চিকেন এবং ওয়াফলস একটি জনপ্রিয় আমেরিকান খাবার যা ভাজা মুরগি এবং বাটার মিল্ক ওয়াফেল নিয়ে গঠিত। আপনার যদি ভ্যাফলস রান্না করার স্কিললেট এবং সরঞ্জাম থাকে তবে আপনি সহজেই বাড়িতে এই খাবারটি তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
6 থেকে 8 পরিবেশন করে
মুরগি
- হাড়ের সাথে বা ছাড়া 900 গ্রাম মুরগি
- 2 কাপ বা 500 মিলি ময়দা
- 1 চা চামচ (5 মিলি) কালো মরিচ
- 3 টি ডিম
- 1/2 কাপ (125 মিলি) গরম সস (alচ্ছিক)
- 1/4 থেকে 3/4 কাপ (60 থেকে 180 মিলি) জল
- 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ
- 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন
- ভাজার জন্য 2.5 লিটার চিনাবাদাম তেল
ওয়াফলস
- 3 কাপ (750 মিলি) সব উদ্দেশ্য আটা
- 6 টেবিল চামচ (90 মিলি) সাদা দানাদার চিনি
- 3.5 চা চামচ (17.5 মিলি) বেকিং পাউডার
- 1 চা চামচ (5 মিলি) বেকিং সোডা
- 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ
- 3 কাপ (750 মিলি) মাখন
- 2 টি বড় ডিম
- 6 টেবিল চামচ (90 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
ডিজন ক্রিম সস (ptionচ্ছিক)
- 4 কাপ (0.94 l) ভারী ক্রিম
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) তাজা থাইম পাতা চূর্ণ
- 1.5 টেবিল চামচ (22.5 মিলি) সূক্ষ্মভাবে ডিজন সরিষা
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ডিজন সরিষার দানা
- 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) লবণ
সিজনিংসের পছন্দ
- ম্যাপেল সিরাপ
- মাখন
- ঝাল সস
ধাপ
পদ্ধতি 4 এর 1: প্রথম ভাগ: ভাজা মুরগি তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
মোড়ানোর জন্য পার্চমেন্ট পেপার বা ফয়েল দিয়ে দুটি গ্রিল ম্যাট প্রস্তুত করুন।
- আপনি ভাজা মুরগির জন্য একটি গ্রিল ম্যাট এবং একটি ওয়াফলসের জন্য ব্যবহার করবেন।
- মনে রাখবেন যে ওভেনটি সত্যিই প্রয়োজনীয় নয় কারণ মুরগি এবং ওয়াফলগুলি এতে রান্না করবে না। যাইহোক, আপনি পরের ব্যাচ রান্না করার সময় ওভেনটি প্রথম ব্যাচের খাবার গরম রাখার জন্য খুব দরকারী।
ধাপ 2. ভেজা উপাদানগুলি মেশান।
একটি পাত্রে ডিম, পানি এবং গরম সস মিশিয়ে নিন। পুরোপুরি মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে নাড়ুন। এর পরে, কিছুক্ষণের জন্য বিরতি দিন।
- যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে গরম সস ব্যবহার করেন তবে কম জল ব্যবহার করুন। আপনি যদি গরম সস ব্যবহার না করেন তবে প্রচুর পরিমাণে জল ব্যবহার করুন।
- আপনি এটি সরিয়ে না দিয়ে গরম সসের পরিমাণও কমাতে পারেন। আপনি যতই সস ব্যবহার করুন না কেন, নিশ্চিত করুন যে আপনার কাছে জল এবং গরম সসের মধ্যে মোট 3/4 কাপ (180 মিলি) তরল রয়েছে।
ধাপ 3. তেল গরম করুন।
প্যানে তেল ালুন। চুলায় প্যানটি রাখুন এবং তেলটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার দিয়ে তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
