ডিজন সরিষা স্যান্ডউইচ (স্যান্ডউইচ) যোগ করার জন্য খুব উপযুক্ত, যা সাব এবং মোড়ানো প্রকার। এই উপাদানটি অন্যান্য অন্যান্য মশলার চেয়ে স্বাস্থ্যকর, এবং আপনি ইতিমধ্যেই বাড়িতে তৈরি করা রেসিপিগুলিতে একটি সুস্বাদু এবং ক্রিমি সংযোজন তৈরি করেন। যদিও আপনি দোকানে রেডিমেড সরিষা কিনতে পারেন, আপনার বাড়িতে বানানো মিশ্রণের জন্য বাণিজ্যিক সরিষা কোন বিকল্প নয়। যখনই আপনি আপনার লাঞ্চ বা ডিনারে মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত সরিষা যোগ করতে চান এখানে তালিকাভুক্ত বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন।
উপকরণ
ক্লাসিক ডিজন দানব
- 90 গ্রাম কাটা পেঁয়াজ
- 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 240 মিলি জল
- 160 মিলি সাদা ভিনেগার
- 350 মিলি সাদা ওয়াইন
- 130 গ্রাম পুরো সরিষা বীজ
- 30 গ্রাম শুকনো সরিষা
- 1 টেবিল চামচ. (20 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ. (5 গ্রাম) লবণ
পুরো বীজ থেকে ডিজন সরিষা
- 110 গ্রাম চকোলেট সরিষা বীজ
- হলুদ সরিষার বীজ 110 গ্রাম
- 120 মিলি সাদা শুকনো ওয়াইন
- 120 মিলি সাদা ভিনেগার
- চা চামচ (3 গ্রাম) কোশার লবণ
- 1 চা চামচ. (5 গ্রাম) ব্রাউন সুগার
মোস্টার ডিজনের বিকল্প
- 1 টেবিল চামচ. (15 গ্রাম) শুকনো সরিষা
- 1 চা চামচ. (5 মিলি) জল
- 1 চা চামচ. (5 মিলি) সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ. (15 গ্রাম) মেয়োনিজ
- এক চিমটি চিনি
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 4: ক্লাসিক ডিজন দানব
ধাপ ১। রসুন, ভিনেগার, ওয়াইন, পানি এবং পেঁয়াজ গরম করার জন্য একটি ছোট সসপ্যান ব্যবহার করুন।
একটি ছোট সসপ্যানে 90 গ্রাম কাটা পেঁয়াজ, 2 টি লবঙ্গ কিমা রসুন, 240 মিলি জল, 160 মিলি সাদা ভিনেগার এবং 350 মিলি সাদা ওয়াইন রাখুন। উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন এবং মিশ্রণ থেকে বুদবুদ হওয়ার জন্য বড় বুদবুদ অপেক্ষা করুন।
- আপনি যে কোন ধরণের সাদা ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন।
- ডিজোন সরিষাকে অন্য সরিষার থেকে আলাদা করে এই সাদা ওয়াইন।
ধাপ 2. তাপ কমিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং সমস্ত উপাদানগুলি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ভালভাবে মিশিয়ে দিন। আপনি রান্না করার সময় বাষ্প থেকে বেরিয়ে আসার জন্য পাত্রটি অনাবৃত রেখে দিতে পারেন।
- মিশ্রণটি নাড়তে হবে না। যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে তরল উপাদান রয়েছে, তাই মিশ্রণটি পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম।
- এই ফুটন্ত সাদা ওয়াইনের অ্যালকোহলও দূর করবে। এটি স্বাদ কম শক্তিশালী করে তোলে।
ধাপ 3. চুলার তাপ বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
দ্রুত তাপ বন্ধ করুন এবং পাত্রটি সেখানে রেখে দিন। মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন, বা চালিয়ে যাওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসুন।
