ভাজা খাবারগুলি ক্যাফে, বার বা ছোট খাওয়ার জন্য অভিনব মনে হয়, তবে রান্নাঘরের কয়েকটি সরঞ্জাম ব্যবহার করে এগুলি বাড়িতে নিখুঁত করা যায়। ভাজা হল চর্বিযুক্ত খাবার মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে রান্না করার প্রক্রিয়া। এটি সাধারণত প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে করা হয় যাতে খাদ্য বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে নরম থাকে তা নিশ্চিত করা যায়।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: শ্যালো ফ্রাইং
পদক্ষেপ 1. তেলটি সাবধানে চয়ন করুন।
কম ধোঁয়া পয়েন্ট সহ মাখন এবং অন্যান্য তেল ব্যবহার করা উচিত নয়। সেরা পছন্দগুলি হল ক্যানোলা তেল, আঙ্গুরের তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, কর্ন অয়েল, চিনাবাদাম তেল, ধনিয়া তেল এবং সূর্যমুখী বীজের তেল।
-
জলপাই তেল ছোট, গভীর ভাজা খাবারের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
ধাপ 1 বুলেট 1 ভাজুন
পদক্ষেপ 2. একটি ফ্রাইং প্যান বা ফ্রাইং প্যান নিন।
এটি অল্প তেলে ভাজার জন্য যথেষ্ট উচ্চ হওয়া উচিত, তবে আপনি একটি টেফলন-টাইপ প্যানও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি কেবল ভাজার প্যানটি তেল দিয়ে প্রায় এক চতুর্থাংশ পূরণ করবেন।
ধাপ 3. প্যানে তেল,ালুন, চুলা চালু করুন এবং দেখুন।
যদি তেল খুব গরম হয়ে যায় এবং ধূমপান শুরু করে, তাহলে আপনার নিজের হাতে পোড়ার সম্ভাবনা বেশি। লম্বা হাতা, একটি এপ্রোন পরুন এবং রান্নাঘরের গ্লাভস প্রস্তুত রাখুন।
ধাপ 4. তেল 163-177 ডিগ্রি সেলসিয়াস (325-350 ডিগ্রি ফারেনহাইট) গরম করুন।
যদি আপনি তেলের মধ্যে একটি কাঠের চামচ রাখেন, তাহলে চামচটির চারপাশে বুদবুদ তৈরি হবে। আপনি আরও নির্ভুলতা চাইলে ডিপ ফ্রাই থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. খাদ্য সরাসরি তেলের মধ্যে রাখুন।
এটি একটি নির্দিষ্ট উচ্চতা থেকে ফেলে দেবেন না। তেলের ছিটে মারাত্মক পোড়া হতে পারে।
ধাপ one. একপাশে সোনালি বাদামী হলে খাবার উল্টে দিন।
আপনি একটি spatula সঙ্গে সামান্য উত্তোলন দ্বারা নীচের প্রান্ত চেক করতে হতে পারে।
পদক্ষেপ 7. টং বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করে খাবার ঘুরিয়ে দিন।
একই আকারের খাবার ভাজার চেষ্টা করুন, তাই আপনাকে সব সময় ভাজার সময় নিয়ে ভাবতে হবে না।
ধাপ 8. টং বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করে খাবার তুলুন।
ড্রেন এবং শুকানোর জন্য কাগজের তোয়ালে লাইন আপ করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: গভীর ভাজা (প্রচুর তেল দিয়ে ভাজা)
ধাপ 1. একটি ডিপ ফ্রাই থার্মোমিটার কিনুন।
এই সরঞ্জামটি আপনাকে তেলের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে সহায়তা করবে। যে খাবারগুলি খুব বেশি ভাজা হয় সেগুলি পুড়ে যাবে, এবং যেগুলি খুব কম ভাজা হবে সেগুলি নরম হয়ে যাবে।
পদক্ষেপ 2. আপনার তেল চয়ন করুন।
ডিপ-ফ্রাইংয়ের জন্য বেশি তেলের প্রয়োজন হওয়ার অর্থ হল যে আপনাকে তেলের দাম বিবেচনায় নিতে হবে। ক্যানোলা তেল, চিনাবাদাম তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেল কম দামে ভাল কাজ করে।
ধাপ a। একটি কাউন্টার-টপ ফ্রাইং প্যান, ডিপ ফ্রাইং প্যান বা লম্বা স্কিললেট কিনুন।
আপনি ছোট বা পাতলা সবজি বা মাংসের জন্য একটি টেফলন স্কিললেট ব্যবহার করে প্রচুর পরিমাণে তেলে ডিপ ফ্রাই করতে সক্ষম হতে পারেন। আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ টার্কি ভাজতে চান তবে আপনাকে বিশেষ করে টার্কির জন্য একটি বড় ফ্রায়ার কিনতে হবে।
মনে রাখবেন আপনার অর্ধেকের বেশি তেল দিয়ে প্যানটি পূরণ করা উচিত নয়।
পদক্ষেপ 4. তেল স্থানান্তর করার সময় একটি অ্যাপ্রন, লম্বা হাতা এবং রান্নাঘরের গ্লাভস পরুন।
ভাজা বিপজ্জনক হতে পারে এবং রান্নাঘরকে অগোছালো করে তুলতে পারে। যাইহোক, আপনি সঠিক তাপমাত্রায় তেল রেখে পোড়ার সম্ভাবনা কমাতে শিখতে পারেন।
ধাপ 5. তেল 177 ডিগ্রি সেলসিয়াস (350 ডিগ্রি ফারেনহাইট) গরম করুন।
আপনার ডিপ ফ্রাই থার্মোমিটার andোকান এবং ঘন ঘন পরীক্ষা করুন যাতে আপনার তেলের তাপমাত্রা স্থির থাকে। আপনি সাদা রুটি এক টুকরো তেলে ডুবিয়ে চেক করে দেখতে পারেন যে এটি ভাজতে পুরো মিনিট লাগে কিনা।
ধাপ 6. আকার অনুসারে গোষ্ঠীভুক্ত খাবার।
এইভাবে আপনি ভাজার সময় সামঞ্জস্য করতে পারেন। একটি তেল সমৃদ্ধ ফ্রায়ার দিয়ে, আপনাকে খাবার উল্টাতে হবে না।
ধাপ 7. ভেজে খাবার তেলতে লাগানোর আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে নিন।
এটি তেলের ছিটা কমাবে।
ধাপ 8. খাবারের মাঝে কয়েক ইঞ্চি দিয়ে গরম তেলে খাবার রাখুন।
যদি প্যানটি খুব টাইট হয় তবে খাবারটি অসমভাবে রান্না হবে। যদি আপনি অল্প পরিমাণে খাবার ভাজছেন, তাহলে ভাজার জন্য একটি ঝুড়ি কিনুন।
স্প্ল্যাশিং এড়ানোর জন্য বড় পরিসরে ধীরে ধীরে বন্ধ পরিসরে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।
ধাপ 9. খাবার সোনালি বাদামী হতে শুরু করলে সরান।
প্যান থেকে খাবার সরানোর জন্য একটি স্লটেড চামচ বা স্ট্রেনার ব্যবহার করুন। তারপরে, কাগজের তোয়ালেতে খাবার শুকিয়ে দিন, যাতে এটি ভিজা না হয়।
