ফ্রান্সের একটি জনপ্রিয় কেক হিসাবে, ম্যাকারনরা তাদের সুস্বাদু টেক্সচার এবং আকর্ষণীয় রঙের জন্য অন্যান্য দেশের অনেক খাবারের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে। ম্যাকারনগুলি আপনি যে নারকেল ম্যাকারুনগুলি দেখেছেন তার থেকে আলাদা। ম্যাকারনগুলি মাঝখানে ক্রিম দিয়ে দুটি ফেনা ময়দার তৈরি হয়। নীচে কেন্দ্রে চকোলেট গানাচে ক্রিম দিয়ে চকোলেট ময়দার রেসিপি দেওয়া হল। কিন্তু আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ সমন্বয় বা পরিবর্তন করতে পারেন।
উপকরণ
ময়দার জন্য
- 1 কাপ মিষ্টি
- 0.75 কাপ বাদাম ময়দা
- 2 টেবিল চামচ কোকো পাউডার
- লবণ
- ২ টি ডিমের সাদা অংশ
- চিনি 5 টেবিল চামচ
- টার্টার এর 0.125 চা চামচ ক্রিম
- 0.25 কাপ চিনি
ক্রিমের জন্য
- 0.5 কাপ ক্রিম
- 2 টেবিল চামচ চকোলেট চিপ বা গ্রেটেড চকোলেট
ধাপ
4 এর 1 পদ্ধতি: ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 138 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ম্যাকারন ময়দা কেবল কম তাপে বেক করা দরকার যাতে এটি ধীরে ধীরে উঠে যায় এবং ভেঙে না যায়। যদি আপনার চুলা খুব গরম হয়, তাহলে আপনাকে আপনার ওভেনের দরজা দিয়ে সামান্য বেক করতে হতে পারে।
ধাপ 2. পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন।
যেহেতু আপনি যে সুইটেনারটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তা অত্যন্ত সূক্ষ্ম, তাই ময়দার ট্রেতে আটকে যাওয়া থেকে বাঁচতে আপনাকে পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করতে হবে।
ধাপ 3. শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
একটি বাটিতে মিষ্টি, ময়দা, লবণ এবং কোকো পাউডার রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং কোনও দৃশ্যমান আমানত বা গলদ নেই।
- যদি আপনার বাদামের ময়দা মোটা হয়, তবে আপনার মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে ভালভাবে মেশান। তবে খুব বেশি সময় ধরে ব্লেন্ড করবেন না বা ময়দা বাদাম মাখনে পরিণত হবে।
- আপনি যদি ম্যাকারনের স্বাদ পরিবর্তন করতে চান, তাহলে কোকো পাউডার পরিবর্তন করুন বা বাদ দিন।
ধাপ 4. ভেজা উপাদানগুলি মেশান।
ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি সাদা ফেনা হয়ে যায়। আপনার বাটি পরিষ্কার এবং শুকনো তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় ডিমগুলি ফেনা তৈরি করতে সক্ষম হবে না। তারপর চিনি এবং অন্যান্য ভেজা উপাদান যোগ করুন। ফেনা ঘন হওয়া এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- আপনি অন্যান্য স্বাদ যেমন ভ্যানিলা, পুদিনা নির্যাস, বা বাদামের নির্যাস যোগ করতে পারেন। যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে চান তবে উপাদানটির মাত্র এক চা চামচ যোগ করুন।
- আপনি আপনার ম্যাকারনগুলিকে রঙিন এবং আকর্ষণীয় দেখানোর জন্য ফুড কালারিংও যোগ করতে পারেন। আপনি যে স্বাদ তৈরি করতে যাচ্ছেন তার সাথে মিলে এমন একটি রঙ ব্যবহার করুন (যেমন স্ট্রবেরি একটু লাল রঙের সঙ্গে)।
পদক্ষেপ 5. উপাদান দুটি মিশ্রণ একত্রিত করুন।
ভেজা মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন।
ধাপ 6. মালকড়ি নাড়ুন।
