মটর (মটর) সাধারণত তাজা, হিমায়িত, বা টিনজাত বিক্রি করা হয়। ফসল কাটার সময় তাজা মটর কেনা যায়, যখন হিমায়িত মটর সারা বছর পাওয়া যায়। তাজা মটর পুরো বিক্রি হয় এবং রান্নার আগে অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আপনি বিভিন্ন উপায়ে মটর প্রক্রিয়াজাত করতে পারেন অথবা ডিনার টেবিলে সুস্বাদু এবং বহুমুখী সবজি হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন।
ধাপ
5 টি পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভ রান্নার মটর
ধাপ 1. মটর প্রস্তুত করুন।
এই পদ্ধতি হিমায়িত বা তাজা মটর জন্য উপযুক্ত, কিন্তু তুষার মটর এবং স্ন্যাপ মটর জন্য উপযুক্ত নয়। মটর প্রস্তুত করতে, আপনি নিম্নলিখিত কৌশলগুলির মধ্যে একটি অনুসরণ করতে পারেন:
- তাজা মটর: ডালপালা ভেঙে ফেলুন, তারপরে তন্তুগুলি মুক্ত করতে নিচে টানুন। শুঁটি খুলুন, তারপর মটর ছিটকে দেওয়ার জন্য আপনার থাম্বটি মাঝখানে সরান।
- হিমায়িত মটর: কেবল প্যাকেজিং ব্যাগটি খুলুন এবং মটরগুলি সরান। আর কিছু করার দরকার নেই।
পদক্ষেপ 2. একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে 150 গ্রাম মটর রাখুন।
আপনি আরো যোগ করতে পারেন, কিন্তু আপনি জলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে হবে। যদি হিমায়িত মটর একসাথে লেগে থাকে, তাহলে আপনাকে সেগুলি আপনার আঙ্গুল বা চামচ দিয়ে আলাদা করতে হবে।
ধাপ 1-2. ১-২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মটর ফ্লাশ করুন।
তাজা মটরশুঁটির জন্য আপনার 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জল এবং হিমায়িত মটরের জন্য 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জল প্রয়োজন হবে। হিমায়িত মটরশুটি কম পানির প্রয়োজন কারণ এটি রান্নার সময় জল ছেড়ে দেবে।
ধাপ 4. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি েকে দিন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি বাটিটি শক্তভাবে coverেকে রেখেছেন যাতে বাষ্প বেরিয়ে না যায়।
ধাপ 5. মটরগুলিকে উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা ক্রিস্পি এবং উজ্জ্বল সবুজ হয়।
এই প্রক্রিয়াটি 2-5 মিনিটের মধ্যে লাগবে। মনে রাখবেন যে মাইক্রোওয়েভগুলিতে কিছুটা ভিন্ন সেটিংস থাকতে পারে এবং কিছু মডেল অন্যদের চেয়ে দ্রুত রান্না করতে পারে। যদি আপনি 1 মিনিটের পরে মটরগুলির অনুপস্থিতি পরীক্ষা করেন তবে এটি সবচেয়ে ভাল। সাধারণভাবে, তাজা এবং হিমায়িত মটর রান্নার সময় নিম্নরূপ:
- তাজা মটরশুটি: 5 মিনিট
- হিমায়িত মটরশুটি: 2 মিনিট
ধাপ 6. জল নিষ্কাশন।
মটর সেদ্ধ হয়ে গেলে সাবধানে বাটিটি মাইক্রোওয়েভ থেকে সরিয়ে নিন। রান্নার গ্লাভস বা টং ব্যবহার করুন। প্লাস্টিকের মোড়কটি খুলুন (গরম বাষ্প বেরিয়ে আসার বিষয়ে সতর্ক থাকুন!) এবং অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন। অথবা, আপনি একটি কলান্ডারে মটর pourেলে দিতে পারেন।
