জমাট বাঁধার একটি উপায় হল আপনি প্রতিবার তরমুজ উপভোগ করতে পারেন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বেকিং শীটে তরমুজ জমা করা। ফল হিমায়িত হওয়ার সময় হারিয়ে যাওয়া মাধুর্য ধরে রাখতে তরমুজকে চিনিতেও লেপা করা যেতে পারে। সতেজতা এবং মিষ্টিতা বজায় রাখতে, একটি সিরাপ এবং রস স্নানের মধ্যে তরমুজ জমা করুন। যদিও তরমুজ হিমায়িত হওয়ার পরে জমিনে প্রাকৃতিক পরিবর্তন অনুভব করবে, তবুও আপনি স্লাইস খেতে পারেন, অথবা স্মুদি বা অন্যান্য রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: তরমুজ ধোয়া এবং কাটা
ধাপ 1. চলমান জলের নিচে তরমুজ ধুয়ে নিন, তারপর শুকিয়ে নিন।
কাটার আগে যে কোনো ময়লা এবং ময়লা দূর করতে তরমুজ ধুয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে পরিষ্কার সবজির ব্রাশ দিয়ে একগুঁয়ে ময়লা দূর করুন। এর পরে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে তরমুজ শুকিয়ে নিন।
এছাড়াও সাবান এবং উষ্ণ জল দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে নিন যাতে ফলটি দূষিত না হয়।
ধাপ 2. তরমুজকে 4 টুকরো করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
একটি সমতল, স্থিতিশীল পৃষ্ঠায় তরমুজ রাখুন, যেমন একটি কাটিং বোর্ড বা রান্নাঘরের কাউন্টার। প্রথমে তরমুজটি এদিক ওদিক কেটে নিন যাতে এটি অর্ধেক ভাগ হয়ে যায়। এরপরে, টুকরোটি আবার অর্ধেক কেটে নিন।
- আপনি তরমুজকে পাতলা টুকরো করে কেটেও ভাগ করতে পারেন। প্রথমে তরমুজটি অর্ধেক করে কেটে নিন, তারপর আনুভূমিকভাবে এটিকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে কয়েক টুকরো করে কেটে নিন।
- আপনি তরমুজ বিভক্ত করার আগে প্রথমে ত্বক অপসারণ করতে পারেন। একটি স্ট্যান্ড হিসাবে পরিবেশন করার জন্য তরমুজের এক প্রান্ত টুকরো টুকরো করুন যাতে ফল নড়তে না পারে। এর পরে, ধীরে ধীরে সমস্ত ফলের ত্বক সরিয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. তরমুজের টুকরো থেকে চামড়া এবং বীজ সরান।
টেবিলের পৃষ্ঠায় তরমুজের টুকরো সমানভাবে রাখুন। যে অংশে গোলাপী মাংস সাদা এবং সবুজ অংশের সাথে মিলিত হয় সে অংশটি কেটে দিন যা ত্বকে লেগে থাকে। এটি তরমুজের ছালকে ফল থেকে আলাদা করার জন্য। সরানো চামড়া কাটার আগে প্রথমে কালো তরমুজের বীজ বের করে নিন।
যদিও ছিদ্রটি সরানো যেতে পারে (যদি আপনি না চান), তরমুজের ছিদ্র আসলে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি ধারণ করে এবং এটি বেশ কয়েকটি জিনিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি সেগুলি ভাজতে পারেন, সেগুলি আচার তৈরি করতে পারেন, জুস তৈরি করতে পারেন, অথবা সেগুলোকে স্টার-ফ্রাইয়ের মতো খাবারে যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. তরমুজটি প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার আকারের স্কোয়ারে কেটে নিন।
একবার ত্বক অপসারণ করা হলে, আপনি সহজেই আপনার পছন্দসই আকারে মাংস কেটে নিতে পারেন। স্কোয়ার এবং রাউন্ড হল সবচেয়ে সহজ আকৃতি তৈরি করা এবং হিমায়িত করা। এগুলি সমান আকারে কাটার চেষ্টা করুন যাতে তরমুজ একই সময়ে জমে যেতে পারে।
- তরমুজের বল তৈরি করতে, একটি তরমুজ বলার ব্যবহার করুন। এই সরঞ্জামটি প্রায় একটি আইসক্রিম স্কুপের অনুরূপ। তরমুজ অর্ধেক কেটে যাওয়ার পর আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।
