যদি আপনি রান্না করা হ্যামটি শুকিয়ে না গিয়ে পুনরায় গরম করতে চান, তবে সেরা ফলাফলের জন্য একটি ধীর কুকার ব্যবহার করুন। যখন আপনি রেডি-টু-ইট হ্যাম গরম করেন, তখন একটু তরল দিয়ে কুকারে রাখুন। আপনি যদি সিজনিং ব্যবহার করতে চান, প্রথমে কিছু উপাদান মিশ্রিত করুন, তারপর গ্রিলের উপর প্রক্রিয়া শেষ করতে মাংসের উপর েলে দিন। এই পদ্ধতিটি সব ধরনের রেডি-টু-ইট হ্যামের জন্য উপযুক্ত, গোটা হ্যাম, সেদ্ধ হ্যাম এবং লম্বা কাটা হ্যাম সহ পুরো বা না। যদি হ্যামের টুকরাগুলি খুব বড় বা খুব ছোট হয় তবে আপনি তাদের গরম করার জন্য অন্য পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: হ্যাম উষ্ণ করা
পদক্ষেপ 1. চর্বি এবং হ্যাম ত্বক অপসারণ করুন।
হ্যামের বাইরে সাধারণত চর্বি এবং ত্বকের স্তর থাকে। মাংস গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত চর্বি এবং চামড়া দূর করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। এটি হ্যামের চারপাশে করুন যতক্ষণ না কোন চামড়া বা চর্বি না থাকে।
ধাপ 2. ধীর কুকারে হ্যাম রাখুন।
ধীর কুকারে রাখা প্রথম উপাদান হ্যাম। নীচে মাংসের সমতল দিয়ে এটি রাখুন। গোলাকার অংশটি মুখোমুখি হওয়া উচিত।
যদি আপনি একটি হাড়যুক্ত হ্যাম ব্যবহার করেন যা কখনও উষ্ণ হয় নি, প্লাস্টিক নেই তা নিশ্চিত করার জন্য হাড়ের শেষগুলি পরীক্ষা করুন। যদি এটি এখনও থাকে, রান্নার আগে প্লাস্টিকটি সরান।
ধাপ 3. এক কাপ তরল ালা।
তরলটি হ্যামকে আর্দ্র রাখার সময় রান্না করবে। বিভিন্ন ধরণের তরল রয়েছে যা আপনি রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন, আপনি কোন ধরণের স্বাদ হাইলাইট করতে চান তার উপর নির্ভর করে। জল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত তরল, কিন্তু এটি কোন স্বাদ যোগ করে না। আপনি ব্যবহার করতে পারেন:
- মুরগির ঝোল
- কোলা
- আপেলের রস
- আনারসের সরবত
- আদার রস
ধাপ 4. 3-6 ঘন্টার জন্য হ্যাম রান্না করুন।
স্লো কুকার কম সেটিংয়ে সেট করুন, তারপর lাকনা লাগান। আকারের উপর নির্ভর করে বেশিরভাগ হ্যাম পুনর্নির্মাণ 3-6 ঘন্টার মধ্যে লাগে।
1.5 কেজি হ্যাম সাধারণত 2.5 থেকে 3 ঘন্টা সময় নেয়, যখন 3-7 কেজি হ্যাম গরম হতে 6 ঘন্টা সময় নেয়।
পদক্ষেপ 5. হ্যাম আর্দ্র করুন।
আপনার কাজ শেষ হওয়ার প্রায় এক ঘন্টা আগে, আপনাকে ধীর কুকার বেসিনের নীচে তরল দিয়ে হ্যামটি ভিজিয়ে রাখা উচিত। তরল বের করতে একটি চামচ বা লাডলি ব্যবহার করুন এবং এটি আর্দ্র রাখতে হ্যামের উপর ছিটিয়ে দিন।
আপনি যদি মশলা ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনি অবশিষ্ট মশলা হ্যামকে সিক্ত করতে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 6. তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
