ফ্রিকেহ একটি মধ্য প্রাচ্যের খাবার যা ভাজা সবুজ গম থেকে তৈরি। ফ্রিকেহ সম্প্রতি তার উচ্চ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সামগ্রী এবং কম গ্লাইসেমিক সূচকের কারণে আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ফ্রিকেহ একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যখন সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়, এবং আপনি আপনার রান্নার বইয়ে রেসিপিটি নিশ্চিত রাখতে পারেন।
উপকরণ
বেসিক ফ্রিক্স
2 থেকে 4 পরিবেশন করে
- 2 থেকে 2 1/2 কাপ (500 থেকে 625 মিলি) জল
- 1 কাপ (250 মিলি) ফ্রিকেহ
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
- 1/2 টেবিল চামচ (7.5 মিলি) জলপাই তেল
ফ্রিকেহ পিলাফ
2 থেকে 4 পরিবেশন করে
- 2 টি মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
- 30 গ্রাম মাখন
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জলপাই তেল
- 6 কাপ (150 গ্রাম) ফ্রিকেহ
- 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) স্থল দারুচিনি
- 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) স্থল allspice
- 1 কাপ (250 মিলি) সবজির মজুদ
- 100 গ্রাম গ্রিক দই (গ্রিক দই)
- 1.5 চা চামচ (7.5 মিলি) লেবুর রস
- রসুনের 1/2 লবঙ্গ, চূর্ণ
- 1 টেবিল চামচ (10 গ্রাম) তাজা পার্সলে, পাতলাভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ (10 গ্রাম) পুদিনা পাতা, পাতলা করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ (10 গ্রাম) তাজা ধনে পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) পাইন বাদাম, টোস্টেড এবং মোটা করে কাটা
- লবণ এবং ভাজা কালো মরিচ, স্বাদ মতো
ফ্রিকেহ তাবোলেহ
2 থেকে 4 পরিবেশন করে
- 2 কাপ (500 মিলি) রান্না করা ফ্রিকেহ
- 1/4 কাপ (60 মিলি) জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) লেবুর রস
- 1/4 কাপ (60 মিলি) সমতল তাজা পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) তাজা পুদিনা পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1/4 কাপ (60 মিলি) তাজা তুলসী, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 3 টি সবুজ পেঁয়াজ, ছোট ছোট কাটা
- 3 রোমা টমেটো বা বরই টমেটো, কাটা
- স্বাদ মতো লবণ এবং কাঁচামরিচ
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: মাইক্রোওয়েভ রান্না
পদক্ষেপ 1. একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ গ্লাস বা প্লাস্টিকের বাটিতে 2 কাপ (500 মিলি) ফুটন্ত পানি, 1 কাপ (250 মিলি) ফ্রিকেহ, টিএসপি (2.5 মিলি) লবণ এবং টেবিল চামচ (7.5 মিলি) জলপাই তেল রাখুন।
- সমস্ত ফ্রিকেহ শস্য ভিজিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং লবণ এবং তেলের সাথে ভালভাবে মেশান।
- আপনি ভাঙ্গা freekeh দানা বা পুরো freekeh শস্য ব্যবহার করতে পারেন। উভয়ই ব্যবহার করা যায়।
