"পাউন্ড কেক" নামটি এসেছে Americanতিহ্যবাহী আমেরিকান পাউন্ড কেক রেসিপি থেকে যা প্রতিটি উপাদানের একটি "পাউন্ড" (প্রায় 450 গ্রাম): মাখন, ময়দা, চিনি এবং ডিমের জন্য আহ্বান করে। ঠিক আছে, এই নামটি অবশ্যই "সুপার সাইজ" ট্রাম্প করে। আপনি একটি খাঁটি "পাউন্ড" রেসিপি বা স্বাভাবিক মিলিত হওয়ার জন্য আরও উপযুক্ত কিছু খুঁজছেন কিনা, এখানে আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রয়েছে।
উপকরণ
মূল '' পাউন্ড কেক
- 1 পাউন্ড (455 গ্রাম) মাখন
- 1 পাউন্ড (455 গ্রাম) দানাদার চিনি
- 1 পাউন্ড (455 গ্রাম) গমের আটা
- 10 টি ডিম
- 1/2 চা চামচ (চিমটি) জায়ফল
- 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) ব্র্যান্ডি (alচ্ছিক)
'' পাউন্ড কেক '' অংশ (রুটি)
- 1 পরিমাপ চামচ (2 লাঠি বা প্রায় 225 গ্রাম) ঘরের তাপমাত্রা আনসাল্টেড মাখন
- 2 টেবিল চামচ (250 গ্রাম) সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 পরিমাপ চামচ (225 গ্রাম) চিনি
- 4 টি বড় ডিম
- 2 চা চামচ (10 গ্রাম) বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1/2 চা চামচ (চিমটি) লবণ
- স্বাদে ভাজা লেবু এবং/অথবা কমলা
- অন্যান্য additives
'পাউন্ড কেক' সরল
- 3/4 টেবিল চামচ মাখন
- 3/4 পরিমাপ চামচ চিনি
- 3/4 পরিমাপ চামচ ময়দা
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- ২ টি ডিম
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: আসল "পাউন্ড কেক"
ধাপ 1. ওভেন 150ºC এ প্রিহিট করুন।
রান্নার স্প্রে দিয়ে আপনার প্যানটি আবৃত করুন বা মাখন দিয়ে গ্রীস করুন (এই রেসিপিটি বেশ বড় - তবে পাউন্ড কেকগুলি ডবল স্তরযুক্ত মাস্টারপিসের জন্য উপযুক্ত); এটি কেকটিকে প্যানে আটকে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। আপনি এটি ময়দা (মাখনের একটি স্তরের উপরে) দিয়ে ধুলো বা পার্চমেন্ট পেপারের সাথে লাইন করতে পারেন।
ধাপ 2. প্রতিটি শুকনো উপাদান ওজন করুন।
এটি প্রথম করলে কেক বেকিং প্রক্রিয়া অনেক মসৃণ হবে। এছাড়াও বেকিং প্রক্রিয়া অগোছালো হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে!