উষ্ণ হ্যামের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস থাকতে হবে। হ্যামের সবচেয়ে ঘন অংশটি পরীক্ষা করতে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। যদি তাপমাত্রা ঠিক না থাকে, তাহলে ধীরে ধীরে কুকারে রাখুন। যদি তাপমাত্রা বেশি হয়, তাহলে অবিলম্বে চুলা থেকে হ্যামটি সরান যাতে এটি অতিরিক্ত রান্না না হয়।
3 এর পদ্ধতি 2: হ্যামের জন্য সিজনিং প্রয়োগ করা
পদক্ষেপ 1. হ্যামের উপরের অংশটি স্লাইস করুন।
যদি হ্যামটি কাটা না হয় তবে ধীর কুকারে রাখার আগে আপনাকে উপরে একটি কাটা তৈরি করতে হবে। হ্যামের উপর একটি মণি-আকৃতির ছেদ তৈরি করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি শুধুমাত্র পৃষ্ঠ থেকে 1 সেন্টিমিটার গভীরতায় হ্যামটি কাটা উচিত। এই পদ্ধতিটি মেরিনেডকে মাংসে প্রবেশ করতে দেবে।
ধাপ 2. মশলা মেশান।
মাংস আর্দ্র রাখার সময় মশলা স্বাদ যোগ করবে। আপনি এই মশলাটি হ্যামকে আর্দ্র করতে ব্যবহার করতে পারেন। ব্রাউন সুগার, ম্যাপেল, আনারস, লবঙ্গ এবং মধু স্প্রেড হিসেবে ব্যবহৃত জনপ্রিয় উপাদান। আপনি যে মশলা ব্যবহার করতে পারেন তার জন্য কিছু রেসিপি হল:
-
ম্যাপেল সহ ব্রাউন সুগার:
1 কাপ ভারী বাদামী চিনি, 1/2 কাপ বিশুদ্ধ ম্যাপেল সিরাপ।
-
আনারস:
3/4 কাপ আনারসের রস, 1 কাপ ব্রাউন সুগার, 1/3 কাপ সরিষা, 1/3 কাপ আস্ত শস্য সরিষা
-
মধু সরিষা:
1/2 কাপ ব্রাউন সুগার, 1/2 কাপ মধু, 2 টেবিল চামচ সরিষা, 1/4 চা চামচ লবঙ্গ
ধাপ 3. মশলা ঘন করুন।
আপনি যদি মসলার ঘন বিস্তার চান তবে সেগুলি একটি কড়াইতে গরম করুন। কম তাপ ব্যবহার করুন এবং যতক্ষণ পর্যন্ত এটিতে চিনি গলে না যায় ততক্ষণ তাপ চালিয়ে যান। প্যানের নিচের অংশে চিনি আটকাতে এটি উত্তপ্ত হওয়ায় ক্রমাগত নাড়ুন।
ধাপ 4. হ্যামের জন্য সিজনিং প্রয়োগ করুন।
যখন আপনি হ্যাম গরম করতে শুরু করেন বা হ্যাম রান্না শেষ হওয়ার 30 মিনিট আগে সিজনিং যোগ করা যেতে পারে। আরও দ্রুত মশলা যোগ করা স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে, তবে এটি রান্না করার সাথে সাথে টেক্সচারটি প্রবাহিত হবে। পরে যোগ করা মশলাগুলি হ্যামের পৃষ্ঠে লেগে থাকবে, তবে টেক্সচারটি খুব ঘন হবে। আপনি কোন পদ্ধতিটি পছন্দ করেন তা সিদ্ধান্ত নিন, তারপরে পছন্দমতো মশলা যোগ করুন।
পদক্ষেপ 5. গ্রিলের উপর হ্যাম রাখুন।
একবার হ্যাম গরম হয়ে গেলে, এটি গ্রিলের উপর 5-7 মিনিটের জন্য রাখুন। এটি মেরিনেডকে ক্যারামেলাইজ করবে। পোড়া বা অতিরিক্ত রান্না থেকে রোধ করার জন্য হ্যামটি রান্না করার সময় দেখুন।
আপনি যদি টোস্টার ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনি 218 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 8 মিনিটের জন্য ওভেনে হ্যাম রাখতে পারেন।
3 এর পদ্ধতি 3: বিভিন্ন আকারে হ্যাম উষ্ণ করা
