ফ্রাইড রাইস রান্না করা চাল থেকে তৈরি করা হয় যা ডিম, সবজি এবং সস দিয়ে নাড়তে হয়। যেহেতু আপনি বিভিন্ন সবজি বা প্রোটিন উৎস অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, তাই ভাজা ভাত অবশিষ্টাংশ থেকে তৈরি একটি সহজ খাবার হতে পারে। Ditionতিহ্যগতভাবে জাপানি ফ্রাইড রাইস একটি হিবাচিতে রান্না করা হয়, একটি খোলা পৃষ্ঠের একটি গ্রিল। কিন্তু আপনি একটি ডাল বা একটি বড় skillet সঙ্গে এই থালা তৈরি করতে পারেন। জাপানি ফ্রাইড রাইস কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন।
- প্রস্তুতির সময় (রান্না করা ভাতের সাথে): 15 মিনিট
- রান্নার সময়: 15 মিনিট
- মোট সময়: 30 মিনিট
উপকরণ
- 760 গ্রাম ঠান্ডা সাদা ভাত বা বাদামী চাল
- 2 টি ডিম, ভাজা এবং কিউব করে কাটা
- 150 গ্রাম মটরশুটি
- 2 টেবিল চামচ গাজর, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 75 গ্রাম পেঁয়াজ, কাটা
- স্বাদ মতো অন্যান্য সবজি যেমন ভুট্টা, এডামেম (সবুজ সয়াবিন) এবং মরিচ।
- 1 1/2 চা চামচ মাখন
- 2 টেবিল চামচ সয়া সস বা ঝিনুক সস
- 1 চা চামচ তিলের তেল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- মাংস বা টফু (alচ্ছিক)
- স্বাদে অন্যান্য মশলা
ধাপ
3 এর অংশ 1: রান্নার জন্য প্রস্তুতি
ধাপ 1. সাদা বা বাদামী চাল 760 গ্রাম রান্না করুন।
চালের পরিমাণের তুলনায় সাধারণত ভাত 2: 1 পরিমাণে পানির প্রয়োজন হয়। ভাত রান্নার সময় নির্ভর করে ধান বাদামী নাকি সাদা এবং দানা লম্বা নাকি খাটো। বেশিরভাগ চাল রান্নার প্রক্রিয়ায় ফুটন্ত পানি, চাল যোগ করা, তারপর চালের ধরণ অনুসারে 20 থেকে 40 মিনিট নাড়াচাড়া না করে আস্তে আস্তে কম আঁচে রান্না করা হয়। নির্দিষ্ট রান্নার নির্দেশাবলীর জন্য চালের প্যাকেজিং পড়ুন।
- জুঁই চাল ব্যবহার করে আপনার জাপানি ফ্রাইড রাইস একটু বেশি খাঁটি স্বাদ এবং টেক্সচার দিতে পারে। যদি জুঁই চাল পাওয়া না যায়, তাহলে যেকোন ধরনের লম্বা শস্যের চাল ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ফুটন্ত পানি এবং চাল মিশিয়ে ধীর কুকারে ভাতও আগে থেকে রান্না করা যায়, তারপর কম তাপে hours ঘণ্টা রান্না করা যায়।
ধাপ 2. ফ্রিজে চাল রাখুন।
গরম ভাতের চেয়ে ঠান্ডা চাল ভালো। ভাজা ভাতের জন্য রান্নার সময়ের আগের দিন ভাত রান্না করা সবচেয়ে ভালো উপায়। কিন্তু যদি আপনি তা করতে না পারেন, তাহলে কয়েক ঘণ্টার জন্য ভাত ঠান্ডা করা যথেষ্ট হবে।
ধাপ 3. সবজি কাটা।
যেহেতু ভাজা ভাত খুব তাড়াতাড়ি রান্না করে, তাই রান্না শুরু করার আগে সব সবজি প্রস্তুত করা ভাল। সবজিগুলোকে রান্না করতে যে সময় লাগে তার উপর ভিত্তি করে বাটিতে একত্রিত করতে হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর একসাথে গ্রুপ করতে পারেন; এডামেমের সাথে মটরশুঁটি এবং মশলা এবং সস একসাথে।
ধাপ 4. ডিম আঁচড়ান।
মাঝারি আঁচে একটি ছোট কড়াইতে উভয় ডিম ভাজুন। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ভাজা ডিম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রান্নার প্রক্রিয়ার শেষের দিকে আপনি কেবল আপনার ভাজা ভাতে এই ডিমগুলি যোগ করবেন, তবে বাকি উপাদানগুলি রান্না করা শুরু করার আগে এটি করা আরও সহজ।
ধাপ 5. আপনি যা যোগ করতে চান তা রান্না করুন।
প্রোটিনের বিভিন্ন উৎস যেমন মুরগি, শুয়োরের মাংস, হ্যাম, গরুর মাংস বা চিংড়ি ফ্রাইড রাইসে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। ভাজা ভাতে রাখার আগে মাংস রান্না করা সবচেয়ে ভালো উপায় যাতে এটি সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায়। মাংস রান্না করার আগে বা পরে স্লাইস করুন যাতে মাংস ভাতে যোগ করার জন্য প্রস্তুত থাকে।
