সার্ডিনে অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যেমন ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড। মানব দেহ এই ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করতে পারে না, তবে আপনি এগুলি খাবারের মাধ্যমে পেতে পারেন। মস্তিষ্কের কার্যক্রমে সাহায্য করার পাশাপাশি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। যখন আপনি ক্যানড সার্ডিন কিনতে পারেন, তখন অনেকেই তাজা সার্ডিন পছন্দ করেন। আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে এই সার্ডিন খাবারটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
ধাপ
5 এর 1 পদ্ধতি: রান্নার জন্য সার্ডিন প্রস্তুত করা
ধাপ 1. মুদি দোকান বা মাছের বাজারে তাজা সার্ডিন কিনুন।
-
তাজা গন্ধযুক্ত পুরো মাছের সন্ধান করুন। নষ্ট বা বিবর্ণ সার্ডিনগুলি এড়িয়ে চলুন, এই খাবারটি তৈরি করতে আপনার সেরা মাছের প্রয়োজন।
সার্ডিনস ধাপ 1 গুলি 1 রান্না করুন -
পুরনো মাছ বেছে নেওয়া থেকে বিরত থাকুন। পুরোনো সার্ডিনগুলির একটি "পোড়া পেট" থাকে, অর্থাৎ মাছের শরীর থেকে অন্ত্রে বের হওয়া শুরু হয়।
সার্ডিন ধাপ 1 বুলেট 2 রান্না করুন
ধাপ 2. ঠান্ডা জলের স্রোতের নীচে সার্ডিনগুলি স্ক্র্যাপ করুন।
যখন আপনি সার্ডিন প্রস্তুত করেন, তখন আপনাকে সমস্ত মোটা চামড়া অপসারণ করতে হবে। আপনার আঙ্গুলগুলি পিছনে পিছনে ঘষুন, অবশিষ্ট স্কেলগুলি ব্রাশ করুন।
ধাপ once। এক হাতে মাছ ধরে এবং মাছের পেট মুখোমুখি করে সার্ডিনের সমস্ত প্রবেশদ্বার একবারে পরিষ্কার করুন।
সার্ডিন প্রস্তুত করার জন্য, ধারালো ফিললেট ছুরি দিয়ে মাছের পেট দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে নিন। মাছের সমস্ত প্রবেশপথ সরিয়ে ফেলুন এবং মাছের অন্ত্রে ফেলে দিন।
ধাপ 4. মাছের শরীর থেকে হাড় সরান।
-
পাঁজরের পিছনে মাছের মেরুদণ্ডের প্রতিটি পাশ বরাবর কাটাতে একটি ফিললেট ছুরি ব্যবহার করুন।
সার্ডিনস ধাপ 4 বুলেট 1 -
তাজা সার্ডিনের পাঁজরের নীচের অংশটি কেটে নিন এবং মেরুদণ্ড থেকে দূরে সরে যান।
সার্ডিন ধাপ 4 বুলেট 2 -
মেরুদণ্ডের যে অংশটি মাথার সঙ্গে সংযোগ করে এবং যে অংশটি লেজের সঙ্গে সংযোগ স্থাপন করে সেটিকে কাটাতে ধারালো কাঁচি ব্যবহার করুন।
সার্ডিনস ধাপ 4 বুলেট 3 -
সার্ডিন রান্না শুরু করার আগে আপনার থাম্ব এবং তর্জনী দিয়ে মাছের মেরুদণ্ড সরান। লেজ থেকে শুরু করুন এবং আপনার হাতটি হাড় বরাবর মাছের মাথার দিকে নিয়ে যান। আপনার আঙুলটি মাছের মেরুদণ্ড বরাবর চলার সাথে সাথে হাড়টি মাছ থেকে সরিয়ে নিন।
সার্ডিন ধাপ 4 বুলেট 4 রান্না করুন
ধাপ 5. লেবুর রস দিয়ে মাছটি আবৃত করুন।
সার্ডিন প্রস্তুত করতে, সামান্য মশলা যোগ করুন, যেমন লবণ এবং মরিচ।
5 এর পদ্ধতি 2: একটি গ্রিল দিয়ে সার্ডিন গ্রিল করা
ধাপ 1. আপনার গ্রিল চালু করুন।
