ক্যানড পীচ একটি উপাদেয় যা আপনার সারা বছর থাকা দরকার। এই ধরনের টিনজাত ফল নিজে থেকেই সুস্বাদু এবং বাড়িতে আপনার নিজের মুচি তৈরির জন্যও দারুণ বিস্কুট, বা বেকিংয়ের আগে পাই ক্রাস্টস)। আপনার নিজের পীচ ক্যানিং করার জন্য এই পদক্ষেপগুলি শুনুন এবং অনুসরণ করুন।
উপকরণ
- পীচ
- জল
- চিনি
- লেবুর রস
ধাপ
5 এর 1 পদ্ধতি: ক্যানিংয়ের জন্য পীচ প্রস্তুত করা
ধাপ 1. পীচের ধরণ বেছে নিন।
ফ্রিস্টোন পীচ হল এক ধরনের পীচ যার মাংস বীজ থেকে আলাদা বা আলগা হয় যাতে এটি সহজেই বীজ থেকে আলাদা হয়ে যায়। এটি টিনজাত করা সবচেয়ে সহজ ধরনের পীচ। ফ্রিস্টোন পীচ হল সেই পীচ যা সাধারণত মুদি দোকান, সুপার মার্কেট এবং বাজারে পাওয়া যায়। মনে রাখবেন যে 1 লিটার জার পূরণ করতে প্রায় 5 টি বড় পীচ লাগে।
ধাপ 2. একটি বাটিতে পীচ রাখুন।
চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. ফুটন্ত জলে অল্প সময়ের জন্য পীচ কুচি করুন।
ফুটন্ত জলে ব্ল্যাঞ্চিং বা সংক্ষিপ্তভাবে সেগুলি রান্না করা পিলিং প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তুলবে এবং এনজাইমগুলি বন্ধ করবে যা স্টোরেজের সময় স্বাদকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। এটি করার জন্য, একটি পাত্র জল দিয়ে ভরাট করুন এবং এটি একটি ফোঁড়ায় আনুন। ফুটন্ত পানিতে পীচ রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে ফলটি ডুবে গেছে।
- 40 সেকেন্ডের জন্য পানিতে পীচ ছেড়ে দিন।
- তাজা হয়ে গেলে যদি পীচগুলি একটু রান্না না হয় তবে সেগুলি ফুটন্ত পানিতে 1 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
ধাপ 4. চারটি সমান অংশে পীচ কাটা।
কাঁচা পীচগুলিকে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে সেগুলোকে চতুর্থাংশে কেটে নিন। বীজ সরান।
ধাপ 5. পীচের উপর লেবুর রস cupেলে দিন।
লেবুর রস পীচগুলিকে বাদামী বা বাদামী হওয়া থেকে বিরত করবে (যেমন আপেলের মতো)।
5 এর 2 পদ্ধতি: ভিজানোর সিরাপ তৈরি করা
ধাপ 1. জল দিয়ে পাত্রটি পূরণ করুন।
পানি গরম করার সময় অল্প অল্প করে চিনি যোগ করুন।
- একটি হালকা সিরাপের জন্য যা খুব মিষ্টি এবং ঘন নয়, 6 কাপ জল এবং 2 কাপ চিনি সিদ্ধ করুন। এটি 7 কাপ সিরাপ তৈরি করবে।
- মাঝারি সিরাপের জন্য, 6 কাপ জল এবং 3 কাপ চিনি সিদ্ধ করুন। এটি 6 কাপ সিরাপ তৈরি করবে।
- ভারী সিরাপের জন্য, 6 কাপ জল এবং 4 কাপ চিনি সিদ্ধ করুন। এটি 7 কাপ সিরাপ তৈরি করবে।
পদক্ষেপ 2. চিনি দ্রবীভূত করার জন্য ধীরে ধীরে সিরাপের দ্রবণটি নাড়ুন।
জল একটি ধীরে ধীরে ফোঁড়া আনুন এবং এটি একটি কম তাপমাত্রায় ফুটন্ত রাখা।