ধাপ 7. মটর পরিবেশন করুন বা রান্নার উপাদান হিসাবে ব্যবহার করুন।
আপনি বেকড পণ্য, পাস্তা বা লেটুসে মটর যোগ করতে পারেন। আপনি এটি এক চিমটি লবণ এবং একগুচ্ছ মাখন দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
5 টি পদ্ধতি: মটরশুটি বাষ্প করা
ধাপ 1. প্রয়োজনে মটরশুটি বাষ্পের জন্য প্রস্তুত করুন।
এই পদ্ধতিটি যেকোনো ধরনের মটরের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন হিমায়িত মটরশুটি, তাজা, সমতল মটর এবং গোল মটর। প্রথমে মটর ধুয়ে নিন, তারপরে নিম্নলিখিত প্রস্তুতিগুলি করুন:
- তাজা মটর: ডালপালা ভেঙে ফেলুন, তারপর ফাইবার মুক্ত করতে নিচে টানুন। পডটি খুলুন এবং আপনার থাম্বটি ব্যবহার করে বীজগুলি ছিটকে দিন।
- হিমায়িত মটর: প্যাকেজিং ব্যাগ খুলুন এবং মটর সরান। আর কিছু করার দরকার নেই।
- সমতল মটর: আপনার আঙ্গুল বা ছুরি দিয়ে উভয় প্রান্ত কেটে ফেলুন। তন্তু অপসারণ করার প্রয়োজন নেই।
- গোল মটর: ডালপালা ভেঙে ফেলুন। যে কোনও ক্ষত বা ক্ষতিগ্রস্ত মটর ফেলে দিন।
ধাপ 2. উচ্চ আঁচে একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন।
আপনি প্রায় 2.5 থেকে 5 সেমি উচ্চতা সঙ্গে জল প্রয়োজন।
ধাপ 3. স্টিমার ঝুড়ি ইনস্টল করুন এবং মটর যোগ করুন।
ঝুড়ির নীচের অংশটি পানির পৃষ্ঠে আঘাত না করে তা নিশ্চিত করুন। যদি এমন হয়, প্যানে জল কমিয়ে দিন।
ধাপ 4. পাত্রের উপর idাকনা রাখুন, তারপর মটরশুটিকে 1-3 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
মটর পাকা হয় একবার তারা জমিনে কুঁচকে এবং উজ্জ্বল সবুজ রঙের হয়। এখানে প্রতিটি ধরনের মটরের জন্য রান্নার সময় প্রয়োজন:
- তাজা মটর: 1-2 মিনিট
- হিমায়িত মটরশুটি: 2-3 মিনিট
- সমতল মটর: 2-3 মিনিট
- গোল মটর: 2-3 মিনিট
পদক্ষেপ 5. স্টিমার ঝুড়ি থেকে মটর সরান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
আপনি সামান্য লবণ, মরিচ এবং মাখন যোগ করতে পারেন। অথবা, এটি অন্যান্য রেসিপিগুলিতে যোগ করুন, যেমন বেকড পণ্য, ম্যাকারনি এবং পনির, পাস্তা ইত্যাদি।
5 এর 3 পদ্ধতি: মটর সেদ্ধ
ধাপ 1. ফুটন্ত প্রক্রিয়ার জন্য মটর প্রস্তুত করুন।
এই পদ্ধতি সব ধরনের মটর, যেমন হিমায়িত মটর, তাজা, সমতল মটর, এবং গোল মটর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রথমে, মটরশুটি ধুয়ে নিন, তারপরে নিম্নলিখিত প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করুন:
- হিমায়িত মটর: আপনাকে কেবল প্যাকেজিং ব্যাগটি খুলতে হবে এবং মটরগুলি বের করতে হবে। হ্যাঁ ওটাই. লক্ষ্য করুন যে কিছু লোক বলে যে হিমায়িত মটর সেদ্ধ স্বাদ এবং টেক্সচার নষ্ট করবে।
- তাজা মটরশুটি: ডালপালা ভেঙে টেনে নিচে নামান। পডটি খুলুন এবং আপনার থাম্বটি ব্যবহার করে বীজগুলি ছিটকে দিন।
- সমতল মটর: আপনার আঙ্গুল দিয়ে উভয় প্রান্ত বন্ধ করুন বা ছুরি ব্যবহার করুন। আপনার ফাইবার অপসারণ করার দরকার নেই।