ধাপ each. প্রতিটি ডিম ফাটিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি ডিম এখনও ভাল অবস্থায় আছে এবং কুসুমে কোন রক্ত নেই। প্রয়োজনে শেলের ধ্বংসাবশেষ সরান।
ধাপ 4. নরম এবং অর্ধেক তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মাখন বিট করুন।
নরম এবং আধা-তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার বা ম্যানুয়াল হুইস্ক দিয়ে বিট করুন। এই ধাপে খুবই গুরুত্বপূর্ণ ; যদি আপনি এটি এড়িয়ে যান, তাহলে আপনি ময়দার ধারাবাহিকতা নাও পেতে পারেন। একবারে চিনি একটু যোগ করুন এবং অর্ধেক তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন।
যদি আপনার মাখন ফ্রিজের বাইরে না বের করা হয় তবে এটি করা সবচেয়ে সহজ হবে। মাখন গরম করবেন না - তবে এটি শুরু করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন, যতক্ষণ না এটি ঘরের তাপমাত্রার কাছাকাছি থাকে।
ধাপ 5. ডিম যোগ করুন (পুরু এবং লেবুর রঙ পর্যন্ত পেটানো), ময়দা, গদা এবং ব্র্যান্ডি (alচ্ছিক)।
আপনি যদি ব্র্যান্ডির স্বাদ পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি ভ্যানিলা বা অন্য স্বাদ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- গদা মরিচের মতো নয় - যদিও এটি একটি আকর্ষণীয় পাউন্ড কেকের স্বাদ তৈরি করে। অন্যদিকে, জায়ফলের চামড়া থেকে গদা আসে, যদি আপনার এটি না থাকে তবে আপনি এটি নিয়মিত জায়ফল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন (তবে গদাটির একটি শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে)।
- আস্তে আস্তে আটা যোগ করুন। যদি আপনি সেগুলি একবারে pourেলে দেন, তাহলে আপনি একটি মারাত্মক (উহম, আলোড়ন সৃষ্টিকারী) লড়াইয়ের বিরুদ্ধে দাঁড়াবেন। অল্প অল্প করে যোগ করুন।
পদক্ষেপ 6. পাঁচ মিনিটের জন্য জোরালোভাবে নাড়ুন।
যাইহোক, এটি কেবল একটি অনুমান-যদি আপনি অনুভব করতে শুরু করেন যে ময়দা অতিরিক্ত গুঁড়ো হতে চলেছে, তাহলে নির্দ্বিধায় থামুন। এটি একটি খুব পাতলা লাইন, আপনার কেক সম্ভবত যথেষ্ট উঠবে না।
আপনি যদি একটি মিক্সার ব্যবহার করেন, তাহলে সর্বনিম্ন সেটিং ব্যবহার করুন - আপনি যা চান তা হল ময়দার মধ্যে বাতাস চলাচল করা।
ধাপ 7. প্যানে ব্যাটার েলে দিন, তারপর চুলায় রাখুন।
75 মিনিটের জন্য বেক করুন, পর্যায়ক্রমে চেক করুন। কিছু ওভেন অসমভাবে বা দ্রুত বেক করে - যদি এটি আপনার ওভেনের বর্ণনা দেয়, তাহলে বেকিং প্রক্রিয়ার উপর নজর রাখুন।
- আপনি যদি কেক সাজানোর জন্য এটি ব্যবহার করেন, তাহলে একটি গভীর প্যানে 30 থেকে 35 মিনিট বেক করুন।
- কেক সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা দেখার জন্য একটি স্কিভার বা টুথপিক োকান। যদি আপনি এটিকে টেনে বের করার সময় স্কুইয়ারটি শুকিয়ে যান, তাহলে এর মানে হল কেক হয়ে গেছে। এটি একটি তারের আলনা উপর উল্টো রাখুন যাতে এটি ঠান্ডা হয় এবং সহজেই প্যান থেকে সরানো যায়।
ধাপ 8. স্বাদ অনুযায়ী ছিটিয়ে দিন।
