মিষ্টি সয়া সস হল একটি ঘন এবং মিষ্টি সয়া সস যা সাধারণত ইন্দোনেশিয়ান খাবারের উপাদান এবং মশলা হিসেবে পরিবেশন করা হয়। যদি আপনি মুদি দোকানে এই স্বাদ খুঁজে না পান বা সয়া সসের একটি বড় বোতল কিনতে না চান, তাহলে আপনি একটি চুলা বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে সয়া সসের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
2 কাপ সয়া সস (500 মিলি) তৈরি করে
- 1 কাপ (250 মিলি) সয়া সস
- 1 কাপ (250 মিলি) ব্রাউন সুগার, পাম সুগার বা গুড়
- 1/2 কাপ (125 মিলি) জল
- 2.5 সেমি আদা বা গালঙ্গল (alচ্ছিক)
- রসুন 1 লবঙ্গ (alচ্ছিক)
- 1 anise (alচ্ছিক)
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: প্রথম ভাগ: প্রস্তুতি
ধাপ 1. একটি মিষ্টি চয়ন করুন।
দানাদার চিনির এই রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় স্বাদের অভাব রয়েছে। অতএব, সুইটেনারের সেরা পছন্দ হল ব্রাউন সুগার, পাম সুগার বা গুড়।
- খেজুর চিনি (ইন্দোনেশিয়ান পাম সুগার, গুলা জাওয়া, বা ব্রাউন সুগার নামেও পরিচিত) সবচেয়ে খাঁটি উপাদান কিন্তু মুদি দোকানে পাওয়া আরও কঠিন। এই চিনিটি প্রস্তাবিত বিকল্প এবং আপনি এটি তরল বা দানাদার আকারে ব্যবহার করতে পারেন।
- ব্রাউন সুগার বা গুড় পাম সুগারের ভালো বিকল্প, তাই আপনি যে চিনি পছন্দ করেন বা পাওয়া যায় তা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি 1/2 কাপ (125 মিলি) বাদামী চিনি যোগ করেও চিনি মেশাতে পারেন এবং 1/2 কাপ (125 মিলি) গুড় চিনি।
পদক্ষেপ 2. অন্যান্য স্বাদযুক্ত বিকল্পগুলি যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।
আপনি শুধু সয়া সস, পানি এবং চিনি ব্যবহার করে মিষ্টি সয়া সস তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, আপনি স্বাদ বাড়াতে এবং সয়া সসকে আরও খাঁটি দেখানোর জন্য অতিরিক্ত মশলা যোগ করতে পারেন।
- লক্ষ্য করুন যে এই রেসিপিটি আদা (বা গালঙ্গল), রসুন এবং মৌরি এর সংমিশ্রণের সুপারিশ করে।
- অন্যান্য মশলার বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে তাজা কারি পাতা, দারুচিনি এবং লাল মরিচ।
ধাপ you. আপনার পছন্দ মতো মশলা প্রস্তুত করুন।
আদা খোসা ছাড়িয়ে নিন। রসুন কুচি বা ম্যাশ করুন।
- আদা বা গলাঙ্গলের চামড়া খোসা ছাড়ানোর জন্য সবজির খোসা ব্যবহার করুন। শাকসবজি খোসা ছাড়ানোর পরে, সেগুলিকে বড় টুকরো টুকরো করার জন্য খসির পৃষ্ঠে রাখুন।
- উপরন্তু, আপনি আদা বা গলাঙ্গলকে mm মিমি পুরুত্বের টুকরোতে কেটে নিতে পারেন।
- একটি কাটিং বোর্ড বা রান্নাঘরের ছুরির চওড়া পাশ ব্যবহার করে দ্রুত রসুন ম্যাস করুন। রসুনের চামড়া খোসা ছাড়ুন এবং একটি ধারালো, সূক্ষ্ম ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
ধাপ 4. বরফ জল একটি বাটি প্রস্তুত।
একটি বড় বাটি ঠান্ডা জলে ভরে তাতে ছয়টি বরফ কিউব রাখুন। বরফ জলের বাটি কয়েক মুহূর্তের জন্য রেখে দিন।
- মনে রাখবেন যে এই পদক্ষেপটি শুধুমাত্র তখনই করা হয় যদি আপনি চুলায় রান্না করছেন। আপনি যদি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার বরফযুক্ত জল প্রস্তুত করার দরকার নেই।
- মাইক্রোওয়েভ রান্নার পরিবর্তে চুলায় রান্না করলে আপনি যে প্যানটি ব্যবহার করবেন তা ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি বাটি বেছে নিন।
- জল এবং বরফ দিয়ে অর্ধেক বাটি পূরণ করুন। বাটি পুরোপুরি ভরাট করবেন না।
- চুলার কাছে বাটি রাখুন।
পদ্ধতি 4 এর 2: দ্বিতীয় অংশ: চুলা রান্নার পদ্ধতি
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল মেশান।
একটি ছোট, ঘন সসপ্যানে দুটি উপাদান একসাথে নাড়ুন।
পদক্ষেপ 2. চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত প্যানটি গরম করুন।
চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং তাপ মাঝারি উচ্চ সেট করুন। উপাদানগুলিকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং মাঝেমধ্যে তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে নাড়ুন।
- তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে মিশ্রণটি নাড়লে এটি তাপ বিতরণকে সমান করবে এবং চিনি দ্রুত দ্রবীভূত করবে।
- প্যানের প্রান্তে আটকে থাকা কোনও চিনি বা সিরাপ বন্ধ করুন। গরম মিশ্রণে স্টিকিং অংশগুলি টিপুন।
পদক্ষেপ 3. সিরাপ অন্ধকার হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
জল ফুটন্ত বিন্দুতে পৌঁছলে মিশ্রণটি নাড়ানো বন্ধ করুন। 5 থেকে 10 মিনিট বা সিরাপ বাদামী হওয়া পর্যন্ত সিরাপ রান্না করুন।
সিরাপ ফুটে উঠলে পাত্রের lাকনা খুলুন।
ধাপ 4. বরফ জলে প্যানটি রাখুন।
চুলার পৃষ্ঠ থেকে প্যানটি সরান এবং প্যানের নীচের পৃষ্ঠটি বরফ জলে 30 সেকেন্ডের জন্য রাখুন।
- 30 সেকেন্ডের জন্য বিশ্রামের পরে, বরফের জল থেকে প্যানটি সরান এবং এটি একটি তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠের উপর রাখুন।
- বরফের পানিতে প্যানের নিচের পৃষ্ঠটি রাখলে রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যাবে এবং শরবতটি যতটা প্রয়োজন তত বেশি গরম হতে বাধা দেবে।
- বরফের পানি সিরাপ প্যানে letুকতে দেবেন না।
ধাপ 5. সয়া সস এবং মশলা যোগ করুন।
সয়া সস, আদা, রসুন এবং মৌরি একটি অর্ধ শীতল সিরাপ প্যানে রাখুন। উপাদানগুলিকে আস্তে আস্তে মিশিয়ে নিন।
প্যানে অন্যান্য উপাদান যোগ করার সময় এটি সাবধানে করুন। এমনকি যদি সিরাপটি আংশিকভাবে ঠান্ডা হয়ে যায় তবে আপনার ত্বকের পৃষ্ঠের উপর ছিটকে গেলে এটি আপনার ত্বককে পুড়িয়ে দিতে পারে।
ধাপ 6. চুলা উপর পাত্র ফিরে রাখুন।
উপাদানগুলি উচ্চ-মাঝারি তাপে রান্না করুন। উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন কিন্তু সেগুলি পুরোপুরি ফুটতে দেবেন না।
তাপমাত্রা বাড়ার সাথে সাথে মিশ্রণটি মাঝে মাঝে নাড়ুন।
ধাপ 7. আলতো করে চেপে ধরুন।
তাপমাত্রা কম করুন এবং মিশ্রণটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দিন।
- মিশ্রণটি ফুটে উঠলে প্যান থেকে াকনা সরান।
- সেই সময় মাঝে মাঝে মিশ্রণটি নাড়ুন।
ধাপ 8. চুলা থেকে মিশ্রণটি সরান।
চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং এটি একটি তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে রাখুন। মিশ্রণটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না সয়া সস ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
- পাত্রটি একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে Cেকে দিন অথবা সয়া সস ঠান্ডা হলে ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে দিন। পাত্রটি ingেকে রাখা ধুলো এবং ধ্বংসাবশেষ সয়া সস প্যানে প্রবেশ করতে বাধা দেবে।
- চুলায় রান্না করার সময়, সমাপ্ত মিষ্টি সয়া সস ঘন সিরাপের মতো হওয়া উচিত। ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে সয়া সসও ঘন হবে।
পদ্ধতি 4 এর 3: তৃতীয় অংশ: মাইক্রোওয়েভ রান্নার পদ্ধতি
পদক্ষেপ 1. একটি মাইক্রোওয়েভ-প্রমাণ বাটিতে চিনি, জল এবং সয়া সস মিশ্রিত করুন।
মিশ্রণটি সমান না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
বাটিতে কমপক্ষে 4 কাপ (1L) ধারণ করতে হবে, যদিও বাটির ধারণক্ষমতা ঘরের তাপমাত্রায় প্রয়োজনীয় উপাদানের প্রায় দ্বিগুণ। অবশিষ্ট স্থানটি সয়া সসকে বাটি থেকে বেরিয়ে আসতে বাধা দেবে কারণ তাপমাত্রা উত্তপ্ত হয়।
পদক্ষেপ 2. 30 থেকে 40 সেকেন্ডের জন্য মাঝারি আঁচে মাইক্রোওয়েভগুলি গরম করুন।
মাইক্রোওয়েভকে 50 শতাংশ শক্তিতে সেট করুন এবং এতে চিনির মিশ্রণটি রাখুন। 30 থেকে 40 সেকেন্ডের জন্য বাটি খোলা দিয়ে রান্না করুন, বা চিনি গলে যাওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত।