ধাপ 4. একটি বড় পাত্রে মিশ্রণটি রাখুন এবং রাখুন।
একটি বড় পাত্রে একটি সূক্ষ্ম চালনী ধরে রাখুন এবং সাবধানে মিশ্রণটি েলে দিন। রসুন এবং পেঁয়াজের ফালা ফেলে দিন এবং কেবল তরলে তরল রাখুন।
আপনি ফিল্টার ধরে রাখা এবং একই সময়ে তরল toালা কঠিন হতে পারে। পরিবারের সদস্য বা বন্ধুকে সাহায্যের জন্য জিজ্ঞাসা করা কখনই কষ্ট দেয় না।
ধাপ 5. মিশ্রণে সরিষা, শুকনো সরিষা, রসুন গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন।
130 গ্রাম পুরো সরিষা বীজ, 30 গ্রাম শুকনো সরিষা, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (20 গ্রাম) রসুন গুঁড়া, এবং 1 চা চামচ। (5 গ্রাম) মিশ্রণে লবণ। মিশ্রণটি নাড়তে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হয়।
মিশ্রণটি যদি খুব মোটা হয় তবে চিন্তা করবেন না, কারণ আপনি পরে সরিষার বীজ মিশিয়ে দিবেন।
ধাপ 6. বাটিটি Cেকে দিন এবং 24-48 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।
সরিষা coverাকতে প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি বায়ুশূন্য। ঘরের তাপমাত্রায় রান্নাঘরের কাউন্টারে বাটিটি রাখুন। সরিষা 1-2 দিনের মধ্যে শক্ত হবে।
সরিষার বাটি সরাসরি সূর্যের আলোতে উন্মুক্ত করা উচিত নয় কারণ এটি অতিরিক্ত গরম হতে পারে। গরম সরিষা ব্যাকটেরিয়া বিকাশ করবে, এবং এই সুস্বাদু সরিষার ক্ষেত্রে এটি হওয়া উচিত নয়।
ধাপ 7. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সরিষা পরিষ্কার করুন।
সরিষার মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে রাখুন, তারপরে কয়েকবার ব্লেন্ডারটি চালান। বেধ স্তর আপনার উপর নির্ভর করে। তাই সব সরিষা মসৃণ হয়ে গেলে আপনি ব্লেন্ডারটি বন্ধ করতে পারেন। সরিষাকে নরম এবং মসৃণ করার জন্য আপনি ব্লেন্ডার চালু রাখতে পারেন।
- আপনি একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি বাটিতে সরিষা পিষে নিতে পারেন।
- ক্রিমি সরিষা রেসিপিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন, যখন ঘন সরিষা স্যান্ডউইচ বা মোড়কে অতিরিক্ত টেক্সচার যোগ করতে পারে।
ধাপ 8. একটি সসপ্যানে সরিষা গরম করুন, তারপরে জল যোগ করুন।
একটি সসপ্যানে সরিষা রাখুন এবং এটি গরম করার জন্য উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন। আস্তে আস্তে সরিষা পিষে প্রায় 120 মিলি জল যোগ করুন এবং পাতলা করুন। জল এবং সরিষার মিশ্রণটি নাড়তে একটি হুইস্ক ব্যবহার করুন।
যদি আপনি পাতলা সরিষা চান তবে প্রচুর পরিমাণে জল যোগ করুন এবং যদি আপনি মোটা সরিষা পছন্দ করেন তবে একটু বেশি।
ধাপ 9. সরিষা 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং পাত্রটি coverেকে রাখবেন না। এর পরে, সরিষা প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে সরিষা নাড়ুন যাতে নিচের অংশ পানি শোষণ করে পুড়ে না যায়।