যদিও এখনই এটির স্বাদ ভালো, এই পিষ্টকটি গুঁড়া চিনি এবং/অথবা যোগ করা স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি সিরাপের সাথে হালকা ছিটিয়েও সুস্বাদু। একটু মিষ্টি স্বাদ যে কোন কিছু উপরে যোগ করা যেতে পারে।
পাউন্ড কেক খাওয়ার আরেকটি সুস্বাদু উপায় হল সকালের নাস্তার জন্য কফি অথবা আইসক্রিম এবং চকোলেট সিরাপের সাথে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট খাওয়া।
3 এর 2 পদ্ধতি: "পাউন্ড কেক" অংশ
ধাপ 1. ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
আপনি শুরু করার আগে, আপনার রুটি প্যান নিন এবং মাখন দিয়ে নীচের এবং পাশগুলি গ্রীস করুন। তারপর ময়দা দিয়ে হালকা ছিটিয়ে দিন। এটি নিশ্চিত করবে যে কেকটি প্যান থেকে সহজে বেরিয়ে আসবে।
আরেকটি বিকল্প হল পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করা, যা আপনি আকারে কেটে প্যানের নীচে স্লাইড করতে পারেন।
ধাপ 2. নরম এবং অর্ধেক তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং ডিম একসাথে বিট করুন।
আশা করি আপনার মাখন ঘরের তাপমাত্রায় আছে, অন্যথায় দুটোকে একসাথে মিশানো কঠিন হবে। মিশ্রণটি নরম, ঘন এবং আধা-তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত এটি করা গুরুত্বপূর্ণ-তবে এই বিন্দুর বাইরে নয়। ম্যানুয়ালি নাড়া দিলে আপনি জানতে পারবেন।
উচ্চ গতিতে মিক্সার ব্যবহার করা আপনার হাতকে সেদিন অভিশাপ দেওয়া থেকে রক্ষা করবে যেদিন আপনি স্বেচ্ছায় ডেজার্ট প্রস্তুতকারী হবেন।
ধাপ 3. মাখন-চিনির মিশ্রণে ডিম (এক এক করে), ভ্যানিলা এবং লবণ যোগ করুন।
পরবর্তী ডিম যোগ করার আগে প্রতিটি ডিম (প্রায় 15 সেকেন্ড) পরে ভাল করে নাড়ুন। তারপর ভ্যানিলা এবং লবণ স্যুইচ করুন।
এই সময়ে, আপনি ভাজা লেবু/কমলা রিন্ড বা অন্যান্য সংযোজন যোগ করতে পারেন। শুকনো ফল, বাদাম এবং চকোলেট চিপস এই ডেজার্টের সাথে ভাল যায়। কিন্তু এই পিষ্টকটিও কোন যোগ ছাড়া সুস্বাদু
ধাপ 4. আস্তে আস্তে অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন।
যদি আপনি এটি সব pourেলে দেন, হয় আপনার পেশী বা আপনার মিক্সার প্রতিবাদ করবে। আপনি যদি একটি মিক্সার ব্যবহার করেন, এটি একটি কম সেটিং এ সেট করুন।
- কিছু রান্নার স্কুল sifting গুরুত্বের শপথ করে। আপনার যদি সময় থাকে তবে এটি যোগ করার আগে আপনার ময়দা ছাঁটাইয়ের বিষয়টি বিবেচনা করুন।
- মালকড়ি বেশি গুঁড়ো করবেন না! যত তাড়াতাড়ি মালকড়ি মনে হয় এটি সম্পন্ন, অবিলম্বে বন্ধ করুন। আপনি চান না যে ময়দা তার হালকাতা হারাতে পারে।
ধাপ 5. 1 ঘন্টা জন্য বেক।
অথবা, অবশ্যই, যতক্ষণ না কেক তৈরি করা হয়। পিষ্টকটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা দেখতে কেন্দ্রে একটি টুথপিক লাগান - যদি টুথপিকটি শুকিয়ে আসে, আপনি এটি বের করতে পারেন। চুলা থেকে সরান এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য "প্যানে" ঠান্ডা হতে দিন।
যদি আপনি মনে করেন কেক খুব তাড়াতাড়ি বাদামী হয়ে যাচ্ছে, আপনি এই প্রক্রিয়াটিকে ধীর করার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট coverেকে দিতে পারেন।