- গোল মটর: ডালপালা ভেঙে ফেলুন। যে কোনও ক্ষত বা ক্ষতিগ্রস্ত মটর ফেলে দিন।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় পাত্র নিন এবং এটি জল দিয়ে ভরাট করুন, তারপর এটি একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
প্রতি 700-900 গ্রাম তাজা মটর বা 300 গ্রাম হিমায়িত মটরের জন্য আপনার 2 লিটার জল দরকার।
লবণ যোগ করার দরকার নেই কারণ এটি মটরকে শক্ত করে তুলবে। তবে আপনি এক চিমটি চিনি যোগ করতে পারেন। চিনি মটরের প্রাকৃতিক মিষ্টতা বের করে আনবে।
ধাপ 3. মটর যোগ করুন এবং পাত্রটি coveringেকে না রেখে 1-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
প্রায় 1 মিনিটের পরে, দানশীলতা পরীক্ষা করুন এবং সেই অনুযায়ী রান্নার প্রক্রিয়াটি সামঞ্জস্য করুন। পাকা মটর উজ্জ্বল সবুজ রঙের হবে এবং জমিনে কুঁচকানো/নরম হবে। বিভিন্ন ধরণের মটরের জন্য রান্নার সময় নিম্নরূপ:
- তাজা মটর: 2-3 মিনিট
- হিমায়িত মটরশুটি: 3-4 মিনিট
- সমতল মটর: 1-2 মিনিট
- গোল মটর: 1-2 মিনিট
ধাপ 4. মটর নিষ্কাশন করুন এবং ফ্রাইং প্যানে 1 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রাখুন।
এই পদক্ষেপটি আবশ্যক নয়, তবে এটি মটর শুকিয়ে যেতে সাহায্য করবে এবং মাখন এবং অন্যান্য সসের জন্য এটি সহজ করে তুলবে। যদিও বাধ্যতামূলক নয়, এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়।
ধাপ 5. অবিলম্বে মটর পরিবেশন করুন বা অন্যান্য খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করুন।
যদি আপনি ইতিমধ্যে না করে থাকেন, তাহলে মটরগুলি নিষ্কাশন করুন এবং অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য একটি কলান্ডারে টস করুন। আপনি যদি এটি সহজে পরিবেশন করতে চান তবে কেবল লবণ, মরিচ এবং মাখন যোগ করুন।
5 টি পদ্ধতি 4: রান্না করা মটরশুটি রান্না করা
ধাপ 1. ক্যান খুলুন এবং মটর নিষ্কাশন করুন।
রান্না করা হলে, মটর জল ছেড়ে দেবে। যদি নিষ্কাশন না করা হয়, রান্না করা হয়ে গেলে মটরগুলি খুব নরম হয়ে যাবে।
পদক্ষেপ 2. একটি মাঝারি আকারের ফ্রাইং প্যানে মটর ourালা এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন।
আপনি মাখন, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন। আপনি ফ্রাইং প্যানে সরাসরি একটু লেবুর রস চেপে নিতে পারেন।
ধাপ 3. মটরশুটি মাঝারি-কম আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না তারা আপনার পছন্দের তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
ডাবের ডাল রান্না করা হয়। সুতরাং আপনাকে কেবল এটি গরম করতে হবে। কতক্ষণ আপনি এটি উষ্ণ রাখতে চান তা আপনার উপর নির্ভর করে, তবে এটি অতিরিক্ত রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন! মটর সাধারণত 1-2 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়।
ধাপ 4. মটর গরম গরম পরিবেশন করুন বা অন্যান্য রেসিপিগুলিতে যোগ করুন।
ক্যানড মটর সাইড ডিশ হিসাবে দারুণ, কিন্তু সস এবং স্যুপে যোগ করার সময় এগুলি সুস্বাদু!