- এই পর্যায়ে, চিনি পুরোপুরি গলে যেতে দেবেন না।
- আপনি যদি ব্রাউন সুগারের বদলে গুড় ব্যবহার করেন, তাহলে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে গুড় গরম করার আগে যেগুলো ছিল তার চেয়ে পাতলা দেখাবে।
ধাপ 3. মশলা যোগ করুন।
গরম মিশ্রণে আদা, রসুন এবং মৌরি রাখুন। নতুন যোগ করা উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।
সাবধানে করুন। বাটিতে থাকা উপাদানগুলি গরম এবং ত্বকের পৃষ্ঠে ছিটিয়ে গেলে আপনার ত্বক পুড়ে যেতে পারে।
ধাপ 4. 10 থেকে 20 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ।
বাটিটি মাইক্রোওয়েভে 10 থেকে 20 সেকেন্ডের জন্য মাঝারি শক্তিতে (50 শতাংশ) রাখুন।
দ্বিতীয় চক্রের পরে, সয়া সস জলযুক্ত হওয়া উচিত এবং কোন চিনি আর দেখা যাবে না। যাইহোক, সিরাপের পৃষ্ঠে ভাসমান চিনির দানা থাকতে পারে।
ধাপ 5. ভালভাবে নাড়ুন।
বাটি থেকে মিশ্রণটি সরান এবং একটি চামচ বা নাড়ার সাহায্যে নাড়ুন। সব চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- সমস্ত চিনি দ্রবীভূত করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে বড় চিনির গ্লোবুলস এবং ছোট চিনির দানা।
- যদি আপনি 60 থেকে 90 সেকেন্ডের জন্য নাড়াচাড়া করার পরে চিনি দ্রবীভূত না হয়, তাহলে এটি আবার মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং আবার নাড়ার আগে মাঝারি শক্তিতে আরও 10 থেকে 20 সেকেন্ড রান্না করুন।
- যেহেতু আপনি মাইক্রোওয়েভে সিরাপ একটি ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছাবেন না, তাই আপনি যদি এইভাবে রান্না করেন তবে মিষ্টি সয়া সস খুব ঘন হবে না। যাইহোক, সয়া সসের স্বাদ একই থাকবে এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে কিছুটা ঘন হবে।
4 এর 4 পদ্ধতি: চতুর্থ অংশ: সংগ্রহস্থল এবং ব্যবহার
ধাপ 1. কঠিন উপাদানগুলি ছেঁকে নিন।
মিষ্টি সয়া সস aালুন চালান দিয়ে বা চওড়া চেরা দিয়ে। ঘন, আঠালো সিরাপটি চালুনির মধ্য দিয়ে যেতে কিছুটা সময় লাগবে, তবে শেষ পর্যন্ত আসল সয়া সস বাকি চালুনির মধ্য দিয়ে যাবে।
- মৌরি, রসুন এবং আদার মতো কঠিন উপাদানগুলো চালনিতে লেগে থাকবে।
- এছাড়াও, আপনি শক্ত উপাদানগুলি একটি কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে সরানোর পরিবর্তে সেগুলি ছুঁড়ে ফেলতে পারেন।
ধাপ 2. একটি কাচের পাত্রে েলে দিন।
ফিল্টার করা সয়া সস nonাকনা সহ একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল, অ-ছিদ্রযুক্ত জারে ourেলে দিন। কাচের জারগুলি সাধারণত সয়া সস সংরক্ষণের জন্য ভাল।
আপনি যদি এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে সয়া সস সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে ব্যবহার করার আগে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে পাত্রটি গরম পানিতে ধুয়ে জীবাণুমুক্ত।
ধাপ 3. এটি ব্যবহারের আগে এক রাতের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
Theাকনা বন্ধ করুন এবং সয়া সস 8 ঘন্টা বা সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
- একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য সয়া সস সিদ্ধ করা সয়া সসকে নরম করার সুযোগ দেবে। স্বাদও পুরোপুরি মিশ্রিত হবে এবং অন্য স্বাদে প্রাধান্য পাবে এমন কোন স্বাদ থাকবে না।
- ফ্রিজে রাখার পর সয়া সস ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 4. অবশিষ্ট সয়া সস ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন।
যদি আপনি সব সয়া সস ব্যবহার না করেন, তাহলে আপনি এটি coverেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন সর্বোচ্চ দুই থেকে চার সপ্তাহের জন্য।