3 এর অংশ 2: ভাজা ভাত রান্না
ধাপ 1. একটি wok বা skillet গরম করুন।
রান্না শুরু করার আগে কুকওয়্যারের পৃষ্ঠের তাপমাত্রা খুব গরম হওয়া উচিত। তাপের উৎস এবং আপনার রান্নার পাতার উপর নির্ভর করে উচ্চ বা মাঝারি উচ্চ তাপের উপর চুলা ব্যবহার করা ভাল।
ধাপ 2. মাখন যোগ করুন।
যদিও কিছু রেসিপি তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, বেশিরভাগ হিবাচি রেস্তোরাঁগুলি মাখন ব্যবহার করে। এছাড়াও, বাড়িতে যারা বিভিন্ন ধরণের তেল চেষ্টা করেছেন তারা দেখেছেন যে মাখন ভাজা চালের সবচেয়ে আসল স্বাদ তৈরি করে। মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন কিন্তু বাদামি হতে দেবেন না।
পদক্ষেপ 3. পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন ভাজুন।
এই সবজিগুলি প্যানের পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ভাজতে থাকুন।
ধাপ 4. অন্যান্য সবজি যোগ করুন।
মটরশুটি, এডামেম, ভুট্টা এবং অন্যান্য সবজি যা আপনি ভাজা ভাতে যোগ করতে চান। আপনি একটি সুস্থ স্পর্শের জন্য মরিচ, মাশরুম, ব্রকলি, উঁচু, কুমড়া, বা কলা বা পালং শাকের মতো শাক যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন। এই সবজিগুলি কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না শক্ত সবজি নরম হতে শুরু করে।
ধাপ 5. সবজির উপর চাল ছড়িয়ে দিন।
যে সবজি রান্না করা হচ্ছে তার উপরে ঠান্ডা চাল,েলে দিন, তারপর সবজির সাথে চাল সমানভাবে মিশিয়ে নাড়তে শুরু করুন। চুলায় মাঝারি-উচ্চ বা উচ্চ তাপের উপর রান্না চালিয়ে যান।
ধাপ 6. চাল এবং সবজি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
চালের রং বদলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাত নিয়মিতভাবে নাড়তে ভুলবেন না এবং একবারে প্যানে অনেকগুলি উপাদান যুক্ত করে মিশ্রণটি ভীড় না করার চেষ্টা করুন।
3 এর অংশ 3: রান্না করা ফ্রাইড রাইস শেষ করা
ধাপ 1. প্রোটিন উৎস এবং মশলা যোগ করুন।
যখন চাল সুন্দরভাবে বাদামী হয়ে যায় এবং সবজি হয়ে যায়; লবণ, মরিচ, মশলা, ভাজা ডিম যা টুকরো করে কেটে রান্না করা মাংস যোগ করুন। নাড়তে থাকুন যখন উপাদানগুলি আবার গরম হবে এবং স্বাদগুলি একসাথে মিশে যাবে।
খাঁটি স্বাদের জন্য গোমাসিও সিজনিং যোগ করার চেষ্টা করুন। এই মশলা হল লবণ, সামুদ্রিক শৈবাল, চিনি এবং তিলের বীজের সংমিশ্রণ এবং আপনি এটি মুদি দোকানের আন্তর্জাতিক খাদ্য বিভাগে খুঁজে পেতে পারেন।
ধাপ 2. আস্তে আস্তে তার উপরে তিলের তেল এবং সস েলে দিন।
ধীরে ধীরে তিলের তেল এবং অন্যান্য সস যেমন সয়া সস এবং ঝিনুক সস pourেলে দিন। এই সসগুলি রান্নার পরে যোগ করা হয় এবং চুলা থেকে ভাজা চাল সরানোর ঠিক পরে যোগ করা উচিত।
ধাপ 3. থালাটিকে কয়েকটি অংশে ভাগ করুন।
একটি পাত্রে বা প্লেটে ভাজা ভাত পরিবেশন করুন। আপনি কিছু টোস্টেড তিল বা স্কালিয়ন দিয়ে থালাটি সাজাতে চান এবং সয়া সস বা ইয়াম ইম সসের মতো ডুব দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
ধাপ 4. গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
চাল এখনও গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন। যদি আপনার অবশিষ্ট ভাজা ভাত গরম করার প্রয়োজন হয়, তবে মাইক্রোওয়েভে নয়, একটি স্কিললেট বা ওকে গরম করতে ভুলবেন না।
পরামর্শ
- গোমোকু মেশি হল এক প্রকারের জাপানি ফ্রাইড রাইস যা রান্না করা হয় চিকেন, গাজর, ভাজা টফু, মাশরুম এবং ডাইসড বারডক ভাতের সাথে এবং সয়া সস, সেরে এবং চিনি দিয়ে রান্না করে।
- চাহন হল চাইনিজ ফ্রাইড রাইস যা জাপানি রুচি অনুসারে কিছুটা পরিবর্তন করা হয়েছে, কখনও কখনও কাতসুবুশি যোগ করে যা শুকনো এবং গাঁজানো ধোঁয়াযুক্ত টুনা, একটি স্বাদ স্বাদের জন্য।