- আপনার যদি রান্নার জন্য বিশেষ থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে অল্প পরিমাণে সমাপ্ত মালকড়ি যোগ করে তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। যদি ময়দা উপরে ভেসে ওঠে এবং অবিলম্বে ঠাণ্ডা হয়, তবে তেলটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- মনে রাখবেন যে রান্নার প্রক্রিয়ার সময় তেলের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাবে, তাই আপনাকে সেদিকে মনোযোগ দিতে হবে। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজন হলে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন যাতে তাপমাত্রা স্থির থাকে।
ধাপ 4. ময়দা এবং মরিচ মেশান।
দুটি উপাদান একটি পাত্রে রাখুন এবং মিশ্রণ চামচ দিয়ে সেগুলো একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না সেগুলো পুরোপুরি একত্রিত হয়।
ধাপ 5. মুরগি mashing বিবেচনা করুন।
এই খাবারটি তৈরি করতে আপনি হাড়বিহীন বা হাড়বিহীন মুরগি ব্যবহার করতে পারেন। হাড়বিহীন মুরগি যেমন হওয়া উচিত তেমন রান্না করা যায়, কিন্তু হাড়বিহীন মুরগী যেমন রান্না করা যায় তেমনি রান্না করা যায় বা মাংসের ম্যালেট দিয়ে পাউন্ড করা যায়।
- আপনি যদি আলাদাভাবে মুরগি এবং ভ্যাফলস খেতে চান, তাহলে আপনাকে মুরগির চ্যাপ্টা করার দরকার নেই। যাইহোক, যদি আপনি একটি স্যান্ডউইচ শৈলী মধ্যে থালা খেতে চান, তাহলে এটি মুরগি চ্যাপ্টা অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়।
-
মুরগিকে চ্যাপ্টা করার জন্য, প্রতিটি হিমায়িত মুরগির স্তন কাটা শুরু করুন, প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ পথ।
- মুরগির মাংস যতটা সম্ভব চূড়ার মধ্যে ছড়িয়ে দিন এবং মোমের কাগজ আনুন।
- মুরগিকে কেন্দ্র থেকে শুরু করে মাংসের ম্যালেট বা রোলিং পিন / টুল দিয়ে ময়দা সমান করে 0.6 সেন্টিমিটার পুরু করে নিন। আপনার কাজ শেষ হলে, মোমের কাগজ থেকে মুরগি সরান।
- উপরন্তু, আপনি পাতলা কাটা চিকেন স্তন বা মুরগির উরু কিনতে পারেন।
ধাপ 6. মুরগির মরসুম।
মুরগির উভয় অর্ধেক লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন ছিটিয়ে দিন। একটি উদার পরিমাণ লবণ এবং সামান্য সূক্ষ্ম কাটা রসুন ব্যবহার করুন।
রেসিপি তালিকায় তালিকাভুক্ত পরিমাণগুলি শুধুমাত্র অনুমান। আপনি এটি স্বাদ অনুযায়ী বৃদ্ধি বা হ্রাস করতে পারেন।
ধাপ 7. ভেজা এবং শুকনো উপাদানের সাথে মুরগির মিশ্রণ।
প্রতিটি মুরগি ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। বাকি উপাদানগুলি বাটিতে যেতে দিন, তারপরে মুরগির প্রতিটি টুকরোকে পাকা ময়দার মধ্যে লেপ দিন।
- মুরগির প্রতিটি পাশ যেন াকা থাকে তা নিশ্চিত করুন।
- আপনি কেবল একই সময়ে পুরো মুরগির আবরণ দিতে পারবেন না, আপনি এটি ভাজার সময়ও এটি আবরণ করতে পারেন।
ধাপ 8. মুরগির প্রতিটি টুকরো ভাজুন যতক্ষণ না ক্রিসপি এবং পুরোপুরি রান্না হয়।
5 থেকে 14 মিনিটের জন্য গরম তেলে একবারে এক টুকরো মুরগি ভাজুন।
- সমতল মুরগির টুকরোগুলো ভাজতে প্রায় 5 থেকে 8 মিনিট সময় লাগবে।
- সাদা মাংস, হাড় সহ বা ছাড়া, ভাজতে প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট সময় লাগে।
- ডার্ক মাংস, হাড়ের সাথে বা ছাড়া, সাধারণত ভাজতে 13 থেকে 14 মিনিট সময় লাগে।
ধাপ 9. একটি পরিষ্কার টিস্যুতে শুকিয়ে নিন।
গরম তেল থেকে মুরগি সরানোর জন্য টং বা চামচ ব্যবহার করুন। কিছু পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে মুরগি রাখুন। বাকি তেল কয়েক মিনিটের জন্য শুকিয়ে যেতে দিন।
ধাপ 10. এটি গরম রাখুন।
