অনেক রেসিপি খোসা টমেটোর জন্য ডাকে। এর কারণ হল পাকা টমেটোর ত্বক হবে কড়া এবং স্বাদ ও তিক্ত। অতএব, কীভাবে টমেটো দ্রুত খোসা ছাড়ানো যায় তা জানা রান্নাঘরের একটি দুর্দান্ত দক্ষতা। নীচে বর্ণিত টমেটো খোসা ছাড়ানোর তিনটি সহজ উপায় রয়েছে; ফুটন্ত পানি ব্যবহার করে, চুলার আগুন ব্যবহার করে এবং ছুরি ব্যবহার করে। আপনার জন্য কোন পথটি সঠিক তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন!
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ফুটন্ত জল ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
এই পদ্ধতিটি বিশেষভাবে দরকারী যদি আপনার একাধিক টমেটোর খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয়, কারণ আপনি একবারে তিন বা চারটি টমেটোর খোসা ছাড়তে পারেন।
ধাপ 2. বরফ জলের একটি বড় বাটি প্রস্তুত করুন।
চুলা কাছাকাছি বাটি রাখুন, কারণ এটি পরে প্রয়োজন হবে।
ধাপ 3. টমেটো ধুয়ে নিন এবং চিহ্নিত করুন।
ঠান্ডা জলে টমেটোর ত্বক ধুয়ে ফেলুন, তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। টমেটোর ডালপালা সরান, তারপরে টমেটো পুনরায় স্থাপন করুন এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে টমেটোর গোড়ায় একটি পাতলা ক্রস তৈরি করুন। এটি স্ট্রিপিং প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তুলবে।
ধাপ 4. ফুটন্ত জলে টমেটো রাখুন।
টমেটোকে পাত্রের মধ্যে ডুবে যাওয়া এবং ফুটন্ত পানি ছিটানো এড়াতে একটি চামচ বা লম্বা হাতের ছাঁকনি ব্যবহার করুন।
ধাপ ৫। টমেটো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ত্বক ফাটা শুরু হয়, সাধারণত প্রায় ১৫-২৫ সেকেন্ড।
টমেটো 30 সেকেন্ডের বেশি পানিতে ফেলে রাখবেন না, কারণ সেগুলি পাকা এবং নরম হয়ে যাবে।
ধাপ 6. টমেটো তুলতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
-
চুলার পাশে বরফ জলের বাটিতে টমেটো রাখুন। এটি টমেটোকে ঠান্ডা করবে এবং পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করবে।
টমেটো খোসা ধাপ 7 ধাপ 7. বরফ জলের বাটি থেকে টমেটো সরান এবং খোসা ছাড়ুন।
টমেটো পর্যাপ্ত ঠান্ডা হয়ে গেলে বাটি থেকে নামিয়ে ফেলুন। ত্বক সঙ্কুচিত এবং আলগা হয়ে যায়। টমেটোর চামড়ার যে অংশটি আগে ক্রস মার্ক করা ছিল তা দেখুন এবং ত্বকটি টানুন। খুব সহজেই ত্বক ফেটে যাবে। সব টমেটোর চামড়া খোসা না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। যদি কিছু নির্দিষ্ট জায়গায় টমেটোর চামড়া থাকে যা ছুলা কঠিন, আপনি এটিকে ছোট করতে একটি ছোট ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
টমেটো খোসা ধাপ 8 ধাপ 8. প্রয়োজনে টমেটোকে সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করুন।
প্রয়োজনে আপনি বীজও মুছে ফেলতে পারেন। তারপর রেসিপি অনুযায়ী যথারীতি টমেটো ব্যবহার করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: চুলা শিখা ব্যবহার করে
টমেটো খোসা ধাপ 9 ধাপ 1. টমেটো প্রস্তুত করুন।
ঠান্ডা জলে টমেটো ধুয়ে নিন। টিস্যু দিয়ে থাপ্পড় দিয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর ডালপালা সরান।
