Scones হল একটি traditionalতিহ্যবাহী কেক যা সহজ, বানাতে সহজ এবং সুস্বাদু। স্কোনগুলি ক্রিম চায়ের অংশ, যা একটি traditionalতিহ্যবাহী ব্রিটিশ বিকেলের চা, চা, হুইপড ক্রিম এবং জ্যামের সাথে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, স্কোনগুলি যেখানে এবং যখনই আপনি চান উপভোগ করা যেতে পারে। আপনি বন্ধু এবং পরিবারের সাথে স্কোন উপভোগ করতে পারেন।
উপকরণ
স্কোনের জন্য
- 2 কাপ (250 গ্রাম) সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 চা চামচ বকপুদার
- চা চামচ বেকিং সোডা
- 3 টেবিল চামচ - 1/3 কাপ (65 গ্রাম) দানাদার চিনি
- 113 গ্রাম ঠান্ডা মাখন
- কাপ (120 মিলিলিটার) ক্রিম
- চিমটি লবণ
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস (alচ্ছিক)
বিস্তারের জন্য
- 1 টি ডিম
- কাপ (60 মিলিলিটার) ক্রিম বা দুধ
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: বেসিক স্কোন তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনার চুলা খালি এবং রোস্টিং রাক কেন্দ্রীভূত।
ধাপ 2. একটি বাটিতে সমস্ত শুকনো উপাদান মেশান।
একটি বড় বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, চিনি এবং লবণ রাখুন তারপর একটি কাঁটাচামচ বা একটি ডিমের বিটারের সাথে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- কম মিষ্টি স্কোনের জন্য, 3 টেবিল চামচ চিনি ব্যবহার করুন।
- মিষ্টি স্কোনের জন্য, 1/3 কাপ (65 গ্রাম) চিনি যোগ করুন।
- সুস্বাদু স্কোনের জন্য, চিনি ব্যবহার করবেন না।
ধাপ the. মাখন ছোট স্কোয়ারে কেটে ময়দার মিশ্রণে যোগ করুন।
মাখন ছোট টুকরো করে কাটা হলে গিঁটানো প্রক্রিয়াটি সহজ হবে।
ধাপ 4. মাখন এবং ময়দার মিশ্রণটি নাড়ুন যতক্ষণ না ময়দা মোটা এবং ভেঙে যায়।
আপনি একটি বিশেষ প্যাস্ট্রি ছুরি বা আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন। ফলে ময়দার টুকরো প্রায় একটি মটর আকার। মালকড়ি বেশি গুঁড়ো করবেন না বা স্কোনগুলি শক্ত এবং খুব ঘন হয়ে উঠবে।
চকোলেট স্কোন তৈরি করতে, কাপ (90 গ্রাম) সেমিসুইট চকোলেট যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 5. মিশ্রণে ক্রিমটি অল্প অল্প করে stirেলে দিন এবং নাড়ুন।
কয়েক টেবিল চামচ ক্রিম দিয়ে শুরু করুন, তারপরে মিশ্রণটি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি বাটি এবং ক্লাম্পের দিক থেকে বেরিয়ে আসে। আপনি প্রায় এক কাপ (120 মিলিলিটার) ক্রিম ব্যবহার করবেন।
স্কোনে গন্ধ যোগ করতে, আপনি ক্রিমে 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করতে পারেন।
ধাপ 6. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ময়দা overেকে ফ্রিজে রাখুন।
এটি 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই প্রক্রিয়াটি মাখনকে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা করার অনুমতি দেবে যাতে ময়দা দিয়ে কাজ করা সহজ হয়।
ধাপ 7. ডিমের স্প্রেড প্রস্তুত করুন।
কাপ (60 মিলিলিটার) ক্রিম বা দুধ দিয়ে ডিম বিট করুন। একটি কাঁটাচামচ বা একটি ডিমের বিটার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না কুসুম ভালভাবে মিলিত হয়। এই ময়দা স্কোনের গ্রীসিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ধাপ 8. ময়দা দুই ভাগে ভাগ করুন এবং একটি অংশ ফ্রিজে রাখুন।
ময়দা দুটি অংশে ভাগ করুন যাতে আপনি এটিকে বেশি পিষে না ফেলেন কারণ এটি ময়দা শক্ত হয়ে যেতে পারে। ময়দা ফ্রিজে রাখা হয় যাতে তা দ্রুত নরম না হয়। নিশ্চিত করুন যে ফ্রিজে রাখা ময়দাটি প্লাস্টিকের মোড়কে coveredেকে দেওয়া হয়েছে।
ধাপ 9. ময়দা একটি floured পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং মালকড়ি রোল আউট।
ময়দা 2 থেকে 2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে বের করুন। ময়দা খুব পাতলা না করার চেষ্টা করুন যাতে এটি ভালভাবে উঠতে পারে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে ময়দা ঘন, এটি বেক করতে বেশি সময় লাগবে।
ধাপ 10. একটি ছুরি বা কুকি কাটার দিয়ে স্কোন কেটে ফেলুন।
স্কোন কাটার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং এইগুলি আপনি এটি করতে পারেন:
- ময়দা 25 সেন্টিমিটার ব্যাসে কেটে পিজ্জা বা পাইয়ের মতো আট টুকরো করে traditionalতিহ্যবাহী স্কোন তৈরি করুন।
- একটি গ্লাস বা বৃত্তাকার কুকি কাটার দিয়ে মালকড়ি moldালাই করে গোল স্কোন তৈরি করুন।
- একটি ছুরি দিয়ে স্কয়ার স্কোন তৈরি করুন।
ধাপ 11. কেক প্যানে স্কোন রাখুন।
