ঘরে তৈরি তামেলগুলি তাদের নরম এবং আর্দ্র জমিনের জন্য পরিচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে এই খাবারগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে রাখা স্টিমিং ঝুড়িতে বাষ্প করতে হবে। আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি ফয়েলের স্ট্যাকের উপরে একটি প্লেট রেখে একটি সাধারণ স্টিমার তৈরি করতে পারেন। আপনি একটি প্রেসার কুকার বা তাত্ক্ষণিক পাত্রের মধ্যে তামেলগুলি বাষ্প করতে পারেন। এই সমস্ত পদ্ধতিগুলি আপনি যত খুশি তামাল রান্না করতে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: স্টিমার বাস্কেট ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি বড় পাত্রের মধ্যে পানি untilালুন যতক্ষণ না এটি 2.5 সেন্টিমিটার উঁচু হয়, তারপর স্টিমার ঝুড়ি ইনস্টল করুন।
চুলায় প্রায় 10 লিটার পরিমাপের একটি পাত্র রাখুন। পুলটি 2.5 সেন্টিমিটার উঁচু না হওয়া পর্যন্ত জল ourালুন, তারপর এতে স্টিমারের ঝুড়ি রাখুন। ঝুড়ির নিচে পানি থাকতে হবে।
যদি আপনার স্টিমারের ঝুড়ি পানির উপরিভাগে স্পর্শ করে, তাহলে পাত্রের মধ্যে সামান্য পানি ফেলে দিন।
ধাপ 2. ঝুড়িতে টামেলগুলি সাজান যাতে তারা উল্লম্ব হয়।
স্টিমারের ঝুড়ির উপরে দাঁড়িয়ে থাকা প্রতিটি তমালে ভাঁজ করে নিচে রাখুন। উন্মুক্ত অংশ মুখোমুখি হওয়া উচিত। এই খাবারটি এমনভাবে রাখুন যাতে এটি ঝুড়িতে চাপা পড়ে যায় এবং পড়ে না যায়।
আপনি পাত্রের মধ্যে কয়েক ডজন তামাল রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত। আপনি যদি অনেক রান্না করেন, তাহলে আপনাকে সেগুলি আলাদাভাবে বাষ্প করতে হবে অথবা একবারে বেশ কয়েকটি প্যান ব্যবহার করতে হবে।
ধাপ a. একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন।
পাত্রটি overেকে রাখুন এবং উচ্চ তাপ চালু করুন। একবার পাত্রের নীচে জল ফুটতে শুরু করলে আঁচ সামান্য কমিয়ে দিন। জলটি সূক্ষ্ম ফেনাযুক্ত হওয়া উচিত।
আপনি বলতে পারেন কখন জল ফুটছে যখন পাত্রটি ইতিমধ্যেই বাষ্প হচ্ছে।
ধাপ 4. প্রতি 20 মিনিটে জল যোগ করুন এবং 60 থেকে 90 মিনিটের জন্য তামালগুলি বাষ্প করুন।
মিশ্রণটি প্রান্তে সামান্য ফ্লেক্স না হওয়া পর্যন্ত তামালগুলি বাষ্প করুন। অনেক বাষ্পীভূত রাখার জন্য আপনাকে প্রতি 15-20 মিনিটে পাত্রের মধ্যে 120 মিলি গরম জল ালতে হবে।
ধাপ ৫। তামেলগুলি সহজেই খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর পরিবেশন করুন।
প্যান থেকে একটি তমাল সরান এবং এটি 1 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ত্বলের মিশ্রণটি নরম কিনা তা খোসা ছাড়িয়ে নিন। Tamales এর জমিন স্পর্শ দৃ firm় এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত। বাকি তমেলগুলি এক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপরে অতিথিরা তাদের খাওয়ার আগে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
ধাপ 6. রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে তামেল সংরক্ষণ করুন।
যদি কোন অবশিষ্টাংশ থাকে তবে চামড়াযুক্ত তামেলগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। আপনি এটি 2 থেকে 3 দিনের জন্য রাখতে পারেন। আপনি পাত্রটি ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং এটি 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
