চোরিজো একটি স্বাক্ষরযুক্ত মসলাযুক্ত সসেজ যা সুস্বাদু টাকো, হ্যাশ বা স্যান্ডউইচে উপভোগ করা হয়। আপনি সম্ভবত কসাইয়ের দোকানে কঠিন, দীর্ঘ স্প্যানিশ কোরিজো দেখেছেন। Chorizo সাধারণত রান্না করা হয় না কারণ এটি শুধুমাত্র পাতলাভাবে কাটা এবং তারপর ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা প্রয়োজন। চোরিজো রান্না করতে, একটি কসাইয়ের দোকানে তাজা মেক্সিকান কোরিজো সন্ধান করুন। আপনি এই সুস্বাদু কোরিজোকে ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পারেন যতক্ষণ না ভেঙে যায় অথবা ওভেন বা গ্রিল এ পুরো ভাজা যায়।
উপকরণ
Sauteed Chorizo এবং ডিম
- 8 টি ডিম
- প্রায় 350 গ্রাম মেক্সিকান কোরিজো
- 1 টি সাদা পেঁয়াজ
- 2 বরই টমেটো
- রসুন 1 লবঙ্গ
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
- লবনাক্ত
4 টি পরিবেশন জন্য
ভাজা গোটা মেক্সিকান চোরিজো
- প্রায় 1 কেজি চোরিজো সসেজ
- 1 টি বড় পেঁয়াজ
- রসুনের whole টি লবঙ্গ
- তাজা রোজমেরির 2 টি ডাল
- 2 টি ডাল তাজা ওরেগানো
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
4-6 পরিবেশন জন্য
Chorizo পুরো ভাজা
- 4 সম্পূর্ণ মেক্সিকান chorizo
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
4 টি পরিবেশন জন্য
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: চোরিজো রান্নার প্রস্তুতি
ধাপ 1. কসাইয়ের দোকান থেকে স্প্যানিশ বা মেক্সিকান চোরিজো কিনুন।
স্প্যানিশ chorizo সসেজ আকারে সম্পূর্ণ এবং কঠিন বিক্রি হয়, এবং ধূমপান করা হয়েছে তাই এটি রান্না করা প্রয়োজন হয় না। এদিকে, মেক্সিকান কোরিজো রান্না করতে, এই সসেজ টিউবিতে পিউরি আকারে কিনুন বা কসাইয়ের দোকান থেকে তাজা আস্ত সসেজ কিনুন।
স্প্যানিশ কোরিজো উপভোগ করতে, আপনাকে যা করতে হবে তা পাতলা করে কেটে নিন এবং তারপর এটি একটি কুকিতে রাখুন বা জলপাই এবং হার্ড পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।
ধাপ 2. তাজা কোরিজো ঝিল্লিগুলি সরান যদি আপনি চূর্ণ করতে চান তবে সেগুলি ভাজুন।
যদি আপনি পুরো মেক্সিকান কোরিজো কিনে থাকেন এবং এটি ভেঙে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে চান তবে প্রতিটি সসেজের পাতলা টুকরো তৈরি করুন। তারপরে, বিষয়বস্তুগুলি বের না হওয়া পর্যন্ত টিপুন। এদিকে, পুরো চোরিজো বেক বা ভাজার জন্য, লেপটি ছেড়ে দিন। এই ঝিল্লিটি ভোজ্য তাই এটি অপসারণের প্রয়োজন নেই।
আপনি যদি একটি টিউব প্যাকেজে মেক্সিকান কোরিজো কিনে থাকেন তবে এক প্রান্ত খুলে সামগ্রীগুলি বের করে নিন।
ধাপ you। যদি আপনি এটি ভাজতে চান তবে পুরো চোরিজো স্লাইস করুন।
কোরিজোর খসখসে অংশের জন্য, পুরো চোরিজো একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটে নিন। এর পরে, এই টুকরোগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে 8-10 মিনিট বা শক্ত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
একটি সারেটেড ছুরি ব্যবহার করুন যাতে কোরিজো তার ঝিল্লি থেকে বেরিয়ে না যায় যখন আপনি এটি কাটেন।
টিপ:
টাটকা চোরিজো ডাইস করা কঠিন। সুতরাং, আকৃতি গোলাকার রাখা ভাল। রান্নার কাজ শেষ হলে আপনি এটি কেটে দিতে পারেন।
ধাপ 4. রান্নার আগে করিজো সেদ্ধ করবেন না।
যদিও আপনি গ্রিল করার আগে তাজা সসেজ সেদ্ধ করতে চাইতে পারেন, কোরিজো সেদ্ধ করা আসলে স্বাদ নষ্ট করবে। যখন এটি ফুটে উঠবে, কোরিজোতে চর্বিযুক্ত উপাদান গলে যাবে এবং বাকি অংশ শুকনো করিজো যা আর সুস্বাদু নয়।
যতক্ষণ আপনি এটি বেকিংয়ের সময় ঘন ঘন উল্টান, ততক্ষণে কোরিজো পুরোপুরি রান্না করা উচিত।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: চুরিজো এবং ডিম ভাজুন