ধাপ 10. একটি এয়ারটাইট কাচের জারে সরিষা সংরক্ষণ করুন।
সরিষা সাবধানে পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত রাখুন। জার প্রান্ত বরাবর একটি মাখনের ছুরি চালান যাতে আপনি শক্তভাবে সিল করার আগে যেকোনো বাতাসের বুদবুদ অপসারণ করতে পারেন।
- আপনি একটি বড় জারে বা বেশ কয়েকটি ছোট জারে সরিষা সংরক্ষণ করতে পারেন।
- একটি হোম সাপ্লাই দোকানে একটি কাচের জার কিনুন। এই জারগুলি আপনার জন্য আপনার সরিষা সংরক্ষণ করা এবং দুর্দান্ত দেখায়।
ধাপ 11. প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সরিষা রাখুন।
স্বাদ মেশানোর প্রক্রিয়াটি জারে চলতে থাকবে। চেষ্টা করার আগে সর্বোত্তম স্বাদ পেতে অন্তত এক সপ্তাহ সরিষা ফ্রিজে রাখুন।
জারের উপর সরিষা তৈরির তারিখ লিখুন যাতে আপনি জানেন কখন এটি খাওয়ার সময়।
4 টি পদ্ধতি 2: পুরো বীজ থেকে ডিজন সরিষা
ধাপ 1. একটি ছোট বাটি নিন এবং এতে সরিষা, ভিনেগার এবং ওয়াইন রাখুন।
একটি পাত্রে 110 গ্রাম বাদামী সরিষা বীজ, 110 গ্রাম হলুদ সরিষা বীজ, 120 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন এবং 120 মিলি সাদা ভিনেগার রাখুন। এই মুহুর্তে আপনার ব্লেন্ডারে সরিষার দানা পিষে নেওয়ার দরকার নেই। ভিজানোর সাথে সাথে সরিষা নরম হয়ে যাবে।
পুরো বীজ থেকে ডিজন সরিষা ক্লাসিক ডিজন সরিষার মতো মসৃণ এবং নরম নয় কারণ সরিষার বীজ আলাদাভাবে ছিটিয়ে দেওয়া হবে না। এই সরিষাটি ক্লাসিক ডিজনের চেয়ে কিছুটা বেশি মসলাযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত।
পদক্ষেপ 2. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি Cেকে দিন এবং এটি 2 দিনের জন্য বিশ্রাম দিন।
প্লাস্টিকের মোড়কের একটি শীট প্রস্তুত করুন এবং বাটিটি শক্তভাবে coverেকে রাখতে এটি ব্যবহার করুন। প্লাস্টিকের কোন ছিদ্র নেই তা নিশ্চিত করুন। টেবিলের উপর প্লাস্টিকের আবৃত বাটিটি দুই দিনের জন্য রেখে দিন যাতে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশে যায়।
অতিরিক্ত গরম থেকে বাধা দিতে বাটিটি সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখবেন না।
ধাপ 3. সরিষার মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, তারপরে চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
বাটিতে প্লাস্টিকের মোড়কটি খুলুন এবং সরিষার মিশ্রণটি ব্লেন্ডারে েলে দিন। চা চামচ (3 গ্রাম) কোশার লবণ এবং 1 চা চামচ যোগ করুন। (5 গ্রাম) ব্রাউন সুগার।
- ব্রাউন সুগারের ব্যবহার alচ্ছিক, কিন্তু এটি সরিষাকে মিষ্টি এবং আরও স্বাদযুক্ত করতে পারে।
- আপনি 1 চা চামচ যোগ করতে পারেন। (5 গ্রাম) বাদামী চিনির পরিবর্তে মধু সরিষাকে একটি মধুর সুবাস দিতে।
ধাপ 4. সরিষার মিশ্রণ ঘন এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারটি চালান।
মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারটি 3-4 বার চালান, কিন্তু সরিষা গুঁড়ো এবং সম্পূর্ণ মসৃণ হয় না। মনে রাখবেন, এই গোটা দানা সরিষা মোটা হওয়া উচিত, ভালো নয়। সুতরাং, মিশ্রণটি খুব বেশি সময় ধরে ব্লেন্ড করবেন না।