টমেটো খোসা ধাপ 10 ধাপ 2. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে টমেটো কাটা।
টমেটোর ডালপালায় কাঁটার দাঁত োকান। টমেটো শক্তভাবে কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করা উচিত।
টমেটো খোসা ধাপ 11 ধাপ 3. চুলা চালু করুন।
চুলার আগুন মাঝারি আঁচে থাকতে হবে।
টমেটো খোসা ধাপ 12 ধাপ 4. চুলার আগুনের উপরে টমেটো প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার উপরে রাখুন।
আস্তে আস্তে টমেটো ঘোরান যাতে তাপ সব দিকে পৌঁছায়। 15-25 সেকেন্ডের জন্য এটি করুন যতক্ষণ না টমেটোর ত্বক ফেটে যাওয়া এবং ফোসকা শুরু হয়। এটাকে ভাজা মার্শমেলোর মতো ভাবুন।
টমেটো খোসা ধাপ 13 ধাপ 5. চুলা বন্ধ করুন এবং টমেটো ঠান্ডা করুন।
টমেটো 30 সেকেন্ডের বেশি গরম করবেন না কারণ এটি অতিরিক্ত রান্না করা হতে পারে। টমেটোগুলি পরিষ্কার, সমতল পৃষ্ঠে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলি হ্যান্ডলিংয়ে ঠান্ডা হয়।
টমেটো পিল 14 ধাপ ধাপ 6. টমেটো চামড়া খোসা ছাড়ুন।
যদি টমেটো আর স্পর্শে গরম না হয়, তাহলে খোসা ছাড়ানো চামড়া টেনে নিন। টমেটোর ত্বক খুব সহজেই চলে আসবে। সমস্ত টমেটোর চামড়া সরানো পর্যন্ত চালিয়ে যান।
3 এর 3 পদ্ধতি: একটি ছুরি ব্যবহার করা
টমেটো পিল 15 ধাপ ধাপ 1. টমেটো প্রস্তুত করুন।
ঠান্ডা জলে টমেটো ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। কান্ড সরান।
টমেটো পিল 16 ধাপ ধাপ 2. টমেটোকে চতুর্থাংশে কেটে নিন।
একটি কাটিং বোর্ডে ধারালো ছুরি ব্যবহার করে টমেটোকে চারটি সমান অংশে কেটে নিন।
টমেটো খোসা ধাপ 17 ধাপ the। টমেটোর টুকরোগুলো একটি কাটিং বোর্ডে এবং নিচের চামড়ায় রাখুন।
টমেটোর যে অংশে বীজ রয়েছে তা মুখোমুখি হচ্ছে। প্রথমে একটি টমেটো ফালি দিয়ে এটি করুন। কাটিং বোর্ডের উপরে টমেটো ধরে রাখুন।
টমেটো পিল 18 ধাপ ধাপ 4. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টমেটো খোসা ছাড়ুন।
টমেটো স্লাইসের কিনারার একপাশ থেকে শুরু করে মাংস থেকে আলাদা করার জন্য টমেটোর চামড়া সাবধানে কেটে নিন। শুধুমাত্র চামড়া টুকরা করার চেষ্টা করুন, মাংসকে টুকরো টুকরো হতে দেবেন না। টমেটো স্লাইসের এক পাশ থেকে অন্য দিকে এটি করুন, যতক্ষণ না ত্বক পুরোপুরি খোসা ছাড়ানো হয়।
টমেটো খোসা ধাপ 19 ধাপ 5. অন্যান্য টমেটোর টুকরা দিয়ে এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন।
অন্যান্য টমেটোর টুকরোর জন্য টমেটোর চামড়া খোসা ছাড়ানোর একই পদ্ধতি ব্যবহার করুন। যদি টমেটোর মাংস ত্বকের সাথে কিছুটা কেটে যায় তবে চিন্তা করবেন না, এটি স্বাভাবিক। যদি আপনি টমেটো খোসা ছাড়ানোর আগে গরম করতে পছন্দ না করেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত উপায়।
পরামর্শ
- একটি বিশেষ টুল আছে যা একটি মসৃণ ফলের ত্বকের পিলার বা টমেটো পিলার।
- ফুটন্ত জলের প্রক্রিয়া ব্যবহার করে পীচ এবং নেকটারিনও ছোলানো যায়।
- এই পদ্ধতিটি টমেটোকে কিছুটা পাকা করবে, তবে কেবল বাইরের দিকে। আপনার যদি টমেটো পাকাতে হয় তবে আপনাকে অবশ্যই সেগুলি রান্না করা চালিয়ে যেতে হবে।