ধাপ 1. পেঁয়াজ, টমেটো এবং রসুনের 1 টি লবঙ্গ কেটে নিন যদি আপনি সবজি যোগ করতে চান।
1 টি সাদা পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন তারপর একটি কাটিং বোর্ডের একপাশে রাখুন। তারপরে, 2 টি বরই টমেটো 1 সেন্টিমিটার আকারে কেটে নিন এবং রসুনের 1 টি লবঙ্গ গুঁড়ো করুন।
আপনি যদি সবজি যোগ করতে না চান, তাহলে এই ধাপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ ১ মিনিট ভাজুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল thenেলে তারপর মাঝারি আঁচে চুলা জ্বালিয়ে দিন। তেল ফুটতে শুরু করলে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করার সময় নাড়ুন।
সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ যোগ করুন।
ধাপ 3. টমেটো এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
ফ্রাইং প্যানে কাটা টমেটো এবং রসুন যোগ করুন তারপর সবকিছু নাড়ুন যাতে তারা ফ্রাইং প্যানের নীচে লেগে না যায়।
রসুন সুগন্ধি হওয়া এবং টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি রান্না করুন।
ধাপ 4. তাজা মেক্সিকান কোরিজো ঝিল্লিতে লম্বা টুকরো তৈরি করুন।
কসাইয়ের দোকানে বিক্রি হওয়া তাজা চোরিজোতে ঝিল্লি লেপ থাকতে পারে। কোরিজো রান্নার আগে এই স্তরটি সরানোর জন্য, লম্বা টুকরো তৈরি করুন এবং তারপরে ফিলিং আউট টিপুন।
- কিছু মেক্সিকান কোরিজো ব্র্যান্ড আছে যাদের এই লেপ নেই। সুতরাং আপনাকে কেবল প্যাকেজিং খুলতে হবে।
- যদি আপনি সংরক্ষিত স্প্যানিশ কোরিজো ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, তবে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তারপরে তাজা কোরিজোর পরিবর্তে এটি ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন যেহেতু কোরিজো পুরোপুরি সংরক্ষিত আছে, তাই ডিম যোগ করার আগে আপনাকে ফ্রাইং প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য পুনরায় গরম করতে হবে।
ধাপ 5. ফ্রাইং প্যানে কোরিজো রাখুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন।
সবজির সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে প্রায় 350 গ্রাম মেক্সিকান কোরিজো রাখুন এবং টুকরো টুকরো করুন। মাঝেমধ্যে সবকিছু নাড়তে থাকুন যাতে কোরিজো সমানভাবে রান্না হয়।
Chorizo রান্নার সময় প্রচুর চর্বি ছেড়ে দেবে। যদি আপনি ফ্রাইং প্যান থেকে এই চর্বি কমাতে চান, প্যানটি আস্তে আস্তে coverেকে দিন এবং তারপর চর্বিটি একটি তাপরোধী পাত্রে pourেলে দিন। এর পরে, আপনি এটি ফেলে দিতে পারেন।
ধাপ 6. 8 টি ডিম ফাটিয়ে, একটি বাটিতে রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন।
কুসুম সমান না হওয়া পর্যন্ত ডিম পেটানো চালিয়ে যান এবং আলাদা আলাদা কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশ না থাকে। যদি আপনি পছন্দ করেন, আপনি পুরো ডিমের পরিবর্তে 2 কাপ (প্রায় 500 মিলি) তরল ডিম ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 7. ফ্রাইং প্যানে ডিম ourেলে তারপর নাড়াচাড়া না করে ১ মিনিট রান্না করুন।
আস্তে আস্তে পেটানো ডিম pourেলে দিন যাতে তারা প্যান থেকে বের না হয়। নাড়ার আগে ফ্রাইপ্যানে ডিম 1 মিনিট রান্না করুন।
বৈচিত্র:
বিখ্যাত আলু চোরিজো ডিশ তৈরি করতে, আপনার নিজের 0.5 কেজি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরি করুন। 350 গ্রাম কোরিজো একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পরে, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে কোরিজো মেশান
