাধারণত 1-3 মিনিট)। গুঁড়ো চিনি স্থির না হওয়া পর্যন্ত মসলা গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডার বন্ধ করুন।
বেশি সময় না থেমে চিনি পরিশোধন করলে চিনি পুড়ে যেতে পারে।
পদক্ষেপ 6. গুঁড়ো চিনি ছাঁকুন।
চিনির গলদা অপসারণ করতে একটি শক্ত ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এই পদক্ষেপটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি চিনির ছিটা বা স্প্রেড তৈরি করেন।
আপনি যদি এখনই চিনি ব্যবহার না করে থাকেন তবে এটি একটি রেসিপিতে ব্যবহার করার আগে এটিকে সরিয়ে নিন।
ধাপ 7. একটি এয়ারটাইট পাত্রে গুঁড়ো চিনি সংরক্ষণ করুন।
তাত্ত্বিকভাবে, গুঁড়ো চিনির কোন মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নেই। যাইহোক, অনুশীলনে, গুঁড়ো চিনি দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে। একটি শুকনো প্যান বা আলমারিতে শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন যাতে গুঁড়ো চিনির জমাট বাঁধতে পারে। এটিকে তাপের উৎস থেকেও দূরে রাখুন, যা বাতাসের আর্দ্রতা বাড়ায়।
যদি গুঁড়ো চিনি জমা হয়, রেসিপিতে ব্যবহার করার আগে এটি আবার ছাঁকুন।
2 এর 2 অংশ: বৈচিত্র
ধাপ 1. বাদামী চিনি বিশুদ্ধ করুন।
যদিও এটি করা সম্ভব, এটি নরম এবং সাদা হবে না যেমন আপনি দানাদার চিনি ব্যবহার করছেন। ব্রাউন সুগারের আর্দ্রতা বেশি থাকে, তাই পিষে নেওয়া কঠিন। "মুক্ত-প্রবাহিত" ব্রাউন সুগার দেখুন অথবা চা চামচ (2.5 মিলি) কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য কম গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি স্বাদযুক্ত এবং গা dark় রঙের হবে।
ধাপ 2. চিনি রঙ করুন।
মুদি দোকানে পাওয়া বিশেষ "গার্নিশিং" পাউডারে মিশিয়ে রঙিন গুঁড়ো চিনি তৈরি করুন। নিয়মিত খাদ্য রং ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি গুঁড়ো চিনি দ্রবীভূত করতে পারে।
যদি আপনি গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে বা ছড়িয়ে দেওয়ার মতো ব্যবহার করেন, তবে ফিনিসে নিয়মিত ফুড কালার যোগ করুন।
ধাপ 3. মশলা যোগ করুন।
আপনি যদি কেক গার্নিশ বা পানীয় মিষ্টি হিসাবে গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করেন তবে একটু গার্নিশ বা স্বাদ যোগ করুন। দারুচিনি বা আপনার পছন্দের মশলা একটি বাটিতে রাখুন, শক্তভাবে coverেকে রাখুন এবং ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান। আরও বিলাসবহুল ফিনিসের জন্য, একটি প্যাস্ট্রি মুদি দোকানে বিশেষ এক্সট্রাক্ট পাউডারগুলি সন্ধান করুন।
