পেটে এমনিতেই ক্ষুধা লাগছে কিন্তু আপনার ফ্রিজে যা আছে তা হিমায়িত তেলাপিয়ার কয়েক টুকরো? রান্নার আগে মাছ সত্যিই নরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা আসলেই অনেক সময়সাপেক্ষ, তাই না? তাহলে, কখন মাছ খাওয়া যাবে? চিন্তা করো না! প্রকৃতপক্ষে, হিমায়িত তেলাপিয়াকে প্রথমে নরম না করেই এখনই পাকা এবং গ্রিল করা যায়, আপনি জানেন! স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আপনি প্রথমে মাছের পুরো পৃষ্ঠকে কাজুন মশলা দিয়ে আবৃত করতে পারেন, তারপরে এটি গ্রিল করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি টেক্সচারে ক্রিস্প হয় এবং রঙ বাদামী হয়ে যায়। বিকল্পভাবে, আপনি হিমায়িত মাছ গ্রিল করতে পারেন এবং মাখন এবং লেবুর মিশ্রণ থেকে তৈরি মশলা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। ডাইনিংয়ের অভিজ্ঞতাকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে চান? মিশ্র সবজি দিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগে মাছ ভাজার চেষ্টা করুন। যখন এটি খাওয়া হবে, তখন আপনাকে কেবল ব্যাগটি খুলতে হবে এবং ভিতরে সুস্বাদু মাছের মাংস উপভোগ করতে হবে!
উপকরণ
কালো তেলাপিয়া (কাজুন সিজনিং দিয়ে ভাজা তেলাপিয়া)
- কাঁটা ছাড়া 450 গ্রাম হিমায়িত তেলাপিয়া টুকরা
- 4 টেবিল চামচ। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, দুটি পরিবেশন মধ্যে বিভক্ত
- 3 টেবিল চামচ। পেপারিকা পাউডার
- 1 চা চামচ. লবণ
- 1 টেবিল চামচ. পেঁয়াজ পাউডার
- 1 চা চামচ. গোল মরিচ
- 1/4 থেকে 1 চা চামচ। গোলমরিচ গুঁড়া
- 1 চা চামচ. শুকনো থাইম
- 1 চা চামচ. শুকনো ওরেগানো
- 1/2 চা চামচ। রসুন গুঁড়া
জন্য: 4 পরিবেশন
মাখন এবং লেবু দিয়ে বেকড তেলাপিয়া
- 60 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন, গলানো
- রসুনের 3 টি লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 টেবিল চামচ। তাজা লেবু
- 1 লেবুর রস
- কাঁটা ছাড়া 4 টুকরা হিমায়িত তেলাপিয়া প্রতিটি 170 গ্রাম ওজনের
- কোশার লবণ এবং স্বাদমতো কালো মরিচ
- 2 টেবিল চামচ। কাটা তাজা পার্সলে
জন্য: 4 পরিবেশন
সবজি দিয়ে ভাজা তেলাপিয়া
- কাঁটা ছাড়া তেলাপিয়া 4 টুকরা (মোট ওজন প্রায় 450 গ্রাম)
- 1 টি বড় লেবু, পাতলা করে কাটা
- 2 টেবিল চামচ। মাখন
- 1 টি উঁচু, পাতলা করে কাটা
- 1 টি মরিচ
- 1 টমেটো, টুকরো করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ. ক্যাপার্স
- 1 টেবিল চামচ. জলপাই তেল
- 1 চা চামচ. লবণ
- 1/4 চা চামচ। গোল মরিচ
জন্য: 4 পরিবেশন
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: স্থির হিমায়িত মাছকে নরম না করে কালো তেলাপিয়া তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেনকে 232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং ব্যবহারের জন্য একটি বেকিং শীট প্রস্তুত করুন।
প্রথমে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট লাইন করুন। তারপর, 2 টেবিল চামচ ালা। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ফয়েল উপর এবং একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশের সাহায্যে মসৃণ। মাছটি গ্রিল করার জন্য প্রস্তুত করার সময় প্যানটি সরিয়ে রাখুন।
ধাপ ২. একটি ছোট বাটিতে কাজুন সিজনিং (ব্ল্যাকিং সিজনিং) তৈরির জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
যদি আপনি একটি রেসিপিতে সমস্ত মশলা ব্যবহার না করেন, তাহলে আপনি বাকি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং পরবর্তী কয়েক মাসের জন্য মশলা ভালো মানের হবে। কাজুন সিজনিং করতে, আপনাকে মিশ্রিত করতে হবে:
- 3 টেবিল চামচ। পেপারিকা পাউডার
- 1 চা চামচ. লবণ
- 1 টেবিল চামচ. পেঁয়াজ পাউডার
- 1 চা চামচ. গোল মরিচ
- 1/4 থেকে 1 চা চামচ। গোলমরিচ গুঁড়া
- 1 চা চামচ. শুকনো থাইম
- 1 চা চামচ. শুকনো ওরেগানো
- 1/2 চা চামচ। রসুন গুঁড়া
ধাপ 3. মাছ ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
450 গ্রাম হিমায়িত তেলাপিয়া প্রস্তুত করুন, তারপরে ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। তারপর, শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাছের পৃষ্ঠটি হালকাভাবে চাপুন এবং এটি একটি বেকিং শীটে সাজান।
ধাপ 4. মাছের উপরিভাগে তেল ও কাজুনের মশলা দিয়ে লেপ দিন।