কম ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি বিকল্পের জন্য চিনি স্প্লেন্ডা বা স্টিভিয়া ব্র্যান্ডের মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। NutraSweet ব্যবহার করবেন না।
পদক্ষেপ 3. চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে সিরাপের দ্রবণটি গরম রাখুন।
তবে এটিকে সেদ্ধ করতে থাকবেন না। যদি আপনি এটি সিদ্ধ করতে থাকেন, তাহলে সিরাপ জ্বলতে পারে এবং আপনাকে শুরু থেকে শুরু করতে হবে।
5 এর 3 পদ্ধতি: জারের বোতলগুলি জীবাণুমুক্ত করা
ধাপ 1. ডিশওয়াশারে বোতলের জারটি রাখুন।
সম্পূর্ণ ধোয়ার চক্রের জন্য ডিশওয়াশার চালান। জারের জীবাণুমুক্তকরণ নিশ্চিত করবে যে আপনার টিনজাত পীচে কোন ব্যাকটেরিয়া জন্মাবে না।
ধাপ ২. একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন।
জারের lাকনা ফুটন্ত পানিতে রাখুন। জারের lাকনা ফুটন্ত পানিতে ছেড়ে দিন যতক্ষণ না জারগুলি ভরাট শেষ হয় এবং বন্ধ হওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়।
ধাপ closed. বন্ধ করার জন্য জার প্রস্তুত হলে জার ক্যাপটি তুলতে ম্যাগনেটিক বোতল ক্যাপ লিফটার ব্যবহার করুন।
পোড়া এড়াতে গ্লাভস পরুন। চুম্বকীয় idাকনা উত্তোলনকারীরা অ্যামাজনে, টার্গেটে এবং কিছু মুদি দোকানে কেনা যায়।
আপনার নিজের জার লিফটার তৈরি করতে, কেবল রাবারটি ক্ল্যাম্পের ডগায় রাখুন।
5 এর 4 পদ্ধতি: ক্যানিং পীচ
পদক্ষেপ 1. ফুটন্ত সিরাপের মিশ্রণে পীচের টুকরোগুলি যোগ করুন।
৫ মিনিট নাড়ুন। মিশ্রণ থেকে সরাসরি জার মধ্যে পীচ স্কুপ।
ধাপ 2. জারের শীর্ষে একটি খালি জায়গা ছেড়ে দিন 1.25 - 2.5 সেমি উঁচু।
পিটগুলি বোতলে শক্ত করে প্যাক করুন।
ধাপ 3. বোতলের কিনারা বরাবর একটি প্লাস্টিকের চামচ বা একটি রাবার চামচ চালান, পীচ এবং বোতলের ভিতরের মধ্যে।
এটি বোতলে আটকে থাকা যে কোনও বায়ু বুদবুদকে সরিয়ে দেবে যা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি সহজতর করতে পারে। এয়ার বুদবুদ বোতল বন্ধ হওয়ার পর বোতলে ছাঁচ জন্মাতে পারে।
চামচ চালানোর সময় বোতলটিকে সামান্য কাত করুন।
ধাপ 4. বোতলে সিরাপের মিশ্রণ েলে দিন।
2.5 সেন্টিমিটার উঁচুতে একটি খালি জায়গা ছেড়ে দিন। পুরো পীচ স্লাইস সম্পূর্ণভাবে সিরাপে coveredেকে দিতে হবে।
ধাপ 5. বোতল থেকে সমস্ত ছিটানো এবং চিনি পরিষ্কার করুন, বিশেষ করে ক্যাপ।
বোতলে ক্যাপটি রাখুন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন।
5 টি পদ্ধতি: ক্যানার বা ক্যান/বোতল জীবাণুমুক্ত পাত্র ব্যবহার করা
ধাপ 1. ক্যানারের মধ্যে জারটি,োকান, জারের উপরে 2.5 - 5 সেন্টিমিটার জল ছেড়ে দিন।
