স্ট্রবেরি এবং চকলেট খেতে ভালোবাসেন? কেন এটি একটি থালা যা মিষ্টি এবং তাজা উভয় একত্রিত করার চেষ্টা করবেন না? সর্বোপরি, প্রক্রিয়াটি খুব সহজ এবং দ্রুত, যদিও চকোলেট গলানোর জন্য বিশেষ কৌশল প্রয়োজন, যেমন কম তাপে গরম করে।
উপকরণ
- প্রায় 45 টা তাজা স্ট্রবেরি
- 220 গ্রাম চকলেট
চ্ছিক:
- 2 চা চামচ (10 মিলি) আনসাল্টেড মাখন
- কাটা চিনাবাদাম বা মেস
- সাদা চকলেট
ধাপ
3 এর মধ্যে পার্ট 1: স্ট্রবেরি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. স্ট্রবেরি ফেলে দিন যা আর ভাল মানের নয়।
সাধারণত, স্ট্রবেরি যা আর প্রাথমিক অবস্থায় নেই তা হবে:
- নরম জমিন বা পানির অনুভূতি
- সাদা বা সবুজ রঙের প্যাচ রয়েছে যা বেশ বড়
- সবুজের বদলে বাদামী রঙের ফণা আছে এবং শুকনো দেখায়
- কোন ট্রাঙ্ক এবং/অথবা ফণা নেই স্ট্রবেরি যার আর ডালপালা এবং হুড নেই তা আসলে এখনও ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও তাদের বালুচর জীবন হ্রাস পাবে।
ধাপ 2. স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলুন।
স্ট্রবেরিগুলি একটি ঝুড়িতে গর্ত সহ রাখুন, তারপরে চলমান কলের জলের নীচে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। স্ট্রবেরি ধোয়ার সময়, স্ট্রবেরির পুরো পৃষ্ঠটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে ঘুড়িটি আলতো করে ঝাঁকান।
প্রক্রিয়াকরণের আগে এক ঘণ্টার বেশি স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলবেন না। মনে রাখবেন, স্ট্রবেরি ধোয়ার পর খুব সহজেই নষ্ট হয়ে যায়
ধাপ 3. রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে স্ট্রবেরি শুকিয়ে নিন।
মনে রাখবেন, মাত্র এক ফোঁটা জল চকোলেটের জমিনকে চোখের কাছে কম আনন্দদায়ক করে তুলতে পারে। অতএব, নিশ্চিত করুন যে স্ট্রবেরির পৃষ্ঠটি সঠিকভাবে শুকানো হয়েছে, তারপর শুকানোর প্রক্রিয়াটি সর্বাধিক করার জন্য একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে স্ট্রবেরি নিষ্কাশন করুন। ঘরের তাপমাত্রায় স্ট্রবেরি রেখে দিন যাতে কোন ঘনীভবন বা ঘনীভবন না হয়, যেমন স্ট্রিবেরি ফ্রিজে শুকানো হয়।
ধাপ 4. টুথপিক (alচ্ছিক) দিয়ে প্রতিটি স্ট্রবেরি টুপি ভেদ করুন।
স্ট্রবেরি কাণ্ড এখনও সংযুক্ত থাকলে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ 5. মোম কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
আপনার যদি মোমের কাগজ না থাকে তবে পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন। যদিও অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলও একই ফাংশন প্রদান করে, দুর্ভাগ্যবশত পণ্যটি স্ট্রবেরির পৃষ্ঠে একটি মুদ্রিত প্যাটার্ন রেখে যাবে।
3 এর মধ্যে পার্ট 2: গলানো চকলেট
ধাপ 1. ভাল মানের চকলেট চয়ন করুন।
খারাপ স্বাদ ছাড়াও, নিম্নমানের চকলেট গলানো খুব কঠিন এবং/অথবা অসমভাবে শক্ত হতে পারে। বিশেষ করে, সেমিসুইট চকোলেট (সামান্য মিষ্টি), বিটারসুইট চকোলেট (সেমিসুইটের চেয়ে তিক্ত), এবং ডার্ক চকোলেট মিল্ক চকোলেট এবং হোয়াইট চকলেটের চেয়ে সহজেই গলে যায়।
- চকোলেট চিপস ব্যবহার করুন, অথবা গলানোর আগে 6 মিমি পুরু চকোলেট চপ করুন।
- "ক্যান্ডি গলানো" একটি সহজ বিকল্প যা চকলেটের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, স্বাদ আসল চকোলেটের মতো ভাল নয়। আপনি যদি ক্যান্ডি গলান ব্যবহার করেন, প্যাকেজিংয়ের প্রক্রিয়াকরণ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, ঠিক আছে!