আপনার যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে ফুড প্রসেসর ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. মিশ্রণটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে েলে দিন।
একটি rubberাকনা সহ একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে মিশ্রণটি স্থানান্তর করতে একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। কন্টেইনারটি শক্তভাবে overেকে রাখুন এবং কন্টেইনারের বাইরে উৎপাদনের তারিখ লিখুন যাতে আপনি জানতে পারেন কখন এটি খাওয়ার সময়।
সরিষা সংরক্ষণের সর্বোত্তম পদ্ধতি হল ক্যানিং করা। এইভাবে, আপনি স্টিকার, লেবেল এবং ফিতা যোগ করতে পারেন।
ধাপ 6. সরিষা খাওয়ার আগে ফ্রিজে 2 দিন রাখুন।
ক্লাসিক ডিজন সরিষার মতো, পুরো বীজ সরিষার স্বাদগুলি তৈরি হওয়ার পরে কয়েক দিনের জন্য মিশ্রিত করতে হবে। গরম কুকুর, স্যান্ডউইচ বা মোড়কের সাথে পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে 2 দিন সরিষা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
একটি শক্তিশালী স্বাদের জন্য, সরিষা এক সপ্তাহের জন্য বসতে দিন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: একটি ডিজন বিকল্প তৈরি করা
ধাপ 1. শুকনো সরিষা, জল এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগার মেশানোর জন্য একটি বাটি ব্যবহার করুন।
একটি ছোট বাটি প্রস্তুত করুন, তারপর 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (15 গ্রাম) শুকনো সরিষা, 1 চা চামচ। (5 মিলি) জল, এবং 1 চা চামচ। (5 মিলি) সাদা ওয়াইন ভিনেগার। শুকনো সরিষা দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক বা চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন।
যদি সাদা ওয়াইন ভিনেগার পাওয়া না যায়, তাহলে আপনি চা চামচ ব্যবহার করতে পারেন। (3 মিলি) সাদা ওয়াইন এবং চা চামচ। (3 মিলি) সাদা ভিনেগার।
ধাপ 2. মেয়োনিজ এবং চিনি যোগ করুন।
1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (15 গ্রাম) মেয়োনিজ এবং এক চিমটি দানাদার চিনি। মেয়োনেজ মিশ্রণটিকে নরম করে তোলে, যখন দানাদার চিনি মিষ্টি যোগ করে, যা ডিজোনের বৈশিষ্ট্য।
আপনি চাইলে চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. আস্তে আস্তে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন।
মিশ্রণটি মসৃণ এবং ক্রিমযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদানগুলি নাড়তে একটি হুইস্ক বা চামচ ব্যবহার করুন। সমাপ্ত মিশ্রণটি উজ্জ্বল হলুদ রঙের হওয়া উচিত যার স্বাদ ডিজোন সরিষার মতো এবং হলুদ সরিষার মতো কিছুটা।
- ক্লাসিক ডিজন সরিষায় প্রকৃত সরিষার বীজ রয়েছে এবং এই বিকল্প সরিষা থেকে এটি অনুপস্থিত একটি মূল উপাদান।