ক্যানার একটি বড় পাত্র যা ক্যান প্রক্রিয়া করার জন্য ব্যবহৃত হয় যা খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হবে। ক্যানার প্যানটি ক্যান বা জার ডুবানোর জন্য যথেষ্ট উঁচু হওয়া উচিত। আপনার যদি ক্যানার না থাকে তবে আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন। একটি পাত্র সন্ধান করুন যা জারটি ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় এবং গভীর। পাত্রের মধ্যে রাখা জারের উপরে 2.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত জল রাখার জায়গাও থাকতে হবে। জারটি রাখার আগে পাত্রের নীচে একটি ওয়াশক্লথ বা তোয়ালে রাখুন। এটি বোতলটিকে সরাসরি প্যান উপাদানের ধাতু স্পর্শ করতে বাধা দেবে।
ধাপ 2. নির্বীজন করার জন্য ক্যানিং সময় বা ক্যান ভিজানোর সময় গণনা করুন।
আপনি যে ধরনের ক্যানার ব্যবহার করছেন এবং স্থানটির উচ্চতার উপর নির্ভর করে ক্যানিংয়ের সময়গুলি পরিবর্তিত হয়। আপনার ক্যানার প্যান ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী পড়তে ভুলবেন না।
- আপনি যদি ফুটন্ত পানির পাত্র ব্যবহার করেন, তাহলে নিচের নির্দেশিকাগুলো সহায়ক হবে: সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 0-1000 মিটার উঁচুতে, 10 মিনিট রান্না করুন। 1001-3000 ফুট উচ্চতার জন্য, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 3001-6000 ফুটের জন্য, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি যদি 6000 ফুটের উপরে থাকেন তবে 25 মিনিট রান্না করুন।
- আপনি যদি প্রেশার ক্যানার ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে প্রায় 8 মিনিট সময় লাগবে। আপনার ক্যানারের নির্দেশাবলী বা নির্দেশিকা ম্যানুয়ালের সাথে এটি মেলে।
পরামর্শ
-
ক্যানিংয়ের জন্য আপনার কতগুলি পীচ লাগবে তার একটি দ্রুত গাইড এখানে:
- 2 - 2 পাউন্ড (907-1134 গ্রাম) তাজা পীচ 1 লিটার ক্যানড পীচ দেবে।
- 1 পাউন্ড (453.6 গ্রাম) তাজা পীচ সাধারণত 3 কাপ (709.5 মিলি) কাটা খোসাযুক্ত পীচ বা 2 কাপ (473 মিলি) খাঁটি পীচ দেয়।
- ক্যানড পীচ দিয়ে 1 লিটারের বোতল ভর্তি করতে প্রায় 5 টি মাঝারি পীচ লাগে।
- গড়ে, প্রতি ব্যাচে 7-লিটার ক্যানার পূরণ করতে 17½ পাউন্ড (7938 গ্রাম) তাজা পীচ লাগে।
- 4.5-লিটার ক্যানারের জন্য প্রতি ব্যাচে গড়ে 11 পাউন্ড (4990 গ্রাম) লাগে।
- 1 বুশেল = 48-50 পাউন্ড, প্রায় 18 - 25 1 লিটার জারের বোতল দেয়।
- 1 পাউন্ড = 453.6 গ্রাম।
- 1 কাপ = 236.5 মিলি
সতর্কবাণী
গরম বোতলগুলি পরিচালনা করার সময় এবং ফুটন্ত জলের সাথে কাজ করার সময় সতর্ক থাকুন।
তুমি কি চাও
- স্প্যাটুলা বা চামচ
- ছুরি
- চৌম্বকীয় বোতল উত্তোলক
- জার বোতল বাছাইকারী
- বড় প্যান
- ক্যানার বা ফুটন্ত পাত্র
- বড় চামচ
- Arাকনা সহ জারের বোতল
- রাবার গ্লাভস গরম থেকে আপনার হাত রক্ষা