পদক্ষেপ 2. মাখন যোগ করুন (alচ্ছিক)।
মাখন চকলেটের টেক্সচারকে মসৃণ এবং ডাই হিসেবে ব্যবহার করা সহজ করতে কার্যকর। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল 2 চা চামচ যোগ করতে হবে। (10 মিলি) প্রতি 220 গ্রাম চকোলেটের জন্য আনসাল্টেড মাখন। একটি পরিমাপ মাখন যোগ করবেন না কারণ এতে থাকা পানির পরিমাণ চকোলেটের টেক্সচার নষ্ট করতে পারে।
সাদা মাখন নন-তরল তাই এটি চকলেটের টেক্সচার নষ্ট করবে না। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে চকোলেট সম্পূর্ণ গলে যাওয়ার পরেই সাদা মাখন যোগ করা হয়েছে।
ধাপ the. ডাবল-ফুটন্ত পদ্ধতি ব্যবহার করে চকলেট গলিয়ে নিন।
বাড়িতে এটি করার জন্য, আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি বড় পাত্রের মধ্যে একটি স্টেইনলেস স্টিলের বাটি বা তাপ-প্রতিরোধী কাচের বাটি রাখুন। তারপরে, পাত্রের নীচের 2.5 থেকে 5 সেন্টিমিটার জল দিয়ে পূরণ করুন, তবে নিশ্চিত করুন যে জলটি বাটিতে প্রবেশ করে না। জল একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর একটি বাটি মধ্যে চকলেট রাখুন এবং টেক্সচার সম্পূর্ণ গলিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
প্যানে জল গরম করার জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রা ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন, কম তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে চকলেট গলে যাবে, কিন্তু খুব বেশি তাপমাত্রায় গরম হলে উপাদানগুলো আলাদা হতে পারে।
পদক্ষেপ 4. মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন, যদি ইচ্ছা হয়।
যাইহোক, সচেতন থাকুন যে এই পদ্ধতিটি চকলেটের টেক্সচার নষ্ট করার খুব উচ্চ ঝুঁকি বহন করে। এজন্য আপনার এটি শুধুমাত্র ছোট অংশে অন্ধকার বা তিক্ত মিষ্টি চকোলেট গলানোর জন্য ব্যবহার করা উচিত। এটি করার জন্য, ডিফ্রস্ট পদ্ধতিতে বা সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় মাইক্রোওয়েভ করুন। তারপরে, চকোলেটের বাটিটি 30 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন। 30 সেকেন্ড পরে, বাটিটি সরান এবং চকোলেটে নাড়ুন। 15-30 সেকেন্ডের ব্যবধানে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না চকলেট সম্পূর্ণ গলে যায়। এর পরে, শেষবার চকোলেটে নাড়ুন।
মাইক্রোওয়েভ থেকে এটি সরানোর পরে, চকলেটটি এখনও শক্ত, চকচকে এবং গরম বোধ করতে পারে না। সেজন্য, এটি গলানোর জন্য আপনাকে নাড়তে হবে।
ধাপ ৫। চকলেটটিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
ঘরের তাপমাত্রায় চকলেটের বাটি কয়েক মিনিটের জন্য রাখুন। বিশেষ করে, তাপমাত্রা 38C রেঞ্জে থাকলে চকোলেট ডুবানো সহজ হবে। যেহেতু এই তাপমাত্রা একটি সাধারণ মানুষের শরীরের তাপমাত্রার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তাই চকলেট খাওয়া মাত্রই হালকা গরমের স্বাদ পাবে।
3 এর 3 ম অংশ: স্ট্রবেরি ডুবানো এবং সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. স্ট্রবেরি ডুবান।
স্ট্রবেরির ডাঁটা ধরে রাখুন বা একটি টুথপিক দিয়ে স্ট্রবেরির শেষ অংশটি ছাঁটাই করুন। তারপরে, স্ট্রবেরিগুলিকে গলিত চকলেটে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা তাদের সবুজ হুডের কাছাকাছি থাকে। এর পরে, স্ট্রবেরি তুলুন এবং আলতো করে ঝাঁকান যাতে চকোলেট স্তরটি মসৃণ হয় এবং স্ট্রবেরির সমগ্র পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। স্ট্রবেরি ঘুরিয়ে তার পৃষ্ঠে আটকে থাকা অতিরিক্ত চকোলেট বন্ধ করে প্রক্রিয়াটি শেষ করুন।
পদক্ষেপ 2. বেকিং শীটে স্ট্রবেরি সাজান।
