বিয়ার থেকে রুটি পর্যন্ত সবকিছু তৈরিতে খামির ব্যবহার করা হয়, কিন্তু কিছু লোক জানেন না কিভাবে এই সুপারফুড বাড়ানো যায়। খামির প্রজননের জন্য ব্যবহৃত প্রক্রিয়াটি প্রথমে খুব জটিল বলে মনে হতে পারে কারণ এতে বিশেষ পদক্ষেপ, সরঞ্জাম এবং রাসায়নিক পদার্থ রয়েছে, তবে এটি তুলনামূলকভাবে সহজ এবং শিখতে সহজ। আপনি কিছু মৌলিক রান্নাঘর সরঞ্জাম যেমন একটি গ্লাস বা গ্লাস বেবি ফুড জার, পেপার টাওয়েল, পাস্তা সেদ্ধ করার পাত্র এবং একটি তুলার সোয়াব ব্যবহার করে বাড়িতে খামির প্রজনন করতে পারেন। আপনি যখন বাড়িতে খামির জন্মাতে শিখবেন, তখন প্রক্রিয়াটি একটি বাতাসে পরিণত হবে। এছাড়াও, রুটি, বিয়ার, এবং রান্নার বা বেকিংয়ের অন্যান্য উপায় যার জন্য খামির প্রয়োজন হয় সহজ হবে।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: মাল্ট এক্সট্র্যাক্ট থেকে খামির তৈরি করা
প্রথম ওয়ার্ম-আপ: মিডিয়া তৈরি করা
ধাপ 1. একটি ফোঁড়ায় 250 মিলি জল আনুন।
ফুটে উঠলে চুলা থেকে পানি সরিয়ে নিন।
ধাপ 2. সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে 15 গ্রাম মাল্টের নির্যাস নাড়ুন।
10-15 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন। এটি বন্ধ্যাত্ব নিশ্চিত করার জন্য।
দ্বিতীয় ফুটন্ত হল "ওয়ার্ট" নামক মিডিয়ার মিশ্রণকে স্যানিটাইজ করা।
ধাপ 3. ওয়ার্টে এক প্যাকেট জেলটিন যোগ করুন।
দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন - সম্পূর্ণ দ্রবীভূত।
ধাপ each. আপনি সংস্কৃতি তৈরিতে ব্যবহৃত প্রতিটি জার বা সসারে কিছু জেলটিন-ওয়ার্ট মিশ্রণ েলে দিন।
প্রতিটি পাত্রে 1.25 সেমি উচ্চতায় পূরণ করুন। যদি আপনি একটি টেস্ট টিউব বা শিশিতে কনটেইনার ব্যবহার করেন তবে এটি একটি জীবাণুমুক্ত ফানেলের সাথে করা সবচেয়ে সহজ।
প্রজনন প্রক্রিয়ায় পরবর্তী ব্যবহারের জন্য একটি খালি জার বা কাপ সংরক্ষণ করুন।
দ্বিতীয় উত্তাপ: মিডিয়া ইনোকুলেশন
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানের নীচে একটি জার বা সসার রাখুন।
পাত্রের aাকনা আছে তা নিশ্চিত করুন! এই কারণেই সমতল নীচে একটি ধারক থাকা এত দরকারী। যদি আপনি একটি বৃত্তাকার নীচে একটি নল ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে এটি একটি শেলফে রাখতে হবে যাতে এটি দাঁড়িয়ে থাকে।
পদক্ষেপ 2. পাত্রটিতে 5-7.5 সেন্টিমিটার জল যোগ করুন।
অথবা শুধু যথেষ্ট যাতে জল প্রজননের বাটির অর্ধেক পাশে পৌঁছায়। জার বা সসারে যেন পানি না পড়ে সেদিকে খেয়াল রাখুন।
স্টপার ক্যাপ সাবধানে ইনস্টল করুন। এটি স্ক্রু করবেন না, কেবল এটিকে স্ক্রু করুন - এটি জারের idsাকনা জীবাণুমুক্ত করার জন্য কার্যকর হবে। যদি আপনি এটি শক্ত করেন, তাহলে জিনিসগুলি বিস্ফোরিত হতে পারে।
ধাপ a. একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন।
ক্রুসিবল বা প্রজনন জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে 15 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন। তারপর খাবার টং ব্যবহার করে গরম পানি থেকে সসার বা জারটি সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এটি কিছু সময় নিতে পারে, তাই ধৈর্য ধরুন।
- একটি জীবাণুমুক্ত idাকনা সংযুক্ত করার আগে আপনাকে অন্তত 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে, অন্যথায় কুলিং বৃদ্ধির মাধ্যমটি পাত্রে itাকনা চুষতে বা বিস্ফোরিত করতে পারে। পর্যাপ্ত ঠান্ডা হয়ে গেলে, পাত্রে শক্তভাবে screwাকনাটি স্ক্রু করুন। যারা খামির তৈরিতে পারদর্শী তারা সাধারণত ২ hours ঘণ্টা ফ্রিজে রাখে।