আপনি চুলায় তামেলগুলি পুনরায় গরম করতে পারেন। ফয়েল মধ্যে tamales এবং চামড়া মোড়ানো। 177 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 30 মিনিটের জন্য খাবার বেক করুন।
4 এর মধ্যে 2 টি পদ্ধতি: ঝুড়ি ছাড়া তামালগুলি বাষ্প করা
ধাপ 1. ফয়েলের 3 টি গুচ্ছ প্রস্তুত করুন, তারপরে সেগুলি প্যানে রাখুন।
অনুরূপ আকারের ফয়েলের stri টি স্ট্রিপ নিন এবং সেগুলোকে আপনার মুঠির আকারের একটি বলের মধ্যে রোল করুন। একটি 10 লিটারের পাত্রে তিনটি বল রাখুন।
প্লেটের ওজনকে সমর্থন করার জন্য এই বলটি অবশ্যই একটি ত্রিভুজের মতো সাজাতে হবে।
ধাপ 2. একটি গরম না করা প্লেট রাখুন এবং পাত্রের মধ্যে জল রাখুন।
ফয়েলের উপরে একটি তাপ-প্রতিরোধী প্লেট রাখুন। প্লেট দোলানো বা একপাশে কাত করা উচিত নয়। সসপ্যানে পর্যাপ্ত জল ourালুন যতক্ষণ না এটি প্লেটের নিচে পুল হয়। এই পরিমাণ পানির ব্যবহার পাত্র এবং প্লেটের আকারের উপর নির্ভর করে।
জলকে প্লেটের নীচে স্পর্শ করতে দেবেন না যাতে তামেলগুলি শেষ হয়ে গেলে তা নষ্ট না হয়।
ধাপ 3. ঝুড়িতে উল্লম্বভাবে তামেলগুলি সাজান।
যতটা সম্ভব তামালগুলি প্লেটে উল্লম্বভাবে রাখুন যতক্ষণ না তারা পূর্ণ হয়। যদি আপনি কেবল অল্প পরিমাণে তামেল রান্না করেন এবং সেগুলি শক্ত করার জন্য পর্যাপ্ত না থাকে তবে আপনি সেগুলি একটি প্লেটে রাখতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে খোলা প্রান্তটি মুখোমুখি হচ্ছে এবং পাত্রের জল স্পর্শ করছে না।
ধাপ 4. চুলায় জল গরম করুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন।
মাঝারি আঁচে চালু করুন এবং হাঁড়িতে aাকনা দিন। একবার আপনি প্যানের ভিতর থেকে বাষ্প বেরিয়ে যেতে দেখলে, তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন। বাষ্প বেরিয়ে যাওয়া রোধ করতে পাত্রের াকনা রাখুন।
ধাপ 5. মাঝে মাঝে জল andালুন এবং 1 ঘন্টা জন্য tamales বাষ্প।
তামালগুলি বাষ্প করুন যতক্ষণ না চামড়া সহজে ময়দা থেকে বেরিয়ে আসে। বাষ্প প্রবাহিত রাখতে আপনাকে প্রতি 15-20 মিনিটে পাত্রের মধ্যে 120 মিলি গরম জল ালতে হবে।
ধাপ the। চামড়া সহজে খোসা ছাড়লে পাত্র থেকে তামাল সরান।
প্যান থেকে টামেলগুলি সরান এবং প্রান্তগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি রান্না করা হয়েছে। তমাল ময়দা সহজেই ত্বক থেকে বেরিয়ে আসা উচিত। তামেল ধারণকারী প্লেটটি তুলতে ওভেন মিটস রাখুন। প্লেটটি একটি কুলিং র্যাকের উপর রাখুন এবং তামালগুলি পরিবেশন করার আগে এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।
যদি প্লেটটি অপসারণ করা কঠিন হয়, আপনি একবারে তামেলগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন। একটি আলনা উপর খাবার রাখুন যাতে এটি খুব গরম না হয়।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: একটি উচ্চ চাপের পাত্রের মধ্যে রান্না করা
ধাপ 1. 473 মিলি জল যোগ করুন এবং একটি স্টিমার ঝুড়ি একটি প্রেসার কুকারে রাখুন।
প্রেসার কুকারে 473 মিলি জল,ালুন, তারপর স্টিমারের ঝুড়ি খুলে পাত্রের মধ্যে রাখুন।
ধাপ 2. প্রেসার কুকারে লম্বালম্বিভাবে টামেল রাখুন।
স্টিমার ঝুড়ির উপরে টামেলগুলি উল্লম্বভাবে স্টাফ না হওয়া পর্যন্ত রাখুন। ভাঁজ করা প্রান্তটি মুখোমুখি হওয়া উচিত, যখন খোলা প্রান্তটি মুখোমুখি হওয়া উচিত। আপনি পাত্র মধ্যে কয়েক ডজন tamales রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত।
