ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীর একজন পারদর্শী হিসাবে, আপনি ইচ্ছাকৃতভাবে সপ্তাহান্তে বিশেষ সময় নিয়ে এমন একটি খাবারের রেসিপি অনুশীলন করেন যা আপনি কেবল রেস্তোরাঁয় খেতে পারেন। যাইহোক, তাত্ক্ষণিকভাবে আপনার প্রত্যাশাগুলি চূর্ণ হয়ে যায় যখন আপনি এতে তালিকাভুক্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির একটির নাম দেখেন: বালসামিক ভিনেগার। চিন্তা করো না; আসলে, আপনি এখনও আপনার রান্নাঘরে পাওয়া যেতে পারে এমন অন্যান্য উপাদান মিশ্রিত করে বালসামিক ভিনেগারের অনন্য স্বাদ তৈরি করতে পারেন। সহজ রেসিপি জানতে চান? নীচের নিবন্ধটির জন্য পড়ুন!
উপকরণ
বালসামিক ভিনেগার বিকল্প
- 1 অংশ গুড় বা বাদামী চালের সিরাপ
- ১ ভাগ লেবুর রস
- একটু সয়া সস
এলডারবেরি বালসামিক ভিনেগার
- 400 গ্রাম পাকা বুড়ো বেরি
- 500 মিলি জৈব লাল ওয়াইন ভিনেগার
- 700 গ্রাম জৈব বেতের চিনি
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বিদ্যমান সামগ্রী ব্যবহার করা
ধাপ 1. বুঝতে হবে যে balsamic ভিনেগার একটি অনন্য স্বাদ আছে।
অতএব, নীচের রেসিপিতে তালিকাভুক্ত বিকল্প উপাদানগুলি কেবল অনুরূপ স্বাদ সরবরাহ করতে সক্ষম, তবে ঠিক একই নয়। আপনার স্বাদ অনুসারে সবচেয়ে ভাল গন্ধযুক্ত রেসিপি চয়ন করুন!
ধাপ 2. একটি ছোট পাত্রে 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার এবং 1 চা চামচ চিনি মেশান।
সমস্ত চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন। চিনি দ্রবীভূত করার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, আপনি চুলায় দুটি উপাদান গরম করতে পারেন। আপনার পছন্দের রেসিপিতে ব্যবহার করার আগে ভিনেগার পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 3. একটি ছোট বাটিতে 1 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার এবং চা চামচ চিনি মেশান।
সমস্ত চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন। চিনি দ্রবীভূত করার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, আপনি চুলায় দুটি উপাদান গরম করতে পারেন। আপনার পছন্দের রেসিপিতে ব্যবহার করার আগে ভিনেগার পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 4. এক ভাগ চিনির সঙ্গে যেকোনো ধরনের পাঁচ ভাগের ভিনেগার মেশান।
সমস্ত চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় উভয় উপাদান গরম করুন। আপনার পছন্দের রেসিপিতে ব্যবহার করার আগে ভিনেগার পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- চীনা কালো ভিনেগার বালসামিক ভিনেগারের বিকল্প হিসেবে খুব ভালো কাজ করে।
- ফল-সুগন্ধযুক্ত ভিনেগার ঠিক একইভাবে কাজ করতে পারে। কিছু ধরণের ভিনেগার যা আপনার চেষ্টা করা উচিত সেগুলি হল আপেল সিডার ভিনেগার, রাস্পবেরি ভিনেগার এবং ডালিম ভিনেগার।
ধাপ 5. যদি পাওয়া যায়, "বালসামিক ভিনেগার" এর পরিবর্তে "বালসামিক ভিনিগ্রেট" ব্যবহার করুন।
যদিও তাদের উভয়েরই মানে ভিনেগার এবং একই মৌলিক স্বাদ আছে, ভিনাইগ্রেটে সাধারণত তেল, মশলা এবং চিনির মতো অতিরিক্ত উপাদান থাকে। আপনার বাড়িতে যা আছে তা যদি ভিনিগ্রেট হয় তবে এটি ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না।