আপনি যদি ভ্যাফলস রান্না করার আগে মুরগি রান্না করেন, তবে অন্যান্য খাবার রান্না করার সময় আপনাকে মুরগি গরম রাখতে হবে। মুরগিকে গ্রিল ম্যাটে স্থানান্তর করে এবং প্রি -হিট ওভেনে রেখে গরম রাখুন।
পদ্ধতি 4 এর 2: দ্বিতীয় অংশ: বাটারমিল্ক ওয়াফলস তৈরি করা
ধাপ 1. ওয়াফল কুকার গরম করুন।
যন্ত্রটিকে মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করার জন্য ওয়াফল প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- বেশিরভাগ ভ্যাফল কুকারে পেইন্ট থাকে যা খাবারে লেগে থাকবে, তবে পেইন্টটি ছিঁড়ে যাওয়া থেকে রোধ করতে আপনার হালকা স্প্রে ব্যবহার করা উচিত।
- যদি তালিকাভুক্ত তাপমাত্রা সেটিং "উচ্চ," "কম," এবং তাই হয়, তাপমাত্রা মাঝারি বা উচ্চ-মাঝারি সেট করুন। যদি অ্যাডজাস্টার একটি নির্দিষ্ট রঙের সাথে সামঞ্জস্য করা যায়, তাহলে "মাঝারি সোনালি" বা "মাঝারি সোনালি বাদামী" নির্বাচন করুন।
ধাপ 2. প্রয়োজনে ওভেন 95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
গ্রিল মাদুরটি ফয়েল বা পার্চমেন্ট দিয়ে coveringেকে প্রস্তুত করুন।
- যদি আপনি মুরগির মাংস রান্না করে থাকেন, তাহলে চুলাটি অবশ্যই আগে থেকে গরম করে নিতে হবে।
- যখন আপনি মুরগি রান্না করবেন, আপনি পরবর্তী ব্যাচ রান্না করার সময় ভ্যাফেলের প্রাথমিক তরঙ্গ উষ্ণ রাখতে চুলা ব্যবহার করবেন।
ধাপ 3. শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি পাত্রে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একত্রিত করুন। উপাদানগুলি একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
ধাপ 4. ভেজা উপাদানগুলি মেশান।
একটি ছোট বাটিতে বা পরিমাপের কাপে মাখন, ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল মেশান। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ বা নাড়া দিয়ে নাড়ুন।
পদক্ষেপ 5. উভয় মিশ্রণ মিশ্রিত করুন।
ধীরে ধীরে শুকনো উপাদানের মধ্যে ভেজা উপাদান েলে দিন। মিশ্রণটি একসঙ্গে নাড়তে একটি কাঁটাচামচ বা নাড়ক ব্যবহার করুন, যখন সমস্ত শুকনো উপাদান লেপা হয় তখন থেমে যায়।
- ময়দার মধ্যে যদি কয়েকটি ছোট টুকরো থাকে তবে এটি একা ছেড়ে দিন। যাইহোক, বড় টুকরা রান্না করার আগে আবার নাড়তে হবে।
- মালকড়ি বেশি গুটিয়ে নেবেন না।এটা করলে বাতাসের বুদবুদগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যা ওয়াফলকে হালকা ও বাতাসযুক্ত করার পরিবর্তে মোটা করে তোলে।
ধাপ 6. ওয়াফল কুকারে ব্যাটার েলে দিন।
প্রিহিটেড ওয়াফল কুকারে পর্যাপ্ত পরিমাণে বাটা ourেলে দিন যাতে এটি কুকারের পৃষ্ঠকে coversেকে রাখে।
- মনে রাখবেন যে আপনি যে পরিমাণ পিঠা ব্যবহার করবেন তা নির্ভর করবে ওয়াফল কুকারের উপর। আপনি সঠিক পরিমাণে ময়দা যোগ করেছেন কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে ব্যবহারের নির্দেশাবলী দেখতে হবে।
- বাফেল কুকারে ব্যাটার easierালা সহজ করার জন্য আপনি লাড্ডু বা চামচ ব্যবহার করতে পারেন। যদি আপনি ব্যাটারযুক্ত বাটি থেকে সরাসরি ব্যাটার pourালতে চেষ্টা করেন, তবে এটি খুব ভালভাবে পরিণত হবে না।
ধাপ 7. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
যন্ত্রটি Cেকে রাখুন এবং ওয়েফেলগুলি মাঝারি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