প্রতিটি টুকরো মাছ 2 টেবিল চামচ দিয়ে লেপ দিন। জলপাই তেল. তারপর, 3 টেবিল চামচ ছিটিয়ে দিন। কাজুন সব মাছের উপরিভাগে মশলা, এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে মশলা ম্যাসেজ করুন যাতে এটি মাছের মাংসের মধ্যে আরও গভীরভাবে প্রবেশ করে।
ধাপ 5. তেলাপিয়ার পুরো পৃষ্ঠটি তেল দিয়ে স্প্রে করুন, তারপর 20 থেকে 22 মিনিট বেক করুন।
আপনার যদি রান্নার স্প্রে না থাকে তবে আপনি পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে মাছের পৃষ্ঠটি সামান্য জলপাই বা ক্যানোলা তেল দিয়ে ব্রাশ করতে পারেন। তারপরে, মাছটি চুলায় রাখুন এবং এটি বেক করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠের রঙ গা dark় বাদামী হয়ে যায়।
পদক্ষেপ 6. চুলা থেকে রান্না করা মাছ সরান এবং টারটার সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
দানশীলতা যাচাই করার জন্য, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কেন্দ্রটি কেটে ফেলার চেষ্টা করুন। মাংস সহজে ছিঁড়ে ফেলতে পারলে মাছ রান্না হয়। যদি তা না হয় তবে মাছটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য রোস্টিং প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। রান্না করা মাছ তাত্ক্ষণিকভাবে টারটার সস, ভাজা কর্ন বল এবং কোলেস্লা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
অবশিষ্ট ভাজা মাছ একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখা যায় এবং ফ্রিজে to থেকে days দিন সংরক্ষণ করা যায়।
3 এর 2 পদ্ধতি: মাখন এবং লেবু দিয়ে বেকড তেলাপিয়া তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেনকে 218 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, তারপরে তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন।
একটি 22 x 33 সেমি টিন প্রস্তুত করুন, তারপরে পুরো পৃষ্ঠটি তেল দিয়ে স্প্রে করুন যাতে মাছ বেক করার সময় লেগে না যায়। বেকিং শীট একপাশে রাখুন এবং মাছগুলি গ্রিল করার জন্য প্রস্তুত করা শুরু করুন।
রান্নার স্প্রে নেই? চিন্তা করবেন না, আপনি পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে গলিত মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে প্যানের পৃষ্ঠটিও ব্রাশ করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. গলিত মাখন, রসুন এবং লেবু একত্রিত করুন।
প্রথমে একটি তাপ নিরোধক বাটিতে 60 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন রাখুন, তারপর 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে মাখন গলে নিন। এর পরে, মাইক্রোওয়েভ থেকে মাখনের বাটিটি সরান, তারপরে রসুনের কাটা 3 টি লবঙ্গ, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। টাটকা লেবু, এবং 1 লেবুর ছিদ্র এটি মধ্যে grated। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান নাড়ুন।
ধাপ 3. হিমায়িত তেলাপিয়া টুকরোগুলি asonতু করুন, তারপর বেকিং শীটে সাজান।
ফ্রিজার থেকে 4 টুকরো তেলাপিয়া সরান, তারপরে স্বাদ মতো লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। তারপরে, মাছের টুকরোগুলি একটি বেকিং শীটে সাজান এবং উপরে পাকা মাখন েলে দিন।
ধাপ 4. মাছটি 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
প্যানটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, তারপরে মাছটি পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। দানশীলতা যাচাই করার জন্য, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কেন্দ্রটি কেটে ফেলার চেষ্টা করুন। মাংস সহজে ছিঁড়ে ফেলতে পারলে মাছ রান্না হয়। যদি তা না হয়, মাছটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য রোস্টিং প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। 5 মিনিটের পরে দানশীলতার জন্য আবার পরীক্ষা করুন।
যদি তাজা তেলাপিয়া বা হিমায়িত তেলাপিয়া ব্যবহার করা হয় যা আগে গলানো হয়েছে, তাহলে বেকিংয়ের সময় কমিয়ে 10 থেকে 12 মিনিট করা যেতে পারে।
ধাপ 5. মাখন এবং লেবু দিয়ে ভাজা তেলাপিয়া সাজান এবং পরিবেশন করুন।
চুলা থেকে মাছ সরান, এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কাটা তাজা পার্সলে। অতিরিক্ত লেবুর ভাজ, গরম ভাত এবং ভাজা শাকসব্জির মতো বিভিন্ন সংমিশ্রণ দিয়ে মাছটিকে গরম গরম পরিবেশন করুন।