- জল ভিজিয়ে রাখার জন্য, একটি চায়ের পাত্রে বা ছোট সসপ্যানটি পানিতে ভরে নিন এবং চুলার উপরে উচ্চ তাপের উপর গরম করুন যতক্ষণ না বুদবুদ তৈরি শুরু হয়।
- বিকল্পভাবে, আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালায় জল রেখে পানি ফুটতে পারেন এবং 30 থেকে 60 সেকেন্ডের ব্যবধানে মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন যতক্ষণ না বুদবুদ তৈরি শুরু হয়। মাইক্রোওয়েভ করার সময় পৃষ্ঠের টান ভাঙার জন্য পানিতে কাঠের চপস্টিক রাখুন, এইভাবে পানি অতিরিক্ত গরম হওয়া এবং থালা ভাঙা থেকে বিরত রাখা।
ধাপ 2. উচ্চ সেটিং উপর রান্না।
থালাটি overেকে রাখুন এবং ফ্রিকেহকে উঁচুতে রান্না করুন যতক্ষণ না বেশিরভাগ পানি শোষিত হয়। ভাঙ্গা ফ্রিকেহ গ্রানুলসের জন্য, প্রয়োজনীয় সময় 10 থেকে 15 মিনিট। পুরো ফ্রিকেহ শস্যের জন্য, এটি 30 থেকে 35 মিনিট সময় নেবে।
যদি মাইক্রোওয়েভ ঘুরছে না, রান্না করার সময় মাইক্রোওয়েভটি এক থেকে তিনবার বিরতি দিন যাতে মাইক্রোওয়েভে ডিশটি ম্যানুয়ালি চালু হয়। এই ধাপের মাধ্যমে আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে ফ্রিকেহ সমানভাবে রান্না করা হয়েছে।
ধাপ 3. freekeh যাক।
রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হয়ে গেলে, মাইক্রোওয়েভ থেকে থালাটি সরান এবং 5 মিনিটের জন্য ফ্রিকেহ, অবাধ, ছেড়ে দিন।
ফ্রিকেহ শস্য এই সময়ের মধ্যে অবশিষ্ট জল শোষণ করবে, যার ফলে এটি প্রস্ফুটিত হবে এবং নরম হবে।
ধাপ 4. পরিবেশন।
এই সময়ে, ফ্রিকেহ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আপনি এটি নিজে নিজে উপভোগ করতে পারেন বা অন্যান্য খাবারের রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন যার জন্য রান্না করা ফ্রিকেহ প্রয়োজন।
4 এর 2 পদ্ধতি: চুলায় রান্না
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি মেশান।
একটি মাঝারি বা বড় পাত্রে 2 কাপ (625 মিলি) ঠান্ডা জল, 1 কাপ (250 মিলি) ফ্রিকেহ, 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ এবং 1/2 টেবিল চামচ (7.5 মিলি) জলপাই তেল রাখুন।
- লবণ এবং অলিভ অয়েল একত্রিত করে আলতো করে মিশিয়ে নিন এবং ফ্রিকেহে সমস্ত শস্য আর্দ্র করুন।
- আপনি ভাঙা শস্য বা আস্ত শস্য ব্যবহার করতে পারেন। পুরো শস্য রান্না করতে বেশি সময় লাগে, তবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পাত্রের একটি idাকনা আছে তা নিশ্চিত করুন।
- পাত্রের বিষয়বস্তু মোট আয়তনের তিন-চতুর্থাংশে পৌঁছানো উচিত। যদি প্যানটি এর চেয়ে পূর্ণ হয় তবে জল ছিটকে যেতে পারে।
- আপনি ঠান্ডা বা ঠান্ডা জল ব্যবহার নিশ্চিত করুন। ঠান্ডা জল আরও সমানভাবে গরম হবে, তাই ফ্রিকেহ শস্য সমানভাবে রান্না করবে।
- মনে রাখবেন যে যদি আপনার ফ্রিকেহ এর বাক্স বা প্যাকেজের নির্দেশাবলী ভিন্ন হয়, তবে এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত নয়, সেই নির্দেশাবলী ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
ধাপ 2. মাঝারি উচ্চ তাপের উপর জল একটি ফোঁড়া আনুন।
