সরিষা শাক বা কলের মতো তেতো শাকসবজির পুষ্টি উপাদান বজায় রাখা বেশ কঠিন, তবে এটি করা যেতে পারে। ব্ল্যাঞ্চিং এতে থাকা এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপ বন্ধ করবে, এইভাবে এটি তিক্ত হওয়া থেকে বিরত থাকবে। হিমায়িত বা sautéing জন্য কেল blanching জন্য নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: সরঞ্জাম স্থাপন
ধাপ 1. চুলায় একটি বড় পাত্র রাখুন।
একটি পাত্র জল দিয়ে ভরাট করুন এবং বেশি তাপে চুলায় রাখুন। পাত্রটি overেকে রাখুন যাতে পানি ফুটতে পারে।
জল দ্রুত ফোটানোর জন্য লবণ যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় বেসিন বা বাটি নিন যাতে বরফের পানি ভিজিয়ে রাখা যায়।
আপনি যত বেশি কালি ব্ল্যাঞ্চ করতে চান, তত বড় পাত্র এবং বাটি আপনার প্রয়োজন হবে। বাটিটি অর্ধেক জল দিয়ে পূরণ করুন, তারপরে বারোটি বরফ কিউব যোগ করুন।
পদক্ষেপ 3. একটি সালাদ স্পিনার বা উদ্ভিজ্জ স্লাইসার নিন।
এই সরঞ্জামটি কেল শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে গতি দেবে।
ধাপ 4. সমতল পৃষ্ঠে একটি বড় তোয়ালে ছড়িয়ে দিন।
ব্ল্যাঞ্চড কেলকে আরও দ্রুত শুকানোর জন্য আপনার 2 স্তরের তোয়ালে প্রয়োজন হতে পারে।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: কেল প্রস্তুত করা
ধাপ 1. ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
কয়েক মিনিটের জন্য একটি বাটিতে জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ডালপালা এবং পাতাগুলি আপনার হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
আপনি যদি তাজা কলা বাছাই করেন বা বাজারে টাটকা কিনে থাকেন, তাহলে পাতা বা ডালপালার সাথে বাগ থাকতে পারে, যা আপনি এইভাবে পরিষ্কার করতে পারেন।
ধাপ 2. অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য কলটি ঝাঁকান বা ঝাঁকান।
ধাপ 3. কাটিং বোর্ডে কলের পাতা রাখুন।
পাতাগুলো ভাঁজ করুন, যাতে সেগুলো স্তরযুক্ত এবং ডালপালা দৃশ্যমান হয়।
ধাপ the. ছুরিটি কলের কান্ডের ভিতরে টানুন, যতক্ষণ না এটি দুটি পাতা পূরণ করে।
কাণ্ডগুলি কেটে ফেলা উচিত যাতে আপনি সেগুলি ফেলে দিতে পারেন। অবশিষ্ট কলের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 5. পাতা সংগ্রহ করুন।
কালে পাতা আনুভূমিকভাবে 3.8 সেমি আকারে কাটা। জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করার সময় কাটা কলা পাতা সরিয়ে রাখুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: ব্ল্যাঞ্চিং কেল
পদক্ষেপ 1. ফুটন্ত জলে কলের পাতা রাখুন।
যদি অনেকগুলি কালে পাতা থাকে এবং পাত্রটি ফিট না হয়, তবে একবারে 2 থেকে 3 মুঠো পাতা সিদ্ধ করুন।
ধাপ 2. কাঠের চামচ দিয়ে একবার পাতা নাড়ুন।
পাত্রটি Cেকে রাখুন যাতে সমস্ত পাতা সমানভাবে রান্না হয়।
পদক্ষেপ 3. 2 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।
ধাপ 4. একটি চামচ দিয়ে প্যান থেকে কেল সরান।
এটি সরাসরি বরফ জলে রাখুন।
পদক্ষেপ 5. ফুটন্ত জলে কলের পরবর্তী ব্যাচ, যদি থাকে তবে যোগ করুন।
আপনি কয়েকবার পানি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন। আপনার টাইমার রিসেট করতে ভুলবেন না।
ধাপ 6. বরফের জল থেকে কলের স্থানান্তর করুন 1-2 মিনিটের পরে সবজি স্লাইসারে।
অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশনের জন্য টুলটি চালান।
ধাপ 7. কাগজের তোয়ালে সমান স্তরে কেল সাজান।
অতিরিক্ত জল বের করার জন্য টিস্যু অনুভূমিকভাবে ঘুরিয়ে নিন।
4 এর পদ্ধতি 4: কেল ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি বেকিং শীটে একক স্তরে রেখে ব্ল্যাঞ্চড কেলটি হিমায়িত করুন।
পদক্ষেপ 2. 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ the. কেল ধারণকারী বেকিং শীটটি সরান এবং কলটিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা এয়ারটাইট স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন।
ধাপ medium. ২ টেবিল চামচ (ml০ মিলি) অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল মাঝারি আঁচে গরম করে হিমায়িত বা তাজা ব্ল্যাঞ্চ করা কলা ভাজুন।
রসুন একটু ভাজুন, তারপর 1 মিনিট পরে কেল যোগ করুন। 2 থেকে 5 মিনিট ভাজুন।
- ফ্রিজ কালে টাটকা ব্ল্যাঞ্চড কলের চেয়ে ভাজতে একটু বেশি সময় নেয়।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- পালং বা অন্যান্য তেতো সবুজের জন্য যে রেসিপিগুলি আহ্বান করা হয় তার জন্য খালি এবং হিমায়িত কেল ব্যবহার করুন।
পরামর্শ
কালে ব্ল্যাঞ্চিং তার উজ্জ্বল সবুজ রঙ এবং এর অনেক পুষ্টি বজায় রাখবে। এদিকে, সেদ্ধ করা কালি শুকিয়ে যেতে পারে এবং ধূসর হতে পারে। কয়েক মিনিটেরও বেশি সময় ধরে কেল ফুটানো এর কিছু পুষ্টি জলে দ্রবীভূত হতে দেয়, যা আপনি তখন ঝোল তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
তুমি কি চাও
- জল
- ঝোল পাত্র
- চুলা
- বড় বাটি
- বরফ
- সালাদ স্পিনার বা ভেজিটেবল স্লাইসার
- টিস্যু
- কাঠের চামচ
- ছুরি
- কাটিং বোর্ড
- ছিদ্রযুক্ত বড় চামচ
- টাইমার
- প্যান
- ফ্রিজ-প্রতিরোধী স্টোরেজ পাত্রে
- জলপাই তেল
- রসুন