অবশিষ্ট ভাজা মাছ একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে সবজি দিয়ে ভুনা তেলাপিয়া তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেনকে 218 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করুন।
প্রথমে, মোটা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের 4 টি শীট, প্রতিটি 50 সেমি লম্বা, রান্নাঘরের টেবিলে ছড়িয়ে দিন। তারপরে, ফয়েলের চকচকে পৃষ্ঠে কিছু তেল ছিটিয়ে দিন বা মাছটি গ্রিল করার সময় আটকে যাওয়া রোধ করতে একটু জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
আপনার যদি শুধুমাত্র অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থাকে, তাহলে আপনি মাছের টুকরো এবং বিভিন্ন সবজি দিয়ে স্টাফ করার সময় আরও শক্ত, আরও শক্ত টেক্সচারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের দুই টুকরা একসাথে আঠালো করার চেষ্টা করতে পারেন।
ধাপ 2. হিমায়িত তেলাপিয়া ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
হিমায়িত তেলাপিয়া 4 টুকরা ফ্রিজার থেকে সরান, তারপরে সেগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে নিষ্কাশন করুন। তারপরে, একটি প্লেটে মাছের টুকরোগুলি সাজান এবং শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পৃষ্ঠটি হালকাভাবে চাপুন। যদি মাছের টুকরোগুলো আগে নরম করা থাকে, তাহলে আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
ধাপ 3. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মাছের টুকরোগুলো সাজান, তারপর উপরে মাখন এবং লেবুর টুকরো রাখুন।
ফয়েলের পাতার মাঝখানে হিমহীন হাড়বিহীন তেলাপিয়া 1 টুকরা রাখুন এবং মাছের সমস্ত টুকরো ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। তারপরে, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। এর পরে, 2 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। (28 গ্রাম) মাখন, পাতলা করে কাটা, তারপর প্রতিটি মাছের টুকরোর উপরে মাখনের প্রতিটি টুকরো রাখুন। প্রতিটি মাছের টুকরোর উপরে 2 টি লেবুর ভাজ রেখে শেষ করুন।
ধাপ 4. জলপাই তেল এবং বিভিন্ন প্রস্তুত মশলা সঙ্গে সব কাটা সবজি মিশ্রিত করুন।
প্রথমে, কাটা ১ টি উঁচু এবং বেল মরিচ, ১ টি কাটা টমেটো এবং ১ টেবিল চামচ যোগ করুন। একটি বাটি মধ্যে capers। তারপর, 1 টেবিল চামচ ালা। সবজির পৃষ্ঠে জলপাই তেল, তারপর 1 চা চামচ ছিটিয়ে দিন। লবণ এবং 1/4 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ. ভালোভাবে মেশানো পর্যন্ত সব উপকরণ নাড়ুন।
আপনি চাইলে রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সবজি প্রতিস্থাপন করতে আপনার পছন্দের সবজি ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, জুচিনি বা টমেটোর পরিবর্তে ছায়োট ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. মাছের মাংসের উপরে বিভিন্ন সবজি সাজান, তারপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগটি শক্ত করে বন্ধ করুন।
প্রায় 40 গ্রাম সবজি নিন এবং প্রতিটি মাছের টুকরোর উপরে রাখুন। তারপর, মাঝখানে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের চার পাশ ভাঁজ করে একটি শক্তভাবে বন্ধ ব্যাগ তৈরি করুন।
ধাপ 6. মাছটি 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
প্রতিটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ ওভেন র্যাকের উপর রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। অনুপস্থিতির জন্য, চুলা থেকে ব্যাগটি সরান এবং amাকনা খুলুন যাতে বাষ্প বেরিয়ে যায়। তারপরে, কাঁটাচামচ দিয়ে মাছের কেন্দ্রটি ছিঁড়ে ফেলার চেষ্টা করুন। যদি এটি সহজেই ছিঁড়ে ফেলা যায়, তাহলে এর মানে হল যে মাছের মাংস সম্পূর্ণভাবে রান্না করা হয়েছে। যদি না হয়, আবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ বন্ধ করুন এবং আরও 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ওভেনে বেকিংয়ে ফিরে আসুন।
পদক্ষেপ 7. চুলা থেকে মাছ সরান এবং সাথে থাকা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
চুলা বন্ধ করুন, তারপরে পুরো অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগটি ভিতরে সরান। আপনি যদি ব্যাগ থেকে সরাসরি মাছ পরিবেশন করতে চান, একটি পরিবেশন প্লেটে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি ব্যাগ রাখুন এবং আপনার অতিথিরা যখন এটি খাবেন তখন নিজেই এটি খুলতে দিন।
