প্রকৃতপক্ষে, মাশরুমগুলি সংরক্ষণ করা সবচেয়ে কঠিন ধরনের সবজিগুলির মধ্যে একটি, প্রধানত কারণ তারা তরল এবং আর্দ্রতা দ্রুত শোষণ করে, যা তাদের লুণ্ঠন করা খুব সহজ করে তোলে। তাজা মাশরুমগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে, তাদের আসল পাত্রে সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন বা কাগজের ব্যাগ/রান্নাঘরের টিস্যুতে মোড়ানো। আপনি যদি চান, আপনি মাশরুমগুলিকে হিমায়িত করতে পারেন যাতে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য গুণে পরিবর্তিত না হয়।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: মাশরুমগুলি তাদের মূল প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা
পদক্ষেপ 1. মাশরুমগুলিকে তাদের মূল প্যাকেজিংয়ে রাখুন।
আপনি যদি এখনই মাশরুম ব্যবহার না করেন তবে তাদের আসল পাত্রে সেগুলি সরিয়ে ফেলতে বিরক্ত করবেন না। সাধারণত, সুপার মার্কেটে বিক্রি হওয়া মাশরুমগুলি গর্ত সহ প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো হবে। এই গর্তগুলি মাশরুমগুলিকে পরে শুকানোর অনুমতি না দিয়ে পাত্রে আর্দ্রতা বের করতে ব্যবহৃত হয়।
ধাপ 2. সঙ্কুচিত মোড়ক দিয়ে মাশরুমগুলিকে পুনরায় মোড়ানো।
যদি অদূর ভবিষ্যতে কিছু মাশরুম ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়, তাহলে মাশরুমকে coveringেকে রাখা প্লাস্টিকের পৃষ্ঠে যতটা সম্ভব ছিদ্র করার চেষ্টা করুন। গর্তের মাধ্যমে যে মাশরুমগুলি ব্যবহার করা দরকার তা সরানোর পরে, প্লাস্টিকের মোড়ক বা সঙ্কুচিত মোড়ক দিয়ে মাশরুমের প্যাকেজিংটি পুনরায় মোড়ানো।
ধাপ 3. ফ্রিজে মাশরুম রাখুন।
বাড়িতে আসার পর, অবিলম্বে মাশরুম ধারণকারী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন যাতে ক্ষয় প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায় এবং সতেজতা বজায় থাকে। যদি এইভাবে সংরক্ষণ করা হয়, মাশরুমগুলি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য তাজা থাকা উচিত।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: কাগজের ব্যাগে মাশরুম সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. একটি কাগজের ব্যাগে মাশরুম রাখুন।
আপনি যদি মাশরুমগুলিকে তাদের আসল প্যাকেজিংয়ে রাখতে না চান তবে সেগুলি একটি কাগজের ব্যাগে রাখার চেষ্টা করুন। যদিও ব্যাগের আকার সংরক্ষণের জন্য মাশরুমের সংখ্যার উপর খুব নির্ভরশীল, সাধারণত বাদামী কাগজের ব্যাগ যা প্রায়ই লাঞ্চের পাত্রে ব্যবহৃত হয় তা নিখুঁত বিকল্প।
বিকল্পভাবে, মাশরুমগুলি ব্যাগে রাখার আগে কাগজের তোয়ালে মোড়ানো যেতে পারে।
পদক্ষেপ 2. ব্যাগের মুখ খোলা রাখুন।
ব্যাগের মুখ coverাকবেন না যাতে ছত্রাক খুব বেশি আর্দ্রতা শোষণ না করে যা সহজেই নষ্ট হয়ে যাওয়ার প্রবণতা।
ধাপ 3. ফ্রিজে ব্যাগটি সংরক্ষণ করুন।
মনে রাখবেন, তাজা মাশরুম সম্বলিত কাগজের ব্যাগ অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে, বিশেষ করে সবজি সংরক্ষণের জন্য একটি বিশেষ তাকের উপর, যাতে অন্যান্য খাবারের সুবাস এবং স্বাদ মাশরুমকে দূষিত না করে। সর্বোপরি, সবজি র্যাকগুলি সবজি তাজা রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যদি এইভাবে সংরক্ষণ করা হয়, অবশ্যই তাজা মাশরুম সর্বোচ্চ এক সপ্তাহ থেকে 10 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: মাশরুম হিমায়িত করা
ধাপ 1. প্রথমে মাশরুম পরিষ্কার করুন।
যদি তাজা মাশরুম আগামী সপ্তাহের মধ্যে রান্না না করা হয়, তবে তাদের গুণমান এবং সতেজতা বজায় রাখতে সেগুলি হিম করতে ভুলবেন না। প্রথমে, মাশরুমগুলিকে চলমান কলের পানির নিচে ধুয়ে নিন, তারপর ভেজা মাশরুমগুলিকে কাগজের তোয়ালে বা কাগজে রাখুন যাতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায় এবং প্রাকৃতিকভাবে শুকিয়ে যায়।
ধাপ 2. একটি তোয়ালে বা বিশেষ ব্রাশ দিয়ে মাশরুমের পৃষ্ঠটি ঘষুন।
একবার টেক্সচার যথেষ্ট শুষ্ক মনে হলে, মাশরুমের পৃষ্ঠকে রান্নাঘরের কাগজের তোয়ালে, তোয়ালে বা বিশেষ সবজির ব্রাশ দিয়ে ঘষুন যাতে সেগুলো আটকে যায়।
ধাপ é. মাশরুমগুলো টুকরো করে ভেজে নিন।
ভাজার আগে মাশরুমগুলিকে একই বেধের মতো কেটে নিন। প্রয়োজনে, একটি বিশেষ টুল ব্যবহার করুন যাতে শক্ত সিদ্ধ ডিম ফালি হয় যাতে প্রতিটি স্লাইস ঠিক একই বেধের হয়। এর পরে, মাশরুমগুলি সামান্য জলপাই তেল, এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজুন।
ধাপ 4. মাশরুমগুলি ঠান্ডা হতে দিন।
রান্নার পরে, মাশরুমগুলি হিম করার আগে ঠান্ডা করতে ভুলবেন না। কৌশল, বেকিং শীটে মাশরুম সাজান যতক্ষণ না তাপমাত্রা স্পর্শে আরামদায়ক মনে হয়।
ধাপ 5. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে মাশরুমগুলি হিমায়িত করুন।
একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে, তাত্ক্ষণিকভাবে একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে মাশরুমগুলি রাখুন এবং সেগুলি হিমায়িত করুন। হিমায়িত হওয়ার আগে রান্না করা মাশরুম নরম হয়ে গেলে বেশি তরল শোষণ করবে না।
