অনেক লোকের জন্য, নরম আইসক্রিম একটি ট্রিট যা সাধারণত ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়, কিন্তু বাড়িতে খুব কমই পরিবেশন করা হয়। বিশ্বাস করুন বা না করুন, আপনি নিজে বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন। আপনার যদি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক থাকে তবে আপনি কেবল কয়েকটি উপাদান দিয়ে নরম আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন। অন্যথায়, আপনি একই ফলাফলের জন্য একটি বৈদ্যুতিক স্ট্যান্ড মিক্সার এবং শুকনো বরফ ব্যবহার করতে পারেন। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি একটি নরম এবং আরও "খাঁটি" টেক্সচারের সাথে আইসক্রিম তৈরি করবে, তবে আরও প্রচেষ্টার প্রয়োজন।
উপকরণ
সহজ নরম আইসক্রিম
- বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম মেশিন (বরফ, শিলা লবণ, ইত্যাদি পণ্যের নির্দেশনার উপর নির্ভর করে)
- 1900 মিলিলিটার পুরো দুধ
- 2 কাপ চিনি
- 1 প্যাক (225 গ্রাম) ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হুইপড ক্রিম
- 1 প্যাক (225 গ্রাম) ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত তাত্ক্ষণিক পুডিং
- 2 টেবিল চামচ ভ্যানিলা ফ্লেভার
গুরমেট সফট আইসক্রিম
- প্যাডেল সংযুক্তি সহ বৈদ্যুতিক স্ট্যান্ড মিক্সার
- 1 কেজি শুকনো বরফ
- 950 মিলিলিটার পুরো দুধ
- 1/2 কাপ ভারী ক্রিম
- 1 1/8 কাপ চিনি
- 3/4 কাপ দুধের গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- এক চিমটি লবণ
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 3: সহজ নরম আইসক্রিম (আইসক্রিম মেকারের সাথে)
ধাপ 1. আগাম আইসক্রিম প্রস্তুতকারক মেশিন প্রস্তুত করুন।
আইসক্রিম মেশিনগুলি বিভিন্ন মডেলের কাজ করার বিভিন্ন পদ্ধতি সহ আসে, কিন্তু প্রায় সব মেশিনেই স্তরের মধ্যে কুল্যান্ট সহ দুই স্তরের বাটি থাকে। আইসক্রিম তৈরি করতে, এই বাটিটি অবশ্যই ঠান্ডা ব্যবহার করতে হবে। অতএব, আইসক্রিম তৈরির আগে ফ্রিজে বাটিটি প্রায় এক বা দুই ঘন্টা ঠান্ডা করুন। যথাযথ কুলিং সময় জন্য মেশিনের নির্দেশাবলী অধ্যয়ন করুন। কিছু মডেলের জন্য রাতারাতি বা তার বেশি কুলিংয়ের প্রয়োজন হয়।
হিম গঠন রোধ করতে ফ্রিজে রাখার আগে বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো।
ধাপ 2. পুডিং ময়দা তৈরি করুন।
আইসক্রিম তৈরির আগে, তাত্ক্ষণিক পুডিং থেকে প্রথমে পুডিং ময়দা তৈরি করুন। পুডিং প্যাকটি তৈরির জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। পুডিং তৈরির প্রক্রিয়াটি 5 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা সময় নেয়, এটি তৈরি করা পুডিংয়ের ধরণের উপর নির্ভর করে। দীর্ঘ রেসিপিগুলির জন্য, ফ্রিজে পুডিং শক্ত হওয়ার জন্য আপনার অপেক্ষা করতে আরও সময় লাগবে। অপেক্ষা করার সময়, আপনি অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করতে পারেন।
তাত্ক্ষণিক পুডিংয়ের অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে। সাধারণভাবে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল দুধের সাথে কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করা যতক্ষণ না এটি শক্ত হয়। তাত্ক্ষণিক পুডিং কীভাবে তৈরি করা যায় তার জন্য আমাদের নিবন্ধটি পড়ুন।
ধাপ 3. পুডিং, দুধ এবং চিনি একত্রিত করুন।
একটি বড় বাটিতে উপাদানগুলি রাখুন এবং মিশ্রণের আগে পুডিং সেট হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করুন। আপনার যদি একটি থাকে তবে আপনি সমস্ত উপাদানগুলিকে একসাথে মিশ্রিত করতে একটি বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার করতে পারেন। অন্যথায়, একটি ডিম বিটার ব্যবহার করুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কেবল সমস্ত উপাদান নাড়ুন। আইসক্রিম না হওয়া পর্যন্ত আপনার ময়দা গুঁড়ো করার দরকার নেই।