- বড় তরমুজের টুকরোগুলি এখনও হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে এগুলি প্রচুর জায়গা নেয়। ফ্রিজে রাখলে এই ফর্মটি তার গঠনও হারাবে তাই কাঁচা খেলে এটি সুস্বাদু হয় না।
- তরমুজের সজ্জা এবং রস এছাড়াও পাত্রে হিমায়িত করা যেতে পারে বা বরফের কিউব হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি ব্লেন্ডারে পিউরি করুন এবং ফলটি ফ্রিজের আগে ছেঁকে নিন।
পদ্ধতি 4 এর 2: ঠান্ডা আনসুইটেনড তরমুজ
ধাপ 1. একটি বেকিং শীটে তরমুজের টুকরো রাখুন।
প্রথমে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন যাতে তরমুজ প্যানে লেগে না যায়। তরমুজের টুকরোগুলো একটি স্তরে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে।
- যদিও তরমুজের টুকরোগুলো সরাসরি বেকিং শীটে রাখা যেতে পারে, পার্চমেন্ট পেপার বা কেক ম্যাট ব্যবহার করে গোলমাল কমাতে পারে।
- যদি তরমুজের বেশ কয়েকটি টুকরা একে অপরকে স্পর্শ করে, তবে তারা একসাথে লেগে থাকবে, যা একটি পাত্রে রাখা এবং পরে গলানো কঠিন করে তোলে।
পদক্ষেপ 2. তরমুজটি 2 ঘন্টার জন্য হিমায়িত করুন যতক্ষণ না এটি স্পর্শে দৃ feels় মনে হয়।
ফ্রিজে তরমুজ দিয়ে টিন রাখুন এবং একটি টাইমার সেট করুন। শেষ হয়ে গেলে, তরমুজের টুকরোগুলো শক্ত হিমায়িত অনুভব করবে। যদি তরমুজ টিপলে এখনও কোমল থাকে তবে তরমুজটি পুরোপুরি জমে যাওয়ার জন্য আরও সময় দিন।
যদি হিমায়িত তরমুজটি প্যান থেকে সরানো কঠিন হয় তবে আপনি একটি শক্ত স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে পারেন। হাতের তাপ সাধারণত এটি বাছাই করার জন্য যথেষ্ট, কিন্তু আপনি তরমুজটিকে ফ্রিজার থেকে এক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিয়ে প্রক্রিয়াটিকে সহজ করতে পারেন।
ধাপ 3. তরমুজের টুকরোগুলো একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন।
সব তরমুজের টুকরো একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন যা শক্তভাবে বন্ধ করা যায়। তরমুজ প্রসারিত করার জন্য জায়গা তৈরির জন্য পাত্রে শীর্ষে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিন। পরবর্তী, পাত্রে বর্তমান তারিখ লিখুন যাতে আপনি জানেন যে তরমুজগুলি কতক্ষণ সংরক্ষণ করা হয়েছে।
- কন্টেইনারকে ফাঁকা জায়গা দেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি তা না করেন, পরে তরমুজ প্রসারিত হলে ধারকটি ফেটে যেতে পারে।
- আপনি প্লাস্টিকের ব্যাগে কালো চিহ্ন দিয়ে সরাসরি তারিখ লিখতে পারেন। আপনি যদি একটি পাত্রে ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি একটি স্টিকার লাগিয়ে তার উপর তারিখ লিখতে পারেন।
ধাপ 4. 12 মাস পর্যন্ত তরমুজ হিমায়িত করুন।
তরমুজের টুকরাগুলি সাধারণত 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে অনির্দিষ্টকালের জন্য হিমায়িত করা যায়। তবে, হিমায়িত হওয়ার 10 মাসের মধ্যে গুণমান হ্রাস পাবে।
এইভাবে হিমায়িত তরমুজ নরম হয়ে যাবে এবং স্টোরেজ চলাকালীন এর কিছু মিষ্টি হারাবে। আমরা সুপারিশ করি যে আপনি এই তরমুজটিকে তরল উপাদান হিসাবে স্মুদি এবং অন্যান্য রেসিপির জন্য ব্যবহার করুন।
ধাপ ৫। তরমুজের টুকরোগুলো ব্যবহার করার আগে ফ্রিজে রাখুন।