ধাপ 6. একটি ভিন্ন ধরনের ভিনেগার ব্যবহার করে দেখুন।
সাধারণত, অন্যান্য কালো যথেষ্ট একটি balsamic ভিনেগার অনুরূপ একটি স্বাদ প্রদান করতে পারেন। চেষ্টা করার মতো কিছু বিকল্প:
- বাদামী চালের ভিনেগার
- চীনা কালো ভিনেগার
- রেড ওয়াইন ভিনেগার
- শেরি ওয়াইন ভিনেগার
- গমের ভিনেগার
3 এর 2 পদ্ধতি: একটি বালসামিক ভিনেগার বিকল্প তৈরি করা
ধাপ 1. একটি ছোট পাত্রে সমপরিমাণ লেবুর রস এবং গুড় একত্রিত করুন।
যদি গুড় পাওয়া কঠিন হয় তবে বাদামী চালের সিরাপ ব্যবহার করুন। রেসিপিতে তালিকাভুক্ত চাহিদা অনুযায়ী ডোজ সামঞ্জস্য করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার রেসিপিতে বর্ণিত ডোজটি 2 চা চামচ হয়। বালসামিক ভিনেগার, 1 চা চামচ ব্যবহার করুন। লেবুর রস এবং 1 চা চামচ। গুড়।
ধাপ 2. একটি সামান্য সয়া সস যোগ করুন, একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে ভালভাবে মেশান।
পদক্ষেপ 3. প্রয়োজনীয় সমন্বয় করুন।
আপনার বিকল্প ভিনেগার স্বাদ; যদি স্বাদ খুব টক হয়, তাহলে একটু গুড় বা বাদামী চালের সিরাপ যোগ করুন। অন্যদিকে, যদি স্বাদ খুব মিষ্টি হয় তবে সামান্য লেবুর রস যোগ করুন।
ধাপ 4. আপনি চান যে কোন রেসিপি ভিনেগার বিকল্প ব্যবহার করুন।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: এলডারবেরি ভিনেগার তৈরি করা
ধাপ 1. একটি বাটিতে 400 গ্রাম পাকা বুড়ো বেরি পিউরি।
আপনি এটি করতে একটি কাঁটাচামচ, ঘূর্ণায়মান পিন, অথবা এমনকি একটি চামচ পিছন ব্যবহার করতে পারেন; সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত সজ্জা চূর্ণ করা হয়েছে এবং রস বেরিয়ে এসেছে।
ধাপ ২. পিষ্ট করা বড়বড়ির উপরে 500 মিলিলিটার রেড ওয়াইন ভিনেগার ালুন।
নিশ্চিত করুন যে পুরো ফলটি ওয়াইন ভিনেগারে নিমজ্জিত।
ধাপ 3. বাটিটি overেকে দিন এবং পাঁচ দিনের জন্য বিশ্রাম দিন।
ভিনেগার এবং বড়বেড়ির বাটি একটি শীতল, বিভ্রান্তিমুক্ত স্থানে রাখুন। আবহাওয়া খুব উষ্ণ বা গরম হলে, ফ্রিজে বাটি রাখুন।
ধাপ 4. একটি চালনী ব্যবহার করে, সসপ্যানে ফলের ভিনেগার এসেন্স েলে দিন।
অবশিষ্ট তরল অপসারণের জন্য কলান্ডারের পৃষ্ঠে আবার ফল ম্যাশ করুন। একবার প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হলে, চালনিতে অবশিষ্ট যে কোনও ফল ফেলে দিন।
ধাপ 5. ফলের ভিনেগার এসেন্সে 700 গ্রাম চিনি যোগ করুন, সমস্ত চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
ধাপ 6. ভিনেগার একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমাতে এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি ভিনেগার নাড়তে থাকুন যাতে এটি খালি বা ক্যারামেলাইজ না হয়।
ধাপ 7. একটি ফানেলের সাহায্যে অন্ধকার বোতলে ভিনেগার েলে দিন।
মনে রাখবেন, নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি গা dark় বোতল ব্যবহার করছেন যাতে আপনি ভিনেগারের টেক্সচার নষ্ট না করেন।
একটি নীল বা সবুজ বোতল ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ 8. বোতলটি বন্ধ করুন এবং একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
যদি সম্ভব হয়, কর্ক স্টপার বা প্লাস্টিকের বোতল ক্যাপ ব্যবহার করুন; ভিনেগারের অন্যান্য উপাদান যেমন ধাতুর ক্ষতি করার সম্ভাবনা রয়েছে।
