চেরি একটি সুস্বাদু ফল, একা খাওয়া হোক বা ডেজার্টের উপাদান হিসেবে। যাইহোক, চেরিগুলি যদি আপনার প্রচুর পরিমাণে থাকে তবে তা পরিচালনা করা কঠিন হতে পারে। এটি ফেলে দেওয়ার আগে, এটি ব্যবহার করার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন এবং পরে উপভোগ করুন! পাত্র বা প্লাস্টিকের ব্যাগে চেরি সংরক্ষণ করার আগে, আপনাকে প্রথমে কেক প্যানে সেগুলি জমা দিতে হবে। এছাড়াও, আপনি চেরিগুলিকে সিরাপে সংরক্ষণ করতে পারেন বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখার আগে এবং সেগুলি হিমায়িত করার আগে চিনি দিয়ে আবৃত করতে পারেন।
উপকরণ
শরবত বা রসে চেরি হিমায়িত করা
- 1400 গ্রাম চেরি
- 250-500 গ্রাম সাদা চিনি
- জল 950 মিলি
- চা চামচ (3 মিলি) প্রতি 700 গ্রাম চেরির জন্য অ্যাসকরবিক অ্যাসিড
চিনি হিমায়িত চেরি
- 700 গ্রাম চেরি
- 70-130 গ্রাম সাদা চিনি
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: চেরি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. ঠান্ডা জল ব্যবহার করে চেরি ধুয়ে ফেলুন।
চেরিগুলিকে একটি কলান্ডারে রাখুন এবং চলমান জলের নীচে রাখুন। ধোয়ার সময় চালনীটি ঘোরান যাতে সমস্ত চেরি সমানভাবে ধুয়ে যায়। চেরিগুলিকে অন্য পাত্রে স্থানান্তর করার আগে তা নিষ্কাশন করুন।
ধোয়ার পরিবর্তে, আপনি 60 মিলি লেবুর রস এবং জলে ভরা একটি বাটিতে রেইনিয়ার চেরি (এক ধরণের চেরি) ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এটি ফলের রঙকে পরবর্তীতে পরিবর্তন করা থেকে বিরত রাখার জন্য।
ধাপ 2. চেরি শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।
একটি শুকনো টিস্যু ব্যবহার করে অবশিষ্ট জল সরান। আপনার একে একে চেরি মুছতে হবে না, শুধু নিশ্চিত করুন যে চেরি ফ্রিজে রাখলে আর পানি পড়ে না।
- আপনি যদি চান, আপনি একটি পরিষ্কার তোয়ালে বা ডিশক্লথও ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি তাড়াহুড়ো না করেন তবে চেরিগুলিকে কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে দিন।
ধাপ 3. চেরি বীজ সরান।
একটি ছুরি ব্যবহার করে চেরির বীজ সরান। ফলের কাণ্ড দিয়ে একটি ছুরি ুকান এবং বীজগুলি মুছে ফেলুন। আপনি যদি ছুরি ব্যবহার করতে পছন্দ না করেন, তাহলে ফলের কেন্দ্রের মধ্য দিয়ে একটি খড় andুকিয়ে নিচে চেপে দেখুন। নোংরা হওয়া এড়াতে, খড় whenোকানোর সময় বোতলজাত পানির মুখে চেরি রাখুন।
চেরি বীজ ফেলে দেওয়া উচিত কারণ আপনি সেগুলি সংরক্ষণের জন্য অন্তর্ভুক্ত করবেন না।
পদ্ধতি 4 এর মধ্যে 2: প্লাস্টিকের ব্যাগে হিমায়িত ফল সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. কেক প্যানের নীচে আলনা রাখুন।
একটি কম ধাতব রাক প্রস্তুত করুন এবং এটি কেকের প্যানের নীচে রাখুন। এটি এমনভাবে রাখার চেষ্টা করুন যাতে কেক প্যানটি সরানোর সময় তাকটি স্থানান্তরিত না হয়।
যদিও alচ্ছিক, র্যাক কেক প্যানের সময় চেরিগুলিকে খুব বেশি ঘুরতে দেয় না।
তুমি কি জানো?