যখন তরমুজটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়, কন্টেইনারটি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন। ডিশে যোগ করার আগে টুকরাগুলি নরম হতে দিন। তরমুজ সম্পূর্ণ গলে যাওয়ার আগে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি একটি স্মুদি তৈরি করতে চান।
ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে গলানো তরমুজ 4 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। যদি মাংস খুব নরম হয়, সবুজ ছাঁচের দাগ দেখা দেয়, বা একটি দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ বের হতে শুরু করে তবে তরমুজটি ফেলে দিন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: যোগ করা চিনি দিয়ে তরমুজ হিমায়িত করা
ধাপ 1. তরমুজের টুকরোতে চিনি যোগ করুন।
তরমুজটি যথারীতি ধুয়ে কেটে নিন, তারপরে এটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। প্রতি 2.5 কেজি তরমুজের জন্য প্রায় 1/2 কেজি দানাদার চিনি ছিটিয়ে দিন। আপনার হাত বা শক্ত চামচ দিয়ে তরমুজ এবং চিনির মিশ্রণটি নাড়ুন।
এই পদ্ধতির জন্য আপনি তরমুজকে স্কোয়ার এবং রাউন্ডে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। তরমুজ হিমায়িত হলে চিনি হারিয়ে যাওয়া মাধুর্য ধরে রাখতে পারে।
ধাপ 2. একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে তরমুজ রাখুন।
একবার আপনি তরমুজের টুকরোগুলোকে চিনি দিয়ে লেপিয়ে দিলে, সেগুলি সব একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা সিলযোগ্য পাত্রে রাখুন। তরমুজের সম্প্রসারণের জন্য জায়গা দেওয়ার জন্য পাত্রে শীর্ষে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন। ফ্রিজে রাখার আগে পাত্রে বর্তমান তারিখ লিখুন।
এইভাবে সংরক্ষণ করার আগে তরমুজকে পুরোপুরি হিমায়িত করার দরকার নেই।
পদক্ষেপ 3. 12 মাস পর্যন্ত তরমুজ হিমায়িত করুন।
ফ্রিজে তরমুজের টুকরো 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তার কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। তরমুজ অনির্দিষ্টকালের জন্য স্থায়ী হতে পারে, কিন্তু তাদের গুণমান 10 থেকে 12 মাস সংরক্ষণের পরে খারাপ হবে।
ধাপ the. তরমুজটি ব্যবহার করার আগে ফ্রিজে গলে নিন।
পাত্রটি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন এবং মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 30 মিনিট অপেক্ষা করুন। একবার গলে গেলে, তরমুজের অংশগুলি তাজা তরমুজের চেয়ে নরম মাংস পাবে। আপনি এটি যেমন আছে তেমন উপভোগ করতে পারেন, কিন্তু তরমুজটি স্মুদি এবং অন্যান্য পানীয়ের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।
আপনি অবশিষ্ট তরমুজ 4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
4 এর 4 পদ্ধতি: ভেজানো সিরাপের সাথে তরমুজ জমা করা
ধাপ 1. একটি ছোট সসপ্যানে জল এবং চিনি সিদ্ধ করুন।
একটি সসপ্যানে 4 কাপ (1 লিটার) পানির সাথে 1 3/4 কাপ (150 গ্রাম) সাদা চিনি মেশান। এই মিশ্রণটি মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে ফোটান। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়ুন।
- আপনি চিনির পরিবর্তে সমপরিমাণ মধু বা কর্ন সিরাপ দিতে পারেন।