স্টিকিং প্রতিরোধ করতে, আপনি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করতে পারেন। যদি আপনার আরও কেক প্যান থাকে এবং সেগুলো চুলায় মাপসই করা হয়, তাহলে আপনি ময়দার পরের ব্যাচ বের করে moldালতে পারেন। অন্যথায়, আপনাকে প্রথম স্কোন রান্না করার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।
ধাপ 12. ডিম ধোয়ার সাথে স্কোন ব্রাশ করুন।
ডিম ধোয়ার মধ্যে ব্রাশটি ডুবিয়ে তারপর স্কোনগুলির পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন। এটি বেকিংয়ের পরে স্কোনগুলিকে একটি চকচকে ফিনিস দেবে।
ধাপ 13. 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য স্কোন বেক করুন।
পাকা স্কোন সোনালি বাদামী হয়ে যাবে।
ধাপ 14. কুলিং র্যাকের উপর স্কোনগুলি ঠান্ডা করুন।
একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে স্কোনগুলিকে একটি কুলিং র raকে স্থানান্তর করুন। স্কোনগুলি 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 15. স্কোন পরিবেশন করুন।
আপনি এটি সাধারণভাবে পরিবেশন করতে পারেন বা একটি গ্লাস দিয়ে সাজাতে পারেন। এছাড়াও, স্কোনগুলি হুইপড ক্রিম এবং জ্যাম দিয়েও সাধারণভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
2 এর পদ্ধতি 2: মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্কোনের বৈচিত্র তৈরি করা
ধাপ 1. ভ্যানিলা গ্লাস দিয়ে স্কোনগুলি সাজান।
প্রয়োজনীয় উপকরণ হল 1 কাপ (125 গ্রাম) গুঁড়ো চিনি, 1 টেবিল চামচ দুধ এবং চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান মেশান। পছন্দসই ধারাবাহিকতায় প্রায় 2 চা চামচ দুধ যোগ করুন।
যদি গ্লাসের ধারাবাহিকতা খুব ঘন হয় তবে আপনি প্রায় 2 টেবিল চামচ দুধ যোগ করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. লেবুর স্বাদযুক্ত গ্লাস দিয়ে স্কোনগুলি সাজান।
কাপ (60 মিলিলিটার) লেবুর রস, 2 কাপ (250 গ্রাম) গুঁড়ো চিনি, এবং 1 থেকে 2 টেবিল চামচ জল একত্রিত করুন। বেকিংয়ের পর লেবুর স্বাদযুক্ত গ্লাস দিয়ে স্কোনগুলি সাজান এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 3. স্কোন মিশ্রণে ক্র্যানবেরি এবং কমলা জেস্ট যোগ করুন।
স্কোনের জন্য বেসিক ব্যাটার তৈরি করুন। তারপরে, ময়দার মিশ্রণে 1 টেবিল চামচ ভাজা কমলার খোসা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মাখন যোগ করার পর কাপ (60 গ্রাম) কাটা শুকনো ক্র্যানবেরি যোগ করুন। ভাল করে নাড়ুন তারপর পিষে নিন, কেটে নিন এবং বেক করুন।
লেবু এবং ব্লুবেরি স্কোন তৈরি করতে, গ্রেটেড লেবুর রস এবং শুকনো ব্লুবেরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. শরত্কালে, আপনি ক্যানড কুমড়া যোগ করে স্কোন তৈরি করতে পারেন।
স্কোনের জন্য একটি মৌলিক পিঠা তৈরি করুন, কিন্তু সাদা চিনির পরিবর্তে বাদামী চিনি এবং ক্রিমের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করুন। ময়দার মিশ্রণে চা চামচ মাটির দারুচিনি এবং চা চামচ মাটির আদা যোগ করুন। ময়দা এবং মাখনের মিশ্রণে মেশানোর আগে কাপ (120 মিলিলিটার) টিনজাত কুমড়ো এবং 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস মেশান।
আরও ভরাট স্কোনের জন্য, 1/3 কাপ (50 গ্রাম) কিসমিস এবং/অথবা কাপ (30 গ্রাম) কাটা পেকান বা আখরোট যোগ করুন।
ধাপ 5. তালের চিনি এবং পেকান ব্যবহার করে পতন-বান্ধব স্কোন তৈরি করুন।
স্কোনের জন্য একটি বেসিক ব্যাটার তৈরি করুন, কিন্তু নিয়মিত সাদা চিনির পরিবর্তে ব্রাউন সুগার ব্যবহার করুন। ক্রিমে কাটা টোস্টেড পেকান কাপ (65 গ্রাম) যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দার মিশ্রণে ক্রিম েলে দিন।
ধাপ 6. বেকন, চেডার পনির এবং চাইভস স্কোন তৈরি করুন।
স্কোনের জন্য একটি মৌলিক পিঠা তৈরি করুন, কিন্তু চিনি যোগ করবেন না। পরিবর্তে, কাপ (55 গ্রাম) কাটা রান্না করা বেকন, কাপ (75 গ্রাম) গ্রেটেড চেডার পনির, এবং 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা চিবুক ক্রিম যোগ করুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, এক চিমটি মরিচ যোগ করুন। ময়দার মিশ্রণে ক্রিম মিশ্রণটি andেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
ধাপ 7. সুইস হ্যাম এবং পনির দিয়ে স্কোন তৈরি করুন।
স্কোনের জন্য একটি মৌলিক পিঠা তৈরি করুন, কিন্তু চিনি উপেক্ষা করুন। পরিবর্তে, ক্রিমে কাপ (75 গ্রাম) গ্রেটেড সুইস পনির এবং কাটা রান্না করা হ্যামের কাপ (115 গ্রাম) যোগ করুন। ময়দার মিশ্রণে ক্রিম মিশ্রণটি andেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চামচ দিয়ে নাড়ুন।