ধাপ 1. প্যানের উপরের অংশটি ফয়েল দিয়ে েকে দিন।
যদি হ্যাম খুব বড় হয়, তাহলে আপনি ধীর কুকার কভার ইনস্টল করতে পারবেন না। ভাগ্যক্রমে, আপনি মাংস coverেকে ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন। ধীর কুকারের উপরে ফয়েল ছড়িয়ে দিন যতক্ষণ না এটি হ্যাম এবং চুলার পুরো রিম coversেকে রাখে। আস্তে আস্তে pressাকনা টিপুন যাতে মাংস পুরোপুরি.াকা থাকে। মাংস রান্না করার সময় এই কভারটি স্পর্শ করবেন না; যখন আপনি হ্যামের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে চান তখন কভারটি খুলুন।
কভারটি সরানোর সময় সতর্ক থাকুন কারণ ভিতরে তৈরি বাষ্পটি খুব গরম।
ধাপ 2. হ্যাম টুকরো টুকরো করুন।
যদি হ্যামটি খুব বড় বা আলগা আকারের হয় তবে আপনি এটি ধীর কুকারে রাখতে পারবেন না। ফিট করার জন্য হ্যাম টুকরো টুকরো করুন। ধীর কুকারে টুকরোগুলো ভর্তি করুন। আপনি মাংসের অংশগুলি আলাদাভাবে রান্না করতে পারেন বা অবাঞ্ছিত অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন।
- আপনি যদি হাড়বিহীন হ্যাম ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি ধীর কুকারে ফিট করার জন্য ইচ্ছামত কাটতে পারেন।
- যদি আপনি একটি হাড়ের হ্যাম ব্যবহার করেন, হাড়ের উপরের অংশে সমান্তরালভাবে কাটা, কারণ রান্নাঘরের ছুরিগুলি সাধারণত হাড়ের ভিতর দিয়ে কাটার মতো শক্তিশালী হয় না।
ধাপ 3. অন্য পদ্ধতিতে হ্যামের টুকরো গরম করুন।
একটি ধীর কুকারে উষ্ণ হ্যাম হ্যামের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে যা হাড় থেকে কাটা এবং আলাদা করা হয়েছে। স্লাইসিংয়ের আগে গোল হ্যাম পুনরায় গরম করা যায়, স্টিক, স্ট্রিপ এবং হ্যাম শীট অন্য পদ্ধতিতে রান্না করা উচিত।
- আপনি প্যানে স্টেক বা হ্যাম স্ট্রিপগুলি পুনরায় গরম করতে পারেন যতক্ষণ না উভয় দিক হালকা বাদামী হয়। লবণাক্ততা থেকে মুক্তি পেতে আপনি এটি এক কাপ জল দিয়ে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন।
- হ্যাম স্ট্রিপগুলি স্কিললেট বা মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করা যেতে পারে। আপনি এটি স্যুপ, অমলেট এবং অন্যান্য বিভিন্ন রেসিপিতেও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। ডিশে যোগ করার আগে আপনাকে হ্যামটি গরম করার দরকার নেই।
পরামর্শ
আপনি যদি ধীর কুকারে হ্যাম গরম করার জন্য খুব বেশি অপেক্ষা করতে না চান, তাহলে আপনি একটি চুলা বা প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে পারেন।
সতর্কবাণী
- ধীর কুকারে খুব বেশি সময় ধরে রান্না করা মাংস শুকিয়ে যাবে
- হ্যাম রান্না করার জন্য উচ্চ তাপ সেটিং ব্যবহার করবেন না। যদিও হ্যাম দ্রুত গরম হবে, মাংস শুকিয়ে যাবে।
- ব্যবহারের সময় সবসময় আপনার স্লো কুকার তদারকি করুন।