- আরেকটি বিকল্প হল ফলের রস। জল কমলার রস, আনারসের রস, বা আদা আলে দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি সিরাপ ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনি সরাসরি তরমুজ ধারণকারী পাত্রে রস pourেলে দিতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. ফ্রিজে এক ঘণ্টার জন্য শরবত ঠান্ডা করুন।
সিরাপটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সিরাপটি স্পর্শে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সেখানে রেখে দিন। তাড়াহুড়ো করবেন না। যদি এখনও গরম থাকে, কমপক্ষে ঘরের তাপমাত্রায় সিরাপ ঠান্ডা হতে দিন।
গরম সিরাপ তরমুজ overcook করতে পারেন। সুতরাং, প্রথমে সিরাপটি ঠান্ডা হতে দিন। যদি এটি এখনও আপনার আঙ্গুলের স্পর্শে উষ্ণ হয়, তরমুজের জন্য সিরাপটি এখনও খুব উষ্ণ।
ধাপ Gra. ধীরে ধীরে একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে তরমুজ এবং সিরাপ মেশান।
ফ্রিজে তরমুজ রাখার জন্য ভালো মানের প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে ব্যবহার করুন। তরমুজ যোগ করার আগে প্রথমে 1/2 কাপ (120 মিলি) সিরাপ ালুন। এর পরে, অবশিষ্ট সিরাপে pourেলে দিন যাতে তরমুজ পুরোপুরি ডুবে যায়।
- পাত্রে শীর্ষে কমপক্ষে 1.5 সেন্টিমিটার খালি জায়গা ছেড়ে দিতে ভুলবেন না। এটি তরমুজের ঘরটি হিমায়িত করার সময় প্রসারিত করতে দেয় যাতে কন্টেনারটি চাপে না খোলে।
- আপনি যদি সিরাপ ব্যবহার করতে না চান, তাহলে তরমুজকে ফলের রসে ভিজিয়ে একটি জুসের প্যাকেট তৈরি করুন। এইভাবে, তরমুজের একই গুণ থাকবে যখন আপনি সিরাপ ব্যবহার করেছিলেন।
ধাপ 4. মোম কাগজ দিয়ে তরমুজ েকে দিন।
শরবতে তরমুজ ডুবিয়ে রাখুন! তরমুজ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, শুধুমাত্র জলরোধী কাগজ ব্যবহার করুন। আপনি containerাকনাটি রাখার আগে পাত্রে উপরের অংশে কাগজটি শক্তভাবে মুড়ে রাখুন। এটি তরমুজকে সিরাপে ডুবিয়ে রাখে যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
আপনি কখন এটি তৈরি করেছেন তা জানতে পাত্রে বর্তমান তারিখ লিখুন।
পদক্ষেপ 5. 12 মাস পর্যন্ত ফল হিমায়িত করুন।
-18 ° C বা তার কম তাপমাত্রায় তরমুজ সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি এটি ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনি এটি ফ্রিজে গলাতে পারেন বা সরাসরি খাবারে যোগ করতে পারেন। ফল খারাপ হওয়ার আগে আপনি তরমুজ ফ্রিজে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
এই ভাবে হিমায়িত তরমুজ ডেজার্ট বা ফলের ককটেলের জন্য উপযুক্ত। তরমুজের গুণমান এবং মিষ্টিতা বজায় থাকবে, এবং এটি টিনজাত ফলের অনুরূপ।
পরামর্শ
- জমাট বাঁধলে তরমুজের জমিন বদলে যাবে। আপনি যদি তাজা উপভোগ করতে চান তবে তরমুজটি হিমায়িত করবেন না। একবার ফ্রিজারে জমে গেলে তরমুজ স্বাভাবিকের চেয়ে নরম এবং বেশি রসালো হবে।
- হিমায়িত তরমুজ মসৃণতা, পানীয় এবং অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য নিখুঁত যা ফল তাজা এবং সম্পূর্ণ হতে হবে না।
- আপনি তরমুজকে প্রথমে সজ্জা বা রসে পরিণত করে ফ্রিজ করতে পারেন। এর পরে, তরমুজটি একটি বরফের কিউব ট্রেতে রাখুন যাতে তরমুজের বরফের কিউব বা তরমুজের স্বাদযুক্ত পপসিকল তৈরি হয়।
- কিছু ধরনের তরমুজ (যেমন হলুদ তরমুজ এবং হানিডিউ তরমুজ) তরমুজের মতো হিমায়িত করা যেতে পারে।
