বার্লি বা বার্লি একটি উচ্চ-ফাইবার সিরিয়াল যা একটি পুষ্টিকর স্বাদযুক্ত যা অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ ধারণ করে। বার্লি সুস্বাদু খাবারের জন্য নিখুঁত, এবং গাঁজন করার পরে এটি অ্যালকোহলে পরিণত হতে পারে। এটি কীভাবে রান্না করা হয় তার উপর নির্ভর করে, বার্লির নরম বা চিবানো জমিন থাকতে পারে। আনসাল্টেড বার্লি পেতে, আপনি এই নিবন্ধে মৌলিক রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন। আপনি রোস্টেড বার্লি, বার্লি স্যুপ, বা বার্লি সালাদ তৈরির পরীক্ষাও করতে পারেন।
উপকরণ
বেসিক বার্লি তৈরি করা
- 250 মিলি বার্লি খোসা (মুক্তা) বা পুরো (হুলড)
- 500-750 মিলি জল
বেকড বার্লি তৈরি করা
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি) মাখন
- 250 মিলি কাঁচা গোটা বার্লি
- চা চামচ (3 মিলি) লবণ
- ফুটন্ত জল 500 মিলি
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি) তাজা পার্সলে, কাটা
বার্লি স্যুপ তৈরি করা
- 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) মাখন
- 1 টি পেঁয়াজ, কাটা
- 2 সেলারি ডালপালা, কাটা
- 1 টি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 450 গ্রাম শুকনো মাশরুম, কাটা
- 1 টেবিল চামচ. (15 মিলি) গমের আটা
- 2 লিটার গরুর মাংস বা সবজির মজুদ
- 250 মিলি কাঁচা গোটা বার্লি
- 2 চা চামচ (5 মিলি) লবণ
বার্লি সালাদ তৈরি করা
- 500 মিলি রান্না করা বার্লি
- 125 মিলি কাটা টমেটো
- 60 মিলি কাটা লাল পেঁয়াজ
- 250 মিলি ফেটা পনির, চূর্ণ
- 2 টেবিল চামচ। (30 মিলি) লাল ওয়াইন ভিনেগার
- 125 মিলি অলিভ অয়েল
- গোলমরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: বেসিক বার্লি তৈরি করা
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে বার্লি এবং জল রাখুন।
একটি বড় সসপ্যানে দুটি উপাদান মিশ্রিত করুন এবং নিশ্চিত করুন যে জল বার্লি সম্পূর্ণভাবে coversেকে রাখে।
আপনি পানির পরিবর্তে স্টক ব্যবহার করতে পারেন এবং স্বাদ যোগ করার জন্য পর্যাপ্ত লবণ যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি আবশ্যক নয়।
পদক্ষেপ 2. জল একটি ফোঁড়া আনুন।
চুলা উপর পাত্র রাখুন, এবং জল একটি ফোঁড়া আনতে উচ্চ তাপ উপর ফোটান। পানি ফুটে উঠলে পাত্রটি coverেকে দিন।
মনে রাখবেন, বার্লি প্রচুর ফেনা উৎপন্ন করে এবং প্যান থেকে বেরিয়ে যেতে পারে। বার্লি নাড়ানো এবং এটি নিবিড়ভাবে দেখার মাধ্যমে এটি প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
ধাপ the. চুলার তাপ কমিয়ে নিন এবং মিশ্রণটিকে প্রায় minutes০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দিন।
মুক্তা বার্লি প্রায় 25 মিনিট সময় নেয়, যখন hulled বার্লি প্রায় 45 মিনিট লাগে।
যদি জল তাড়াতাড়ি ফুটে যায়, একবারে 125 মিলি জল যোগ করুন।
ধাপ 4. যতক্ষণ না সব পানি শোষিত হয় মিশ্রণটি রান্না করুন।
বার্লি হবে তার ভলিউমের times গুণ, নরম, কিন্তু চিবানো জমিন সহ।
আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা পেতে আপনাকে রান্না প্রক্রিয়া শেষে প্রতি 5 মিনিট বা তারপরে বার্লি পরীক্ষা করতে হতে পারে।
ধাপ 5. চুলা বন্ধ করুন।
বার্লি অতিরিক্ত পানি শোষণ করতে নাড়তে না দিয়ে প্রায় 15 মিনিট বসতে দিন।
বার্লি বসার অনুমতি দেওয়ার পরে যদি এখনও অতিরিক্ত জল থাকে তবে কেবল এটি ফেলে দিন।
ধাপ 6. যব উপভোগ করুন।
স্যুপ বা সালাদে রান্না করা বার্লি যোগ করুন। আপনি সুস্বাদু সাইড ডিশের জন্য এটি মশলা এবং তেলের সাথে মিশিয়ে নিতে পারেন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: বেকড বার্লি তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
1½ থেকে 2 লিটার আকারের একটি ওভেন-নিরাপদ বেকিং প্যান প্রস্তুত করুন। আদর্শ উপাদান একটি glassাকনা সহ একটি গ্লাস বা সিরামিক প্যান।
পদক্ষেপ 2. পাত্রের মধ্যে 500 মিলি জল ালুন।
জল একটি ফোঁড়া আনতে উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন।
আপনি জল ফোটানোর জন্য চায়ের কেটলি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. রোস্টিং প্যানে বার্লি রাখুন।
যব উপর ফুটন্ত জল andালা, এবং ভাল একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ধাপ 4. লবণ এবং মাখন যোগ করুন।
নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত হয়েছে, তারপরে প্যানটি coverেকে দিন।
যদি প্যানে aাকনা না থাকে তবে এটিকে শক্তভাবে coverেকে রাখার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. প্রায় 60 মিনিটের জন্য বার্লি বেক করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং প্রায় ১ ঘন্টা রান্না করুন। সেরা ফলাফলের জন্য, প্যানটি সেন্টার র্যাকের উপর রাখুন।