আপনি সরাসরি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে চেরি হিমায়িত করতে পারবেন না কারণ ফলটি অসমভাবে জমে যাবে। উপরের চেরিগুলি প্রথমে শক্ত হবে এবং নীচে ফলের বিরুদ্ধে চাপবে।
ধাপ 2. একটি র্যাকের উপর পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট রাখুন।
লম্বা পার্চমেন্ট পেপার কাটুন এবং আলনা করে রাখুন। কাগজের আকার কেক প্যানের সাথে মেলাতে চেষ্টা করুন যাতে র্যাকটি পুরোপুরি কাগজে আবৃত থাকে। যদি আপনার একটি পার্চমেন্ট রোল থাকে যার মধ্যে একটি কাটার থাকে, তাহলে কাগজটি সরাসরি বেকিং শীটে রাখুন যাতে আপনি সঠিক আকার পেতে পারেন।
যদি আপনার পার্চমেন্ট পেপার না থাকে, তাহলে মোমযুক্ত কাগজ ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ 3. চেরি থেকে ডালপালা সরান।
প্রতিটি ফলের শীর্ষে ডালপালা চিমটি, তারপর বাঁক। এটি দ্রুত এবং আলতো করে করুন যাতে ডালপালা দ্রুত বেরিয়ে আসে এবং কোনও ক্ষতি না করে। যেহেতু চেরিগুলি পরে খাওয়া হবে বা রান্না করা হবে, তাই ডিমগুলি হিমায়িত করার আগে সরিয়ে ফেলতে হবে।
- চেরি ডালপালা অপসারণের পরে তাদের সরান।
- ডালপালা অপসারণ করা হলে চেরি বীজ অপসারণ করা সহজ হবে।
ধাপ 4. পার্চমেন্ট পেপারে চেরি সাজান।
প্যানের পুরো পৃষ্ঠকে coverেকে রাখার জন্য একটি সারিতে চেরি রাখুন। চেরিগুলো একে অপরের উপরে রাখবেন না। যদি এখনও চেরি বাকি থাকে, চেরির প্রথম স্তরের উপর আরেকটি টুকরো কাগজ ছড়িয়ে দিন, তারপর বাকি চেরিগুলি পার্চমেন্ট পেপারের উপরে রাখুন।
আপনি যে চেরিগুলি জমা করতে চান তার উপর নির্ভর করে, আপনাকে সেগুলি ধীরে ধীরে হিমায়িত করতে হতে পারে, টুকরো টুকরো করে।
ধাপ 5. চেরিগুলি রাতারাতি হিমায়িত করুন।
একটি বেকিং প্যান একটি খালি তাক বা ফ্রিজের কোণে রাখুন, যেখানে এটি ক্ষতিগ্রস্ত হবে না। চেরিগুলিকে সারারাত ফ্রিজে বা কমপক্ষে 4-6 ঘন্টা বসতে দিন। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন, তাহলে চেরিগুলি প্রতি 4 ঘন্টা বা তারপরে পরীক্ষা করুন যে সেগুলি কঠিন কিনা।
ধাপ 6. একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে হিমায়িত চেরি রাখুন এবং ফ্রিজে 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
ফ্রিজার থেকে প্যানটি সরান এবং হিমায়িত চেরিগুলি একটি ফ্রিজার-নিরাপদ প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন। প্লাস্টিকের ব্যাগে বর্তমান তারিখ লিখুন, তারপর ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন। চেরির সতেজতা সর্বাধিক রাখতে, 6 মাসের বেশি সময় ধরে চেরি ব্যবহার করবেন না।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: সিরাপ বা জুসে চেরি হিমায়িত করা
ধাপ 1. 1400 গ্রাম চেরি প্রস্তুত করুন এবং ডালপালা সরান।
সংরক্ষণ করার আগে, সমস্ত চেরিতে থাকা ডালগুলি সরান। দ্রুত ডালপালা অপসারণ করতে, একটি দ্রুত গতিতে কান্ড চিমটি এবং পাকান। ডাল অপসারণ করার সময়, এটি একটি বিশেষ জায়গায় আলাদা করতে ভুলবেন না যাতে ডালটি চেরির সাথে মিশে না যায়।
ধাপ 2. 950 মিলি চিনি এবং জল মিশিয়ে একটি সিরাপ তৈরি করুন।
একটি মাঝারি আকারের সসপ্যান নিন, এটি জল দিয়ে ভরাট করুন এবং উচ্চ তাপে গরম করুন। আপনি যদি টক চেরি জমা করতে চান, পানিতে 500 গ্রাম চিনি যোগ করুন। আপনার যদি মিষ্টি-স্বাদযুক্ত চেরি থাকে তবে কেবল প্যানে 250 গ্রাম চিনি যোগ করুন। জল নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয় এবং মিশ্রণটি ঘন হয়।
এই রেসিপিটি প্রচুর পরিমাণে চেরি পরিচালনা করার জন্য উপযুক্ত।
ধাপ the. সিরাপে চা চামচ (3 মিলি) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড যোগ করুন।
প্রতি 700 গ্রাম চেরির জন্য সামান্য অ্যাসকরবিক অ্যাসিড যোগ করুন, তারপর ভালভাবে মেশান। যদিও এটি একটি alচ্ছিক উপাদান, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সিরাপে ভিজলে চেরিকে তাজা দেখায়।
