মুরগির ডানা পার্টিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার। এই সুস্বাদু এবং ক্রাঞ্চি ক্ষুধা কেনার পরিবর্তে, আপনি নিজেই এটি ভাজতে পারেন। আপনি ডানাগুলির আরও মাংসের অংশগুলি ব্যবহার করতে পারেন, মশলাগুলি সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং ফ্রাইং প্যান থেকে তাজা করে সরানো খসখসে ডানা উপভোগ করতে পারেন। মুরগির ডানা ভাজতে ভয় পাবেন না। যতক্ষণ আপনি একটি গভীর, rimmed skillet ব্যবহার করছেন, তেল ছিটকে যাবে না।
উপকরণ
- 1 কেজি মুরগির ডানা যা টুকরো করা হয়েছে
- 1 চা চামচ. (5 গ্রাম) লবণ
- ভাজার জন্য নিরপেক্ষ তেল, যেমন ক্যানোলা, কুসুম বা উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 কাপ (120 গ্রাম) ময়দা (alচ্ছিক)
- কাপ (50 গ্রাম) সূক্ষ্ম grated parmesan পনির (alচ্ছিক)
- 1 চা চামচ. (2 গ্রাম) পেপারিকা (alচ্ছিক)
- চা চামচ (1 গ্রাম) শুকনো সরিষা (alচ্ছিক)
- চা চামচ (0.5 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো (alচ্ছিক)
- টাটকা কালো মরিচের গুঁড়ো, স্বাদ মতো
- 1 কাপ (240 মিলি) দুধ (alচ্ছিক)
4 টি পরিবেশন জন্য
ধাপ
3 এর মধ্যে পার্ট 1: মশলা চিকেন উইংস
ধাপ 1. একটি অগভীর থালায় পারমেশান পনির এবং শুকনো মশলার সাথে ময়দা মিশিয়ে বিট করুন।
একটি বেকিং শীট বা পাই প্লেট প্রস্তুত করুন এবং 1 কাপ (120 গ্রাম) ময়দা এবং এক কাপ (50 গ্রাম) সূক্ষ্ম ভাজা পারমেশান পনির যোগ করুন। এরপরে, এই সমস্ত উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন:
- 1 চা চামচ. (5 গ্রাম) লবণ
- 1 চা চামচ. (2 গ্রাম) পেপারিকা
- চা চামচ (1 গ্রাম) শুকনো সরিষা
- চা চামচ (0.5 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো
- 1 চিমটি তাজা কালো মরিচের গুঁড়া
টিপ:
যদি আপনি পাকা মুরগির ডানা পছন্দ না করেন, তাহলে এই ধাপটি এড়িয়ে যান এবং শুধু আপনার মুরগির ডানাগুলি ভাজুন।
ধাপ 2. অন্য একটি পাত্রে 1 কাপ (240 মিলি) দুধ ালুন।
পাত্রের পাত্রের পাশে দুধের বাটি রাখুন এবং তার পাশে একটি বড় প্লেট রাখুন। এটি আপনার জন্য তেল গরম করার সময় একটি প্লেটে মুরগির ডানা ডুবানো, আবৃত করা এবং স্থাপন করা সহজ করে তুলবে।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি দুধের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করতে পারেন। এটি মাংসকে আরও কোমল করে তোলে।
ধাপ milk. প্রতিটি ডানা দুধে ডুবিয়ে নিন, তারপর মশলা ময়দা দিয়ে লেপ দিন।
1 কেজি মুরগির ডানা প্রস্তুত করুন যা আলাদাভাবে একটি উইংগেট (ডানার কেন্দ্র), ড্রামেট (বেস, প্রচুর মাংস ধারণ করে) আকারে বা কাটা ছাড়াই কাটা হয়েছে। সব ডানার টুকরো দুধের মধ্যে ডুবিয়ে নিন, তারপর সেগুলো একটি পাকা ময়দার প্লেটে রাখুন। প্রতিটি ডানার টুকরোটি ঘুরান যাতে এটি হালকাভাবে ভেসে যায়, তারপর একটি বড় প্লেটে রাখুন।
ভাজার সময় আরও ক্রিস্পি হওয়ার জন্য মুরগির ডানার সাথে থাকা অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।
3 এর অংশ 2: চিকেন ডানা ভাজা