ধাপ 8. কোরিজো এবং ডিমগুলি 3-4 মিনিটের জন্য বা ডিমগুলি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ডিম আলাদা করতে এবং প্যানে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে মাঝে মাঝে সবকিছু নাড়ুন। ডিমগুলি আপনার পছন্দ মতো দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত এই থালাটি রান্না করুন।
কোরিজোটি ভাজা এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনার যদি তাত্ক্ষণিক মাংসের থার্মোমিটার থাকে, তাহলে এটি 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে কিনা তা দেখার জন্য কোরিজো টুকরোগুলোতে লেগে থাকার চেষ্টা করুন।
ধাপ 9. ডিশটি গরম হওয়ার সময় পরিবেশন করুন।
আঁচ বন্ধ করুন এবং একটি চামচ ব্যবহার করে কোরিজো এবং ডিমগুলি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন। আপনি যদি চান, এই খাবারটি গরম টর্টিলা এবং সালসা সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
অবশিষ্ট কোরিজো এবং ডিমগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 4 এর 3: সম্পূর্ণ মেক্সিকান চোরিজো ভাজা
ধাপ 1. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ওভেনটি চালু করার আগে আপনি ওভেনের মাঝখানে রাকটি রাখুন তা নিশ্চিত করুন। পেঁয়াজ কাটার সময় চুলা গরম হতে দিন।
ধাপ 2. পেঁয়াজকে 1 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে তারপর একটি কাস্ট লোহার কড়াইতে রাখুন।
যদি আপনি মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন তবে হলুদ পেঁয়াজ ব্যবহার করুন, অথবা তীক্ষ্ণ স্বাদের জন্য লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। পেঁয়াজের টুকরোগুলো স্কিললেটের একক স্তরে সাজান।
আরও সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য, লাল পেঁয়াজের 5 টি লবঙ্গ ব্যবহার করুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে তারপর সব অর্ধেক করে নিন। এর পরে, এটি প্যানের পৃষ্ঠে মসৃণ করুন।
পদক্ষেপ 3. কাটা পেঁয়াজের উপর রসুনের 4 টি লবঙ্গ এবং তাজা গুল্ম ছিটিয়ে দিন।
রসুন খোসা ছাড়িয়ে তারপর প্যানে যোগ করুন। তারপরে, পেঁয়াজের উপরে 2 টি তাজা রোজমেরি এবং 2 টি তাজা অরিগানো রাখুন।
টিপ:
রোজমেরি বা অরেগানো আপনার প্রিয় তাজা গুল্ম দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি থাইম দিয়ে ওরেগানো প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 4. একটি ফ্রাইং প্যানে 1 কেজি চোরিজো রাখুন তারপর উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
কোরিজো পুরো সাজান যাতে তারা একে অপরের থেকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার দূরে চলে যায়। 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে একটি রান্নার ব্রাশ ডুবিয়ে তারপর কোরিজোর উপরের এবং পাশে প্রয়োগ করুন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কোরিজো ব্রাশ করা এটি বেকিংয়ের সময় বাদামী হতে সাহায্য করবে।
পদক্ষেপ 5. পেঁয়াজ দিয়ে 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত কোরিজো বেক করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে স্কিললেট রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য কোরিজো রান্না করুন। রান্নার মাধ্যমে প্রতিটি কোরিজো অর্ধেক উল্টানোর জন্য টং ব্যবহার করুন। যখন কোরিজো বেকিং শেষ হয়ে যায়, এটিতে একটি তাত্ক্ষণিক মাংসের থার্মোমিটার প্রবেশ করান যাতে এটি 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায় তা নিশ্চিত করুন।
Chorizo এর বেকিং সময় ব্র্যান্ড এবং আকার দ্বারা নির্ধারিত হয়। বেকিংয়ের 20 মিনিট পরে কোরিজো পরীক্ষা করা শুরু করুন।