- যদি সরিষার রঙ আপনার প্রত্যাশিত না হয়, তাহলে চামচ যোগ করুন। একটি ক্লাসিক বাদামী/হলুদ রঙের জন্য (2 গ্রাম) হলুদ গুঁড়া।
ধাপ 4. জরুরী অবস্থায় এই ডিজনের মত দানব ব্যবহার করুন।
আপনি এই সরিষাটি এমন একটি রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন যা ডিজন সরিষার জন্য ডাকে, তবে আপনার এটি তৈরির সময় নেই। অথবা, যখন আপনি সত্যিই একটি ডিজন সরিষা সঙ্গে একটি স্যান্ডউইচ চান, আপনি একটি নরম, মিষ্টি সরিষা স্বাদ জন্য এই সরিষা যোগ করতে পারেন।
ডিজন দানবদের একমাত্র নেতিবাচক দিক হল তাদের তৈরি করতে সময় লাগে। সুতরাং, এই প্রতিস্থাপিত সরিষা জরুরী অবস্থায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
4 এর 4 পদ্ধতি: ডিজন দানব ব্যবহার করে
ধাপ 1. একটি সহজ সংযোজনের জন্য হট ডগ এবং স্যান্ডউইচে ডিজন সরিষা ছড়িয়ে দিন।
ক্লাসিক সরিষা হোক বা আস্ত শস্য, ডিজন সরিষা গরম কুকুর, ব্র্যাটওয়ার্স্ট (জার্মান সসেজ) বা স্যান্ডউইচগুলিতে একটি মসলাযুক্ত কিক যোগ করবে। 1 বা 2 টেবিল চামচ সরিষা ব্যবহার করুন খাবারের সুস্বাদু স্বাদ দিতে, এবং একটি ডেলি স্যান্ডউইচ একটু বাদাম দিন।
- ডিজন সরিষা মুরগি, টার্কি এবং সসেজ স্যান্ডউইচের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
- লেজ, টমেটো, পালং শাক, এবং পাতলা কাটা বেগুন দিয়ে ভরা একটি ভেগান স্যান্ডউইচে ডিজন সরিষা ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. একটি মসলাযুক্ত, ট্যানি স্বাদের জন্য ডিজন সরিষা দিয়ে শয়তান ডিম তৈরি করুন।
12 টি শক্ত সিদ্ধ ডিম খোসা ছাড়ুন এবং একটি চামচ ব্যবহার করে কুসুম বের করুন। ডিমের কুসুম পাউন্ড করুন এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে মেশান। (30 গ্রাম) ডিজন সরিষা, 40 গ্রাম মেয়োনিজ এবং চা চামচ। (1 মিলি) টাবাসকো সস। এরপরে, এই মিশ্রণটি ডিমের সাদা অংশে আবার রাখুন।
- আপনি ভরাটকে আরও স্বাদযুক্ত করতে কাঙ্খিত মরিচ, লবণ এবং পেপারিকা যোগ করতে পারেন।
- শয়তান ডিমগুলিতে ডিজন সরিষা যোগ করলে এটি হলুদ সরিষা ব্যবহার করার চেয়ে এটি একটি মসলাযুক্ত এবং কম টক স্বাদ দেবে।
ধাপ may. সালাদ ড্রেসিং করতে মেয়োনেজের সাথে ডিজন সরিষা মিশিয়ে নিন।
1 চা চামচ মেশান। (5 গ্রাম) 1.5 টেবিল চামচ দিয়ে ডিজন সরিষা। (20 গ্রাম) একটি ছোট বাটিতে মেয়োনিজ। স্বাদে মরিচ এবং লবণ যোগ করুন, তারপরে মসলাযুক্ত এবং টানযুক্ত স্বাদের জন্য উদ্ভিজ্জ সালাদে এই ড্রেসিং pourেলে দিন। অতিরিক্ত ক্রাঞ্চের জন্য ক্রাউটন (টোস্টেড রুটি) যোগ করুন।
Tsp যোগ করার চেষ্টা করুন। (3 মিলি) যোগ সংবেদন জন্য সাদা ওয়াইন।
পদক্ষেপ 4. একটি ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করার জন্য হ্যাম এবং পনিরের কয়েক টুকরা প্রস্তুত করুন।
একটি বাটিতে ডিজন সরিষা, ওরচেস্টারশায়ার সস, পোস্ত বীজ এবং কাটা পেঁয়াজ একত্রিত করুন। রোলগুলিতে হ্যাম, সুইস পনির এবং সরিষার মিশ্রণটি রাখুন, তারপরে পনির গলে যাওয়ার জন্য প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
