ধনিয়া একটি bষধি যা বিভিন্ন এশিয়ান, মেক্সিকান, ভারতীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের খাবারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। সিলান্ট্রোর একটি চকচকে স্বাদযুক্ত একটি উজ্জ্বল রঙ রয়েছে এবং এটি একটি খাবারকে আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই পাতাগুলি সহজেই ঝরে পড়ে যখন আপনার প্রয়োজন হয় না, এবং অন্যান্য পাতার বিপরীতে ভালভাবে শুকিয়ে যায় না। ভাগ্যক্রমে, আপনি ধনেপাতা সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটিকে হিমায়িত করে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে পারেন।
উপকরণ
একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ধনিয়া পাতা হিম করার উপকরণ
তাজা ধনে পাতা
তেলে ধনিয়া পাতা জমে যাওয়ার উপকরণ
- 1/3 কাপ (80 মিলি) জলপাই তেল
- 1-2 কাপ (50-100 গ্রাম) কাটা ধনিয়া পাতা
মাখনের মধ্যে ধনিয়া পাতা ঠান্ডা করার উপকরণ
- নরম মাখনের 1 লাঠি
- 1-3 টেবিল চামচ। কাটা ধনিয়া পাতা
- কিমা রসুন 1 লবঙ্গ (alচ্ছিক)
- স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ (alচ্ছিক)
- চামচ। চুনের রস (alচ্ছিক)
- চুনের খোসা (alচ্ছিক)
ধাপ
5 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: জমে যাওয়ার জন্য ধনিয়া পাতা প্রস্তুত করা
ধাপ 1. তাজা ধনিয়া পাতা ব্যবহার করুন।
ধনেপাতা একটু জমে গেলে আপনি জমে যাবেন, তাই আপনার টাটকা পাতা কেনা উচিত। সবুজ এবং ক্রিসপি পাতা নির্বাচন করুন। শুকনো, ফাটা, বা হলুদ পাতা নির্বাচন করবেন না।
ধাপ 2. জল দিয়ে ধনিয়া ধুয়ে নিন।
ধনেপাতার ডালপালা ধরুন এবং ঠান্ডা জলে ভরা একটি বাটিতে সেগুলি ঘুরান। জল ময়লা না হওয়া পর্যন্ত এটি করতে থাকুন। জলটি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত নতুন জল দিয়ে এই ক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। আপনাকে 2 বা 3 বার জল পরিবর্তন করতে হতে পারে।
ধাপ the. ধনিয়া পাতার সাথে লেগে থাকা যেকোনো পানি সরিয়ে ফেলুন।
ডালপালা ধরে ধনে পাতা নাড়ুন। সিঙ্কের উপর এটি করা একটি ভাল ধারণা যাতে রান্নাঘর পানিতে ভিজতে না পারে।
ধাপ 4. একটি টিস্যু ব্যবহার করে ধনে পাতা শুকিয়ে নিন।
একটি সমতল পৃষ্ঠে কয়েকটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, তারপরে উপরে ধনিয়া পাতা রাখুন। টিস্যুর আরেকটি শীট দিয়ে পাতাটি Cেকে দিন, তারপর আলতো চাপ দিন। টিস্যু পাতায় লেগে থাকা পানি শোষণ করবে। জল শেষ না হওয়া পর্যন্ত একটি নতুন, শুকনো টিস্যু ব্যবহার করে এটি চালিয়ে যান।
ধাপ 5. ধনেপাতা ব্ল্যাঞ্চ করার চেষ্টা করুন।
কৌশলটি হল ধনিয়া পাতাগুলি প্রায় 15-30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন, তারপর সেগুলি কয়েক সেকেন্ডের জন্য বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন। ধনেপাতা 30 সেকেন্ডের বেশি গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন না এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি ভালভাবে শুকিয়েছেন। ধনেপাতার ফাঁকা রঙ উজ্জ্বল রাখতে পারে।
5 টি পদ্ধতি 2: একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ধনিয়া পাতা হিমায়িত করা
ধাপ 1. আপনি সিদ্ধান্ত নিন যে আপনি পুরো ধনেপাতা বা শুধু পাতাগুলি হিমায়িত করতে চান।