আপনি অ্যাসকরবিক এসিড অনলাইনে বা মুদি দোকানে কিনতে পারেন।
ধাপ 4. ফ্রিজার-নিরাপদ জার বা ব্যাগে চেরি রাখুন।
ধুয়ে এবং বীজযুক্ত চেরিগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা কাচের জারে রাখুন, সিরাপের জন্য শীর্ষে 3 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে দিন। যদি আপনি না করেন, সিরাপের সমস্ত চেরি আবৃত করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকবে না।
ধাপ 5. ঠাণ্ডা করা সিরাপটি ব্যাগে ourেলে দিন যতক্ষণ না সব চেরি ডুবে যায়।
চেরির সাথে মেশানোর আগে সিরাপ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা জার খুলুন, এবং যতক্ষণ পর্যন্ত সমস্ত চেরি লেপ না হয়ে যায় এবং ব্যাগটি প্রায় সিরাপে পূর্ণ হয় ততক্ষণ পাত্রে সিরাপ pourেলে দিন। পাত্রে শীর্ষে প্রায় 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন যাতে আপনি সিরাপ না ছড়িয়ে এটি বন্ধ করতে পারেন।
প্লাস্টিকের ব্যাগ বা জারটি শক্ত করে সিল করতে ভুলবেন না যাতে এতে বাতাস বা আর্দ্রতা না আসে।
ধাপ 6. 12 মাসের মধ্যে চেরিগুলি ফ্রিজ এবং ব্যবহার করুন।
ফ্রিজে রাখার আগে স্টোরেজ পাত্রে বর্তমান তারিখটি লিখুন যাতে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি ভুলে যাবেন না। যদিও চেরিগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করতে হবে না, এক বছরের মধ্যে সেগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি এর চেয়ে বেশি ব্যবহার করেন তবে চেরিগুলি আর তাজা নাও হতে পারে।
চেরি পাত্রে তারিখ লিখতে ফ্রিজার-নিরাপদ টেপ ব্যবহার করুন।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: চিনির মধ্যে চেরি হিমায়িত করা
ধাপ 1. একটি বড় বাটিতে 700 গ্রাম চেরি রাখুন।
আপনার জন্য অন্যান্য উপাদান যোগ করা সহজ করার জন্য একটি বাটিতে ধুয়ে রাখা চেরি রাখুন। যদি আপনি বিপুল সংখ্যক চেরি হিমায়িত করতে চান তবে সেগুলি ধীরে ধীরে প্রক্রিয়া করার চেষ্টা করুন, টুকরো টুকরো করে।
আপনি যে ধরনের চেরি জমেছেন তা নিশ্চিত করুন, কারণ মিষ্টি এবং টক চেরিগুলি পরিচালনা করার প্রক্রিয়াটি কিছুটা আলাদা হবে।
ধাপ 2. চেরির উপর চিনি andেলে দিন এবং চিনি দ্রবীভূত হতে দিন।
যদি আপনি 700 গ্রাম টার্ট চেরি জমা করতে চান, একটি বাটিতে প্রায় 130 গ্রাম চিনি ালুন। মিষ্টি চেরি জমা করার জন্য, প্রতি 700 গ্রাম চেরির জন্য কেবল 70 গ্রাম চিনি ব্যবহার করুন। চেরিতে চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দুটি উপাদান নাড়ুন।
- যখন আপনি চেরি ধুয়ে ফেলবেন তখন চিনিটি অবশিষ্ট তরলে দ্রবীভূত হবে।
- চেরি প্যাক করার সময় যদি একটু চিনি অবশিষ্ট থাকে তবে চিন্তা করবেন না, কারণ চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত নাও হতে পারে।
ধাপ 3. চেরিগুলো অন্য পাত্রে রাখুন।
একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে চিনি-লেপযুক্ত চেরি রাখুন, ব্যাগটি শক্তভাবে সীলমোহরের জন্য উপরে 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে দিন। যদি আপনি 1 টি ব্যাগে খুব বেশি চেরি রাখেন, তাহলে ব্যাগটি সঠিকভাবে এবং শক্তভাবে বন্ধ নাও হতে পারে।
ব্যাগে এখনও অতিরিক্ত চিনি থাকলে চিন্তা করবেন না। ফ্রিজে রাখলে চিনি দ্রবীভূত হবে না।
টিপ:
একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, যদি আপনি কয়েকটি চেরি হিমায়িত করেন তবে প্রায় 2 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন। যদি চেরি বড় হয়, ব্যাগের উপরে 3 সেন্টিমিটার ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিন।
ধাপ 4. সর্বোচ্চ সতেজতার জন্য 1 বছরের মধ্যে চেরি ব্যবহার করুন।
ব্যাগ বা জারে চেরির ধরন এবং বর্তমান তারিখ লিখুন। লেবেল করার সময়, এটিও বলুন যে আপনি শুকনো চিনিতে চেরি সংরক্ষণ করেন। চেরির পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং এক বছরের মধ্যে ব্যবহার করুন।