ম্যাকারো একটি চিবানো এবং নরম টেক্সচারের জন্য, ময়দাটি একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দার মাঝখানে চাপ দিয়ে নাড়তে হবে, তারপরে পাশে থাকা ময়দাটি কেন্দ্রে নিয়ে যাওয়ার জন্য, তারপর কেন্দ্র টিপে আবার। ময়দার পুডিং-এর মতো টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
- আপনি এই আন্দোলনটি 10 থেকে 12 বার করতে পারেন বা যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই টেক্সচার অর্জন করতে পারেন।
- যখন মালকড়ি পছন্দসই জমিনে পৌঁছে যায়, আবার নাড়বেন না কারণ এটি ময়দা চালিত করবে এবং আপনার ম্যাকারনের টেক্সচার নষ্ট করবে।
4 এর 2 পদ্ধতি: ময়দা বেকিং
পদক্ষেপ 1. আপনার ম্যাকারন ব্যাটার দিয়ে ময়দার ব্যাগটি পূরণ করুন।
আপনি যে ব্যাগটি সাধারণত কেক ক্রিমের জন্য ব্যবহার করেন তা ব্যবহার করতে পারেন। ম্যাকারন মিশ্রণ দিয়ে ব্যাগটি পূরণ করুন, তারপরে উপরের অংশটি সিল করুন যাতে ময়দা এটি থেকে বেরিয়ে না আসে।
- আপনার যদি ময়দার ব্যাগ না থাকে তবে আপনি একটি পরিষ্কার ব্যাগ নিয়ে এবং নিজের একটি কোণ কেটে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন, তারপরে আপনার ময়দার প্রিন্টারের শেষটি সংযুক্ত করুন।
- আপনি যদি পরীক্ষা করতে চান তবে আপনি একটি ভিন্ন প্রিন্টার টিপ ব্যবহার করতে পারেন। অধিকাংশ মানুষ তাদের ম্যাকারুন রাউন্ড পছন্দ করে। কিন্তু যদি আপনি একটি ভিন্ন আকৃতি পেতে চান, এটি চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি ট্রে উপর মালকড়ি মুদ্রণ।
ময়দার ব্যাগটি গ্রিল ট্রেতে চেপে ধরুন। ময়দা কিছুটা ছড়িয়ে পড়বে, তাই নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি ময়দার কিছু ফাঁকা জায়গা আছে। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি ময়দা একই আকারের যাতে আপনার ম্যাকারন আকার সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে। যখন এটি পূর্ণ হয়, ট্রেটি 2.5 সেন্টিমিটার উচ্চতায় তুলুন, তারপরে এটি ফেলে দিন। উপরে ময়দা মসৃণ করতে এটি তিনবার করুন।
ধাপ 3. ময়দা বিশ্রাম দিন।
ময়দাটি 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। যখন ময়দার পৃষ্ঠ একটি শুকনো ভূত্বক তৈরি করে তখন ম্যাকারনগুলি বেক করার জন্য প্রস্তুত। এটি পরীক্ষা করতে আলতো করে স্পর্শ করুন। যদি ময়দার পৃষ্ঠটি আপনার আঙ্গুলে লেগে না থাকে, তবে এটি চুলায় রাখার সময়।
ধাপ 4. মালকড়ি বেক।
ওভেনে আপনার গ্রিল ট্রে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য ম্যাকারনগুলি বেক করুন, অথবা প্রয়োজনে আরও কিছুক্ষণ। ম্যাকারনগুলি প্রস্তুত যদি ভিতরটি নরম কিন্তু চটচটে না থাকে। হয়ে গেলে ওভেন থেকে সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- আপনি ওভেনের আর্দ্রতা দূর করতে প্রতি কয়েক মিনিটে ওভেনের দরজা খুলতে পারেন এবং ম্যাকারনগুলিকে পছন্দসই আকারে উঠতে দিতে পারেন।
- এটি খুব বেশি বেক করবেন না বা বাইরে বাদামী হবে এবং টেক্সচারটি ইচ্ছার চেয়ে আলাদা হবে।