ধাপ 4. হুইপড ক্রিম এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
একটি পাত্রে উভয় উপাদান রাখার সময় আলতো করে নাড়ুন। ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ময়দা কয়েকবার নাড়ুন।
আপনার যদি ভ্যানিলা স্বাদ না থাকে তবে আপনি 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করতে পারেন (এটি সুপার মার্কেটে পাওয়া সহজ)।
ধাপ 5. একটি আইসক্রিম মেকার মেশিন দিয়ে ময়দা প্রক্রিয়া করুন।
রেফ্রিজারেটর থেকে বাটিটি সরিয়ে আইসক্রিম মেকার সেট আপ করুন এবং স্ট্রারের নিচে বাটিটি তালাবদ্ধ করুন। একটি বাটিতে আইসক্রিমের মিশ্রণ ourেলে তারপর coverেকে মেশিনটি চালু করুন। আইসক্রিম প্রক্রিয়াকরণের জন্য মেশিনের নির্দেশাবলী অধ্যয়ন করুন। সাধারণত, আইসক্রিম মেশিনের প্রায় সব মডেল 20-30 মিনিটের জন্য নরম আইসক্রিম তৈরি করবে।
সঙ্গে সঙ্গে উপভোগ করলে নরম আইসক্রিম ভালো। আইসক্রিম একটি রেফ্রিজারেটেড পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কিন্তু নরম জমিন নষ্ট হয়ে যাবে এবং নিয়মিত আইসক্রিমের জমিনে পরিবর্তিত হবে।
পদ্ধতি 3 এর 2: গুরমেট নরম আইসক্রিম (মিক্সার সহ)
ধাপ 1. একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান (শুকনো বরফ বাদে) মেশান।
আপনি এই ধাপের জন্য একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন। বিকল্পভাবে, একটি আলাদা বাটিতে হাত দিয়ে উপাদানগুলি মেশানোর জন্য একটি ডিমের বিটার ব্যবহার করুন। আইসক্রিম না হওয়া পর্যন্ত আপনার ময়দা গুঁড়ো করার দরকার নেই; মসৃণ হওয়া পর্যন্ত শুধু ময়দা নাড়ুন। তারপরে, ময়দা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ময়দা প্রক্রিয়াজাত করার আগে নিশ্চিত করুন যে দুধের গুঁড়ো সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে।
ধাপ 2. আপনি চুলায় ময়দা গরম করতে পারেন।
এই পদক্ষেপটি সত্যিই করার দরকার নেই, তবে এটি আইসক্রিমকে নরম করে তুলবে। আগুনের তাপ গুঁড়ো দুধ দ্রবীভূত করবে যাতে আইসক্রিমের শেষ ফলাফল গলদ তৈরি না করে।
যদি এই ধাপটি করা হয়, একটি ছোট সসপ্যানে ময়দা স্থানান্তর করুন এবং এটি মাঝারি-কম তাপের উপর গরম করুন যতক্ষণ না এটি 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। ময়দা যথেষ্ট উষ্ণ হবে, তবে ফুটবে না। যখন মালকড়ি পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন তারপর ময়দাটি অন্য পাত্রে pourেলে দিন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 3. শুকনো বরফ গুঁড়ো।
আঘাত পেলে শুকনো বরফ একটি বার্ল্যাপ বস্তা বা শক্তিশালী ব্যাগে রাখুন। বিকল্পভাবে, একটি তোয়ালে শুকনো বরফ মোড়ানো। তারপর, শুষ্ক বরফ গুঁড়ো করার জন্য একটি হাতুড়ি বা একটি Teflon skillet ব্যবহার করুন। চূর্ণ শুকনো বরফ একটি টপারওয়্যার বা প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন। সিরামিক বা কাচের পাত্রে ব্যবহার করবেন না কারণ শুষ্ক বরফের খুব ঠান্ডা তাপমাত্রা পাত্রে ফাটল ধরতে পারে।
শুকনো বরফ সামলানোর সময় সতর্ক থাকুন। শুকনো বরফ বহনের জন্য গ্লাভস, ওভেন মিটস বা তোয়ালে পরুন। যদি ত্বক কয়েক সেকেন্ড বা তারও বেশি সময় ধরে শুকনো বরফের সংস্পর্শে আসে, তাহলে ত্বক এমনভাবে জ্বলবে যেমন তা তাপের সংস্পর্শে এসেছে। কখনোই আপনার মুখে শুকনো বরফ রাখবেন না।
ধাপ 4. শুকনো বরফ দিয়ে আইসক্রিমের মালকড়ি প্রক্রিয়া করুন।
ঠান্ডা আইসক্রিমের মিশ্রণটি একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে রাখুন। একটি প্যাডেল সংযুক্তি দিয়ে আইসক্রিম কম গতিতে নাড়ুন। ময়দা প্রক্রিয়াজাত করার সময়, আস্তে আস্তে শুকনো বরফ মিশ্রণে একটি টেবিল চামচ (প্রতি সন্নিবেশ 1 স্কুপ) দিয়ে যোগ করুন। ময়দা ফেনা এবং clump শুরু হবে। ধীরে ধীরে আইসক্রিম প্রসেস করুন। শুকনো বরফ যোগ করার আগে ময়দা ফেনা বন্ধ করার জন্য অপেক্ষা করুন।