পদক্ষেপ 6. চুলা থেকে প্যানটি সরান।
একটি কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে রান্না করা বার্লি ম্যাশ করুন। বার্লি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং মূল কোর্সের সাথে পরিবেশন করুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: বার্লি স্যুপ তৈরি করা
ধাপ 1. মাঝারি আঁচে মাখন গলানোর জন্য একটি বড় সসপ্যান ব্যবহার করুন।
মাখন গরম হয়ে গেলে, আপনি সবজি প্রস্তুত করতে পারেন।
- পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজরকে কামড়ের আকারের কিউব করে কেটে নিন।
- মাশরুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মনে রাখবেন, এটি প্রায় 30 মিনিট আগে করা উচিত। ভেজানো জল ফেলে দিন এবং মাশরুম কেটে নিন।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজর যোগ করুন।
পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত মাঝেমধ্যে নাড়ুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান রান্না করুন।
ধাপ 3. কাটা রসুন যোগ করুন।
আরও 2 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান রান্না করুন এবং মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যাতে রসুন পুড়ে না যায়।
ধাপ 4. মাশরুম যোগ করুন।
মাশরুম কোমল না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, স্যুপ রান্না করতে থাকুন। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেবে।
ধাপ 5. সবজির উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি-কম করুন, তারপর স্যুপের উপরে সমানভাবে ময়দা ছিটিয়ে দিন। মিশ্রণটি প্রতি 30 সেকেন্ডে প্রায় 5 মিনিটের জন্য নাড়ুন, অথবা যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান পুরু, চটচটে এবং ভাল লেপযুক্ত না হয়।
ধাপ 6. ধীরে ধীরে সসপ্যানে ঝোল েলে দিন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন, তারপর এক সময়ে প্রায় 250 মিলি স্টক যোগ করুন, এবং স্যুপ নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হয়। সমস্ত স্টক যোগ করা হলে স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় আনুন।
ধীরে ধীরে ঝোল যোগ করা ময়দার তরল পদার্থের সাথে মিশে পুরু করে তোলে। যদি সমস্ত ঝোল একবারে যোগ করা হয়, তাহলে গলদ বা অসমভাবে প্রবাহিত তরল উপস্থিত হবে।
ধাপ 7. বার্লি এবং লবণ যোগ করুন।
তরলটিকে একটি ফোঁড়ায় ফিরিয়ে আনুন এবং পাত্রটি coverেকে দিন।
ধাপ 8. স্যুপ একটি ফোঁড়া আনতে কম তাপ ব্যবহার করুন।
স্যুপটি 1 ঘন্টা রান্না করতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। বার্লি কোমল এবং গ্রেভি ঘন হলে স্যুপ করা হয়।
আপনি যদি চান, আপনি রান্নার সময় শেষে মশলা সামঞ্জস্য করতে পারেন। আপনি স্বাদে আরো লবণ বা কাটা পার্সলে যোগ করতে পারেন।
ধাপ 9. আপনার স্যুপ উপভোগ করুন।
গরম এবং তাজা রান্না করা স্যুপ পরিবেশন করুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: বার্লি সালাদ তৈরি করা
ধাপ 1. 500 মিলি বার্লি রান্না করুন।
এই নিবন্ধের "বেসিক বার্লি তৈরি" বিভাগে রান্নার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- 250 মিলি কাঁচা বার্লি 750 মিলি পানির সাথে মিশিয়ে মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
- যখন এটি ফুটে উঠবে, তাপ কমিয়ে মাঝারি-কম করুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য বা টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত বার্লি সিদ্ধ করতে থাকুন।
- জল নিষ্কাশন করুন, এবং বার্লি আপনি চালিয়ে যাওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 2. একটি পাত্রে রান্না করা বার্লি রাখুন।
কাটা পেঁয়াজ, কাটা টমেটো এবং ফেটা পনির যোগ করুন। ভালোভাবে ব্লেন্ড না হওয়া পর্যন্ত সব উপকরণ নাড়ুন।
ধাপ red. রেড ওয়াইন ভিনেগার, তেল, এবং এক চিমটি গোলমরিচ এবং লবণ মেশান।
একটি পৃথক পাত্রে এই সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিন। 1 মিনিটের জন্য একটি ঝাঁকুনির সাথে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, বা যতক্ষণ না সবকিছু ভালভাবে একত্রিত হয়।
ধাপ 4. বার্লিতে এই ভিনেগার সস েলে দিন।
ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত চামচ দিয়ে নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে সালাদটি ড্রেসিংয়ে সমানভাবে লেপা আছে।
পদক্ষেপ 5. আপনার সালাদ পরিবেশন করুন।
সেরা টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য, এই বার্লি সালাদটি উপভোগ করুন যখন এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