যদি আপনি কেবল পাতাগুলি হিমায়িত করতে চান তবে পাতাগুলি টানুন এবং ডালপালা সরান। আপনি ডালপালা দিয়ে পুরো সিলান্ট্রোটি হিমায়িত করতে পারেন এবং প্রয়োজন হলে পাতাগুলি টেনে তুলতে পারেন।
ধাপ 2. জলপাই তেলের সাথে ধনিয়া পাতা মেশানোর চেষ্টা করুন।
এটি ঠান্ডা থেকে সিলান্ট্রোকে রক্ষা করবে এবং মাশল হওয়া থেকে বিরত রাখবে। ধনেপাতা একটি পাত্রে রাখুন এবং একসাথে ১ চা চামচ বা ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মেশান। আপনি যে পরিমাণ অলিভ অয়েল ব্যবহার করবেন তার উপর নির্ভর করবে আপনি কয়টি সিলান্ট্রো জমা করতে চান। আরো cilantro, আরো জলপাই তেল আপনার প্রয়োজন হবে।
ধাপ 3. একটি বিশেষ ফ্রিজার-নিরাপদ জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগে ধনিয়া পাতা রাখুন।
প্লাস্টিকের ব্যাগে ধনেপাতা সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। যদি আপনি পুরো ধনেপাতা হিমায়িত করেন, তাহলে ডালপালা এবং পাতা যতটা সম্ভব সোজা রাখার চেষ্টা করুন। হয়তো আপনার কিছু প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করা উচিত।
যদি আপনার একটি বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগ না থাকে, একটি নিয়মিত জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন, কিন্তু একটি ডবল ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. ব্যাগটি শক্ত করে সিল করার আগে যতটা সম্ভব বাতাস বের করুন।
প্লাস্টিকের ব্যাগ বন্ধ করুন, কিন্তু একটি ছোট গর্ত ছেড়ে দিন। এরপরে, ব্যাগটি আপনার হাত দিয়ে আলতো করে টিপুন যতক্ষণ না এটি সমতল হয়। প্লাস্টিকের ব্যাগ শক্ত করে বন্ধ করুন। ধনিয়া পাতার যাতে ক্ষতি না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
ধাপ 5. একটি স্থায়ী মার্কার ব্যবহার করে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বর্তমান তারিখ লিখুন।
যদি ফ্রিজারে অন্য পাতা থাকে তবে প্লাস্টিকের ব্যাগে "ধনে পাতা" যোগ করা ভাল।
ধাপ 6. ফ্রিজে ধনে পাতা ভরা প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন।
ধনেপাতা সোজা এবং এমনকি অবস্থানে রাখার চেষ্টা করুন।
5 টি পদ্ধতি 3: তেলের মধ্যে ধনিয়া পাতা হিমায়িত করা
ধাপ 1. ধনে পাতা কুচি করে কেটে নিন।
সিলান্ট্রো একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং ছোট, 2-সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করুন। আপনি কান্ডটি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, বা এটি অপসারণ করতে পারেন। আপনাকে এটি সুন্দরভাবে করতে হবে না কারণ ধনেপাতাটি পরে একটি ব্লেন্ডারে শুদ্ধ হবে।
ধাপ 2. কাটা ধনে পাতা একটি ব্লেন্ডারে রাখুন।
আপনার যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ each. প্রতি কাপ (৫০ গ্রাম) কাটা ধনেপাতার জন্য ১/3 কাপ (ml০ মিলি) জলপাই তেল যোগ করুন।
যদি আপনি একটি শক্তিশালী cilantro স্বাদ চান, পরিমাণ 2 কাপ (100 গ্রাম) বৃদ্ধি। এছাড়াও, যদি আপনি জলপাই তেলের তীব্র গন্ধ পছন্দ না করেন, তাহলে অন্য একটি রান্নার তেল ব্যবহার করুন, যেমন উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল।
ধাপ 4. ব্লেন্ডার চালু করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য চালান।