- এটিকে প্রায়ই বাড়ির খামির নির্মাতারা "opeাল" বলে থাকেন কারণ অনেকে একটি টেস্ট টিউব ব্যবহার করে এবং এটিকে কাত করে দেয় যাতে ভিতরে থাকা ওয়ার্ট-জেলটিন মিশ্রণটি একটি নির্দিষ্ট কোণে শক্ত হয়।
চুরান্ত পর্বে
পদক্ষেপ 1. আপনার কর্মক্ষেত্র সংগঠিত করুন।
এখন আপনার কিছু জিনিস দরকার। এই প্রক্রিয়াটি শুরু করার সময় যদি সবাই আপনার পাশে থাকে তবে এটি সবচেয়ে সহজ। তোমার দরকার:
- প্যাকেজিং খামির
- শিশি বা প্রজনন পাত্রে
- সোজা কাগজের ক্লিপ বা লম্বা সুই
- তুলার কলম বা ভাঁজ করা টিস্যু
- শিশিতে রয়েছে ইথাইল অ্যালকোহল
- প্রজনন কাপটি একটি পরিষ্কার টিস্যুতে রয়েছে
- জীবাণুমুক্ত অব্যবহৃত খালি প্রজনন শিশি, idsাকনা সহ
পদক্ষেপ 2. প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে খামির প্রস্তুত করুন।
প্রতিটি প্যাকের বিভিন্ন নির্দেশনা এবং নির্দেশাবলী থাকবে, তাই সেগুলি সাবধানে অনুসরণ করুন। যতক্ষণ না এটি প্রসারিত হয় এবং একটি পেস্ট তৈরি না করে ততক্ষণ আপনাকে খামির ঝাঁকিয়ে নিতে হবে।
ধাপ 3. খামির চাষ শুরু করুন।
অর্ধেক খামির প্যাকেজ খুলুন। অ্যালকোহল দিয়ে লেগে থাকা সুতি বা কাগজের ক্লিপটি ঘষে নিন (এটি সুই জীবাণুমুক্ত করা এবং দূষিত পদার্থগুলি অপসারণ করা যা খামিরকে সঠিকভাবে বৃদ্ধি করতে বাধা দিতে পারে)।
একটি সুই দিয়ে অল্প পরিমাণে খামিরের পেস্ট নিন বা খামিরের প্যাকেটে লেপ দেওয়ার জন্য একটি কাগজের ক্লিপ চাপুন।
ধাপ 4. জেলটিন মিশ্রণে সুই ertোকান এবং খামির অপসারণ করুন।
দূষণ রোধ করতে যত দ্রুত সম্ভব এই পদক্ষেপটি করুন। একেবারে সম্ভব হলে শ্বাস নেবেন না।
কিছু খামির প্রস্তুতকারক একটি জার বা সসারের খোলা অংশে অ্যালকোহল শোষণ করার জন্য একটি টিস্যু রাখার পরামর্শ দেয় এবং টিস্যুর মাধ্যমে একটি সুই বা কাগজের ক্লিপ andুকিয়ে খামির যোগ করার সময় দূষণ রোধ করে।
ধাপ 5. জার বা সসার শক্তভাবে বন্ধ করুন।
জারটি একটি পরিষ্কার, শীতল, অন্ধকার জায়গায় 72 ঘন্টার জন্য রাখুন। কয়েক দিনের মধ্যে, আপনি খামির পৃষ্ঠে একটি মেঘলা ফিল্ম দেখতে পাবেন, এবং কয়েক দিন পরে, প্রায় 1 মিমি পুরু স্তনের স্তনের স্তর তৈরি হবে।
একটি মদ্যপ তুলো swab সঙ্গে জার এবং idাকনা বাইরে মুছা। যথারীতি, সবকিছু সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্ত হওয়া প্রয়োজন।
ধাপ the. জারের উপর যে চাপ তৈরি হয় তা মুক্ত করতে প্রতিটি জারকে সামান্য করে প্রসারিত করুন, তারপরে আবার শক্ত করুন।
যখন আপনি জারটি খুলবেন তখন আপনি একটি ফিসফিস শব্দ দেখতে পাবেন। এটি ক্রমবর্ধমান খামির থেকে অতিরিক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড, যা জারের উপর চাপ দূর করতে বেরিয়ে আসে।
ধাপ 7. খামির সংস্কৃতির তারিখের সাথে প্রতিটি জারের লেবেল দিন।
প্রজনন বৃদ্ধি অব্যাহত রাখতে একটি পরিষ্কার ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এই খামিরটি কমপক্ষে তিন মাসের জন্য নিখুঁত অবস্থায় থাকবে।
2 এর পদ্ধতি 2: আলু থেকে খামির প্রজাতি তৈরি করা
এটি প্যাকেজযুক্ত খামির ছাড়া খামির তৈরির একটি উপায়। এই রেসিপিটি বড় পরিবারের জন্য উপযুক্ত যাদের একাধিক রুটি প্রয়োজন।
ধাপ 1. রান্না করা পর্যন্ত 1 টি মাঝারি আকারের আলু টাটকা পানিতে সিদ্ধ করুন।
নিষ্কাশন, কিন্তু সেদ্ধ জল সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 2. আলু ম্যাশ করুন।
1 চা চামচ দানাদার চিনি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
ধাপ 3. আলু গরম না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন।
950 গ্রামের মিশ্রণ তৈরির জন্য পর্যাপ্ত সিদ্ধ জল যোগ করুন।
ধাপ 4. আলু েকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
এটা ferment যাক।