একবারে রান্না করার জন্য যদি অনেকগুলি থাকে তবে আপনি ব্যাচগুলিতে তামেলগুলি বাষ্প করতে পারেন।
ধাপ the. প্রেসার কুকার andেকে উচ্চ তাপমাত্রায় চালু করুন।
উচ্চ চাপ কুকারের কভারটি ইনস্টল করুন এবং এটি শক্তভাবে লক করুন। প্যানের চাপ সর্বোচ্চ শক্তিতে না পৌঁছানো পর্যন্ত এটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় চালু করুন।
ধাপ 4. প্যানে চাপ কমিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য তামাল রান্না করুন।
সর্বনিম্ন প্যান চাপ। 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য একটি টাইমার সেট করুন, তারপরে তমালগুলিকে প্যানে রান্না করার অনুমতি দিন।
ধাপ 5. একটি প্রেসার কুকার খুলুন এবং তামালদের 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
প্রেসার কুকার বন্ধ বা আনপ্লাগ করুন। আপনি যদি একটি বৈদ্যুতিক প্যান ব্যবহার করেন, এটি কুলিং মোডে স্যুইচ করুন। 10 মিনিটের জন্য সময় নির্ধারণ করুন যাতে প্যানে চাপ স্বাভাবিকভাবে বেরিয়ে আসতে পারে।
ধাপ 6. একটি প্রেসার কুকার খুলুন এবং তামালদের অবস্থা পরীক্ষা করুন।
একবার চাপ চলে গেলে, আপনি প্যানের কভারটি সরাতে পারেন। একটি তমাল সরিয়ে ফেলুন এবং ত্বকটি খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন তা নিশ্চিত করার জন্য। ভিতরের ময়দা সহজেই ত্বক থেকে বেরিয়ে আসা উচিত। যদি তা না হয়, তামেলগুলি পাত্রটিতে ফিরিয়ে দিন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
যদি পাত্রটি একসাথে ফিট না হয় তবে আপনি একাধিক সেশনে তামেল রান্না করতে পারেন।
4 এর পদ্ধতি 4: তাত্ক্ষণিক রান্নার পাত্র ব্যবহার করা
ধাপ 1. প্যানে 240 মিলি জল andালুন এবং স্টিমার ঝুড়ি ইনস্টল করুন।
একটি তাত্ক্ষণিক রান্নার পাত্র (তাত্ক্ষণিক পাত্র) মধ্যে 240 মিলি জল রাখুন। একটি স্টিমার ঝুড়ি বা আলনা প্রস্তুত করুন এবং পাত্রের মধ্যে রাখুন। ঝুড়িটি যথেষ্ট উঁচু হওয়া উচিত যাতে এতে জল প্রবেশ না হয়।
ধাপ 2. তামেলগুলিকে একটি উল্লম্ব অবস্থানে রাখুন।
পাত্রের মধ্যে যতটা সম্ভব তামাল রাখুন এবং সেগুলি সাজান যাতে তারা উল্লম্ব এবং একে অপরকে সমর্থন করতে সক্ষম হয়। তমালের ভাঁজ করা প্রান্তটি নীচে থাকা উচিত, যখন খোলা প্রান্তটি মুখোমুখি হয়।
আপনি পাত্রের মধ্যে কয়েক ডজন তামাল রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত। যদি এটি খুব বেশি হয় তবে আপনাকে এটি বেশ কয়েকটি সেশনে রান্না করতে হতে পারে।
পদক্ষেপ 3. পাত্রের উপর idাকনা রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য উচ্চ রান্নার সেটিং চালু করুন।
ঝটপট পাত্রের উপর lাকনা রাখুন এবং শক্ত করে বন্ধ করুন। বাষ্প ভালভ বন্ধ করুন এবং ম্যানুয়াল সেটিং দিয়ে ইঞ্জিন শুরু করুন। উঁচুতে সেট করুন এবং 20 মিনিটের জন্য তামেলগুলি রান্না করুন।
ধাপ 4. চাপটি ছেড়ে দিন এবং প্যানটি খুলুন।
ভিতরের চাপকে স্বাভাবিকভাবে পালিয়ে যেতে দিন যাতে কভার পিনগুলি খোলার আগে পড়ে যায়। তামেলগুলি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য পরীক্ষা করুন। তমাল ময়দা সহজেই ত্বক থেকে বেরিয়ে আসা উচিত। অবশিষ্ট রান্না না করা তামালগুলি আবার বাষ্প করুন বা রান্না করা পরিবেশন করুন।