নিশ্চিত করুন যে lাকনা নিরাপদ এবং কোন ফুটো নেই। ব্লেন্ডার চালাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল সবুজ হয়ে যায় এবং ধনেপাতা ভালোভাবে কাটা হয়। মসৃণ করতে খুব বেশি সময় লাগবে না কারণ পাতার টুকরোগুলো এখনও দৃশ্যমান হওয়া উচিত।
ধাপ 5. আইস কিউব ট্রেতে ধনিয়া পাতার সজ্জা েলে দিন।
প্রতিটি বাক্স ট্রেতে মাত্র 3/4 পথ দিয়ে পূরণ করুন। হিমায়িত হলে ধনিয়া সজ্জা প্রসারিত হবে।
ধাপ 6. ফ্রিজে আইস কিউব ট্রে রাখুন।
এটি একটি স্থিতিশীল, সমতল পৃষ্ঠে রাখুন। ধনেপাতা কয়েক ঘণ্টা থেকে রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন।
ধাপ 7. হিমায়িত ধনিয়া পাতা একটি জিপলক প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন বিশেষ করে ফ্রিজারের জন্য।
এই ভাবে, আপনি অন্যান্য কাজে বরফ কিউব ট্রে ব্যবহার করতে পারেন। যদি আপনার একটি বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগ না থাকে, আপনি একটি নিয়মিত জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু একটি ডবল ব্যবহার করুন।
ধাপ 8. প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থায়ী মার্কার দিয়ে তারিখ লিখুন।
যদি ফ্রিজারে অন্য পাতা থাকে তবে প্লাস্টিকের ব্যাগে "ধনে পাতা" যোগ করা ভাল।
5 টি পদ্ধতি 4: মাখনের মধ্যে ধনিয়া পাতা হিমায়িত করা
ধাপ 1. ধনেপাতা কেটে একটি পাত্রে রাখুন।
আপনার প্রায় 1 থেকে 3 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। মাখন প্রতিটি লাঠি জন্য কাটা cilantro।
ধাপ 2. ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা মাখনের 1 স্টিক যোগ করুন।
আপনি ছোট টুকরা মধ্যে মাখন slicing ভাল।
ধাপ 3. কিছু অন্যান্য উপাদান যোগ করার চেষ্টা করুন।
আপনি সিলান্ট্রোকে ঠিক মতো হিমায়িত করতে পারেন, বা এর স্বাদ আরও ভাল করতে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। কিছু উপাদান যা যোগ করা যেতে পারে তার মধ্যে রয়েছে:
- রসুনের 1 টি লবঙ্গ যা কাটা হয়েছে
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- চামচ। লেবুর শরবত
- চুনের খোসা
ধাপ 4. ধনে পাতা সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
এটি একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে করুন। এটি দ্রুত করুন যাতে মাখন গলে না যায়। প্রয়োজনে আরও মাখন বা ধনেপাতা যোগ করুন।
পদক্ষেপ 5. পার্চমেন্ট পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মাখন রোল করুন।
চামচ মাখন এবং প্রান্তের কাছাকাছি পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন। মাখনকে মোটা কাঠিতে রূপ দিতে একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। পার্চমেন্ট পেপারে মাখন মোড়ানো।
ধাপ 6. ফ্রিজে মোড়ানো মাখন রাখুন।
একটি প্লেটে প্যাকেটগুলি রাখুন যাতে মাখনের রোলগুলি মুখোমুখি হয় এবং ফ্রিজে শক্ত হয়ে যায়।
ধাপ 7. মাখন শক্ত হয়ে গেলে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।
ফ্রিজার পরিষ্কার রাখার জন্য, মাখনকে পার্চমেন্ট পেপারে মুড়ে রাখুন এবং একটি বিশেষ ফ্রিজার-নিরাপদ জিপলক ব্যাগে বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।
ধাপ 8. একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে বর্তমান তারিখ লিখুন।
এটি হিমায়িত তারিখ মনে রাখার জন্য দরকারী তাই আপনি ধনেপাতা পচানোর আগে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