- ম্যাকারন বেকিং একটি ক্লান্তিকর প্রক্রিয়া এবং এর জন্য প্রচুর অনুশীলন প্রয়োজন। যদি আপনার ম্যাকারনগুলি প্রথম চেষ্টায় ভেঙ্গে যায় বা নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে আপনার চুলার তাপমাত্রা এবং বেকিংয়ের সময় পরিবর্তন করার চেষ্টা করুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ক্রিম তৈরি করা
ধাপ 1. ক্রিম গরম করুন।
একটি সসপ্যানে ক্রিমটি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। ক্রিম গরম হওয়ার সময় নাড়ুন, তারপর বাষ্প শুরু হলে সরিয়ে ফেলুন। ক্রিম ফুটতে দেবেন না। আপনি মাইক্রোওয়েভে ক্রিম গরম করতে পারেন।
ধাপ 2. চকলেটের উপর ক্রিম েলে দিন।
গরম ক্রিমটি চকোলেট এক বা দুই মিনিটের জন্য গলে যাক। তারপর ক্রিম এবং চকলেট নাড়তে একটি চামচ ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি হালকা চকোলেট ক্রিম হয়ে যায়।
ধাপ 3. মালকড়ি ব্যাগে ক্রিম রাখুন।
এটি আপনার জন্য ম্যাকারনের পৃষ্ঠের উপরে ক্রিম toালা সহজ করে তুলবে। পকেটের শেষের দিকে ময়দার টিপের টিপ সংযুক্ত করুন।
ধাপ 4. যদি ইচ্ছা হয়, অন্য ক্রিম ব্যবহার করুন।
চকোলেট গানাচে ক্রিম ম্যাকারনের জন্য একটি জনপ্রিয় ক্রিম। কিন্তু বাটার ক্রিম, বা ফলের ক্রিম থেকে শুরু করে আপনি অনেকগুলি বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন।
4 এর পদ্ধতি 4: ম্যাকারনগুলি মার্জ করা
ধাপ 1. ট্রে থেকে ম্যাকারন সরান।
ঠান্ডা ম্যাকারনগুলি উত্তোলনের জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন, তারপরে এগুলি উল্টে দিন যাতে একটি সমতল পৃষ্ঠ মুখোমুখি হয়। এই ম্যাকারনগুলি সহজেই ভেঙ্গে যায়, তাই এটি করার সময় সতর্ক থাকুন।
আপনার ম্যাকারনগুলিকে দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য, আপনি পার্চমেন্ট পেপারটি তুলতে পারেন এবং কাগজের পিছনে একটু জল েলে দিতে পারেন। এটি বাষ্প তৈরি করবে যাতে আপনি সহজেই ম্যাকারন তুলতে পারেন।
ধাপ 2. কিছু ম্যাকারন ক্রিম করুন।
ম্যাকারনের কেন্দ্রকে ক্রিম করুন এবং একটি চা চামচ দিয়ে নিচে টিপুন। কিছু ম্যাকারন ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ the. ক্রিমযুক্ত ম্যাকারনগুলিকে অপ্রচলিত ম্যাকারন দিয়ে েকে দিন।
সাবধানে রাখুন, তারপর আলতো চাপুন। সব ম্যাকারনের জন্য এটি করুন।
ধাপ 4. আপনার ম্যাকারনগুলি উপভোগ করুন বা সংরক্ষণ করুন।
আপনার ম্যাকারনগুলি তাজা উপভোগ করুন, বা এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। রেফ্রিজারেটরে রাখলে আপনার ম্যাকারনগুলি বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হবে।
ধাপ 5. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- আপনি যদি তাদের সুন্দরভাবে প্যাকেজ করতে পারেন, ম্যাকারনগুলি দুর্দান্ত উপহার দেয়।
- রঙ দিয়ে সৃজনশীল হন। এটিকে আরও আলাদা করে তুলতে হালকা রঙ ব্যবহার করুন।
- খেয়াল রাখতে হবে যেন ময়দা খুব বেশি গুঁড়ো না হয়। যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ মালকড়ি তৈরি করে, ততক্ষণ নাড়ুন, কিন্তু খুব বেশি চলমান নয়।
- ম্যাকারনগুলি সাবধানে দেখুন, কারণ এই খাবারগুলি খুব দুর্বল। রান্নার পর যদি আপনি যেভাবে চান তা না হয়, তাহলে ধাপগুলি এবং রেসিপি পর্যালোচনা করুন যাতে আপনি সমস্ত পদক্ষেপ সঠিকভাবে করেছেন। শুধু একটু ভিন্ন জিনিস এই খাবার নষ্ট করতে পারে।