ধাপ 1. একটি বড় পাত্রের মধ্যে একটি প্লেসম্যাট বা তারের আলনা রাখুন।
চুলায় একটি ভারী পাত্র রাখুন এবং একটি প্লেসম্যাট রাখুন যা প্যানের নিচের অংশে ফিট করে। প্লেসমেট বা তারের র্যাকগুলি দরকারী যাতে মুরগির ডানাগুলি প্যানের নীচে লেগে থেকে পুড়ে না যায়।
একটি গভীর ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে মুরগির ডানা ভাজার সময় তেল ছিটকে না যায়।
ধাপ 2. প্যানে 10 সেন্টিমিটার নিরপেক্ষ তেল ালুন।
আপনি যে কোনও তেল ব্যবহার করতে পারেন যার উচ্চ ধোঁয়া আছে, যেমন ক্যানোলা, কুসুম বা উদ্ভিজ্জ তেল।
আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করছেন তার আকারের উপর নির্ভর করে প্রয়োজনীয় তেলের পরিমাণ।
পদক্ষেপ 3. একটি ফ্রাইং থার্মোমিটার ইনস্টল করুন, তারপর তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি 177-191 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
থার্মোমিটারটি এমনভাবে রাখুন যাতে এর নিচের অংশটি তেলের মধ্যে চলে যায় এবং প্যানের পাশে চাপা পড়ে যায়। এর পরে, চুলাটি মাঝারি বা মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে সেট করুন যতক্ষণ না তেল গরম হয়।
ধাপ 4. মুরগির ডানার কয়েকটি টুকরো 8-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
আস্তে আস্তে গরম তেলে 4 বা 5 টুকরো ফ্লোরড বা ময়দাহীন ডানা যোগ করুন। অনেক দূর থেকে ডানার টুকরো ফেলে দেবেন না কারণ গরম তেল ত্বকে ছিটকে যেতে পারে মুরগির ডানা গরম তেলে ডুবিয়ে দিলে টাইমার 8-10 মিনিট সেট করুন।
- যেহেতু প্যানটি পুরোপুরি তৈলাক্ত, তাই ভাজার সময় মুরগির ডানা উল্টানোর দরকার নেই।
- যদি আপনি প্যানে প্রচুর ডানা টুকরো যোগ করেন, তেলের তাপমাত্রা কমে যাবে এবং ভাজার সময় বেশি হবে। মুরগির ডানাগুলি আরও তেল শুষে নেবে তাই তারা ক্রাঞ্চির পরিবর্তে মসৃণ হবে।
টিপ:
আপনি যদি উইংগেটস এবং ড্রামেটস ভাজতে চান তবে আলাদাভাবে এটি করুন কারণ উইংগেটগুলি ড্রামেটগুলির চেয়ে কয়েক মিনিট দ্রুত রান্না করবে।
ধাপ ৫। মুরগির ডানাগুলি যখন প্যান থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যায় বা 74 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছে যায় তখন প্যান থেকে সরান।
মুরগির ডানা ভাজুন যতক্ষণ না তারা সব দিক থেকে সম্পূর্ণ বাদামী হয়ে যায়। ডানাগুলি রান্না করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, আপনি তাদের মধ্যে একটি মাংসের থার্মোমিটার লাগাতে পারেন। মুরগির ডানা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছলে রান্না হয়।
যদি তাপমাত্রা 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছায়, তবে আরও 1-2 মিনিটের জন্য ডানা ভাজা চালিয়ে যান, তারপরে আবার পরীক্ষা করুন।
ধাপ 6. রান্না করা ডানা একটি তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন।
একটি বেকিং শীটে একটি আলনা রাখুন এবং টং ব্যবহার করে গরম তেল থেকে ভাজা ডানা সাবধানে সরান। মুরগির ডানাগুলিকে একটি রck্যাকের উপর রাখুন যাতে কোন অতিরিক্ত তেল নীচে বেকিং শিটের উপর পড়ে যায়। এরপরে, আপনি অবশিষ্ট মুরগির ডানায় ভাজার প্রক্রিয়া চালিয়ে যেতে পারেন।
কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেট বা বেকিং শীটে মুরগির ডানা রাখবেন না। টিস্যু মুরগির ডানায় বাষ্প শোষণ করবে এবং তাদের অলস করে তুলবে।
3 এর অংশ 3: চিকেন উইংস পরিবেশন
ধাপ 1. মহিষের সস দিয়ে মুরগির ডানা ঝরান বা সস আলাদাভাবে পরিবেশন করুন।
মহিষের সস তৈরি করতে, 1 কাপ (240 মিলি) গরম সস গরম করে নিন। পরবর্তী, 4 টেবিল চামচ যোগ করুন। (60 গ্রাম) গলানো পর্যন্ত মাখন। আপনি একটি বড় বাটিতে রাখা ডানার উপর সস ঝরিয়ে দিতে পারেন যতক্ষণ না সেগুলো সব সসে লেপে থাকে, অথবা আপনি আলাদাভাবে সস রাখতে পারেন।
আপনি যদি মৃদু মহিষের সস চান তবে 6 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। (Grams০ গ্রাম) মাখনের বদলে t টেবিল চামচ। (60 গ্রাম)।
টিপ:
আপনি যদি অতিরিক্ত মশলা যোগ করতে চান তবে আপনি 1 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। (20 মিলি) ভিনেগার, চামচ। (0.5 গ্রাম) মরিচের গুঁড়া, এবং 1 চিমটি রসুন গুঁড়া।
পদক্ষেপ 2. ভাজা ডানার সাথে মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত সস মিশ্রিত করুন।
মুরগির ডানাগুলিকে একটি অনন্য স্বাদ দিতে, একটি বাটি নিন এবং 1 কাপ (240 মিলি) মিষ্টি থাই চিলি সস কাপ (120 মিলি) সয়া সসের সাথে মেশান। এর পরে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন:
- কাপ শ্রীরাচা সস
- 3 টেবিল চামচ। (40 মিলি) চিনকিয়াং ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ. (20 মিলি) তিলের তেল
- কিমা রসুন 9 লবঙ্গ
ধাপ 3. ব্লু চিজ সস দিয়ে চিকেন উইংস পরিবেশন করুন।
যারা মশলাদার সস পছন্দ করেন না তাদের জন্য চিকেন উইংস উপভোগ করার জন্য এই ক্রিমি ব্লু চিজ ডিপ একটি দুর্দান্ত বিকল্প। কাপ (120 গ্রাম) টক ক্রিমের সাথে 2 টেবিল চামচ মেশান। (30 গ্রাম) মেয়োনিজ এবং 110 গ্রাম পালভারাইজড নীল পনির। এরপরে, স্বাদে ডুবানো সসে লবণ এবং পার্সলে যুক্ত করুন।
সসকে একটু টানটান স্বাদ দিতে আপনি অর্ধেক লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. কিছু সেলারি স্টিক দিয়ে ভাজা ডানা পরিবেশন করুন।
যদি আপনি গরম সসের সাথে মুরগির ডানা পরিবেশন করেন, ক্রঞ্চি সেলারি এটিকে একটি নতুন স্বাদ দিতে পারে এবং সসের মসলা কমিয়ে দিতে পারে।
আপনি চাইলে ভাজা মুরগির ডানা কাটা গাজর, শসা বা ব্রকলি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
পরামর্শ
মজাদার খাবারের জন্য পরিবেশন করার আগে মুরগির ডানা ভাজুন। দুর্ভাগ্যবশত, মুরগির ডানা সংরক্ষণ করা হলে অলস হয়ে যাবে। যদি আপনি রেফ্রিজারেটরে অবশিষ্ট ডানা সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে এগুলিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত রাখুন।
সতর্কবাণী
- গরম তেল দিয়ে রান্না করার সময় সাবধান থাকুন কারণ এটি ছিটকে যেতে পারে এবং মারাত্মক পোড়া হতে পারে।
- হিমায়িত ডানাগুলিকে ভাজার আগে ডিফ্রস্ট করুন যাতে তেল বিস্ফোরিত না হয়।
- চুলায় কখনো গরম তেল ছাড়বেন না।