5 এর 5 পদ্ধতি: হিমায়িত ধনিয়া পাতা ব্যবহার করা
ধাপ 1. ধনেপাতা চাটনি (এক ধরণের সস) বা গুয়াকামোল (একটি অ্যাভোকাডো-ভিত্তিক মেক্সিকান খাবার) ব্যবহার করুন।
আপনি যদি মাখন বা তেল যোগ না করে ধনেপাতা জমে রাখেন তবে কিছু পাতা কেটে ধনে চাটনি বা গুয়াকামোলে যোগ করুন। আপনার এটি গলানোর দরকার নেই।
ধাপ ২. স্যুপ, সস এবং অন্যান্য রান্না করা খাবারের জন্য তেলের মধ্যে হিমায়িত সিলান্ট্রো ব্যবহার করুন।
আপনি এটি লেটুস সসে (সালাদ) ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু এটিতে ইতিমধ্যে তেল রয়েছে, তাই রেসিপিটি সামঞ্জস্য করুন এবং কম তেল ব্যবহার করুন। হিমায়িত ধনেপাতার একটি বাক্সে প্রায় ১ টেবিল চামচ তেল থাকে।
ধাপ 3. ব্যবহার করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় মাখনের সাথে মিশ্রিত হিমায়িত গুঁড়া গলে নিন।
এটি গলতে আপনার প্রায় 15-20 মিনিট সময় লাগবে। যদি এটি গলে যায়, আপনি এটি রুটি বা ক্র্যাকার্সে ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ধাপ 4. লেটুস এবং সালসা জন্য হিমায়িত cilantro ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।
জমে যাওয়ার পর, ধনেপাতার খাস্তা অনেকটা হারিয়ে যায়। গলানোর পর, ধনেপাতা নরম এবং শুকিয়ে যাবে। এটি লেটুস বা সালসার চেহারা (এবং টেক্সচার) এর সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
ধাপ 5. সাজানোর জন্য তাজা ধনেপাতা ব্যবহার করুন, হিমায়িত নয়।
একবার গলা হয়ে গেলে, সিলান্ট্রো নরম এবং শুকনো দেখাবে। আপনি যদি কোন থালা সাজাতে চান তবে তার পরিবর্তে তাজা সিলান্ট্রো ব্যবহার করুন।
ধাপ 6. হিমায়িত ধনেপাতা ব্যবহারের সঠিক সময় জেনে নিন।
হিমায়িত সিলান্ট্রো বেশি দিন স্থায়ী হয় না, যদিও এটি তাজা সিলান্ট্রোর চেয়ে বেশি দিন স্থায়ী হয়। সিলান্ট্রো ব্যবহারের সঠিক সময় সম্পর্কে কিছু নির্দেশিকা নিম্নরূপ:
- 2 মাস পর্যন্ত হিমায়িত ধনেপাতা ব্যবহার করুন।
- Oil মাস পর্যন্ত তেলে হিমায়িত ধনিয়া পাতা ব্যবহার করুন।
- 1 মাস পর্যন্ত মাখনের মধ্যে হিমায়িত সিলান্ট্রো ব্যবহার করুন। একবার গলিয়ে ফ্রিজে রেখে দিলে ধনিয়া পাতা ৫ দিন পর্যন্ত ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- আপনার যদি অবসর সময় থাকে তবে সালসা তৈরি করুন যা সিলান্ট্রোর সাথে শীর্ষে রয়েছে। সালসা শুধু ধনেপাতার চেয়ে ভালো জমে যাবে।
- যদি আপনি ধনেপাতা ধোয়ার পর শুকিয়ে নিতে চান, তাহলে একটি থালা শুকানোর র্যাক ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে র্যাকটি পরিষ্কার, তারপরে র্যাকের উপরে ধনেপাতা রাখুন এবং এটি শুকিয়ে দিন। যদি জানালার মধ্য দিয়ে সূর্যের আলো আসে, তাহলে এর সুবিধা নিন ধনেপাতা দ্রুত এবং ভালভাবে শুকানোর জন্য।
- যদি আপনার শুধু কিছু ধনেপাতা জমা করতে হয়, একটি বরফের কিউব ট্রেতে এক চিমটি ধনেপাতা রাখুন এবং জলপাই তেল দিয়ে coverেকে দিন।
সতর্কবাণী
- হিমায়িত সিলান্ট্রো অনেক স্বাদ হারাতে থাকে। এগুলি দ্রুত ব্যবহার করুন, বা তাজা সিলান্ট্রো উপভোগ করার জন্য সেগুলি হিমায়িত করবেন না। এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত তেলের স্বাদ দ্রুত বাষ্পীভূত হয়।
- ধনেপাতা জমে গেলে পানি ব্যবহার করবেন না। এটি খাবারের স্বাদ কম পাকা এবং নরম করে তোলে।