আপনি যদি ব্রিকেট ব্যবহার করেন, তাহলে ব্রিকেট গরম হওয়ার জন্য প্রচুর সময় দিন। ব্রিকেটগুলো প্রায় সম্পূর্ণ ধূসর হয়ে গেলে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
ধাপ 2. একটি ব্রাশ ব্যবহার করে আঙ্গুর পাতায় জলপাই তেল লাগান।
সার্ডিন তৈরির সময়, আপনাকে সেগুলি আর্দ্র এবং সরস রাখতে হবে। প্রতিটি মাছ আঙ্গুর পাতা দিয়ে মোড়ানো।
ধাপ 1. সার্ডিনগুলোকে ১ পাশে ৫ থেকে minutes মিনিট রান্না করুন এবং তারপর টং ব্যবহার করে মাছটি আলতো করে ঘুরিয়ে দিন।
5 এর 3 পদ্ধতি: সার্ডিন ভাজা
ধাপ 1. জলপাই তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে লেপ দিন।
ধাপ ২. মাঝারি আঁচে চুলা চালু করুন এবং তার উপর কড়াই রাখুন।
প্যানটি 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। সার্ডিনকে একটু স্বাদ দিতে, পেঁয়াজ কুচি করে নিন এবং মাছটি স্ট্রি ফ্রাইতে যোগ করার আগে 4 মিনিট ভাজুন।
ধাপ the. গরম তেল ছিটকে না যাওয়ার ব্যাপারে সাবধান হয়ে প্যানে সার্ডিন রাখুন।
2 থেকে 4 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে সার্ডিন রান্না করুন, টং বা স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে মাছের দিকে ঘুরিয়ে দিন।
5 এর 4 পদ্ধতি: ব্রয়েল সিস্টেমের সাথে গ্রিলিং সার্ডিন
ধাপ 1. চুলা চালু করুন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন।
জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করে ভাজার জন্য সার্ডিন প্রস্তুত করুন।
ধাপ 2. তাজা সার্ডিনগুলিকে একটি ডবল প্যানে সাজান এবং তারপরে ওভেনে মাঝারি রাকের উপর রাখুন।
ধাপ 3. সার্ডিনগুলি 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সার্ডিনগুলি যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে নজর রাখুন।
5 এর 5 পদ্ধতি: ওভেনে সার্ডিন বেকিং
ধাপ 1. ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, একটি ব্রাশ ব্যবহার করে জলপাইয়ের তেল দিয়ে একটি তাপরোধী বেকিং শীট (ওভেন) আবরণ করুন।
ধাপ 3. রোস্টিং প্যানে আপনার মাছ পাশাপাশি রাখুন।
ধাপ 4. 10 মিনিটের জন্য চুলায় সার্ডিন রান্না করুন।
পরামর্শ
- সার্ডিন ক্রয় করার সাথে সাথেই রান্না করুন-সার্ডিন অন্যান্য ধরনের মাছের তুলনায় দ্রুত পচে যায়।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য তাজা সার্ডিনে রসুন বা সবুজ মরিচ যোগ করুন।
- যদি আপনি তাজা সার্ডিন গ্রিল করার জন্য আঙ্গুর পাতা খুঁজে না পান তবে ডুমুর পাতা বা বাঁধাকপি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
- কিছু লোক টোস্টে রান্না করা সার্ডিন পরিবেশন করতে পছন্দ করে।
সতর্কবাণী
- তাজা সার্ডিন কখনই হিমায়িত করবেন না।
- তেল দিয়ে রান্না করার সময় সাবধান। যদি তেল ছিটকে যায়, স্প্ল্যাশ পোড়াতে পারে বা আগুন জ্বালাতে পারে।
