বেকিং পাউডার একটি খামির এজেন্ট যা ময়দা রান্না করতে সাহায্য করে। ভাগ্যক্রমে, যদি আপনার বেকিং পাউডার না থাকে এবং আপনার এটির সত্যিই প্রয়োজন হয় তবে আপনার রান্নাঘরে সম্ভবত এমন উপাদানগুলি ব্যবহার করে একটি বিকল্প তৈরি করুন! এই গৃহ্য মিশ্রণটি ব্যাটারে দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেখাবে, তাই আপনাকে এখনই এটি বেক করতে হবে।
উপকরণ
টারটার ক্রিম ব্যবহার করা
- 1 টেবিল চামচ. (15 গ্রাম) বেকিং সোডা (বেকিং সোডা)
- 2 টেবিল চামচ। (10 গ্রাম) টারটার ক্রিম
- 1 চা চামচ. (3 গ্রাম) কর্নস্টার্চ (alচ্ছিক)
3 টেবিল চামচ প্রতিস্থাপন করতে। (40 গ্রাম) বেকিং পাউডার
রেসিপিগুলিতে লেবুর রস যোগ করা
- 1 চা চামচ. (৫ গ্রাম) বেকিং সোডা
- চা চামচ (1 মিলি) লেবুর রস
1 চা চামচ প্রতিস্থাপন করতে। (15 গ্রাম) বেকিং পাউডার
রেসিপিগুলিতে দই বা বাটারমিল্ক ব্যবহার করা
- চা চামচ (2 গ্রাম) বেকিং সোডা
- কাপ (120 গ্রাম) সাধারণ গ্রীক দই বা 120 মিলি মাখন
1 চা চামচ প্রতিস্থাপন করতে। (15 গ্রাম) বেকিং পাউডার
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: টারটার ক্রিম ব্যবহার করা
ধাপ 1. 1 টেবিল চামচ মেশান। (15 গ্রাম) 2 টেবিল চামচ দিয়ে বেকিং সোডা। (10 গ্রাম) টারটার ক্রিম।
মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত দুটি উপাদান একসাথে মেশানোর জন্য একটি ছোট ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন। টারটার ক্রিম বেকিং সোডার সাথে বিক্রিয়া করে এবং বেকিং পাউডার গঠন করে।
আপনি একটি প্যাস্ট্রি বা মুদি দোকানে টারটার ক্রিম পেতে পারেন।
ধাপ ২। এই মিশ্রণটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন যদি আপনি এটি পরে ব্যবহার করতে চান।
মিশ্রণটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন যা শক্তভাবে বন্ধ করা যায়, তারপরে রান্নাঘরে সংরক্ষণ করুন। পাত্রে কোন আর্দ্রতা থাকতে দেবেন না কারণ বেকিং পাউডারের এই বিকল্পটি জমাট বাঁধতে পারে।
আপনি অনির্দিষ্টকালের জন্য বেকিং পাউডার সংরক্ষণ করতে পারেন। এটির উপর গরম জল byেলে এটি এখনও ভাল অবস্থায় আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। সেখানে বুদবুদ দেখা যায় কিনা দেখুন।
পদক্ষেপ 3. 1 চা চামচ যোগ করুন। (3 গ্রাম) কর্নস্টার্চ যাতে গলদ তৈরি হতে না পারে।
আপনি যদি এই বেকিং পাউডারের বিকল্পটি এখনই ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন, তাহলে এটি গুটিয়ে যাবে এবং কাজ করা কঠিন হবে। 1 চা চামচ মেশান। (3 গ্রাম) কর্নস্টার্চ যাতে গলদ তৈরি হতে না পারে।
3 এর 2 পদ্ধতি: রেসিপিগুলিতে লেবুর রস যোগ করা
ধাপ 1. 1 চা চামচ যোগ করুন। (5 গ্রাম) শুকনো ময়দার উপাদানগুলিতে বেকিং সোডা।
একটি বাটিতে শুকনো উপকরণ দিয়ে বেকিং সোডা ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
ধাপ 2. চামচ ালা। (1 মিলি) ভেজা ময়দার উপাদানগুলিতে লেবুর রস।
ভেজা উপাদানগুলি (যেমন দুধ বা ডিম) শুকনো উপাদান থেকে আলাদা অন্য একটি পাত্রে রাখুন।
যদি আপনি এটি অত্যধিক, লেবুর রস বেকড পণ্য স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন। যদি আপনি একটি সাইট্রাস গন্ধ যোগ করতে না চান, লেবুর রস ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
ধাপ 3. রেসিপি অনুযায়ী শুকনো এবং ভেজা উপাদান মিশ্রিত করুন।
বাটিতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে মিশিয়ে নিন। লেবুর রস ভালোভাবে মিশে যাবে এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে বিক্রিয়া করে বেকিং পাউডার তৈরি করবে।
এটি একটি একক অভিনয় বেকিং পাউডার তৈরি করবে। দোকানে বিক্রি করা বেকিং পাউডার সাধারণত দ্বৈত-অভিনয়। এর অর্থ, উপাদানগুলি মিশ্রিত হলে এবং বেক করার সময় ময়দা বাড়ায়। বেকিং পাউডার বিকল্পের সাথে মেশানোর সাথে সাথে ময়দা বেক করুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: রেসিপিগুলিতে দই বা ছোলা ব্যবহার করা
ধাপ 1. 1 চা চামচ যোগ করুন। (5 গ্রাম) শুকনো ময়দার উপাদানগুলিতে বেকিং সোডা।
ভেজা এবং শুকনো উপাদান আলাদা বাটিতে রাখুন। শুকনো উপাদানগুলির সাথে বেকিং সোডা মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না হুইস্ক ব্যবহার করে মসৃণ হয়।
ধাপ 2. গ্রিক দই কাপ (120 গ্রাম) বা 120 মিলি মাখন ব্যবহার করুন।
এই দুটো দুগ্ধজাত দ্রব্যকেই গাঁজন করা হয়েছে যাতে তারা বেকিং পাউডার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে। বেকড পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত না করার জন্য সর্বদা সরল, অপ্রয়োজনীয় দুধ ব্যবহার করুন। এই দুগ্ধজাত দ্রব্য ভেজা উপাদানের সাথে মেশান।
আপনি একটি প্যাস্ট্রি বা মুদি দোকানে গ্রিক দই বা বাটার মিল্ক পেতে পারেন।
ধাপ 3. যদি আপনি দুগ্ধ যোগ করেন তবে রেসিপিতে ব্যবহৃত অন্যান্য তরল উপাদানগুলি হ্রাস করুন।
যদি আপনি অন্যান্য তরল উপাদানের পরিমাণ না কমিয়ে থাকেন তবে দই এবং বাটার মিল্ক ময়দা নরম করে তুলবে। অন্যান্য ভেজা উপাদানের পরিমাণ 120 মিলি (যোগ করা দুগ্ধের পরিমাণ অনুসারে) হ্রাস করুন।
- যদি রেসিপিটি অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করে, তাহলে প্রথমে এগুলি কমিয়ে দিন। এরপরে, সাধারণত রেসিপিতে যোগ করা নির্যাস বা স্বাদ বৃদ্ধির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
- এটি আপনার রেসিপির স্বাদ এবং গ্রিলিবিলিটিকে প্রভাবিত করতে পারে।
ধাপ 4. রেসিপি অনুযায়ী ভেজা এবং শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন।
ভালোভাবে ব্লেন্ড না হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে সব উপকরণ মেশান। এটি দুগ্ধজাত পণ্য এবং বেকিং সোডার মধ্যে একটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে যা বেকিং পাউডার তৈরি করবে।