তাপমাত্রা বাড়তে থাকায় মাঝেমধ্যে পাত্রের বিষয়বস্তু নাড়তে একটি চামচ ব্যবহার করুন। একবার দ্রবণ ফুটতে শুরু করলে potাকনা দিয়ে পাত্রটি coverেকে দিন।
Theাকনাটি প্রয়োজনীয় কারণ এটি প্যানে বাষ্পকে আটকে রাখে। এটি জলকে বাষ্পীভবন হতে বাধা দেয়, এবং এটি কোথাও যায় না কিন্তু ফ্রিকেহ গ্রানুলগুলিতে।
ধাপ low. কম আঁচে ফুটতে থাকুক।
তাপ কম বা মাঝারি-কম করুন এবং ফ্রিকেহ শস্যগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। ভাঙ্গা ফ্রিকেহ গ্রানুলসের জন্য, প্রয়োজনীয় সময় 10 থেকে 15 মিনিট। পুরো ফ্রিকেহ শস্যের জন্য 40 থেকে 45 মিনিট সময় লাগবে।
- রান্নার প্রক্রিয়া জুড়ে নিয়মিত ফ্রিকেহ শস্য নাড়ুন যাতে তারা বেশি সময় ধরে রান্না করে এবং প্যানে বেশি লেগে না যায়।
- রান্না প্রক্রিয়া শেষে আবার দানা নাড়ুন যাতে সব জল শোষিত হয় এবং শস্য সমানভাবে কোমল হয়।
ধাপ 4. পরিবেশন।
ফ্রিকেহ এখন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। আপনি এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপভোগ করতে পারেন, অথবা আপনি এটি অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন যার জন্য রান্না করা ফ্রিকেহ প্রয়োজন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: ফ্রিকেহ পিলাফ
ধাপ 1. পেঁয়াজ ভাজুন।
একটি বড়, ভারী সসপ্যানে মাখন এবং জলপাই তেল রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চুলার উপর গরম করুন। মাখন গলে যাওয়া পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মসৃণ এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজের টুকরো রান্না করতে 15 থেকে 20 মিনিট সময় লাগে। পেঁয়াজ পোড়ানো বা প্যানের সাথে লেগে যাওয়া রোধ করার জন্য আপনাকে মাঝে মাঝে পেঁয়াজ নাড়তে হবে।
- আপনি যদি আপনার থালা জুড়ে পেঁয়াজের স্বাদ সমানভাবে বিতরণ করতে চান তবে কাটা পেঁয়াজের পরিবর্তে কাটা পেঁয়াজ ব্যবহার করা ভাল। লক্ষ্য করুন যে কাটা পেঁয়াজ রান্না করতে 7 থেকে 12 মিনিট সময় লাগবে।
ধাপ 2. ফ্রিকেহ ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি মাঝারি বাটিতে অসমাপ্ত ফ্রিকেহ শস্য রাখুন এবং বাটিটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন। ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
পেঁয়াজ রান্না করার সময় ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সামগ্রিক রান্নার সময় কম হয়।
ধাপ 3. freekeh নিষ্কাশন।
ফ্রিকেহ এবং জল একটি চালনী দিয়ে coldেলে ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। সব জল ফেলে দিন।
- ভিজানো, নিষ্কাশন, ধুয়ে ফেলা এবং আবার নিষ্কাশনের উদ্দেশ্য ফ্রিকেহ শস্য পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।
- নিশ্চিত করুন যে চালনিতে ছিদ্রগুলি খুব ছোট যাতে ফ্রিকেহ দানাগুলি জল দিয়ে ধুয়ে না যায়।
ধাপ 4. পেঁয়াজে ফ্রিকেহ এবং মশলা যোগ করুন।
পেঁয়াজের সাথে একটি সসপ্যানে ফ্রিকেহ, দারুচিনি এবং অলস্পাইস রাখুন। ভালভাবে মেশান.
