মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, বা এমএসজি, একটি স্বাদ বর্ধক যা প্রায়শই এশিয়ান এবং অন্যান্য বাণিজ্যিক খাবারে ব্যবহৃত হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে এমএসজি স্বল্প এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন মাথাব্যথা, ক্লান্তি, বমি বমি ভাব, এডিএইচডি এবং এমনকি স্থূলতা। MSG এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সবাই অনুভব করে না, কিন্তু কিছু মানুষ MSG- এর প্রতি খুব সংবেদনশীল হতে পারে। এমএসজি এড়াতে, রেস্তোঁরাগুলিতে সক্রিয় থাকুন এবং কীভাবে পণ্য লেবেলগুলি সঠিকভাবে পড়তে হয় তা শিখুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: দৈনন্দিন জীবনে MSG এড়ানো
ধাপ 1. MSG ধারণকারী পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন।
কিছু প্রসাধনী, সাবান, শ্যাম্পু এবং চুলের কন্ডিশনারগুলিতে এমএসজি থাকতে পারে যদি সেগুলিতে "হাইড্রোলাইসেটস," "প্রোটিন" বা "অ্যামিনো অ্যাসিড" থাকে।
কিছু ধরণের ওষুধ, ভিটামিন এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক তাদের ফিলারগুলিতে এমএসজি থাকে। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনি যে ওষুধ, ভিটামিন এবং সাপ্লিমেন্ট কিনছেন তাতে MSG আছে কিনা, আপনার ফার্মাসিস্টের সাথে কথা বলুন।
পদক্ষেপ 2. প্রাকৃতিক এবং তাজা খাবার খান।
প্রায় সব ধরনের সংরক্ষিত খাবারেই MSG থাকে। এর মানে হল যে আপনি যদি প্যাকেজযুক্ত খাবার কিনেন, আপনি সাধারণত MSG ধারণকারী খাবার কিনছেন। তাজা শাকসবজি এবং ফল কিনুন, এবং মৌলিক মশলা যেমন লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করুন।
স্বাদ এবং মশলাযুক্ত লবণের জায়গায় তাজা গুল্ম ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. এটি নিজে রান্না করুন।
সমস্ত প্যাকেজযুক্ত খাবার, হিমায়িত খাবার এবং রেস্তোরাঁর খাবারে এমএসজি থাকে, তাই আপনার খাদ্য গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য আপনাকে নিজের রান্না করতে হবে।
টিনজাত বা সংরক্ষিত খাবারের পরিবর্তে প্রাকৃতিক, তাজা উপাদান কিনুন।
ধাপ If. যদি আপনি MSG- এর প্রতি খুব সংবেদনশীল হন, তাহলে MSG ধারণকারী সাধারণ খাবার এড়িয়ে চলুন, যেমন কম বা চর্বিহীন খাবার, পুষ্টিকর বা ভিটামিন ফোর্টিফাইড খাবার, কর্ন স্টার্চ, পরিবর্তিত স্টার্চ, কর্ন সিরাপ, লিপোফিলিক বাটারফ্যাট, ডেক্সট্রোজ, রাইস সিরাপ লাল, চালের সিরাপ, গুঁড়ো দুধ, অথবা 1-2% দুধ।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: কেনাকাটার সময় MSG এড়িয়ে চলা
ধাপ 1. পণ্যের লেবেল পড়ুন।
প্যাকেজিংয়ের "এমএসজি-মুক্ত" দাবিগুলি বিশ্বাস করবেন না। এমএসজি প্যাকেজিং লেবেলে বিভিন্ন নামে লেবেলযুক্ত। অতএব, আপনার জানা উচিত যে সংস্থাগুলি কীভাবে এমএসজি লেবেল করে। যদিও একটি পণ্য MSG ব্যবহার করে না, তার মানে এই নয় যে পণ্যটি MSG মুক্ত। লেবেলে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি খুঁজুন:
- প্রক্রিয়াজাত মুক্ত গ্লুটামিক অ্যাসিড, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট
- ক্যালসিয়াম গ্লুটামেট, মনোপোটাসিয়াম গ্লুটামেট, মনো-অ্যামোনিয়াম গ্লুটামেট, সোডিয়াম গ্লুটামেট।
- গ্লুটামিক অ্যাসিড
- সোডিয়াম কেসিনেট, ক্যালসিয়াম কেসিনেট