পদক্ষেপ 6. একটি তারের আলনা উপর উল্টো ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
কেক প্রস্তুত হয়ে গেলে প্যান থেকে বেরিয়ে আসবে। আপনি এটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত করার সময়, অতিরিক্ত উপাদানগুলিতে ছিটিয়ে দেওয়ার কথা বিবেচনা করুন। যদিও এটি কেবল এক কাপ কফির সাথে পরিবেশন করা সুস্বাদু, এই কেকটি কাটা ফল, হুইপড ক্রিম, অথবা আপনি যা চান তার সাথে পরিপূর্ণভাবে পরিবেশন করা হয়। পাউন্ড কেক অধিকাংশ মিষ্টি মিটমাট করতে পারে।
গুঁড়ো চিনি হালকা ছিটিয়ে দেওয়াও এমন কিছু যা বেশ মানসম্মত। কখনও কখনও, সহজ কিছু আরো ক্লাসিক হয়
ধাপ 7. সম্পন্ন।
3 এর পদ্ধতি 3: সহজ পাউন্ড কেক
ধাপ 1. নরম করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় মাখন ছেড়ে দিন।
মাখন গলে না যাওয়ার চেষ্টা করুন। কেক টিনের উপর পার্চমেন্ট পেপার রাখুন তারপর ওভেন 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
যদি আপনার ঘরের তাপমাত্রায় মাখন আসার সময় না থাকে তবে কয়েক সেকেন্ডের জন্য এটি গরম করতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মাখন নাড়ুন।
ময়দার মধ্যে চিনি যোগ করুন। মালকড়ি এখন একটু দানাদার হওয়া উচিত।
ধাপ 3. ডিম নাড়ুন।
ধীরে ধীরে মাখন এবং চিনির মিশ্রণে ডিম যোগ করুন। আলোড়ন. ময়দা এবং বেকিং পাউডার ছেঁকে নিন তারপর মিশ্রণে যোগ করুন।
ধাপ 4. প্যানে মিশ্রণটি andেলে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে 20 মিনিটের জন্য ময়দা বেক করুন।
পদক্ষেপ 5. বেকিং পরে কেক সরান।
কেকটি মাঝখানে কেটে নিন, তারপরে আরও 20 মিনিট বেক করুন। একবার রান্না হয়ে গেলে, তারের আলনা করে কেক ঠান্ডা করুন।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
মিষ্টি ভ্যানিলা আইসক্রিম এবং তাজা ফল, বিশেষ করে স্ট্রবেরি দিয়ে এই কেকের স্বাদ আরও ভালো হবে!
পরামর্শ
- বেকিং শীট সমানভাবে মাখন দিয়ে গ্রিজ করা উচিত যাতে কেকটি সুন্দর আকারে বেরিয়ে আসে।
- যদি মাখন এখনও শক্ত হয়, তবে এটি একটি উষ্ণ ঘরে কিছুক্ষণ বসতে দিন। এটি ওজন এবং ঝাঁকানো সহজ করে তুলবে। আপনার যদি এটি করার সময় না থাকে তবে এটি মাইক্রোওয়েভে দশ সেকেন্ডের জন্য গরম করুন। আর না!
- যদি সমস্ত উপকরণ আগে থেকে প্রস্তুত থাকে, তবে গুঁড়ো দ্রুত শেষ হবে।
- ময়দার বিভিন্ন ঘন হওয়ার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই কারণে, প্রতিবার যখন আপনি একটি নতুন ময়দা খুলে রাখেন, তখন আপনি একটি ছোট পিঠা বানানোর চেষ্টা করেন, কারণ বর্ণিত পরিমাণ ময়দা নিখুঁত গলদ তৈরি করতে পারে না। শীতকালে, গ্রীষ্মের তুলনায় কম আটা ব্যবহার করে কেক তৈরি করা যায়।
- পেস্ট্রি ময়দার মধ্যে রুটির ময়দার চেয়ে বেশি স্টার্চ এবং কম গ্লুটেন থাকে, যার ফলে হালকা, নরম পিঠা হয়।
সতর্কবাণী
- পিঠা বেক করার সময় চোখ রাখুন। নিশ্চিত করুন যে চুলায় তাপ নিয়মিত এবং সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
- মোটা দানাদার চিনি ব্যবহার করবেন না; এটি একটি শক্ত ভূত্বক সহ কেকটিকে রুক্ষ টেক্সচার দেবে।
- শেষ হাঁটানোর পর কেক নাড়বেন না।