ধাপ 6. কোরিজোকে ক্রাস্টি রুটি বা ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
চুলা বন্ধ করুন, এবং গরম প্যানটি সরানোর জন্য গ্লাভস পরুন। Chorizo একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন তারপর নরম পনির, দৃ bread় রুটি, এবং ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনি একটি এয়ারটাইট পাত্রে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করতে পারেন এবং ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
পদ্ধতি 4 এর 4: গ্রিলড পুরো Chorizo
ধাপ 1. উচ্চ তাপমাত্রায় একটি কাঠকয়লা চুলা বা গ্যাস গ্রিল গরম করুন।
আপনি যদি একটি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করেন, তাহলে এটি উচ্চ তাপে চালু করুন। একটি কাঠকয়লা চুলা গরম করার জন্য, ব্রিকেটগুলি চিমনিতে ভরে তারপর এটি চালু করুন। ব্রিকেটগুলি চুলার তলায় একবার গরম এবং ছাই দিয়ে হালকা লেপ দিলে রাখুন। এর পরে, চুলার উপরে গ্রিল রাক ইনস্টল করুন।
যদি আপনি একটি কাঠকয়লা চুলা ব্যবহার করেন, chorizo একটি শক্তিশালী ধূমপান স্বাদ হবে।
টিপ:
যদি আপনার গ্রিল র্যাক শেষ ব্যবহারের পরে নোংরা হয়ে যায়, তাহলে চুলাটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। তারপরে, বারবিকিউ ব্রাশ দিয়ে এই র্যাকগুলি পরিষ্কার করতে ওভেন মিটস ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. উদ্ভিজ্জ তেলে একটি কাগজের তোয়ালে ডুবিয়ে তারপর গ্রিল র্যাকের উপর ছড়িয়ে দিতে টং ব্যবহার করুন।
কোরিজোকে গ্রিল রকে আটকে রাখা থেকে বিরত রাখতে, একটি ছোট থালায় প্রায় 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল েলে দিন। কাগজের তোয়ালেগুলি একটি বলের মধ্যে চেপে ধরুন তারপর সেগুলি তুলতে টং ব্যবহার করুন। এই টিস্যু বলটি তেলে ডুবিয়ে রোস্টিং র্যাকের উপর লাগান।
ধাপ 3. গরম গ্রিল মধ্যে 4 সম্পূর্ণ chorizo রাখুন তারপর coverেকে দিন।
কোরিজোর ব্যবস্থা করুন যাতে প্রত্যেকের মধ্যে অন্তত 1 সেন্টিমিটার জায়গা থাকে। এই দূরত্ব বাতাস চলাচল করতে দেয় যাতে কোরিজো সমানভাবে রান্না করতে পারে। ভিতরে গরম রাখার জন্য গ্রিলটি েকে দিন।
আপনি যদি বিপুল সংখ্যক লোকের জন্য এই খাবারটি প্রস্তুত করে থাকেন, তাহলে রেসিপিটি দ্বিগুণ করুন।
ধাপ 4. কোরিজো 30-35 মিনিটের জন্য বা তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
প্রতি 5 মিনিটে চোরিজোকে উল্টানোর জন্য টং ব্যবহার করুন রান্নার 30 মিনিট পরে, একটি চোরিজোর মধ্যে একটি তাত্ক্ষণিক মাংসের থার্মোমিটার োকান। তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছে গেলে চোরিজো সরান।
যদি কোরিজো পুরোপুরি রান্না না হয়, তাহলে ২০ মিনিট পর আবার তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
ধাপ 5. কোরিজো একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করার আগে এটি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
গ্রিল র্যাক থেকে কোরিজো উত্তোলনের জন্য টং ব্যবহার করুন এবং তারপরে এটি একটি কাটিং বোর্ড বা সার্ভিং প্লেটে রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে হালকাভাবে Cেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে রসগুলি মাংসে ছড়িয়ে যায়। এর পরে, কোরিজোকে রুটি ভরাট হিসাবে পরিবেশন করুন বা ভাজা শাকসব্জির সাথে পরিবেশন করতে এটি স্লাইস করুন।
একটি এয়ারটাইট পাত্রে অবশিষ্টাংশ রাখুন এবং ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ
- আপনি যদি নিরামিষ চোরিজো খাবার পছন্দ করেন, তাহলে সয়া কোরিজোর বদলে গরুর মাংসের চোরিজো দিন।
- Huevos rancheros, tacos, বা গলিত পনির যোগ করার জন্য chorizo নাড়ুন।