- খামির নির্যাস, খামির অটোলিসেট
- ছাই প্রোটিন কেন্দ্রীভূত
- টেক্সচারযুক্ত প্রোটিন, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন নির্যাস
- হাইড্রোলাইজড পণ্য, হাইড্রোলাইজড বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সহ।
- ইউএস BPPOM- এর খাদ্য প্রস্তুতকারকদের উপাদান লেবেলে হাইড্রোলাইজড প্রোটিনের উৎস প্রদর্শন করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনো পণ্যে অপ্রক্রিয়াজাত গম বা টমেটো থাকে, তাহলে প্রস্তুতকারক উপাদান তালিকায় "গম" বা "টমেটো" তালিকাভুক্ত করতে পারে। আপনি যে পণ্যটি কিনতে চলেছেন তার উপাদানগুলিতে যদি আপনি "টমেটো প্রোটিন" বা "হাইড্রোলাইজড গম প্রোটিন" পান তবে পণ্যটিতে এমএসজি রয়েছে।
ধাপ ২. লবণাক্ত স্ন্যাকস কেনার সময় সাবধান থাকুন কারণ নোনতা স্ন্যাকস পণ্য, যেমন চিপস, ক্র্যাকার এবং বাদাম, সাধারণত এমএসজি থাকে।
চিকি, চিটোস এবং অন্যান্য চিপের মতো নাস্তায় MSG রয়েছে।
পদক্ষেপ 3. প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়িয়ে চলুন।
সাধারণত, মুরগি এবং সসেজ সহ প্রক্রিয়াজাত মাংসে MSG থাকে।
ধাপ 4. লেটুস সিজনিংস বেছে নেওয়ার সময় সতর্ক থাকুন।
রাঞ্চ ড্রেসিং এবং অন্যান্য লেটুস সিজনিংয়ে এমএসজি থাকে। এছাড়াও, সবজি ডিপ কেনার সময় সতর্ক থাকুন।
সয়া সস, পারমিসান পনির, ঝোল এবং ডুবানো সসের জন্য লেবেলগুলিতে মনোযোগ দিন।
ধাপ 5. ব্রোথ এবং স্যুপ কেনার সময় সতর্ক থাকুন।
ক্যানড স্যুপ এবং ব্রোথে সাধারণত MSG থাকে। আসলে, বিখ্যাত স্যুপ নির্মাতারা তাদের ক্যানগুলিতে MSG বিষয়বস্তু তালিকাভুক্ত করে।
3 এর পদ্ধতি 3: বাইরে খাওয়ার সময় MSG এড়িয়ে চলা
ধাপ 1. ওয়েটারকে বলুন যে আপনি এমএসজি-মুক্ত খাবার চান।
আজ, অনেক রেস্তোরাঁ আর পরিবেশন করার সময় এমএসজি ব্যবহার করে না, কিন্তু আপনার খাবার এমএসজি-মুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করতে কখনই কষ্ট হয় না।
পদক্ষেপ 2. বাইরে খাওয়ার সময় কিছু খাবার এড়িয়ে চলুন।
আপনি যদি বাইরে খেতে চান এবং MSG এড়াতে চান, তাহলে জেনে নিন কোন ধরনের খাবার এড়িয়ে চলা উচিত। সাধারণত, এমএসজি ধারণকারী খাবারের মধ্যে রয়েছে উদ্ভিজ্জ ঝোল, রুটি, সস, প্রক্রিয়াজাত সয়া পণ্য, মিষ্টি এবং স্বাদ।
ধাপ fast. ফাস্টফুড কেনার সময় সতর্ক থাকুন।
বেশিরভাগ ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ, যেমন ম্যাকডোনাল্ডস, বার্গার কিং, কেএফসি, পিৎজা হাট এবং চিক-ফিল-এ তাদের খাবারে এমএসজি ব্যবহার করে। যদি আপনি জানতে চান যে কোন মেনুতে MSG রয়েছে, আপনার গন্তব্য ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁর অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে যান এবং উপাদানগুলিতে মনোযোগ দিন।
সতর্কবাণী
- শাকসবজি, শস্য এবং ফলের মধ্যে এমএসজি থাকতে পারে কারণ কৃষকরা ফসল উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য কখনও কখনও বিনামূল্যে প্রক্রিয়াজাত গ্লুটামিক অ্যাসিড দিয়ে উদ্ভিদ স্প্রে করে। কোনো নির্দিষ্ট পণ্যে এমএসজি আছে কিনা তা আপনি বলতে পারবেন না, এটির স্বাদ ছাড়া। খাওয়ার আগে ফল ও সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন।
- শিশুর ফর্মুলা লেবেল সাবধানে পড়ুন। কখনও কখনও, শিশু সূত্র MSG থাকে।