স্ট্রবেরিগুলিকে উল্টো করে একটি বেকিং শীটে রাখুন যা মোমের কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত। প্রতিটি স্লাইসের মধ্যে কিছু জায়গা রেখে দিন যাতে চকলেট স্তর শক্ত হয়ে গেলে স্ট্রবেরি একসাথে লেগে না থাকে।
ধাপ 3. স্ট্রবেরি সাজান (alচ্ছিক)।
চকোলেট স্তরটি এখনও নরম থাকা অবস্থায় কাটা চিনাবাদাম বা মেস দিয়ে স্ট্রবেরির পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। অথবা, আপনি গলিত সাদা চকোলেট দিয়ে স্ট্রবেরিও ঝরিয়ে দিতে পারেন! পূর্বে, প্রথমে স্ট্রবেরি জমা দিন। তারপর, সাদা চকলেট গলে এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে শক্ত স্ট্রবেরির উপর pourেলে দিন।
ধাপ 4. স্ট্রিবেরি 15-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
চকলেটের স্তর সত্যিই শক্ত না হওয়া পর্যন্ত স্ট্রবেরি রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন। স্ট্রবেরির পৃষ্ঠে সাদা ব্লুম বা চিনির ব্লুম তৈরির ঝুঁকি কমাতে এই পদক্ষেপ নেওয়া দরকার।
যদিও এটি চিনি ফুলে সাহায্য করে, তবুও চকোলেট খাওয়া নিরাপদ। যাইহোক, সাদা দাগগুলি আড়াল করতে পৃষ্ঠটি সাজানোর চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. চকোলেট ডুবানো স্ট্রবেরি অবিলম্বে সংরক্ষণ করুন বা পরিবেশন করুন।
মূলত, এই স্ন্যাকটি যেদিন তৈরি হয়েছিল সেই দিনেই খেতে সবচেয়ে সুস্বাদু। আপনি যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান তবে এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন:
-
কক্ষ তাপমাত্রায়:
এই বিকল্পটি স্ট্রবেরি স্বাদ সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম কাজ করে, কিন্তু এটি শুধুমাত্র 2-3 দিনের একটি শেলফ জীবন আছে। যদি স্ট্রবেরিগুলি 3 দিনেরও কম সময়ের মধ্যে শেষ হতে চলেছে, তবে সেগুলি আলগা করে বন্ধ করার চেষ্টা করুন কিন্তু এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করবেন না। সতর্ক থাকুন, যে তাপমাত্রাগুলি খুব উষ্ণ তা স্ট্রবেরিগুলিকে শুকিয়ে ফেলতে পারে এবং/অথবা চকলেট লেপে সাদা দাগ তৈরি করতে পারে।
-
ফ্রিজ:
এই বিকল্পটির শেলফ লাইফ 5-7 দিন। রেফ্রিজারেটরে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করার আগে, রান্নাঘরের কাগজের সাথে পাত্রে লাইন দিন এবং বেকিং সোডা দিয়ে টিস্যুর পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। এর পরে, একটি পাত্রে স্ট্রবেরি রাখুন এবং পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। রান্নাঘরের তোয়ালে এবং বেকিং সোডা পাত্রে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণের জন্য দরকারী। ফলস্বরূপ, চকোলেট স্তরে চিনির পরিমাণ স্ফটিক হবে না।
-
ফ্রিজার:
আপনি যদি এই বিকল্পটি ব্যবহার করেন, তাহলে সর্বোচ্চ is মাসের মধ্যে স্ট্রবেরি খাওয়া হলে সর্বোত্তম মান পাওয়া যায়, যদিও তাদের শেলফ লাইফ সীমিত নয়। মনে রাখবেন, চকলেটকে অবশ্যই পুরো স্ট্রবেরি coverেকে রাখতে হবে যাতে ভিতরে রস আটকে যায়। এছাড়াও, স্ট্রবেরিগুলিকে পাত্রে রাখার আগে প্রথমে একটি সমতল ট্রেতে জমা দিন, যাতে প্রতিটি স্ট্রবেরি টুকরা একসাথে লেগে না থাকে।
পরামর্শ
- সবচেয়ে সুস্বাদু চকলেট-ডুবানো স্ট্রবেরি তৈরি হওয়ার 24 ঘন্টার মধ্যে খাওয়া হয়। আপনি যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করতে চান তবে তৃতীয় পদ্ধতিতে তালিকাভুক্ত স্টোরেজ টিপসটি আবার পড়ুন।
- যদি আপনি চকোলেট ডুবানো স্ট্রবেরিগুলির বড় ব্যাচ তৈরি করতে চান, তাহলে চকোলেট গলে যাওয়ার পরে এবং চকোলেটটি ডুবানোর আগে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এই পদ্ধতি চকলেট পৃষ্ঠে চিনির প্রস্ফুটিত বা সাদা চিনির দাগের ঝুঁকি কমাতে পারে, তবে এটি একটি দীর্ঘ সময় নেয় এবং এটি একটি সহজ প্রক্রিয়া নয়।