ধাপ 5. স্টক, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
সবজির স্টক একটি সসপ্যানে andালুন এবং লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
পাত্রের বিষয়বস্তু নিয়মিত নাড়ুন কারণ এটি অসমান রান্না রোধ করতে ফুটে।
ধাপ 6. 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তরল ফুটে উঠলে, তাপ কমিয়ে নিন এবং কম তাপে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ফ্রিকেহ রান্না করার সময় পাত্রটি overেকে রাখুন যাতে পানি বাষ্পীভূত না হয়। পানির অভাবে ফ্রিকেহ শক্ত এবং কম রান্না করা হতে পারে।
ধাপ 7. এটি ছেড়ে দিন।
একবার ফ্রিকেহ নরম লাগলে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন এবং 5াকনা ছাড়াই 5 মিনিট coveredেকে রেখে 5 মিনিট বিশ্রাম দিন।
- ফ্রিকেহ বন্ধ রেখে দিলে গ্রানুলগুলি জল শোষণ করতে পারে।
- এটি অনাবৃত রেখে ফ্রিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দেয়।
ধাপ 8. দই, লেবুর রস এবং রসুন মেশান।
একটি পৃথক ছোট বাটিতে, মসৃণ এবং এমনকি তিনটি উপাদান মিশ্রিত করুন।
- ইচ্ছা করলে একটু লবণ যোগ করুন, আরো স্বাদ বের করতে।
- আপনি ফ্রিকেহ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় এই পদক্ষেপটি করতে সময় বাঁচান।
ধাপ 9. পিলাফে মশলা নাড়ুন।
একবার পিলাফ গরম হয়ে গেলে, গরম না হয়ে, পার্সলে, পুদিনা এবং ধনিয়া পাতা যোগ করুন যতক্ষণ না পিলাফের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।
পিলাফের স্বাদগুলি চেষ্টা করুন এবং প্রয়োজনে মশলাগুলি সামঞ্জস্য করুন।
ধাপ 10. দই এবং পাইন বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।
একটি পরিবেশন থালায় ফ্রিকেহ পিলাফের চামচ এবং প্রতিটি পরিবেশন এক চামচ দই মিশ্রণ দিয়ে সাজান। পাইন বাদাম দিয়ে সাজান।
- পাইন বাদাম ফ্রিকেহ বাদামের স্বাদকে উচ্চারণ করে।
- আপনি অতিরিক্ত পার্সলে দিয়ে সাজাতে পারেন বা অলিভ অয়েল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: ফ্রিকেহ তাবোলেহ
ধাপ 1. রান্না করা ফ্রিকেহ তেল এবং লেবুর রস দিয়ে ঝরান।
2 কাপ (500 মিলি) রান্না করা ফ্রিকেহ 1/4 কাপ (60 মিলি) জলপাই তেল এবং 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) লেবুর রস একত্রিত করুন। ভালভাবে নাড়ুন যাতে সমস্ত শস্য তেল এবং লেবুর রসের সংস্পর্শে আসে।
- এই রেসিপিটি চেষ্টা করার আগে, এই নিবন্ধে বর্ণিত ফ্রিকেহকে মাইক্রোওয়েভ বা চুলায় রান্না করা উচিত। নিশ্চিত করুন যে এটি নিষ্কাশিত এবং কিছুটা শীতল যাতে এটি বাষ্পী গরম না হয়।
- এই রেসিপির জন্য আপনার প্রায় 1 কাপ (250 মিলি) রান্না না করা ফ্রিকেহ লাগবে।
ধাপ 2. মসলা এবং সবুজ পেঁয়াজ নাড়ুন।
ফ্রিকেহে পার্সলে, পুদিনা, তুলসী এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। এই উপাদানগুলিকে একসঙ্গে নাড়তে একটি মিশ্রণ চামচ ব্যবহার করুন, যতক্ষণ না থালা জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
ধাপ 3. টমেটো যোগ করুন।
একটি মিশ্রণ পাত্রে ফ্রিকেহ এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে টমেটো একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান.
- এই সময়ে আপনি স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ দিয়ে ট্যাবলেহ seasonতু করতে পারেন। মশলা যোগ করার পরে ভালভাবে নাড়ুন, স্বাদ চেষ্টা করুন এবং প্রয়োজন মতো আরও যোগ করুন।
- আপনি প্রয়োজন হলে আরো মশলা যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. এটা ছেড়ে দিন।
থালাটি আলগাভাবে Cেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
- এই পদক্ষেপের ফলে স্বাদগুলি ভালভাবে মিশে যাবে। এছাড়াও সালাদ ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- আপনি যদি এই থালাটি ঠান্ডা পরিবেশন করতে চান তবে আপনি এটি ক্যালকুলেটরেও রাখতে পারেন।
ধাপ 5. পরিবেশন।
একটি পরিবেশন থালায় চামচ এবং উপভোগ করুন। ইচ্ছা হলে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