ধাপ 5. আইসক্রিম তৈরির প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ জমিনে পৌঁছায়।
শুকনো বরফ যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে আইসক্রিমের জমিন ঘন হতে শুরু করবে। মিক্সারের গতি বাড়ান তারপর উপাদানগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত শুকনো বরফ যোগ করুন। এই ধাপে আইসক্রিমের জমিনে মনোযোগ দিন। টেক্সচার নরম দেখতে শুরু করলে একটু আইসক্রিমের স্বাদ নিন। যদি আপনি টেক্সচার পছন্দ করেন, আইসক্রিম উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত। যদি আপনি একটি ঘন টেক্সচার চান তবে শুকনো বরফ যোগ করে মিশ্রণ চালিয়ে যান।
আপনি যদি এখনই আইসক্রিম উপভোগ না করেন তবে ফ্রিজে রাখুন। আইসক্রিম নষ্ট হওয়া রোধ করতে একটি এয়ারটাইট কন্টেইনার ব্যবহার করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: রেসিপি পরিবর্তন
ধাপ 1. ক্লাসিক নরম আইসক্রিম লুকের জন্য পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করুন।
একটি রেস্তোরাঁয় নরম আইসক্রিম উপভোগ করার সময়, এটি সাধারণত একটি শঙ্কু বা বাটিতে একটি বৃত্তাকার আকৃতির পরিবেশন করা হয়। যদি আপনি একটি বৃত্তাকার চেহারা সঙ্গে আইসক্রিম পরিবেশন করতে চান। আইসক্রিমের মিশ্রণটি ব্যাগে রাখুন (সাধারণত কেক সাজাতে ব্যবহৃত হয়) এবং তারপর একটি বৃত্তে ব্যাগের গর্ত থেকে আইসক্রিম স্প্রে করুন।
আইসক্রিম ব্যাগ থেকে বের হওয়া বন্ধ করতে স্প্রে করা বন্ধ করুন এবং "ডুবানো" গতি ব্যবহার করুন। এটি আইসক্রিমের শীর্ষে একটি বক্ররেখা তৈরি করবে।
ধাপ 2. বিভিন্ন স্বাদের জন্য অন্যান্য উপাদান যোগ করুন।
উপরের রেসিপিটি ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরি করে, তবে আপনি এটি অন্য স্বাদের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আইসক্রিমের মৌলিক উপাদান যেমন দুধ, ক্রিম, চিনি এবং অন্যান্য ব্যবহার করতে থাকুন তারপর ভ্যানিলা স্বাদকে স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। আপনি সিরাপ, মসৃণ ফল এবং অন্যান্য গুঁড়ো উপাদানের মতো উপাদান যুক্ত করতে পারেন কারণ সমস্ত উপাদান আইসক্রিমের মিশ্রণে মিশ্রিত হতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করতে চান, ভ্যানিলা স্বাদ প্রতিস্থাপন করতে এক কাপ কোকো পাউডার যোগ করুন।
ধাপ 3. আপনার নিজের শঙ্কু তৈরি করুন।
নরম আইসক্রিম একটি শঙ্কু দিয়ে পরিবেশন করা নিখুঁত। আপনি সেগুলি সুপার মার্কেটে কিনতে পারেন, তবে আপনি আরও সুস্বাদু স্বাদ এবং সাধারণ উপাদান দিয়ে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন। কীভাবে শঙ্কু তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে আমাদের নিবন্ধটি পড়ুন। মনে রাখবেন যে আপনার একটি শঙ্কু বা "পিজেল" ছাঁচের প্রয়োজন হবে। উভয় সরঞ্জাম একটি সমতল ওয়াফল প্রস্তুতকারকের অনুরূপ।
ধাপ 4. আইসক্রিমের মিশ্রণে ফিলিং যোগ করুন।
আইসক্রিম পরিবর্তন করার একটি সহজ উপায় হল ফিলিংস যোগ করা। আইসক্রিমের প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে আইসক্রিমের মিশ্রণে সরাসরি কিছু উপাদান যুক্ত করা যেতে পারে:
- চকলেট চিপস
- স্ট্রবেরি স্লাইস
- কুকি টুকরা বা কুকি ময়দা
- ভুট্টা চিপস বা সিরিয়াল
- ক্যারামেল
- চকলেট অর্থহীন
পরামর্শ
- আরও খাঁটি ভ্যানিলা স্বাদের জন্য, ভ্যানিলা নির্যাসের পরিবর্তে আসল ভ্যানিলা মটরশুটি ব্যবহার করুন। 1 বা 2 বীজ ইতিমধ্যে আইসক্রিম পরিবেশন করার জন্য একটি সমৃদ্ধ স্বাদ প্রদান করে।
- কিছু বিকল্প রেসিপি (এটির মতো) সহজেই পাওয়া যায় এমন উপাদান থেকে শঙ্কু তৈরির একটি উপায় প্রদান করে, যেমন সাদা রুটি।