5 এর 5 পদ্ধতি: শুকনো মটর রান্না করা
ধাপ 1. শুকনো মটর চেক করুন এবং আপনার পাওয়া পাথর বা ধ্বংসাবশেষ সরান।
আপনি প্যাকেজড মটর কিনলেও এই ধাপটি করতে কোন ভুল নেই।
ধাপ 2. মটরশুটি ধুয়ে নিন।
মটরশুটি একটি কলান্ডারে রেখে ঠান্ডা চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন। ধুয়ে পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত মটর হাত দিয়ে নাড়তে থাকুন। অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য কলটি বন্ধ করুন এবং ফিল্টারটি ঝাঁকান।
ধাপ 3. মটর প্রায় 2 বা 3 গুণ বেশি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
এগুলি ভিজানোর দ্রুততম উপায় হ'ল মটরগুলি একটি পাত্রে পানিতে রেখে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন। প্যানটি coveringেকে না রেখে মটর 2 মিনিট রান্না করুন। তারপর, চুলা থেকে প্যান সরান। 1½ থেকে 2 ঘন্টা রেখে দিন। লবণ যোগ করবেন না।
বিভক্ত মটর ভেজানোর দরকার নেই।
ধাপ 4. ভেজানো প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পর মটর নিষ্কাশন করুন।
ঠান্ডা জলে মটর ধুয়ে ফেলুন। এই পদক্ষেপটি হজম করতে পারে না এমন চিনি থেকে মুক্তি পাবে এবং গ্যাস সৃষ্টি করবে। ভেজানো পানি ফেলে দিন, রান্নার কাজে ব্যবহার করবেন না।
ধাপ 5. একটি বড় পাত্র নিন এবং এটি পরিষ্কার জল দিয়ে পূরণ করুন।
মটর যোগ করুন। লবণ যোগ করার দরকার নেই। আপনি যে ধরনের মটর ব্যবহার করেন তার উপর প্রয়োজনীয় পানির পরিমাণ নির্ভর করে। এখানে কিছু মৌলিক নির্দেশিকা রয়েছে:
- প্রতি 225 গ্রাম বিভক্ত মটরের জন্য আপনার 700 মিলি জল প্রয়োজন।
- প্রতি 225 গ্রাম পুরো মটরের জন্য আপনার 950 মিলি জল প্রয়োজন।
ধাপ 6. উচ্চ তাপের উপর মটরশুটি একটি ফোঁড়া আনুন।
একবার রান্না হয়ে গেলে, আপনি জলের পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হতে লক্ষ্য করতে পারেন। ফেনা অপসারণ করতে একটি স্লটেড স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. একবার ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে দিন, হাঁড়িতে idাকনা দিন এবং মটর 1 ঘন্টা রান্না করুন।
একবার পানি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে মটর 1 ঘন্টা রান্না করুন। প্রতিবারই আপনাকে মটর নাড়তে হবে যাতে তারা একে অপরের সাথে লেগে না থাকে।
ধাপ the। রান্নার প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পর প্রয়োজন মত মটর ব্যবহার করুন।
আপনি এটি স্যুপ, অন্যান্য থালা বা সসে যোগ করতে পারেন।
পরামর্শ
- যদি আপনি মটর নরম পছন্দ করেন, রান্নার সময় প্রায় 2-3 মিনিট বাড়ান। এটি সিদ্ধ বা বাষ্পের মাধ্যমে রান্নার প্রক্রিয়ায় প্রযোজ্য।
- আপনি যদি এখনই মটর পরিবেশন না করে থাকেন তবে সেগুলি উজ্জ্বল সবুজ রাখার জন্য সেগুলি নিষ্কাশন করার পর বরফ জলে ভিজিয়ে রাখুন। প্রয়োজনে মটর গরম করুন।
- আপনি যদি মটরশুটি বেশি রান্না করেন তবে সেগুলি ফেলে দেবেন না। আপনি এটি পিউরি করতে পারেন এবং স্যুপের জন্য ব্যবহার করতে পারেন!
- মটরশুটি প্রক্রিয়াজাত মাংসের সাথে পরিবেশন করুন, যেমন বেকন বা বেকন।
- মুরগি, হাঁস বা ভেড়ার মতো অন্যান্য মাংসের সাথে মটর পরিবেশন করুন। আপনি সামুদ্রিক খাবারের সাথে মটর উপভোগ করতে পারেন, যেমন কড, স্যামন এবং স্কালপস।
- মটরশুটি যোগ করার জন্য যেসব bsষধি উপযোগী তার মধ্যে রয়েছে: তুলসী, চিবস, ডিল, মিন এবং তারাগন।
- মটরশুটি সবজি, যেমন অ্যাসপারাগাস, গাজর, ভুট্টা, ফাওয়া মটরশুটি, ছোট আলু, পেঁয়াজ এবং স্কালিয়নের সাথে সুস্বাদু মিশ্রিত।
- মটরশুটি পাশের খাবারের জন্যও খুব উপযুক্ত। আপনি এটি ফ্রাইড রাইস, পাস্তা, লেটুস ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
- হিমায়িত মটর পাকা। আপনাকে কেবল এটি গলাতে হবে, তারপরে এটি ধুয়ে ফেলুন এবং এটি অন্য থালা বা লেটুস রেসিপির জন্য ব্যবহার করুন!
- ডাবের ডাল রান্না করা হয়। আপনাকে কেবল এটি নিষ্কাশন করতে হবে, তারপরে এটি অন্যান্য খাবারে যুক্ত করুন!
