ঘি বা ঘি হল এক ধরনের মাখন যা মাখন সিদ্ধ করে এবং অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে তৈরি করা হয়। এই তেল প্রায় সম্পূর্ণরূপে চর্বি গঠিত। ভারতীয় খাবারে ঘি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি বেশ কয়েকটি আয়ুর্বেদিক ওষুধের মূল উপাদান।
উপকরণ
- 450 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন, বিশেষত জৈব এবং আনসাল্টেড মাখন, কিন্তু নিচের লাইনটি হল আপনি পেতে পারেন এমন সেরা মাখন।
- উচ্চ পার্শ্ব সঙ্গে Skillet
- সূক্ষ্ম জাল দিয়ে ফিল্টার করুন
- পাতলা কাপড় বা চিজক্লথ
ধাপ
ধাপ 1. মাঝারি-কম তাপের উপর একটি কড়াই গরম করুন।
প্যান গরম হলে, মাখন যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
পদক্ষেপ 2. মাখন পুরোপুরি গলে না যাওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ দিয়ে মাখন নাড়তে থাকুন।
এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত 5 মিনিট বা তারও কম সময় নেয়।
ধাপ When. যখন মাখন পুরোপুরি গলে যায় এবং বুদবুদ হতে শুরু করে, তখন তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন।
মাখনকে এতটা ফুটতে দেবেন না যে এটি প্যান থেকে ছিটকে পড়ে এবং বেরিয়ে আসে।
ধাপ 4. মাখন 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন যতক্ষণ না মাখনের দুধের প্রোটিনগুলি প্যানের উপরে এবং নীচে আলাদা হওয়া শুরু করে।
ধাপ 5. একটি সূক্ষ্ম জাল চালুনি ব্যবহার করে, মাখনের উপর থেকে দুধের প্রোটিনগুলি ছাঁকুন।
দুধের প্রোটিন বাদ দিন। একবার আপনি এই ধাপটি সম্পন্ন করলে, বাকি দুধের প্রোটিন আপনি দেখতে পাবেন প্যানের নীচে।
ধাপ the. তাপকে মাঝারি-নিম্ন পর্যন্ত ফিরিয়ে দিন এবং প্যানের নীচে বাকি দুধের প্রোটিন বাদামী হওয়া শুরু করার জন্য অপেক্ষা করুন।
এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত 5 থেকে 10 মিনিট সময় নেয়। দুধের প্রোটিন জ্বলতে শুরু করার আগে তাপ থেকে প্যানটি সরান।
ধাপ 7. ঘি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ the. বেকড মিল্ক প্রোটিন অপসারণের জন্য পাত্রের উপর রাখা পনিরের কাপড় বা পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ঘি ছেঁকে নিন।
দুধের প্রোটিন বাদ দিন।
ধাপ 9. আপনার ঘি একটি শীতল জায়গায় বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ঘরের তাপমাত্রায় ঘি কিছুটা শক্ত হয়ে যায়, এবং ফ্রিজে রাখার পর শক্ত হয়ে যায়। যখন কঠিন আকারে, ঘি একটি স্প্রেড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
