জিকামা (ইংরেজিতে জিকামা বলা হয়) আলু পরিবারের ঘনিষ্ঠ আত্মীয় যা গোলাকার মুলার অনুরূপ এবং এটি একটি কন্দ উদ্ভিদ। বেংকোয়াং এর একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে যা একটি কুঁচকানো এবং তাজা টেক্সচারের সাথে এটি ফলের সালাদ (রুজাক সহ) বা আসিনান সরিষা শাক যোগ করার জন্য নিখুঁত করে তোলে। কাঁচা জিকামার স্বাদ নাশপাতি বা আপেলের মতো, এবং এটি ল্যাটিন আমেরিকান খাবারের একটি প্রধান উপাদান। ইয়াম খোসা শিখতে শুরু করতে নীচের ধাপ 1 দেখুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: জিকামা প্রস্তুত করা
পদক্ষেপ 1. তাজা ইয়াম চয়ন করুন।
একটি দৃ or় বা দৃ text় টেক্সচার এবং শুষ্ক শিকড় সঙ্গে jicama জন্য দেখুন। নিস্তেজ না হয়ে একটু চকচকে বেছে নিন। যমের ত্বক পরিষ্কার এবং ক্ষত ছাড়াই হওয়া উচিত।
- ছোট জিকামা ছোট এবং মিষ্টি। যদিও বড়গুলি পুরানো এবং স্টার্চিযুক্ত, তারা কাঁচা খাওয়ার চেয়ে সেদ্ধ এবং মশলা করা ভাল।
- একটি জিকামা চয়ন করুন যা তার আকারের জন্য ভারী। লাইটারগুলি সম্ভবত খুব বেশি সময় ধরে বসে আছে, এবং জল বাষ্প হতে শুরু করেছে।
ধাপ 2. ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ইয়াম ধুয়ে নিন।
আবার ধোয়ার আগে ময়লা অপসারণের জন্য নাইলন ব্রিস্টল ব্রাশ বা স্পঞ্জ ব্যবহার করুন।
ধাপ the। ধোয়া ইয়াম একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন।
ইয়াম কন্দগুলির উপরের এবং নীচে অপসারণ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: একটি সবজি পিলার পিসাউ ব্যবহার করা
ধাপ 1. বেংকোয়াংয়ের গোড়ায় একটি সবজির ছোলার ছুরি রাখুন (শেষ যেখানে শিকড়/ডালপালা জন্মে)।
ইয়াম স্কিনের নিচে ভেজিটেবল পিলার ছুরি টানুন।
ধাপ 2. প্যারিং ছুরি টানুন।
খোসা ছাড়িয়ে কিছু অংশে বেংকোয়াংয়ের চামড়া মুছে ফেলুন।
ধাপ the. জিকামা পাকান এবং ত্বক খোসা ছাড়ান।
যতক্ষণ না সমস্ত চামড়া মুছে ফেলা হয় ততক্ষণ ইয়াম খোসা ছাড়ানো চালিয়ে যান। ইয়ামের ত্বক পুরোপুরি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত খোসা ছাড়ানো গুরুত্বপূর্ণ কারণ চামড়া খেলে ব্যথা হতে পারে।
ধাপ 4. খোসা ছাড়ানো যাম প্রক্রিয়া করুন।
আপনি যে ইয়াম রেসিপিটি ব্যবহার করবেন তার নির্দেশনা অনুসারে ইয়ামকে ছোট লাঠি বা কিউব করে কেটে নিন। আপনার জৈব বর্জ্যের স্তূপ বা আবর্জনার মধ্যে চামড়া ফেলে দিন। সুস্বাদু ইয়াম নিম্নলিখিত উপায়ে প্রস্তুত বা রান্না করা হয়:
- লাঠিতে কাটুন - জিকামার ম্যাচস্টিক -আকৃতির টুকরা সালাদ এবং আচারে যোগ করা যেতে পারে।
- কাটা এবং বেকড। এটি একটি সুস্বাদু চুলা-বেকড ইয়াম তৈরি করে।
- কাটা এবং সেদ্ধ। একটি সুস্বাদু স্টার্চি ডিশ তৈরি করতে কিছু মাখন এবং লবণ যোগ করুন।
- কাটা এবং sauteed। এটি একটি সহজে তৈরি করা সাইড ডিশ তৈরি করে যা মাংস বা মাছের সাথে জোড়া লাগানোর জন্য উপযুক্ত।
3 এর 3 পদ্ধতি: একটি পারিং ছুরি ব্যবহার করা
ধাপ 1. জিকামার গোড়ায় ছুরি রাখুন।
আপনার আঙ্গুলগুলি ছুরির হাতল ধরে থাকা উচিত, যখন আপনার অঙ্গুষ্ঠে জিকামা ধরা উচিত।
পদক্ষেপ 2. আঙুল দিয়ে আলতো করে ব্লেডটি আপনার থাম্বের দিকে ধাক্কা দিন।
ছুরিটিকে আপনার থাম্বের সংস্পর্শে আসতে দেবেন না। ছুরি আপনার থাম্বের দিকে চলে যাওয়ার সাথে সাথে ত্বক বন্ধ হওয়া উচিত। সাবধান থাকুন চামড়া কাটার সময় খুব বেশি পরিমাণে ইয়াম অপসারণ করবেন না।
ধাপ your. আপনার থাম্বটি জিকামার ডগায় একটু কাছে নিয়ে যান।
বেংকোয়াংয়ের শেষের দিকে ছুরি চালানো চালিয়ে যান এবং শেষ পর্যন্ত বেঙ্গকোয়াংয়ের চামড়া খোসা ছাড়ানো চালিয়ে যান।
ধাপ 4. জিকামার গোড়ায় ছুরি ফিরিয়ে আনুন।
অন্য ত্বক খোসা ছাড়ানো চালিয়ে যান। যতক্ষণ না আপনি সমস্ত ইয়াম স্কিনস সরিয়ে ফেলেন, এবং খোসাগুলি আবর্জনা বা কম্পোস্ট/জৈব বর্জ্য বিনে ফেলে দিন।
পরামর্শ
- এক কাপ (150 গ্রাম) ডাইসড ইয়ামে 45 ক্যালোরি এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে।
- আলুর বিপরীতে, বাতাসের সংস্পর্শে আসলে ইয়াম বাদামী হয় না। এই কারণেই শাক -সবজির খাবারে ইয়াম প্রধান।
- জিকামা স্টার-ফ্রাইতেও ব্যবহার করা হয় কারণ এটি আশেপাশের উপাদানের স্বাদ শোষণ করতে থাকে যাতে তারা মিশে যায়।
- সামান্য মিষ্টি কুঁচকে যাওয়ার জন্য সালাদে ডাইসড জিকামা যোগ করুন।
- একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আনপিলড ইয়াম সংরক্ষণ করুন। এই ইয়াম ফ্রিজে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