একটি তাপ-প্রতিরোধী স্প্যাটুলা বা অনুরূপ সরঞ্জাম দিয়ে ওয়াফল সরান, তবে সাবধান থাকুন যে ধাতব টিপটি ওয়াফেল কুকারের তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠকে ক্ষতি করতে পারে।
ধাপ 8. গরম রাখুন।
রান্না করা ওয়াফলগুলিকে বেকিং ট্রেতে স্থানান্তর করুন এবং ওভেনে রাখুন। প্রাথমিক ওয়েভ ওয়াফলকে উষ্ণ রাখুন যতক্ষণ না আপনি বাকি ওয়াফেল রান্না শেষ করেন।
পদ্ধতি 4 এর 3: তৃতীয় অংশ: ডিজন ক্রিম সস তৈরি করা (alচ্ছিক)
ধাপ 1. ক্রিম এবং থাইম একসাথে নাড়ুন।
একটি মাঝারি আকারের স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যানে দুটি উপাদান মিশিয়ে নিন। পুরো ক্রিম জুড়ে থাইম ছড়িয়ে দিতে মিক্সার দিয়ে আলতো করে নাড়ুন।
টাটকা থাইম শুকনো থাইমের চেয়ে এই রেসিপিতে ভাল কাজ করে। যাইহোক, যদি আপনি শুকনো থাইম ব্যবহার করতে চান তবে মাত্র এক তৃতীয়াংশ ব্যবহার করার পরিমাণ হ্রাস করুন। অন্য কথায়, শুধুমাত্র 1 চা চামচ (5 মিলি) শুকনো থাইম ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. ময়দা অর্ধেক হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং মাঝারি উচ্চ আঁচে রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, 10 মিনিট বা তরল তার মূল পরিমাণের অর্ধেক পর্যন্ত না হওয়া পর্যন্ত।
- মিশ্রণটি নাড়ার মাধ্যমে, আপনি ক্রিমটিকে ঘন হওয়া থেকে বিরত রাখতে পারেন।
- ক্রিমকে দ্রুত ফুটতে দেবেন না কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় জ্বলতে বা ঘন হতে পারে।
ধাপ 3. অবশিষ্ট উপাদানগুলিতে নাড়ুন।
চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং ডিজন সরিষা এবং লবণ যোগ করুন। সরিষা গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং পুরো সসের একটি নির্দিষ্ট রঙ আছে।
ধাপ 4. এটি গরম রাখুন।
যখন আপনি এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন তখন সস চুলা থেকে সরানো যেতে পারে। সসটি গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন।
সময় বাঁচাতে, আপনি একটি বা দুই দিন আগে সস তৈরি করতে পারেন। প্রস্তুত সস একটি শক্তভাবে বন্ধ প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন। Cেকে রাখুন এবং ফ্রিজে তিন দিন পর্যন্ত রাখুন। কম-মাঝারি তাপে শীতল সসটি আবার গরম করুন। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলে নিয়মিত নাড়ুন।
পদ্ধতি 4 এর 4: পর্ব চার: পরিবেশন করুন
ধাপ 1. আপনার খাবারের স্টাইল বেছে নিন।
আপনি একই প্লেটে পাশাপাশি সাজিয়ে বা স্যান্ডউইচ স্টাইলের মতো একসঙ্গে স্ট্যাক করে মুরগি এবং ওয়াফেল খেতে পারেন।
এটি স্যান্ডউইচ স্টাইলে পরিবেশন করার জন্য, দুটি ভ্যাফেলের মধ্যে সমানভাবে ভাজা মুরগির আরেকটি স্তর রাখুন।
ধাপ 2. আপনার পছন্দ মতো মশলা যোগ করুন।
উষ্ণ ডিজন ক্রিম সস দিয়ে থালাটি আবৃত করুন। আরও traditionalতিহ্যবাহী স্বাদের জন্য, এটি ডিজন ক্রিম সসের সাথে শীর্ষে রাখবেন না। মাখন, ম্যাপেল সিরাপ এবং গরম সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনি যদি স্যান্ডউইচ স্টাইলে থালাটি পরিবেশন করেন, তাহলে ওয়াফেলের বাইরে মুরগির পৃষ্ঠের উপর মশলা রাখুন।
ধাপ 3. উপভোগ করুন।
আপনার থালা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত - এটি উষ্ণ থাকার সময় এটি উপভোগ করুন!
